Η υπέρταση είναι μια από τις πιο συχνές ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος του σύγχρονου ανθρώπου.
Η ασθένεια αυτή εκδηλώνεται σε υψηλή αρτηριακή πίεση.
Αυτή η ασθένεια δεν μπορεί να θεραπευτεί πλήρως, αλλά είναι δυνατόν και απαραίτητο να διατηρηθεί η αρτηριακή πίεση υπό έλεγχο σε κανονικές τιμές. Ένας μεγάλος ρόλος δίνεται στη σύγχρονη διατροφή για την υπέρταση.
Γενικές αρχές δίαιτας για υπέρταση
Η ιατρική διατροφή έχει μεγάλη σημασία στη θεραπεία της υπέρτασης. Η συμμόρφωση με τις βασικές αρχές της διαιτολογικής διατροφής μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης επιπλοκών για την υπέρταση όπως ο σακχαρώδης διαβήτης, η αθηροσκλήρωση, η παχυσαρκία, η στεφανιαία νόσο, το έμφραγμα του μυοκαρδίου κλπ. Οι γενικές αρχές είναι χαρακτηριστικές μιας δίαιτας για υπέρταση, σύμφωνα με την οποία οι ασθενείς πρέπει να τηρούν τους ακόλουθους κανόνες:
• Μειώστε το υπάρχον υπέρβαρο. Αυτός ο παράγοντας είναι ιδιαίτερα σημαντικός, καθώς στο 80% των ασθενών με υπέρταση που είναι υπέρβαροι, η μείωση μειώνει την αρτηριακή πίεση.
• Περιορίστε ή εξαλειφθείτε πλήρως την πρόσληψη αλατιού. Αυτό έχει θετική επίδραση στο κεντρικό νευρικό σύστημα (διαταραχές στην εργασία των οποίων είναι ένας από τους παράγοντες για την ανάπτυξη της υπέρτασης). Η μείωση της ποσότητας αλατιού στο φαγητό ομαλοποιεί τη λειτουργία των νεφρών. Επιπλέον, το άλας διατηρεί το υγρό στους ιστούς του σώματος, ο οποίος είναι γεμάτος οίδημα. Με τη μείωση της ποσότητας του αλάτι στο ελάχιστο, μια μείωση της αρτηριακής πίεσης επιτυγχάνεται με τη μείωση του υγρού στο αίμα. Σε 40% των υπερτασικών ασθενών που χρησιμοποιούν δίαιτα χωρίς αλάτι, παρατηρείται μείωση της αρτηριακής πίεσης σε φυσιολογικά επίπεδα χωρίς τη χρήση φαρμάκων.
• Εμπλουτίστε τη διατροφή με υπέρταση είναι απαραίτητο κάλιο, μαγνήσιο και ασβέστιο. Το μαγνήσιο που περιέχεται στα τρόφιμα διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία και βοηθά στη μείωση της πίεσης του αίματος Το μαγνήσιο έχει επίσης ευεργετική επίδραση στο κεντρικό νευρικό σύστημα, ανακουφίζοντας την διέγερση. Τα άλατά του βρίσκονται σε ξηρούς καρπούς, αμαρτία, πλιγούρι βρώμης, σόγια, καρότα, άνηθο, μαϊντανό, μπανάνες, μαύρη σταφίδα και θαλασσινά.
• Το κάλιο βελτιώνει την κατάσταση του καρδιακού μυός. Τα άλατα του καλίου βρίσκονται σε λαχανικά και φρούτα, τα οποία είναι χρήσιμα να χρησιμοποιηθούν ωμά. Πολύ κάλιο σε πατάτες, μελιτζάνες, λάχανο, δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, ημερομηνίες, βερίκοκα. Εάν το σώμα έχει υψηλό επίπεδο αλάτων καλίου, τότε ο ασθενής μπορεί μερικές φορές να αντέξει οικονομικά να χρησιμοποιήσει επιτραπέζιο αλάτι σε μικρή ποσότητα.
• Αντικαταστήστε τα ζωικά λίπη στη διατροφή με το λαχανικό. Τα λιπαρά οξέα που περιέχουν βοηθούν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Τα θαλασσινά και τα θαλάσσια λιπαρά ψάρια περιέχουν επίσης λιπαρά οξέα που έχουν παρόμοιο αποτέλεσμα. Αυτό συμβάλλει στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού των λιπιδίων και μειώνει το επίπεδο της κακής χοληστερόλης. Επιπλέον, τα θαλασσινά περιέχουν υγιείς πρωτεΐνες, βιταμίνες, μεταλλικά άλατα και ιώδιο. Επομένως, τα θαλασσινά και τα θαλάσσια ψάρια πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή για υπέρταση, η οποία μπορεί να αντικαταστήσει το κρέας των ζώων.
• Περιορισμός της χρήσης της ζάχαρης και των προϊόντων με το περιεχόμενό της. Με την υπέρταση, υπάρχει συχνά παραβίαση του μεταβολισμού των υδατανθράκων, γεγονός που συμβάλλει στην παχυσαρκία και στην ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης. Η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί από φρούτα και λαχανικά πλούσια σε υδατάνθρακες.
• Παρέχετε τη βέλτιστη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη στη διατροφή. Η πηγή τους, εκτός από το κρέας των ζώων, είναι τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα ψάρια και τα αυγά.
• Εξασφαλίστε την πρόσληψη επαρκούς ποσότητας βιταμινών: C, A, E, Ομάδα Β, R. Η πηγή βιταμινών είναι τα λαχανικά και τα φρούτα, τα οποία έχουν εξαντληθεί σε άλατα νατρίου και έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Τα ινίδια που περιέχονται σε αυτά διεγείρουν την πεπτική οδό, η οποία συμβάλλει στην ενεργό απομάκρυνση της χοληστερόλης.
• Παρατηρήστε 5-6 γεύματα την ημέρα. Οι μικρές μερίδες δεν δίνουν την ευκαιρία να τρώνε περισσότερο, να επιβαρύνουν το έργο του πεπτικού συστήματος και της καρδιάς.
• Μειώστε την κατανάλωση νερού σε 1-1,2 λίτρα την ημέρα (εξαιρούνται τα ανθρακούχα ποτά, το αλατισμένο μεταλλικό νερό, το ισχυρό τσάι, ο καφές). Η μείωση της ποσότητας του ελεύθερου υγρού στο σώμα θα διευκολύνει την εργασία του καρδιακού μυός.
• Μην χρησιμοποιείτε ισχυρά αλκοολούχα ποτά, που καταστρέφουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Επιτρέπεται σε μικρές ποσότητες κόκκινο, ξηρό κρασί.
Μέθοδοι μαγειρέματος για την υπερτασική διατροφή
Οι μέθοδοι επεξεργασίας τροφίμων και μαγειρέματος δεν είναι λιγότερο σημαντικές από την τήρηση της διατροφής και την ποιοτική σύνθεση της δίαιτας.
Τέτοιες μέθοδοι επεξεργασίας των προϊόντων όπως το ψήσιμο, το κάπνισμα, το αλάτισμα, η απολέπιση για δίαιτα με υπέρταση είναι απαράδεκτες.
Τα προϊόντα μπορούν να μαγειρευτούν, ψημένα, βραστά, ατμισμένα.
Για παράδειγμα, οι ψητές πατάτες είναι πολύ χρήσιμες για τους υπερτασικούς ασθενείς, οι οποίοι καταναλώνονται με τη φλούδα, αλλά οι γαλλικές πατάτες είναι εξαιρετικά άχρηστες.
Επίσης, θα πρέπει να προτιμάτε τα μαγειρεμένα κοτόπουλα παρά τα τηγανητά.
Αντί για τα τουρσιά και τα πικάντικα καρυκεύματα θα πρέπει να χρησιμοποιείτε ουδέτερα καρυκεύματα, βότανα, βότανα, χυμό λεμονιού.
Οι φίλοι των γλυκών πρέπει να αναδιοργανωθούν στην επιλογή των γλυκών πιάτων, προτιμώντας τα φρούτα και τα πιάτα που προετοιμάζονται στη βάση τους.
Υπάρχουν πολλές καλές συνταγές για επιδόρπια με μήλα, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, μπανάνες.
Τι μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή για υπέρταση
Οι διατροφολόγοι έχουν επιλέξει τα κύρια προϊόντα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν από ασθενείς με υπέρταση. Με βάση αυτά, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα μεμονωμένο μενού για την εβδομάδα. Σε κάθε περίπτωση, το μενού θα πρέπει να συντονίζεται με το γιατρό σας.
• Προϊόντα αρτοποιίας και αλευριού: ψωμί σιταριού, σίκαλης και δημητριακών, μπισκότα και μπισκότα, φρέσκα αρτοσκευάσματα, με τυρί cottage, κρέας, φρούτα και λαχανικά.
• Σούπες: λαχανικά και δημητριακά σε ζωμούς άπαχου κρέατος, πράσινη σούπα λάχανο, σούπα μπορς και τεύτλων, πολτοποιημένα σούπες, γαλακτοκομικά, φρούτα.
• Κρέας: άπαχο - βρασμένο ή ψημένο. πιάτα με κρέας σε ατμό.
• Γαλακτοκομικά προϊόντα: γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά και τυρί (ελαφρώς αλατισμένα).
• Ψάρια: ποικιλίες χαμηλών λιπαρών θαλάσσιων και ποτάμιων ψαριών σε ψημένη και βρασμένη μορφή, θαλασσινά.
• Αυγά: βραστά, μόνο πρωτεΐνες (2-3 αυγά την εβδομάδα), ομελέτα,
• Δημητριακά: φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, κεχρί, κριθάρι.
• Λαχανικά: λάχανο διαφορετικών ποικιλιών, καρότα, τεύτλα, πατάτες, μελιτζάνες, αγγούρια, κολοκύθα, ντομάτες, πράσινα λαχανικά, σκόρδο, κρεμμύδια.
• Φρούτα και μούρα: διάφορα είδη ωμών φρούτων και μούρων, αποξηραμένα φρούτα.
• Ποτά: τσάι με λεμόνι, τσάι με γάλα, χυμούς λαχανικών, φρούτων και μούρων, κομπόστα (χωρίς ζάχαρη), εγχύσεις και αφέψημα.
• Λίπη: φυτικό έλαιο για το μαγείρεμα και για την επάλειψη σαλατών (βούτυρο σε πολύ περιορισμένες ποσότητες, ή εξ ολοκλήρου αποκλεισμένο).
Τι να αποκλείσετε από τη διατροφή για υπέρταση
Κατά την εκπόνηση μεμονωμένης δίαιτας για υπέρταση, οι διαιτολόγοι συνιστούν να εγκαταλειφθεί η χρήση των ακόλουθων προϊόντων:
• Προϊόντα αρτοποιίας βουτύρου, μπισκότα, λιπαρά κέικ και αρτοσκευάσματα, εισπνοές. Εξαιρούνται επίσης τα προϊόντα αλευριού που μαγειρεύονται με φρύξη (ντόνατς, ξυλάκια).
• ζωμοί μαγειρεμένοι με κρέας, ψάρι, μανιτάρια, παραπροϊόντα ·
• Κρέας με λίπος, παραπροϊόντα σφαγίων, λουκάνικο, καπνιστό κρέας, κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
• Λιπαρά ψάρια θαλάσσιας και ποτάμιου, όλα τα είδη καπνιστών, αλατισμένων, ψαριών, χαβιαριού σολομού ·
• Γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλό ποσοστό λίπους, κρέμα γάλακτος, ξινή κρέμα, τυρί cottage, τυρόπηγμα τυριού.
• Σιτηρά: σιμιγδάλι, ρύζι.
• Ζυμαρικά.
• Ραπανάκι, ραπανάκι, γογγύλι, σπανάκι, λάχανο.
• Όλοι οι τύποι μανιταριών.
• Ζάχαρη και τα προϊόντα της, σταφύλια, σταφίδες, μαρμελάδα, μαρμελάδες, παγωτό, σοκολάτα.
• Ποτά: κακάο, καφές, ζεστή σοκολάτα, έντονο τσάι.
• Μαγειρική λίπη, ζώα.
Μεγάλες μερικές ημέρες: διατροφή για υπέρταση
Με βάση τη λίστα των συνιστώμενων προϊόντων, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα μενού ημέρας που μπορεί να μοιάζει με αυτό:
• Πρώτο πρωινό: ομελέτα με λαχανικά, ψωμί σίκαλης, τσάι με γάλα.
• Μεσημεριανό: μήλο (φρέσκο ή ψητό).
• Μεσημεριανό: σούπα λαχανικών, κέικ ατμού, με φαγόπυρο, χυμό λεμονιού.
• Σνακ: βινεγκρέτ λαχανικών.
• Δείπνο: σαλάτα με καλαμάρι, με ρύζι και λαχανικά, αποξηραμένα κομπόστα βερίκοκων.
• Δεύτερο δείπνο: μη κεχρί κέφι.
Δείγμα εβδομαδιαίο μενού για υπερτονικά
Πρώτη μέρα
• Πρωινό: πλιγούρι βρώμης με αποξηραμένα βερίκοκα, τσάι.
• Μεσημεριανό: μπανάνα ή μήλο.
• Μεσημεριανό: Πούλι από σούπα λαχανικών, κοτόπουλα στον ατμό, με φαγόπυρο, φρέσκο κομπόστα μήλων.
• Σνακ: μους φρούτων.
• Δείπνο: ψάρι ψημένο με λαχανικά, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων, μπισκότα.
• Τη νύχτα: ζεστό γάλα.
Δεύτερη μέρα
• Πρωινό: τυρί cottage με δαμάσκηνα, τσάι με γάλα,
• Γεύμα: γκρέιπφρουτ?
• Μεσημεριανό: σούπα ψαριού με γάδο, λαχανικό στιφάδο, τσάι με λεμόνι. Ψωμί σίκαλης.
• Σνακ: γιαούρτι.
• Δείπνο: φιλέτο κοτόπουλου, ψημένο σε αλουμινόχαρτο, με σαλάτα λαχανικών, χυμό βακκίνιο.
• Διανυκτέρευση: οξεόφιλος.
Τρίτη ημέρα
• Πρωινό: φρουτοσαλάτα, ντυμένο με γιαούρτι, τσάι με γάλα, μπισκότα.
• Μεσημεριανό: σουφλέ από τυρί cottage;
• Μεσημεριανό: χορτοφαγική σούπα, βραστά γαλοπούλα, ζελέ μούρων.
• Σνακ: ημερομηνίες.
• Δείπνο: ψητές πατάτες με τυρί και λαχανικά, μαύρο ψωμί, τσάι με λεμόνι.
• Για τη νύχτα: ψημένο γάλα.
Τέταρτη μέρα
• Πρωινό: χυλό κριθαριού με φρούτα, γάλα, μαύρο ψωμί.
• Μεσημεριανό: χυμός ντομάτας.
• Μεσημεριανό: πολτοποιημένη σούπα πατάτας, κεφτεδάκια με ατμό, με λαχανικά στιφάδο, κομπόστα ξηρού καρπού.
• Σνακ: καρύδια (φουντούκια - 50 γραμμάρια).
• Δείπνο: πιλάφι φιλέτο κοτόπουλου, σαλάτα αγγουριού, χυμός φρούτων μούρων.
• Για τη νύχτα: κεφίρ.
Πέμπτη μέρα
• Πρωινό: χυλό κριθαριού, με σιρόπι μούρων, γάλα, μπισκότα.
• Μεσημεριανό: σαλάτα λαχανικών.
• Μεσημεριανό: σούπα γάλακτος, ζυμαρικά, βραστές κεφτεδάκια με λαχανικά, τσάι με λεμόνι,
• Σνακ: καρύδια (50 γραμμάρια).
• Δείπνο: χαλαρό ρολό λάχανο, μαύρο ψωμί, ζελέ με μπισκότα galetny?
• Τη νύχτα: το γάλα είναι ζεστό.
Έκτη ημέρα
• Ομελέτα με 2 αυγά, τσάι με λεμόνι, μαύρο ψωμί.
• Δεύτερο δείπνο: μούσλι με κεφίρ.
• Μεσημεριανό: σούπα λαχανικών με κεφτεδάκια, πατάτες, ψητά με τυρί και λαχανικά, ποτά φρούτων, μαύρο ψωμί.
• Σνακ: τυρί cottage με αποξηραμένα βερίκοκα, χυμό μήλου.
• Δείπνο: λαχανικό στιφάδο με γαλοπούλα, ζελέ, μπισκότα, μαύρο ψωμί.
• Τη νύχτα: κεφίρ.
Η έβδομη ημέρα
• Σαλάτα λαχανικών, σάντουιτς μαύρου ψωμιού και άλευρου τυριού, τσάι με λεμόνι.
• Μεσημεριανό: χυμός καρότου.
• Μεσημεριανό: λάχανο από φρέσκο λάχανο, βραστό κρέας με λαχανικά στιφάδο, ζελέ με μπισκότα.
• Σνακ: φρουτοσαλάτα με γιαούρτι.
• Δείπνο: ψάρι ψημένο με λαχανικά, ποτό φρούτων, καφέ ψωμί.
• Για τη νύχτα: τσάι με γάλα.
Οι διατροφολόγοι συνιστούν να μην φάτε αμέσως πριν από τον ύπνο. Το χρονικό διάστημα πριν πάτε για ύπνο και το τελευταίο γεύμα δεν πρέπει να είναι μικρότερο από 2 ώρες.
Τι δίνει μια διατροφή για την υπέρταση
Η δίαιτα για την υπέρταση δίνει εξαιρετικά αποτελέσματα. Μετά από απλούς διατροφικούς κανόνες, ένας ασθενής με υπέρταση (ειδικά στο πρώτο στάδιο της νόσου) μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο επιπλοκών και να ελαχιστοποιήσει τον αριθμό των ληφθέντων φαρμάκων.
Η δίαιτα για την υπέρταση δεν προκαλεί δυσκολίες στη μετάβαση σε αυτήν. Το σύνολο του συστήματος ισχύος που έχει αναπτυχθεί με την πάροδο των ετών δεν πρέπει να αλλάξει δραματικά.
Μπορείτε να ξεκινήσετε περιορίζοντας το αλάτι, στη συνέχεια τη ζάχαρη, στη συνέχεια μειώστε σταδιακά την ποσότητα λίπους και κρέατος. Έτσι, είναι δυνατόν να αποφευχθούν ξαφνικές υπερτάσεις στην αρτηριακή πίεση. Το αποτέλεσμα της σωστής χρήσης των διαιτητικών τροφών είναι μια σταθερή μείωση της αρτηριακής πίεσης και της ομαλοποίησης της.
