Μαστός στην ξινή κρέμα - θρεπτικά πιάτο που θα διακοσμήσει τις διακοπές.
Το στήθος χωρίς μαστό και χωρίς δέρμα είναι το πιο νόστιμο μέρος του σφαγίου των διαφόρων ζώων. Τέτοιο κρέας είναι ορεκτικό σε οποιαδήποτε μορφή - ψημένο, τηγανητό, στιφάδο, σχάρα.
Γιατί το μαστό μαγειρεμένο σε ξινή κρέμα; Αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν θα μου δώσει μια ασυνήθιστη λεπτή γεύση.
Βασικές αρχές μαγειρέματος στήθους σε ξινή κρέμα
Για να μαστού στην ξινή κρέμα είχε μια πλούσια γεύση, το κρέας πρέπει να μαριναριστεί. Για τη μαρινάδα χρησιμοποιήστε σάλτσα σόγιας, χυμό εσπεριδοειδών, αλάτι, σκόρδο, μπαχαρικά και μπαχαρικά για γεύση. Αυτό το μείγμα είναι ικανό να μαλακώσει το κρέας και να απορροφήσει καλύτερα τα αρώματα μπαχαρικών και μπαχαρικών.
Το φιλέτο στήθους πρέπει να τηγανιστεί σε υψηλή θερμοκρασία και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν για να διατηρηθεί η υγρασία.
Η σάλτσα ξινή κρέμα γίνεται με βάση ξινή κρέμα ή μείγμα ζυμωμένου γάλακτος με κρέμα ή ελαιόλαδο, αλεύρι, κρασί, χόρτα, μανιτάρια.
Το στήθος πρέπει να χύνει τη σάλτσα. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουμε. Ο χρόνος μαγειρέματος του κρέατος εξαρτάται από το πάχος του.
Κοτόπουλο στήθος σε ξινή κρέμα με ζαχαρωτά
Συστατικά
κοτόπουλο - 480 γρ
μπιζέλια - 370 γρ
κρέμα γάλακτος - 500 γρ
κρεμμύδια - 115 γρ
αλεύρι σίτου - 48 γραμ
φυτικό έλαιο - 80 ml
Pepper Mix - 8 g
άνηθο - 45 γρ
άλας - 7 g
Μέθοδος μαγειρέματος
Πλύνετε τα μανιτάρια. Σκουπίστε με χαρτοπετσέτα. Κόψτε σε 4 μέρη.
Με το τόξο για να αφαιρέσετε το φλοιό. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Κόβουμε σε κύβους μέσου μεγέθους.
Πλένετε το στήθος κοτόπουλου. Στραγγίστε. Κόψτε σε κύβους. Βάλτε σε μια βαθιά κατσαρόλα.
Αλάτι και πιπέρι.
Ρίξτε το αλεύρι. Roll το κρέας.
Προθερμάνετε το ταψί. Ρίχνουμε το φυτικό λάδι. Τοποθετήστε τα ψημένα κομμάτια κρέατος.
Τηγανίζουμε με μεγάλη ζέστη μέχρι να ροδίσουν.
Χρησιμοποιώντας skimmers βάλτε το συστατικό σε ένα βαθύ δοχείο.
Στο βούτυρο, το οποίο αφήνεται μετά το ψήσιμο των μαστών, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέστε αλάτι.
Προσθέστε φέτες ζαχαρωτών. Ανακατέψτε το μείγμα. Σιγοβράστε για περίπου 6 λεπτά.
Βάλτε εκεί τηγανητό κρέας κοτόπουλου.
Ρίχνουμε ξινή κρέμα.
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά μέχρι ελαφρώς παχύ.
Στο τέλος του μαγειρέματος, πασπαλίζετε το στήθος με ψιλοκομμένο άνηθο.
Κοτόπουλο στήθος σε ξινή κρέμα με μανιτάρια έτοιμα για χρήση.
Σερβίρετε με βραστό ρύζι.
Μαστός πάπιας σε ξινή κρέμα, εμποτισμένη με πορτοκαλί μαρινάδα
Συστατικά
Χυμός πορτοκαλιού - 45 ml
Αλάτι - 16 γρ
Πορτοκάλι - 25 γρ
Χυμός λεμονιού - 46 ml
Ελαιόλαδο - 55 ml
Αποξηραμένο δεντρολίβανο - 4 γρ
Μαύρη πιπεριά - 6 γρ
Κρέμα γάλακτος - 140 γρ
Μαστού πάπιας - 380 γρ
Πράσινοι - 70 γρ
Μέθοδος μαγειρέματος
Στο δοχείο χύνεται ο χυμός πορτοκαλιού και λεμονιού.
Προσθέστε ελαιόλαδο.
Ρίξτε δεντρολίβανο και ξύσμα.
Αλάτι
Προσθέστε πιπέρι. Ανακατέψτε το μείγμα.
Σε μια μαρινάδα με μια μοναδική γεύση βάλτε στήθος πάπιας.
Καλύψτε με ένα καπάκι. Αφήστε για 50 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
Αφαιρέστε το μαριναρισμένο κρέας. Στραγγίστε με χαρτοπετσέτα.
Βάλτε την κατσαρόλα στη σόμπα. Ζεσταίνετε την επιφάνεια του. Γεμίστε ελαφρά με λάδι.
Βάλτε το στήθος. Τηγανίζουμε τη μία πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο.
Μαστός για να θέσει με τη μορφή τηγανητά πλευρά προς τα πάνω.
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Ψήστε το αρωματικό κρέας για 5 λεπτά.
Ρίχνουμε ξινή κρέμα. Ψήστε άλλα 10 λεπτά.
Αφαιρέστε το πιάτο από το φούρνο. Αφήστε να κρυώσει.
Κόψτε το στήθος της πάπιας. Σερβίρετε με χόρτα.
Μαστού παπιιού σε ξινή κρέμα με μήλο σε διπλό λέβητα
Συστατικά
φιλέτο στήθος πάπιας στο δέρμα - 640 g
ξινό μήλο - 70 γρ
λευκό κρεμμύδι - 45 γρ
ξηρό κόκκινο κρασί - 90 ml
κρέμα γάλακτος - 110 γρ
βούτυρο - 35 γραμ
θαλασσινό αλάτι - 6 γραμ
θρυμματισμένο μαύρο πιπέρι - 2 γρ
φύλλα μαρουλιού - 125 γρ
Μέθοδος μαγειρέματος
Ξεφλουδίστε το μήλο. Αφαιρέστε τον πυρήνα. Ο πολτός κόβεται σε κύβους του ίδιου μεγέθους.
Τα κρεμμύδια απαλλάσσονται από τα φλούδια. Grind.
Βάλτε το βούτυρο σε ένα διπλό λέβητα. Λιώνουμε.
Ρίχνουμε ψιλοκομμένα προϊόντα. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο". Μαγειρέψτε τα υλικά μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 10 λεπτά.
Φιλέτο στήθος πάπιας για να στεγνώσει. Κόψτε σε λεπτές φέτες. Βάλτε τους ατμόπλοια σε μια κατσαρόλα σε κομμάτια μήλου και κρεμμυδιού.
Ρίξτε το κρασί.
Προσθέστε ξινή κρέμα.
Προσθέστε αλάτι. Πιπέρι αυτό.
Μαγειρέψτε με τον ίδιο τρόπο 50 λεπτά.
Το στήθος του πάπια στην ξινή κρέμα είναι έτοιμο. Ψύξτε το κρέας.
Τοποθετήστε τα πάνω στις πλάκες. Διακοσμήστε με φύλλα μαρουλιού.
Σερβίρετε με βραστές πατάτες.
Κοτόπουλο στήθος σε ξινή κρέμα με τυρί
Συστατικά
κοτόπουλο - 320 γρ.
κρεμμύδι - 30 γρ.
σκόρδο - 15 γρ.
τυρί - 55 γρ.
χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα - 95 γρ.
αλάτι - 4 γρ.
φυτικό έλαιο - 55 ml
Μέθοδος μαγειρέματος
Ξεφλουδίστε και αποφλοιώστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Κόψτε τα συστατικά σε λωρίδες.
Ρίξτε λάδι σε μια κατσαρόλλα.
Βάλτε το κρεμμύδι με το σκόρδο. Τηγανίστε μέχρι να διαφανεί.
Ξεπλύνετε καλά τα φιλέτα κάτω από τρεχούμενο νερό. Σκουπίστε τα μαντηλάκια. Κόψτε σε κομμάτια πάχους 1 cm.
Ρίξτε σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια. Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι την λεύκανση.
Προσθέστε ξινή κρέμα. Ανακατέψτε. Βράστε μέχρι το μαστό.
Τυρί γκρέι σε χοντρό τρίφτη. Ρίχνουμε το στήθος σε ξινή κρέμα. Ανακατέψτε.
Απενεργοποιήστε τη σόμπα.
Το στήθος κοτόπουλου σε ξινή κρέμα με μοναδική γεύση είναι έτοιμο για φαγητό.
Μαστού παπιών σε ξινή κρέμα σε γλάστρες
Συστατικά
Μαϊντανός - 115 γρ
Μεσαία μήλα - 300 γραμ
Αλάτι - 7 g
Ελαιόλαδο - 18 ml
Καρότα - 125 γρ
Κρέμα γάλακτος - 415 g
Φιλέτο στήθος πάπιας - 1,8 kg
Πατάτες - 540 g
Κρεμμύδι - 60 γραμ
Μέθοδος μαγειρέματος
Πλύνετε το κρέας. Σκουπίστε με μια πετσέτα.
Κόβουμε σε κομμάτια μεγάλου μεγέθους. Τηγανίζουμε σε λάδι, στρέφοντας.
Τοποθετήστε τα δοχεία σε ίσες ποσότητες.
Κόψτε το ανώτερο στρώμα από πατάτες και καρότα.
Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες και πατάτες σε φέτες.
Αφαιρέστε τα φλούδια από τους λαμπτήρες. Κόψτε τα μισά δαχτυλίδια.
Πλένετε καλά τα μήλα. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια, αφαιρώντας τον πυρήνα.
Ξεπλύνετε το μαϊντανό με νερό. Στραγγίστε. Κόψτε επάνω.
Σε μια κατσαρόλα με βούτυρο, όπου το κρέας μαγειρεύτηκε, βάλτε τις πατάτες. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 4 λεπτά.
Τοποθετήστε φέτες κρεμμυδιού και καρότου. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
Λαχανικά απλωμένα σε γλάστρες.
Προσθέστε μήλα περίπου στο ίδιο ποσό.
Σε ξεχωριστό δοχείο, ρίχνουμε την ξινή κρέμα.
Ρίχνουμε ψιλοκομμένα χόρτα. Ανακατέψτε. Αλάτι Ρίξτε έξω το πιπέρι.
Σάλτσα ξινή κρέμα χύνεται σε γλάστρες. Κάλυψη με καπάκια.
Τοποθετήστε σε ένα ζεστό φούρνο.
Μαγειρέψτε σε θερμοκρασία 205 μοίρες για περίπου 40 λεπτά.
Κουνέλι μαστού σε ξινή κρέμα
Συστατικά
μαστό κουνελιού - 1,2 kg
μπέικον - 105 γρ
ζωμός - 240 ml
ξινή κρέμα - 245 g
αλεύρι - 40 γραμ
βούτυρο - 48 γραμ
ζαχαρότευτλα - 0,45 kg
αλάτι και πιπέρι
νερό - 1 λίτρο
Ξύδι 6% - 235 ml
ψιλοκομμένα καρότα - 140 γραμ
ψιλοκομμένο μαϊντανό - 155 γρ
δάφνη - 3 γρ
Μέθοδος μαγειρέματος
Ξεπλύνετε καλά το στήθος του κουνελιού.
Βάλτε στο τηγάνι. Ρίξτε κρύο νερό.
Ψύξτε για 4 ώρες.
Στραγγίστε το νερό.
Παρασκευάστε τη μαρινάδα: χύστε νερό, ξύδι στο δοχείο, προσθέστε καρότα, μαϊντανό, δάφνη. Ανακατέψτε το μείγμα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
Βάλτε το μουσκεμένο φιλέτο σε άλλο μπολ. Ρίξτε μαρινάδα. Τοποθετήστε σε ένα δροσερό μέρος για μια μέρα.
Στεγνώστε το κρέας. Nashpigovat σπανάκι. Πασπαλίστε με πιπέρι και αλάτι.
Κρέμα γάλακτος.
Τηγανίζουμε τα φιλέτα του στήθους σε ένα ζεστό τηγάνι, λιπαρώνουμε με βούτυρο, μέχρι να μαγειρευτούμε μισά.
Κάθε στήθος κόβεται σε μερίδες. Βάλτε στο τηγάνι.
Χύστε το ζωμό. Προσθέστε ξινή κρέμα, χυμό που παρέμεινε μετά το ψήσιμο του κρέατος.
Καλύψτε με ένα καπάκι. Βράζουμε σε χαμηλή βράση μέχρι να ψηθούν.
Μαγειρέψτε το αλεύρι passerovka στο τηγάνι. Ρίξτε το με ζωμό, το οποίο έβγαλε το φιλέτο. Βράζετε για 1 λεπτό.
Ρίξτε τη σάλτσα στο τηγάνι με το στήθος. Φέρτε σε βρασμό.
Το στήθος κουνελιού στην ξινή κρέμα είναι έτοιμο.
Βάλτε τα κομμάτια του κρέατος στο πιάτο. Καλλιέργεια παντζάρια. Ρίξτε τη σάλτσα. Σερβίρουμε.
Γεμιστό στήθος κοτόπουλου σε ξινή κρέμα με πατάτες πουρέ
Συστατικά
καπνιστό μπέικον - 300 g
Φέτα - 150 g
κρέμα γάλακτος - 120 γρ
αποξηραμένη ρίγανη - 3 g
μαύρη πιπεριά - 2 γρ
φιλέτο στήθος κοτόπουλου - 3 τεμ.
αυγά - 2 τεμ.
ψίχουλα ψωμιού - 250 γρ
πατάτα - 240 g
κρεμμύδι - 35 γρ
βούτυρο - 32 γρ
Μέθοδος μαγειρέματος
Ενεργοποιήστε το φούρνο. Ζεσταίνετε μέχρι 180 μοίρες.
Ψιλοκόψτε το μπέικον. Βάλτε σε ένα ζεστό τηγάνι. Τηγανίστε μέχρι να κοκκινίσει.
Βάλτε σε χαρτί πετσέτα.
Το λίπος δεν αποστραγγίζεται. Ψύξτε το.
Τρίψτε κατσικίσιο τυρί σε δοχεία.
Προσθέστε 60 g ξινή κρέμα.
Προσθέστε πιπέρι και ρίγανη. Ανακατέψτε το μείγμα. Αναβολή.
Στήθη κοτόπουλου απλωμένα σε ένα ξύλο κοπής.
Σε κάθε μία από αυτές κόβουν την τσέπη με ένα κοφτερό λεπτό μαχαίρι.
Τοποθετήστε το μπέικον στις τσέπες.
Αλεύρι το αλεύρι σε ένα ξεχωριστό δοχείο.
Στην πλάκα για την οδήγηση των αυγών. Χτυπάει ελαφρά.
Κοτόπουλο στήθος πιέζεται και στις δύο πλευρές στο αλεύρι.
Βυθίστε τα χτυπημένα αυγά.
Τυλίξτε σε φούρνο.
Στο τηγάνι, βάλτε το λίπος από το στήθος. Προθερμάνετε το σε χαμηλή φωτιά.
Καφέ το γεμιστό φιλέτο και στις δύο πλευρές. Τρίψτε κάθε πλευρά για 2 λεπτά.
Αποθηκεύστε υπολείμματα λίπους
Καλύψτε το τηγάνι με το φύλλο.
Δημοσίευση κρέατος κοτόπουλου. Τοποθετήστε σε ένα ζεστό φούρνο.
Ψήνουμε μέχρι το ροδέλ ροζ και το γέμισμα είναι ζεστό.
Ξεφλουδίστε τις πατάτες. Κόβουμε σε κύβους. Βάλτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό.
Φέρτε σε βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα. Βράζετε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσετε.
Στραγγίστε το νερό.
Στο υπόλοιπο λίπος, ψήστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
Γεμίστε πατάτες με τηγανητά τηγανητά κρεμμύδια.
Προσθέστε το βούτυρο και την ξινή κρέμα.
Νόστιμο στήθος κοτόπουλου θα συνδυάζεται τέλεια με πατάτες πουρέ.
Βραστό στήθος κοτόπουλου σε ξινή κρέμα
Ένα σύνολο προϊόντων έχει σχεδιαστεί για 4 μερίδες. Η κρέμα στήθους θα γίνει πολύ τρυφερή. Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για παιδικό μενού.
Συστατικά
Βραστά στήθη - 440 γρ.
Κρέμα γάλακτος - 60 γρ.
Κρεμμύδι - 85 γρ.
Καρότο - 45 γρ.
Αλεύρι - 12 γρ.
Βούτυρο - 100 γρ.
Αλάτι - 8 g
Μαϊντανός ρίζα - 45 γρ
Μέθοδος μαγειρέματος
Ρίξτε νερό στο δοχείο.
Προσθέστε τη ρίζα μαϊντανού και το αποφλοιωμένο κρεμμύδι.
Αποσπάσματα φιλέτου κοτόπουλου. Μαγειρέψτε μέχρι να είστε έτοιμοι
Ψύξτε το βραστό κρέας. Κόβουμε σε μικρές φέτες.
Τα κρεμμύδια κόβουν το φλοιό. Πλένετε για να φτιάξετε κρεμμύδι.
Ξεφλουδίστε τα καρότα.
Κόβουμε σε κύβους.
Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα.
Τοποθετήστε μάζα κρεμμυδιού.
Ρίχνουμε ψιλοκομμένα καρότα. Ανακατέψτε. Βράζουμε το μείγμα μέχρι να μαγειρευτεί εντελώς κάτω από το καπάκι.
Βάλτε το ψιλοκομμένο κρέας.
Ανακατεύουμε την ξινή κρέμα με αλεύρι σε ξεχωριστό δοχείο. Προσθέστε για να αναμίξετε.
Αλάτι Πιπέρι αυτό. Ανακατέψτε.
Ρίξτε λίγο νερό. Το στήθος κοτόπουλου στην ξινή κρέμα θα πρέπει να μαγειρευτεί για περίπου 10 λεπτά.
Σερβίρετε με ένα πλαστικό πιάτο.
Στήθος χήνας σε κρέμα με δαμάσκηνα
Συστατικά
Στήθος χήνας - 600 γρ
Τα δαμάσκηνα - 330 γρ
Σκόρδο - 30 γρ
Κρέμα γάλακτος - 70 γρ
Μουστάρδα έτοιμη - 25 γρ
Προβενκά βότανα - 5 γραμ
Αλάτι, πιπέρι, έδαφος
Καρύδα για χήνα - 20 γρ
Μέθοδος μαγειρέματος
Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε βότανα της Προβηγκίας με πιπέρι.
Φλούδα σκόρδου, παραλείψτε το σκόρδο. Προσθέστε για να αναμίξετε.
Προσθέστε αλάτι.
Βάλτε τη μουστάρδα.
Βάλτε ξινή κρέμα. Ανακατέψτε.
Στρώνουμε τα στήθη της πάπιας με αρωματικό μίγμα.
Τυλίξτε το κρέας με φιλμ προσκόλλησης. Κτυπήστε με ένα σφυρί κουζίνας ώστε το κομμάτι να είναι πάχους περίπου 2 cm.
Πλύνετε τα δαμάσκηνα. Απολαύστε το ζεστό νερό για 20 λεπτά.
Αποστραγγίστε το υγρό. Τα φρούτα χωρίζονται σε διάφορα μέρη. Τακτοποιήστε σε κομμάτια κρέατος.
Ρολό κυλίνδρου.
Τυλίξτε τα ρολά για να διατηρήσετε το σχήμα. Αφήστε το κρέας σε αυτή τη μορφή για 5 ώρες, ώστε να είναι μούσκεμα.
Τυλίξτε κάθε στήθος σε ξινή κρέμα σε φύλλο αλουμινίου. Συνδεθείτε καλά για να μην χυθεί το χυμό.
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Τα στήθη της πάπιας βρισκόταν σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψήστε 55 λεπτά.
Κρέας κομμένο σε μερίδες. Τακτοποιήστε σε ένα πιάτο.
Σερβίρετε μανιτάρια με απόξεση.
Μαστός στην ξινή κρέμα - συμβουλές και κόλπα
- Για να μαστούς στην ξινή κρέμα ήταν μαλακότερο, πρέπει να απορρίπτεται ή να μαρινάρεται.
- Κοτόπουλο σε ξινή κρέμα σε συνδυασμό με άνηθο, πάπρικα, κάρυ, κύμινο, μείγμα ιταλικών βοτάνων.
- Το στήθος του πάπιας δεν απαιτεί μαγειρικό λάδι. Έχει αρκετό λίπος της.
- Κατά τη διαδικασία το τηγάνισμα του δέρματος από το στήθος δεν πρέπει να αφαιρεθεί, είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό πριν από την εξυπηρέτηση των τροφίμων στο τραπέζι. Το λίπος που είναι κάτω από το δέρμα θα λιώσει και θα κάνει το κρέας πιο τρυφερό.
- Το στήθος κοτόπουλου σε ξινή κρέμα πηγαίνει καλά με κάρυ, πάπρικα, άνηθο, κύμινο, μείγμα ιταλικών βοτάνων.
- Ο μαστός στην ξινή κρέμα μπορεί να σερβιριστεί ως ένα αυτόνομο πιάτο ή με ένα πιάτο.
- Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να πλένετε το κουνέλι και να το βάζετε στο νερό με χυμό λεμονιού. Αυτό θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση της ιδιαίτερης οσμής του κρέατος.
- Τα μούρα Juniper προστίθενται στο κρέας για να προσδώσουν τη γεύση, το λεμόνι - για απαλότητα, γαρίφαλα, κόλιανδρο, άνηθο και μαϊντανό - για γεύση και έμφαση στη γεύση.
- Τα πράσινα πρέπει να προστεθούν στο τέλος του μαγειρέματος.
- Ο μαστός στην ξινή κρέμα έχει μια μοναδική γεύση τόσο σε ζεστό όσο και σε κρύο.
