Κάθε ιδιοκτήτης του οικοπέδου έθεσε μια ερώτηση: τι μπορεί να μαγειρευτεί από ντομάτες που δεν είχαν χρόνο να ωριμάσουν;
Υπάρχουν πολλές συνταγές για την αποξήρανση, την απολέπιση ή την παρασκευή πράσινων σαλάτων ντομάτας.
Σήμερα θα μιλήσουμε για ένα τέτοιο πιάτο, όπως οι τηγανητές πράσινες ντομάτες.
Αυτό είναι ένα ασυνήθιστο σνακ, η γεύση του οποίου δεν θα σας αφήσει αδιάφορη.
Φρυγμένες Πράσινες Ντομάτες - Βασικές Αρχές Μαγειρικής
Για την προετοιμασία των τηγανισμένων πράσινων ντοματών χρησιμοποιήστε διαφορετικούς τύπους ζυμαρικών και σάλτσες.
Για να φτιάξετε αυτό το σνακ, πρέπει να πάρετε μεγάλες πράσινες ντομάτες, αλεύρι, αυγά, φυτικά έλαια, επιτραπέζιο αλάτι και μπαχαρικά. Κόβουμε τις τομάτες σε κύκλους πάχους 0,5 εκατοστών.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα αυγά. Ρίχνουμε το αλεύρι σε μια επίπεδη πλάκα. Πασπαλίζετε κάθε κομμάτι ντομάτας με αλεύρι και στις δύο πλευρές, στη συνέχεια βουτάτε στο αυγό και περιστρέψτε το αλεύρι ξανά.
Βάλτε σε προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά και στις δύο πλευρές. Θα πρέπει να κοκκινιστούν.
Τοποθετήστε τις έτοιμες ντομάτες σε μια πετσέτα μιας χρήσης για να απορροφήσετε το υπερβολικό λίπος. Το αλεύρι μπορεί να αναμειχθεί με τα μπαχαρικά που αγαπάς.
Εάν προσθέσετε μια μικρή πικάντικη σάλτσα στο κτύπημα, οι ντομάτες θα εμφανιστούν με απότομη γεύση.
Συνταγή 1. Φρυγμένες πράσινες ντομάτες
Συστατικά
πράσινες ντομάτες - 4 τεμ.
μισό φλιτζάνι αλεύρι και βουτυρόγαλα.
αυγό ·
5 g άλατος.
σε μια πρέζα πιπεριού και αλεύρι καλαμποκιού.
φυτικό έλαιο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Για το τηγάνισμα είναι προτιμότερο να παίρνετε τις ντομάτες με ελαφρώς ροζ σκιά. Πλύνετε τις ντομάτες κάτω από τη βρύση και σκουπίστε με μια πετσέτα. Τοποθετήστε σε μια σανίδα και κόψτε σε δακτυλίους πάχους μισού εκατοστού.
2. Σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και θέτουμε να ζεσταθεί.
3. Βάλτε το βουτυρόγαλα με το αυγό σε ένα βαθύ πιάτο. Αλεύρι αλεύρι με αλάτι και πιπέρι.
4. Βυθίστε τα δαχτυλίδια ντομάτας στο αλεύρι ώστε να καλύπτει ομοιόμορφα ολόκληρη την ντομάτα. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε ένα μείγμα από βουτυρόγαλα και αυγά. Βεβαιωθείτε ότι η ντομάτα είναι πλήρως καλυμμένη με αυτό το μείγμα και πάλι σε αλεύρι.
5. Βάλτε τα δαχτυλίδια της ντομάτας σε μια θερμαινόμενη κατσαρόλα έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές, τρία λεπτά το καθένα. Μόλις οι ντομάτες είναι χρυσαφένες, βάλτε τις σε μια πιατέλα που καλύπτεται με χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό λίπος. Σερβίρετε ντομάτες με σάλτσα ή ξινή κρέμα.
Συνταγή 2. Ψητές πράσινες ντομάτες με σκόρδο
Συστατικά
τρεις μεγάλες πράσινες ντομάτες?
καλαμποκάλευρο - μισό φλιτζάνι.
βουτυρόγαλα - 100 ml.
ψωμί - ¼ φλιτζάνι?
κρέμα γάλακτος και μαγιονέζα - 100 ml.
δύο σκελίδες σκόρδου.
αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε τις πράσινες ντομάτες κάτω από τη βρύση και σκουπίστε με μια πετσέτα. Βάλτε σε ένα χαρτόνι και κόψτε σε κύκλους. Πασπαλίστε τα με μπαχαρικά. Το σκόρδο καθαρίστε και ξεπλύνετε.
2. Σε ξεχωριστή πινακίδα, ανακατεύετε τα ψωμιά, τα αλεύρια και τα καρυκεύματα.
3. Βάλτε το χυτοσίδηρο στη φωτιά και ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Ρολά ντομάτες σε ένα μείγμα αλεύρι, κροτίδες και μπαχαρικά. Βάλτε τις προετοιμασμένες ντομάτες σε καυτό λάδι και τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές μέχρι να φτιάξουμε μια ορεκτική κρούστα. Τοποθετήστε σε ένα πιάτο καλυμμένο με χαρτοπετσέτα ή πετσέτα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος.
4. Προετοιμάστε τη σάλτσα. Ανακατέψτε τη μαγιονέζα και την ξινή κρέμα, προσθέστε το θρυμματισμένο σκόρδο, βράστε με τα μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά.
5. Τηγανητές ντομάτες απλωμένες σε ένα πιάτο, ρίχνουμε πάνω από αρωματική σάλτσα και σερβίρουμε.
Συνταγή 3. Τηγανητές πράσινες ντομάτες σε ένα κτύπημα με μπύρα.
Συστατικά
πράσινες ντομάτες - τεσσάρων τεμαχίων.
αυγό ·
αλεύρι - 250 g.
άμυλο αραβοσίτου - 25 g.
σκόνη ψησίματος - πρέζα?
η σκοτεινή μπύρα είναι ένα ατελή ποτήρι.
άπαχο λάδι.
αλάτι και πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε και στεγνώστε τις πράσινες ντομάτες, κόψτε τους σε δακτυλίους με το ίδιο πάχος.
2. Σε ξεχωριστό κύπελλο, ανακατέψτε το αλεύρι, το άμυλο καλαμποκιού και τη σκόνη ψησίματος. Αλάτι και εποχή με μπαχαρικά που σας αρέσει. Ρίξτε μισό κουτάκι σκούρης μπύρας και μισό ποτήρι νερό σε αυτό το μείγμα. Όλα τα ανακατεύουμε καλά.
3. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και ρίξτε μια μικρή ποσότητα λαδιού. Για να ελέγξετε αν το λάδι είναι αρκετά ζεστό, ρίξτε λίγο από τη ζύμη, το λάδι πρέπει να στάζει.
4. Βυθίστε τους πράσινους κύκλους ντομάτας στο προκύπτον κτύπημα. Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη κάλυπτε ομοιόμορφα τον κύκλο, βάλτε τις ντομάτες σε καυτό λάδι και τα τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν.
5. Καλύψτε την πλάκα με χαρτοπετσέτα ή πετσέτα και βάλτε την σε φρυγμένες ντομάτες. Η πετσέτα θα απορροφήσει το υπερβολικό λίπος και οι ντομάτες θα παραμείνουν τραγανές.
Συνταγή 4. Ψητές πράσινες ντομάτες με μπέικον
Συστατικά
400 γραμ. Μπέικον.
δύο πράσινες ντομάτες?
μισό φλιτζάνι γάλα και άμυλο καλαμποκιού.
1 κουτ άλας ·
πιπέρι εδάφους.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βάλτε το χυτοσίδηρο στη φωτιά. Κόψτε το μπέικον σε φέτες και τοποθετήστε το σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Περιστρέψτε τη φωτιά στο ελάχιστο και τηγανίστε το μπέικον μέχρι να παραιτηθεί από το λίπος. Βάλτε το αποξηραμένο μπέικον σε ένα πιάτο.
2. Ξεπλένουμε τις πράσινες ντομάτες κάτω από τη βρύση, τις στεγνώνουμε και τις κόβουμε σε λεπτές δακτυλίους. Ρίξτε το γάλα σε ξεχωριστό δοχείο. Το αλεύρι χύνεται σε ένα πιάτο. Σε ένα μπολ, οδηγείτε αυγά, προσθέτετε άμυλο, ξηρά συστατικά και ανακατεύετε. Κάθε κύκλος βυθίζεται στο γάλα και στη συνέχεια τυλίγεται σε αλεύρι, και πάλι στο γάλα και σε μείγμα ξηρών συστατικών.
3. Βάλτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες στο προθερμανθέν λίπος από το μπέικον και τις τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν.
4. Καλύψτε την πλάκα κοπής με μια χαρτοπετσέτα και τοποθετήστε τις ψητές τομάτες πάνω της. Αλατίστε και πασπαλίζετε με μπαχαρικά.
Συνταγή 5. Τηγανητές πράσινες ντομάτες ψιλοκομμένες στο τυρί
Συστατικά
τέσσερις πράσινες ντομάτες?
αυγό ·
μια πρέζα θυμάρι?
100 γραμμάρια τυριού.
ψίχουλα ψωμιού?
αλεύρι ·
το αλάτι μαγειρέματος και το πιπέρι.
πράσινα
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Γεμίστε το αυγό με ένα χτύπημα ή ένα πιρούνι, αλατοποιήστε το, προσθέστε το θυμάρι και ανακατέψτε ξανά. Βάλτε τη κατσαρόλα με βούτυρο στη φωτιά.
2. Σε ξεχωριστές, βαθιές πλάκες, προσθέστε ψίχουλα και αλεύρι. Ξήραξουμε ξινικά και μεταφέρουμε τα ψίχουλα, ανακατεύουμε.
3. Ξεπλύνετε τις μεγάλες πράσινες ντομάτες κάτω από μια βρύση, στεγνώστε και κόψτε σε εκατοστά πάχους κύκλους. Βάλτε τις ντομάτες σε φέτες με μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε την περίσσεια χυμού. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.
4. Πρώτα ψωμί στο αλεύρι, στη συνέχεια βυθίστε το αυγό και κυλήστε σε ψίχουλα ψωμιού με τυρί. Ανακινήστε λίγο και βάλτε σε καυτό λάδι. Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές μέχρι μια ωραία κρούστα, για μερικά λεπτά το καθένα.
5. Βάλτε τις ντομάτες σε ένα πιάτο καλυμμένο με μια χαρτοπετσέτα για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό λίπος. Απλώστε τις ντομάτες σε ένα πιάτο, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο τυρί, ψιλοκομμένα βότανα και σερβίρετε.
Συνταγή 6. Ψητές πράσινες ντομάτες με σουσάμι
Συστατικά
έξι πράσινες ντομάτες.
δύο αυγά?
150 ml κρέμας.
100 γραμμάρια βουτύρου και ψωμιού ·
30 γραμμάρια σουσάμι?
5 ml σάλτσας tabasco.
θαλασσινό αλάτι και πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένουμε τις πράσινες ντομάτες κάτω από τη βρύση, τις στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα και τις κόβουμε σε κύκλους πάχους τουλάχιστον ενός εκατοστού.
2. Διάλειμμα αυγά σε μια βαθιά πιάτα, ρίξτε σε κρέμα γάλακτος, σάλτσα tabasco και καρυκεύματα, χτυπήστε το μείγμα με ένα χτύπημα ή πιρούνι. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε τα ψωμιά με αλάτι, σουσάμι και καρυκεύματα. Ανακινήστε ελαφρά ώστε τα κομμάτια της ψησίματος να μην καίγονται στο τηγάνι.
3. Σε χυτοσίδηρο, διαλύστε το βούτυρο. Κάθε κύκλος ντομάτας βυθίζεται σε μείγμα αυγών-κρέμας, στη συνέχεια, κυλήστε σε ψίχουλα με σουσάμι. Διανέμουμε τις προετοιμασμένες ντομάτες στο προθερμασμένο βούτυρο και τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για πέντε λεπτά, συνεχώς γυρίζοντάς τα με σπάτουλα.
Συνταγή 7. Τηγανητές πράσινες ντομάτες, ψωμί με σιμιγδάλι και σκόρδο
Συστατικά
τέσσερις πράσινες ντομάτες?
100 γραμμάρια σιμιγδαλιού.
τέσσερα σκελίδες σκόρδου.
σε μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Σε ένα βαθύ πιάτο, ανακατεύουμε το σιμιγδάλι με μαύρη πιπεριά, το επιτραπέζιο αλάτι και προσθέτουμε το ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο σκόρδο.
2. Ξεπλύνετε τις ντομάτες κάτω από τη βρύση και στεγνώστε με τις πετσέτες. Κόψτε τους σε αρκετά μεγάλους κύκλους.
3. Roll κάθε κύκλο στο παρασκευασμένο μίγμα έτσι ώστε να καλύπτει ομοιόμορφα την ντομάτα και στις δύο πλευρές. Βάλτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες σε προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίζετε μέχρι να φτιάξετε κρέμα. Καλύψτε το χαρτόνι με χαρτοπετσέτα ή πετσέτα και τοποθετήστε τις φρυγμένες τομάτες πάνω του.
4. Σερβίρετε καβουρδισμένες πράσινες ντομάτες με ένα πιάτο πατάτας ή χυλό κεχρί.
Συνταγή 8. Σαλάτα με ψητά πράσινα ντομάτα
Συστατικά
Μισό κιλό πράσινες ντομάτες.
200 γραμμάρια καρότα?
4 σκελίδες σκόρδου.
100 g ελαιολάδου ·
κόκκινο καυτό πιπέρι?
αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε τις ντομάτες και τις πιπεριές κάτω από τη βρύση. Καθαρίστε και ξεπλύνετε τα καρότα. Οι ντομάτες κόβονται στο μισό και ψιλοκομίζουμε τις φέτες, τα υπόλοιπα λαχανικά - δαχτυλίδια. Σκόρδο απαλλαγμένη από τη φλούδα και κόψτε στα τεταρτημόρια.
2. Βάλτε το τηγάνι στη σόμπα και θερμαίνετε το ελαιόλαδο μέσα σε αυτό, προσθέστε το σκόρδο και το τηγανίζετε για ένα λεπτό. Στη συνέχεια, βάζουμε τις ντομάτες και τα καρότα στο τηγάνι και τηγανίζουμε για ένα λεπτό, ενώ τα λαχανικά πρέπει να ανακατεύονται συνεχώς. Μειώστε τη φωτιά και ιδρώστε τα λαχανικά για άλλα πέντε λεπτά.
3. Περίστε με πιπέρι, αλάτι και ανακατεύουμε. Λίγο περισσότερο κρατήστε τη φωτιά, βάλτε σε μια βαθιά πλάκα και σερβίρετε στο τραπέζι.
Συνταγή 9. Τηγανητές πράσινες ντομάτες με σάλτσα άνηθο και ξινή κρέμα
Συστατικά
ένα ποτήρι ψιλοκομμένο άνηθο και πράσινα κρεμμύδια, ξινή κρέμα?
ατελής κουταλιά αλεύρου.
10 γραμ. Αραβοσίτου.
σε μια πρέζα αλάτι και πιπέρι?
πράσινες ντομάτες;
δύο αυγά?
φυτικό έλαιο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βάλτε ξινή κρέμα σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε με άνηθο και πράσινα κρεμμύδια. Κάλυψη και ψύξη για μερικές ώρες.
2. Ξεπλύνετε τις ντομάτες κάτω από τη βρύση, κόψτε σε φέτες και μετακινήστε σε ένα μεγάλο δοχείο. Ρίχνουμε τα με παγωμένο νερό και αφήνουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια αποστραγγίστε το νερό και στεγνώστε τις ντομάτες με μια χαρτοπετσέτα.
3. Αναμίξτε και τα δύο είδη αλεύρων, το αλάτι και την εποχή με πιπέρι. Χτυπάμε λίγο τα αυγά σε ένα πιάτο. Βάλτε ντομάτες σε αυγά και περιστρέψτε το σε αλεύρι.
4. Βάζετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και θερμαίνετε σε υψηλή θερμοκρασία. Τηγανίζουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε τα σε μια χαρτοπετσέτα, περιμένετε μέχρι να απορροφηθεί το λίπος και απλώστε το σε ένα πιάτο. Σερβίρετε τις ντομάτες ζεστές με ξινή κρέμα και βότανα.
Φρυγμένες Πράσινες Ντομάτες - Συμβουλές και κόλπα σεφ
- Για να βελτιώσετε τη γεύση της τομάτας, προσθέστε λίγα σκεύη λίπους στο βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Το λίπος θα κάνει τις ντομάτες αρωματικές.
- Εάν ανησυχείτε για πικρία (μπορεί να υπάρχει σε πολύ πράσινα φρούτα), ψεκάστε ελαφρά τις ντομάτες με ζάχαρη και στις δύο πλευρές.
- Το βουτυρόγαλα μπορεί να αντικατασταθεί με γάλα και χτυπημένα αυγά.
- Αντί αλεύρι καλαμποκιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν ψωμιά.
- Τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά, που προστίθενται στο φούρνο, θα δώσουν στο πιάτο μια εξαιρετική γεύση. Ως αναψυκτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένο κροτίσα.
- Για τηγανητές πράσινες ντομάτες, οι σάλτσες με βάση ξινή κρέμα ή μαγιονέζα είναι τέλειες. Εάν προσθέσετε ψιλοκομμένα χόρτα, σκόρδο και μπαχαρικά στη σάλτσα, η γεύση του θα γίνει πολύ πιο ενδιαφέρουσα.
- Σερβίρετε τις ντομάτες πιο ζεστές με μια πλάκα από πατάτες ή δημητριακά.
