Το πλούσιο σε θρεπτικό διαιτολόγιο μαστό είναι ένα εξαιρετικό πιάτο κορεσμού που είναι ιδανικό για δίαιτες.
Το λευκό κρέας κοτόπουλου είναι εξαιρετικά άγριο στο μαγείρεμα, είναι εύκολο να υπερδιέχει όταν τηγανίζουμε ή ψήνουμε. Αλλά σε ένα διπλό λέβητα ή μια αργή κουζίνα με λειτουργία ατμού, είναι απλά αδύνατο να χαλάσει ένα πιάτο.
Το κρέας είναι ζουμερό, αρωματικό, απαλό και πολύ τρυφερό.
Χωρίς μια κατάλληλη εταιρεία, το στήθος κοτόπουλου είναι μάλλον θαμπό και αδιάφορο. Δώστε το ίντριγκο πιάτο, γεύση, επιπλέον χυμό μπορεί να είναι αρκετά εύκολο. Για να γίνει αυτό, πρέπει να γεμίσετε το κρέας με μπαχαρικά, προσθέστε λαχανικά, φρούτα, μανιτάρια, πατάτες. Κοτόπουλο τέλεια με σκόρδο, κόλιανδρο, κάρυ, βασιλικό, κουρκούμη, βότανα της Προβηγκίας. Εάν πετάξετε λίγο "υγρό καπνό" σε αυτό, οι γείτονες θα έρθουν σίγουρα "σε ένα κεμπάπ". Η φαντασία είναι η κύρια προϋπόθεση για την επιτυχία στον ατμό στήθος κοτόπουλου, αν και, φυσικά, δεν μπορεί κανείς να κάνει χωρίς multi- ή ατμόπλοια.
Το πιάτο δεν είναι απαραίτητα το κύριο. Το ψυγμένο κρέας μπορεί να κοπεί σε λεπτές φέτες και να χρησιμοποιηθεί για να κάνει σαλάτες, σάντουιτς, πατέ.
Απαμμένη στήθος - Γενικές αρχές μαγειρικής
Για να μαγειρεύετε το λευκό κρέας, το κοτόπουλο πρέπει να πλένεται, να ξηραίνεται και να κόβεται στις αρθρώσεις. Κόψτε προσεκτικά το φιλέτο από το στήθος του στήθους, αφαιρέστε το δέρμα. μερικές συνταγές απαιτούν το δέρμα να μείνει, και τότε η οικοδέσποινα η ίδια θα πρέπει να αποφασίσει. Το δέρμα περιέχει πολύ λίπος, αλλά αν μειώσετε το περιεχόμενο σε θερμίδες του πιάτου δεν είναι απαραίτητο, μπορείτε να το αφήσετε. Αλλά οι φλέβες, τα λιπαρά, τυχαία οστά πρέπει να αφαιρεθούν απαραιτήτως.
Τα στήματα με ατμό συνήθως ψήνονται σε ένα κομμάτι. Ωστόσο, εάν η συνταγή το απαιτεί, το κρέας μπορεί να τεμαχιστεί σε ολόκληρο το σιτάρι.
Τα φιλέτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν τέλεια για τη γέμιση. Γι 'αυτό, κατά μήκος του κομματιού γίνεται μια μάλλον βαθιά τσέπη. Πρέπει να αποφεύγεται η βλάβη του πίσω τοίχου. Τοποθετώντας το εσωτερικό του γεμιστήρα, η τομή πρέπει να στερεώνεται με σπείρωμα μαγειρέματος, οδοντογλυφίδες ή να τοποθετείται σφιχτά σε μια τσάντα αλουμινίου.
Στήθη στήθους με λαχανικά και βότανα
Το στήθος του στήθους με λαχανικά σε ένα διπλό λέβητα δεν είναι καθόλου δύσκολο. Το πιάτο γίνεται πολύ όμορφο, αρωματικό, ζουμερό. Μπορεί να σερβιριστεί τόσο σε παιδιά όσο και σε επισκέπτες. Μια μεγάλη επιλογή είναι εύκολο, αλλά πλούσιο δείπνο.
Συστατικά:
• δύο μεσαία φιλέτα χωρίς δέρμα.
• δύο σκελίδες σκόρδου.
• Πακέτο κατεψυγμένων λαχανικών από το σούπερ μάρκετ.
• κουταλιά της ξινή κρέμα?
• κάθε μπαχαρικό, αποξηραμένα βότανα για γεύση.
• μια δέσμη από φρέσκα βότανα (βασιλικός, άνηθος, μαϊντανός).
• πρέζα αλατιού.
• κουταλάκι αποξηραμένο δεντρολίβανο.
Μέθοδος παρασκευής:
Το φιλέτο κόβεται σε ένα κομμάτι πάχους τριών εκατοστών πάχους. Τα τεμάχια πρέπει να είναι περίπου ίσα.
Κόψτε απαλά το σκόρδο με τη λαβή του μαχαιριού ή ένα ειδικό πρέσα.
Μαρινάρετε το κρέας με σκόρδο, βότανα, μπαχαρικά, αλάτι και ξινή κρέμα. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και συμπληρώστε σαράντα λεπτά.
Γεμίστε τον λέβητα ατμού με νερό, τοποθετήστε ένα δίσκο αποστράγγισης για χυμούς και νερό. Βάλτε δεντρολίβανο και πικάντικα βότανα στο τηγάνι. Το κοτόπουλο είναι κορεσμένο με το άρωμά τους, θα γίνει απλά μαγικό.
Τοποθετήστε φέτες κρέατος στο πλέγμα.
Στη δεύτερη βαθμίδα τοποθετήστε το δοχείο με λαχανικά. Κουνουπίδι, μπρόκολο, καλαμπόκι, καρότα, πράσινα φασόλια, πιπεριές, κρεμμύδια είναι ιδανικά για αυτό το πιάτο.
Ορίστε το χρόνο μαγειρέματος: 25 λεπτά.
Δοκιμάστε το κρέας στο θέμα της ετοιμότητας, τρυπημένο με ένα σουβλάκι. Αν ο χυμός είναι καθαρός, το κοτόπουλο είναι έτοιμο. Αν είναι ροζ, προσθέστε άλλα δέκα λεπτά.
Βάλτε το κοτόπουλο σε a la carte πιάτα, τοποθετήστε τα λαχανικά δίπλα τους, ρίξτε τη σάλτσα και σερβίρετε.
Στήθος με σάλτσα σόγιας
Ένα απλό και νόστιμο πιάτο για μαγείρεμα είναι πολύ απλό. Τα στήματα με ατμό σε αυτή τη συνταγή είναι σε θέση να μαγειρεύουν έναν αρχάριο από το μαγείρεμα. Θα είναι σε θέση να εκπλήξει το νοικοκυριό, επειδή το κοτόπουλο θα είναι αρωματικό και πολύ τρυφερό. Προετοιμασία ενός πιάτου σε μια βραδεία κουζίνα.
Συστατικά:
• τέσσερα φιλέτα μαστού μεσαίου μεγέθους.
• τρεις ή τέσσερις κουταλιές σούπας φυσικής σάλτσας σόγιας.
• κουτάλι επιδόρπιο αποξηραμένο σκόρδο ή τρία σκελίδες φρέσκο?
• Τσάντα ιταλικών βοτάνων.
• λίγο αλάτι.
Μέθοδος παρασκευής:
Ξεφλουδίστε τα φιλέτα με το δέρμα, τρίψτε με αλάτι, πιπέρι. Το αλάτι χρειάζεται πολύ λίγο, κυριολεκτικά μια πρέζα, αφού η σάλτσα σόγιας είναι πολύ αλμυρή.
Βάλτε σε μια τσάντα για το ψήσιμο των κομματιών φιλέτου σε μια σειρά.
Συνθλίψτε το σκόρδο με μαχαίρι ή πρέσα.
Ρίξτε μέσα στη σάλτσα σόγιας, καλύψτε το σκόρδο και μια σακούλα βότανα, διαμοιράστε ομοιόμορφα, ασφαλίστε το άνοιγμα της τσάντας.
Στο κύπελλο ρίχνουμε πέντε κύπελλα με νερό.
Βάλτε το μανίκι με το κοτόπουλο στο νερό, ρυθμίστε τη λειτουργία μαγειρέματος για μερικά σαράντα λεπτά. Αν το πολυ-μαχαιροπήρουνο έχει ειδικό δίσκο ατμού, τοποθετήστε την τσάντα μέσα σε αυτό. Ο χρόνος μαγειρέματος και ο τρόπος λειτουργίας αφήνουν το ίδιο.
Όταν το μηχάνημα σβήσει, αφήστε το κοτόπουλο, χωρίς να ανοίξετε το καπάκι, για άλλα δέκα λεπτά.
Αφαιρέστε το κρέας από το μανίκι, το βάζετε σε ένα πιάτο.
Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με άνηθο, μαϊντανό, διακοσμούν με ένα φύλλο βασιλικού.
Η γαρνιτούρα για το κρέας μπορεί να ωριμάσει με σάλτσα που παραμένει στο μανίκι μετά το μαγείρεμα.
Στήθη στήθους γεμισμένα με μανιτάρια
Μια μεγάλη επιλογή για γεμιστά ατμό στήθος είναι ιδανικό για ένα οικογενειακό δείπνο ή για να συναντήσετε τους επισκέπτες. Η πλήρωση των μανιταριών δίνει στο πιάτο μια φανταστική γεύση. Θα μαγειρέψουμε σε ένα διπλό λέβητα.
Συστατικά:
• μια κιλό κοτόπουλο χωρίς δέρμα.
• εκατό γραμμάρια μανιταριών ή μανιταριών στρειδιών.
μεγάλο κρεμμύδι?
• δύο σκελίδες σκόρδου.
• αποξηραμένα βότανα, μπαχαρικά για γεύση.
• κουταλιά βουτύρου.
Μέθοδος παρασκευής:
Προετοιμάστε το παραγέμισμα.
Κόβουμε τα κρεμμύδια όσο το δυνατόν μικρότερα.
Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια.
Κόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι.
Τηγανίζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε λίγο λάδι. Δέκα λεπτά είναι αρκετά. Αλάτι, πασπαλίζουμε με πιπέρι, ανακατεύουμε και βάζουμε σε ένα πιάτο.
Προετοιμάστε τις τσέπες κρέατος όπως περιγράφεται παραπάνω.
Γεμίστε τις τσέπες με γέμιση μανιταριών.
Συμπληρώστε τα παραγεμισμένα κομμάτια σε φακέλους από πυκνό φύλλο αλουμινίου.
Μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες στην αργή κουζίνα, ρυθμίζοντας το κατάλληλο πρόγραμμα για είκοσι λεπτά.
Μετά το σήμα, αφαιρέστε το κρέας, ξετυλίξτε το αλουμινόχαρτο και σερβίρετε το γεμιστό στήθος με ένα πλαστικό πιάτο λαχανικών, πολτοποιημένες πατάτες και βρασμένο φαγόπυρο.
Στήθη στήθους με κουνουπίδι και ξύσμα λεμονιού
Η ασυνήθιστη γεύση αυτού του πιάτου σίγουρα θα προσελκύσει τους καλοφτιαγμένους. Η ιδιαίτερη μυρωδιά του κουνουπιδιού σε συνδυασμό με ένα λεπτό λεμόνι και η φρεσκάδα του τζίντζερ θα δώσουν στο στήθος κοτόπουλου ένα ζευγάρι ασυνήθιστη και ενδιαφέρουσα γεύση. Ένα πλήρες μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο σε μια βραδεία κουζίνα μπορεί να μαγειρευτεί μέσα σε λίγα λεπτά.
Συστατικά:
• δύο μεγάλα φιλέτα κοτόπουλου.
• Λεμόνι.
• τριακόσια γραμμάρια κουνουπιδιού.
• Βουλγαρικό πιπέρι.
• αλάτι.
• πιπέρι.
• δύο κουτάλια ελαιολάδου.
• μισό κουτάλι τζίντζερ.
Μέθοδος παρασκευής:
Με φλούδα λεμονιού, πιέστε δύο κουταλιές χυμού.
Λάχανο προσεκτικά προικισμένο με "λουλούδια".
Κρέας που κόβεται στις ίδιες μεγάλες φέτες.
Πιπέρι κόβεται σε τετράγωνα.
Τοποθετήστε το κρέας και τα λαχανικά σε δίσκο ατμού.
Βάλτε, προσθέστε μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε.
Μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες για την αργή κουζίνα για μισή ώρα.
Ενώ το κρέας μαγειρεύει, ετοιμάστε τη σάλτσα: ανακατεύετε το ελαιόλαδο με βότανα, τζίντζερ, ξύσμα, χυμό λεμονιού.
Βάλτε τα τελικά φιλέτα σε πινακίδες, ρίχνουμε τη σάλτσα και σερβίρουμε.
Ψηλά στήθη με πορτοκάλια
Η αυθεντική, ελαφριά γεύση του στήθους κοτόπουλου στον ατμό με πορτοκάλια θα απευθύνεται τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Η προετοιμασία του πιάτου είναι στοιχειώδης.
Συστατικά:
• φιλέτα μεσαίου μεγέθους.
• λίγο αλάτι.
• μεγάλο πορτοκαλί.
Μέθοδος παρασκευής:
Ξεφλουδίστε το πορτοκαλί και κόψτε σε δαχτυλίδια.
Το κρέας σε ένα κομμάτι τοποθετείται σε αλουμινόχαρτο. Αλάτι
Τοποθετήστε ένα πορτοκάλι πάνω από το κρέας.
Τυλίξτε το φύλλο πολύ σφιχτά.
Γεμίστε το μπολ πολλαπλών αλάτων με νερό, βάλτε το κρέας στο τηγάνι.
Μαγειρέψτε σε ειδική λειτουργία ατμού ανά ώρα.
Όταν σερβίρετε, αφαιρέστε το πορτοκαλί. Κόψτε το κρέας σε φέτες.
Γαρνίρετε μπορεί να είναι βρασμένο ρύζι ή φρέσκα λαχανικά.
Κατεδάστε τα στήθη κάρυ σε ψίχουλα
Η παραδοσιακή γεύση κάρι κάνει το ατμό στήθος πολύ νόστιμο. Τα ψωμιά είναι πικάντικα.
Συστατικά:
• στήθος κοτόπουλου.
• αυγό?
• Μείγμα ζυθοποιίας για φρυγανισμό.
• αλάτι.
• κουταλιά κάρι?
• μια κουταλιά αλεύρι.
Μέθοδος παρασκευής:
Κρέας που κόβεται σε μερίδες με τη μορφή μπριζόλων.
Κάθε σχάρα κομμένη κάρι, λίγο αλάτι.
Χτυπήστε το αυγό.
Βουτήξτε ένα κομμάτι κρέατος στο αλεύρι, στη συνέχεια στο αυγό, στη συνέχεια στα κροτίδες.
Βάλτε το σε ένα δοχείο για τον ατμό, προπληρώνοντας το μπολ πολλαπλών αγκυλών με καθαρό νερό.
Μαγειρέψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε ψίχουλα για σαράντα λεπτά.
Σερβίρετε με ρύζι ή πατάτες.
Ψητό στήθος με πατάτες
Σε μια βραδεία κουζίνα, μπορείτε να μαγειρέψετε το κρέας αμέσως, ένα πλατό πιάτο πατάτας. Πολύ γρήγορη m νόστιμη συνταγή στήθους κοτόπουλου με ατμό.
Συστατικά:
έξι εκατό γραμμάρια φιλέτων.
• τέσσερις μεγάλες πατάτες.
• Μέσο καρότο.
• 350 ml νερού.
• αποξηραμένα βότανα.
• αλάτι.
Μέθοδος παρασκευής:
Κόψτε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια.
Κόψτε τις πατάτες σε φέτες.
Επίσης, τα χυμώδη καρότα κόβονται σε φέτες.
Κρεμμύδια ψιλοκομμένα δαχτυλίδια ή μικρούς κύβους.
Ρίξτε τέσσερα ποτήρια νερό στην αργή κουζίνα.
Βάλτε το κρέας σε ένα δοχείο, μαγειρέψτε σε ειδική λειτουργία για δεκαπέντε λεπτά.
Ανοίξτε το καπάκι, ψεκάστε το κρέας με αποξηραμένα βότανα, μπαχαρικά για να δοκιμάσετε.
Βάλτε τα λαχανικά σε κοτόπουλο, αλάτι και ανακατεύετε.
Μαγειρέψτε όλα μαζί για μισή ώρα στην ίδια λειτουργία ατμού.
Δοκιμάστε τις πιρούνες με πατάτες. Εάν δεν έχει φθάσει ακόμη, ενεργοποιήστε την αργή κουζίνα για περίπου δέκα λεπτά.
Ψητό στήθος με ντομάτες και τυρί
Απίστευτα απλό, νόστιμο και πλούσιο πιάτο. Ακόμη και ένας άπειρος ή αρχάριος μάγειρας μπορεί να το μαγειρέψει. Θα χρειαστείτε ένα φύλλο αλουμινίου (ή ένα έτοιμο καλούπι από φύλλα τροφίμων) και ένα διπλό λέβητα.
Συστατικά:
• κιλό φιλέτου κοτόπουλου χωρίς οστά και δέρμα.
• εκατό γραμμάρια στερεού ή ημιστερεού τυριού.
• τέσσερις μεσαίες ζουμερές ντομάτες.
• αλάτι.
• πιπέρι.
Μέθοδος παρασκευής:
Κόψτε κάθε μισό από το στήθος σε μισά.
Το μήκος κάθε τεμαχίου για να κάνει ένα μαχαίρι ρηχά κομμάτια.
Οι τομάτες ζουμερά κομμένες σε μικρές φέτες.
Τυριά κόβονται σε μεσαίου μεγέθους ραβδιά μέχρι το μέγεθος των τεμαχίων στο κοτόπουλο.
Τοποθετήστε μια φέτα ντομάτα και τυρί σε κάθε κομμάτι.
Τοποθετήστε το παραγεμισμένο κρέας σε ένα δοχείο αλουμινίου.
Μαγειρέψτε σε ένα διπλό λέβητα για σαράντα λεπτά.
Σερβίρετε με οποιαδήποτε πλάκα ή ξεχωριστά, με κοπή λαχανικών.
Στήθη στήθους με σάλτσα μουστάρδας
Steam φανταστικό στήθος κοτόπουλου θα αποκτηθεί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή - αρωματικά, ζουμερά, μέτρια πικάντικα. Τέτοιο κρέας μπορεί να σερβιριστεί με ένα πιάτο βρασμένου ρυζιού, φρέσκα λαχανικά ή για να γίνει σαλάτα.
Συστατικά:
• κιλό κοτόπουλο χωρίς δέρμα.
• μεσαία κεφαλή πυκνού σκόρδου.
• μια κουταλιά της σούπας κρέας λαχανικών.
• δύο κουταλιές υγρού φυσικού μελιού.
• γενναιόδωρη κουταλιά από έτοιμη μουστάρδα.
• αλάτι.
Μέθοδος παρασκευής:
Κοτόπουλο κόβω στα μισά.
Κόβουμε το κρέας σε πολλά μέρη.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο, γεμίστε τα με κοτόπουλο.
Ετοιμάστε μαρινάδα από βούτυρο, μέλι, μουστάρδα.
Κάθε φιλέτο για να παλτό με μαρινάδα, αφήστε για σαράντα λεπτά.
Μαριναρισμένο κρέας για να το τοποθετήσετε σε ένα δοχείο, μαγειρέψτε για μερικά πενήντα λεπτά.
Στήθη στήθους - συμβουλές και κόλπα
- Δεν υπάρχει διαφορά πώς να μαγειρεύετε ένα κοτόπουλο ατμού: σε μια βραδεία κουζίνα ή σε ένα διπλό λέβητα. Ως εκ τούτου, οι συνταγές για το multicooker μπορούν να χρησιμοποιηθούν με ασφάλεια σε ένα διπλό λέβητα ή αντίστροφα.
- Το στήθος κοτόπουλου με ατμό είναι πολύ νόστιμο. Εκτός από τα μανιτάρια, μπορεί να γεμιστεί με ένα μείγμα τυριού και σκόρδου, ψιλοκομμένα καρύδια και βότανα. Για να μην προκαλέσει ανησυχία το παραγέμισμα και είναι εγγυημένο ότι θα παραμείνει στην «τσέπη», το κρέας μπορεί να τυλιχτεί καλά σε αλουμινόχαρτο.
- Η τέλεια επιλογή μαγειρέματος για στήθη ατμού είναι το κιμά. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να γυρίσετε το στήθος σε ένα μύλο για το κρέας ή σε ένα ισχυρό μπλέντερ μαζί με κρεμμύδια, φρέσκα βότανα, προσθέστε ψιλοκομμένα αγγουράκια, μανιτάρια και τυρί στο κιμά, αν θέλετε, να τα στείλετε στον ατμό για μισή ώρα.
- Αν βάζετε στο νερό φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα, ένα κομμάτι δάφνης, αρωματικό ατμό θα κορεστεί το κρέας.
- Μην χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο φιλέτο για τον ατμό. Δεν θα είναι τόσο ζουμερό όσο το κρύο κρέας, και μπορεί να αποδειχθεί σκληρό, άγευστο. Αν δεν υπάρχει τίποτα άλλο, προσπαθήστε να "αναζωογονήσετε" το στήθος, αποψύγοντάς το στο ψυγείο για δύο ή τρεις ώρες με μαρινάρισμα σε βούτυρο, μουστάρδα, κεφίρ.
