Η Adjika θεωρείται ένα θαυμάσιο σνακ που θα άρει όχι μόνο την όρεξη αλλά και τη διάθεση.
Γενικές αρχές μαγειρικής νόστιμο adjika
- Το νόστιμο adjika θα πρέπει να έχει μια ομοιόμορφη χοντρή συνοχή με τα αρώματα των μπαχαρικών από τα οποία παρασκευάζεται.
- Το πιάτο απαιτεί κόκκινες, πυκνές ντομάτες, πιπέρι, αλάτι. Μερικές φορές προσθέτουμε τάρτα-ξινό μήλα, κρεμμύδια. Όλα εξαρτώνται από την επιθυμητή γεύση.
- Υπάρχουν συνταγές στις οποίες τα προϊόντα δεν χρειάζονται θερμική επεξεργασία, αντίστοιχα, δεν απαιτούν πολύ χρόνο. Είναι απαραίτητο μόνο να αλέσετε και να αναμίξετε τα απαραίτητα συστατικά και να τα βγάλετε σε βάζα.
- Εάν τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται είναι υπερβολικά, είναι καλύτερα να βράσετε τη μάζα.
- Τα μπαχαρικά προστίθενται στο πιάτο για να του δώσει μια ξεχωριστή γεύση: ρίγανη, λυκίσκο-σουνέλι, σαμπάλα, εστραγκόν.
- Η σύνθεση του adzhika μπορεί να είναι διαφορετική, αλλά πάντα υπάρχει ένα πράγμα - μια έντονη γεύση.
Νόστιμη ωμή adjika χωρίς συντήρηση
Συστατικά
σκληρά γλυκά και ξινά μήλα - 320 γρ.
ντομάτες μέτριας ωριμότητας - 390 γρ.
πικρή πιπεριά - 145 γρ.
τοματοπολτός - 48 γρ.
γλυκό κόκκινο πιπέρι - 520 γρ.
αλάτι - για γεύση
σκόρδο - 335 γρ.
καρότα - 340 γρ.
Μαϊντανός ρίζα - 400 γρ.
μουστάρδα - 115 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος
Αφαιρέστε τον πυρήνα των μήλων. Κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους φέτες.
Ξεπλύνετε τις ντομάτες. Κόψτε σε πολλά κομμάτια.
Pods του καυτού πιπέρι κομμένα στο μισό. Κόψτε τη μέση με σπόρους. Κόψτε σε λωρίδες.
Γλυκό πιπέρι για να απαλλαγείτε από το στέλεχος με σπόρους. Ζάρια.
Αφαιρέστε τη φλούδα από τα καρότα. Κόψτε το λαχανικό σε μικρά κομμάτια.
Συστατικά που πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα μύλο κρέατος. Τρίψτε σε μια πάστα μάζα. Βάλτε σε ένα βαθύ δοχείο.
Προσθέστε την πάστα ντομάτας για την ομορφιά.
Ρίξτε το ξίδι. Ανακατέψτε.
Τοποθετήστε μουστάρδα στο μείγμα. Για αλάτι. Ανακατέψτε καλά.
Προετοιμάστε τα γυάλινα βάζα: πλύνετε και στεγνώστε.
Τοποθετήστε τα σε ένα νόστιμο adjika.
Το πιάτο μπορεί να εφαρμοστεί αμέσως ή μετά από 2 ημέρες, έτσι ώστε να υπάρχει το νόστιμο adjika.
Νόστιμο adjika από κολοκυθάκια
Συστατικά
γλυκό πιπέρι - 1,45 kg
κολοκυθάκια - 5,35 kg
ζεστό πιπέρι - 0,55 kg
ψωμί σκόρδο - 220 γρ
ξινά μήλα - 0,95 kg
Καρότα - 0,87 kg
Ελαιόλαδο - 280 ml
Ξύδι - 115 ml
Ζάχαρη - 180 g
Αλάτι - 95 γραμ
Μέθοδος μαγειρέματος
Πλύνετε τις πιπεριές. Κόψτε στη μέση. Βγάλτε τα σιτηρά. Grind.
Σκόρδο για να απαλλαγείτε από τους φλοιούς.
Ξεπλύνετε τα καυτά πιπέρια με νερό. Απαλλαγείτε από τους μίσχους και τους σπόρους. Κόβουμε σε κομμάτια.
Ξεπλύνετε το κολοκυθάκι. Κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, μην ξεφλουδίζουμε.
Περάστε τα προετοιμασμένα συστατικά μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος αρκετές φορές.
Τα καθαρά μήλα κόβονται σε 2 μέρη. Αφαιρέστε τον πυρήνα. Πλέγμα. Βάλτε σε ένα μπολ με ψιλοκομμένα προϊόντα.
Κόψτε την κορυφή του καρότου. Στρώνουμε το τριμμένο λαχανικό. Προσθέστε στη μάζα.
Ρίξτε το ξίδι. Ανακατέψτε.
Προσθέστε λάδι. Για αλάτι.
Ρίξτε τη συγκεκριμένη ποσότητα ζάχαρης.
Βάλτε τη μάζα λαχανικών σε μια κατσαρόλα. Βάλτε φωτιά. Βράζουμε 110 λεπτά.
Ξεβγάλτε τα γυάλινα βάζα σε ζεστό νερό με σόδα. Κρατήστε για μερικά λεπτά σε ατμό με βραστό νερό.
Διαδώστε ζεστό νόστιμο adjika σε αυτά.
Προσθέστε ξίδι σε κάθε βάζο: για 0,5 l - 18 ml του προϊόντος.
Δοχεία Capillate με καπάκια από κασσίτερο. Βάλτε σε ένα κρύο μέρος.
Αρωματικό και νόστιμο adjika με κολοκυθάκια έτοιμο για χρήση μετά από πλήρη ψύξη.
Νόστιμο adjika με μελιτζάνα για το χειμώνα
Από την παρεχόμενη ποσότητα προϊόντων έχετε 1 λίτρο πιάτου.
Συστατικά
Σαρκώδη λοβό γλυκού πιπεριού - 170 γραμ
μελιτζάνα - 1,3 κιλά
ώριμες ντομάτες - 570 g
ζεστό πιπέρι - 1 κορνίζα
σκόρδο - 12 δόντια.
κοκκοποιημένη ζάχαρη - 48 g
ξύδι - 55 ml
φυτικό έλαιο - 80 ml
άλας - 26 g
Μέθοδος μαγειρέματος
Αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι. Κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.
Πλύνετε καλά τις ντομάτες. Για να στεγνώσει. Κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.
Ψιλοκομμένα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου.
Πλύνετε το καυτό πιπέρι. Απαλλαγείτε από τις μπολ σπόρους. Κόψτε σε φέτες.
Τρίψτε τα λαχανικά σε ένα μπλέντερ. Βάλτε σε ένα μεγάλο δοχείο. Φέρτε τη μάζα σε σημείο βρασμού.
Προσθέστε ζάχαρη. Ανακατέψτε.
Για αλάτι. Ρίξτε το ξίδι.
Προσθέστε λάδι. Ανακατέψτε καλά.
Φέρτε τη μάζα σε βράση.
Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες με καθαρό τρεχούμενο νερό. Κόψτε σε φέτες πάχους 3 cm. Βάλτε σε βραστό μίγμα λαχανικών. Ελέγξτε την ετοιμότητα της μελιτζάνας - το λαχανικό δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακό και γλοιώδες.
Προετοιμάστε τα γυάλινα δοχεία για συντήρηση: πλύνετε τα βάζα, αποστειρώστε. Γεμίστε με ζεστό νόστιμο adjika. Αναπτύξτε γρήγορα.
Γυρίστε τα δοχεία πάνω. Βάλτε σε ένα ζεστό μέρος. Καλύψτε με ένα παχύ πανί.
Το Delicious adjika είναι έτοιμο για χρήση.
Κόκκινο νόστιμο adjika
Συστατικά
0,85 kg καρότων.
220 ml ηλιελαίου.
180 γραμμάρια ζάχαρης.
2,94 kg ώριμης ντομάτας.
80 g άλατος.
235 g σκόρδου ·
1,25 kg γλυκιάς πιπεριάς.
150 γραμμάρια πικρών πιπεριών.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ξεπλύνετε τις ντομάτες με νερό. Κόβουμε σε κομμάτια. Κόψτε σε φέτες.
Με ένα καρότο αφαιρέστε ένα λεπτό στρώμα φλούδας. Κόψτε σε φέτες.
Από τα γλυκά πιπέρι κομμένα χωρίσματα με σπόρους. Κόψτε σε λωρίδες.
Τρίψτε τα λαχανικά με ένα μπλέντερ.
Ρίχνουμε λάδι στη μάζα, ρίχνουμε τη ζάχαρη.
Ρίχνουμε αλάτι. Ανακατέψτε.
Βάλτε την ακατέργαστη μάζα στο τηγάνι.
Το μείγμα σιγοβράζει και αναδεύεται για 50 λεπτά.
Σκόρδο για να απαλλαγείτε από τους φλοιούς. Κόψτε σε φέτες.
Ζεστό πιπέρι για να αφαιρέσετε από τους σπόρους και κόψτε σε δαχτυλίδια.
Συστατικά κιμά. Προσθέστε σε μίγμα.
Νόστιμο adjika να φέρει σε βράση.
Διανέμετε σε αποστειρωμένα βάζα. Καπάκια πολυαιθυλενίου από φελλό.
Τοποθετήστε το ψυγμένο πιάτο στο ψυγείο.
Νόστιμο adjika με μήλα
Συστατικά
Ντομάτες - 3,85 kg
Βουλγαρικό πιπέρι - 0,9 kg
Αντόνκο μήλα - 2,1 κιλά
Ζεστή πιπεριά - 320 γρ
Καρότα - 0,97 kg
Σκόρδο - 460 g
Κρεμμύδια - 620 g
Φυτικό λάδι - 85 ml
Αλάτι - για γεύση
Μέθοδος μαγειρέματος
Ντομάτες σαρκώδεις ποικιλίες κομμένες σε 4 μέρη.
Κόψτε τη γλυκιά πιπεριά σε λωρίδες.
Ξεπλύνετε τα μήλα. Κόψτε τα οστά. Αποφλοιωμένα μισά κομμένα σε πολλά κομμάτια.
Ξεφλουδίστε τα φλούδια από τα κρεμμύδια. Αλέστε το λαχανικό.
Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα σκελίδες σκόρδου. Ψιλοκόψτε.
Αφαιρέστε το στέλεχος από τις πιπεριές. Οι σπόροι αφήνουν.
Μετακινηθείτε μέσα από τα συστατικά σε ένα μύλο κρέατος.
Αλάτι για γεύση.
Μεταφέρετε το μείγμα σε δοχείο σμάλτου.
Ρίχνουμε το φυτικό λάδι.
Cook Adjika για περίπου 40 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Όταν η νόστιμη adjika είναι έτοιμη, ρίχνουμε σε καθαρά, ξηρά βάζα. Για να κλείσετε.
Το τελικό πιάτο θα έχει ξινή γεύση. Σερβίρετε με κρέας.
Νόστιμο σκόρδο adjika
Για το μαγείρεμα adzhika δεν πρέπει να χρησιμοποιούν κίτρινες ή πορτοκαλί ντομάτες. Τα λαχανικά τέτοιων αποχρώσεων θα επηρεάσουν το χρώμα της σάλτσας - θα γίνει χλωμό και άσχημο.
Συστατικά
Κόκκινες τομάτες - 0,5 κιλά
Πιπεριές - 2 τεμ.
Σκόρδο - κεφάλι
Καρότα - 240 γρ
Bitter Capsicum - 4 τεμ.
Ξινόγαλα - 280 γρ
Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. l
Ανεπεξέργαστο ηλιέλαιο - 215 ml
Ζάχαρη - 110 g
Μέθοδος μαγειρέματος
Ξεφλουδίστε τις ντομάτες.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο.
Εξάγουμε σπόρους από όλους τους τύπους πιπεριών.
Ξεφλουδίστε τα καρότα. Κόψτε τα λαχανικά σε κύκλους.
Δέρμα τα μήλα. Αφαιρέστε τον πυρήνα.
Τρίψτε τα λαχανικά με έναν επεξεργαστή τροφίμων.
Προσθέστε ζάχαρη στην προκύπτουσα μάζα.
Ρίξτε λάδι. Ανακατέψτε.
Αλατοποιήστε το μείγμα. Βράζουμε για 25 λεπτά.
Πλύνετε καλά τα βάζα. Το δοχείο πρέπει να είναι αποστειρωμένο.
Ρυθμίστε ζεστό νόστιμο adjika στις τράπεζες. Κλείστε τα καπάκια.
Νόστιμη adjika - η καλύτερη σάλτσα για μπάρμπεκιου
Συστατικά
1 κιλό ζεστό πιπέρι
7 μεγάλες κεφαλές σκόρδου
300 γραμμάρια λεμόνι
45 γραμμάρια ψιλοκομμένο άνηθο
35 γραμμάρια βασιλικού
155 g πυρήνες καρυδιών
25 γραμμάρια κόλιανδρο
1 κουτ αλάτι
18 ml 70% ξίδι
35 ml φυτικού ελαίου
Μέθοδος μαγειρέματος
Ξεπλύνετε καλά. Διπλώστε σε μια πετσέτα για να επιτρέψετε την αποστράγγιση του υγρού. Τρίψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Ξεπλύνετε το πιπέρι. Περιστρέψτε σε ένα μηχανή για το κρέας. Προσθήκη στο δοχείο.
Προσθέστε καρυκεύματα. Για αλάτι. Βάλτε μια αργή φωτιά. Βράζετε για 15 λεπτά.
Στο τέλος του μαγειρέματος πιέστε το αποφλοιωμένο σκόρδο. Προσθέστε ξίδι.
Φέρτε το αρωματικό μείγμα σε βρασμό. Ζεστό-μαγειρεμένο σε ένα φούρνο-φρυγανισμένο βάζο. Καλύψτε με βραστά καπάκια.
Βάλτε για να αποστειρώσετε: βάλτε όλα τα δοχεία με νόστιμο adjika σε μια μεγάλη λεκάνη, ρίξτε ζεστό νερό. Βάζο τριών λίτρων αποστειρώνεται 45 λεπτά, λίτρο - 20 λεπτά.
Βιδώστε τα καπάκια πάνω στα δοχεία. Τυλίξτε μια κουβέρτα.
Μετά από πλήρη ψύξη του βάζου, αφαιρέστε το σε δροσερό μέρος για αποθήκευση. Η διάρκεια ζωής του νόστιμου adjika είναι ενάμιση χρόνο.
Νόστιμη adjika - μια κλασική συνταγή
Συστατικά
καυτερές πιπεριές - 4,8 kg
σκόρδο σκόρδο - 0,45 kg
κόλιαντρο - 220 γραμ
θαλασσινό αλάτι - 850 γραμ
Ζήρα - 36 γρ
uzo-suneli - 36 γραμ
Μέθοδος μαγειρέματος
Πιπέρι απλώνεται σε χαρτοπετσέτα.
Στεγνώστε για 2 ημέρες.
Αλέστε τον κόλιανδρο.
Λιπάνετε τα χέρια με λάδι. Φορέστε γάντια από καουτσούκ.
Ξεπλύνετε καλά το πιπέρι. Κόψτε. Βγάλτε τους σπόρους και το διάφραγμα.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο.
Συστατικά ψιλοκομμένα σε συνδυασμό. Αναμείξτε το μίγμα με κόλιανδρο.
Προσθέστε zira, uzo-suneli και αλάτι. Ανακατέψτε.
Έτοιμη adjika να μετατοπίζεται στις αποστειρωμένες τράπεζες πάνω από τον ατμό. Βιδωτά καπάκια.
Αποθηκεύστε το adjika σε δροσερό μέρος.
Σερβίρετε με τα πρώτα μαθήματα, τα stews, τις σαλάτες.
Νόστιμο adjika με μια πράσινη απόχρωση
Συστατικά
βασιλική - 1 δέσμη.
λάδι καρυδιού - 40 ml
μέντα - 20 γραμ
μαϊντανό - 4 μάτσο.
άνηθο και κόλιαντρο - 2 δοκοί.
νεαρά δόντια σκόρδου - 35 τεμ.
φρέσκια ζεστή πιπεριά - 270 γρ
αλάτι - 45 γρ
Μέθοδος μαγειρέματος
Ξεπλύνετε τα βότανα.
Αφαιρέστε τα φλούδια από το σκόρδο.
Κόψτε τα αλογοουράκια από το πιπέρι.
Αλέστε τα παρασκευασμένα συστατικά σε ένα μπλέντερ.
Προσθέστε βούτυρο και αλάτι. Ανακατεύουμε καλά.
Ξεπλύνετε τα μικρά βάζα.
Βάλτε adjika σε παρασκευασμένα δοχεία.
Αποθηκεύστε το πιάτο που παρασκευάζεται με αυτό τον τρόπο στο ψυγείο.
Νόστιμο adjika - λεπτότητα και μυστικά
- Οι υδατικές ποικιλίες ντομάτας θα επηρεάσουν τη συνοχή του πιάτου - θα είναι υδαρής, αν και δεν θα επηρεάσει τη γεύση.
- Για να κρατήσετε το νόστιμο adjika για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα βάζα πρέπει να τυλίγονται με μεταλλικά καπάκια. Εάν χρησιμοποιούνται καλύμματα από νάιλον, η φυτική πάστα πρέπει να φυλάσσεται καλύτερα στο ψυγείο.
- Οι σπόροι μπαχαρικών και μπαχαρικών μπορούν να αναφλεγούν σε ένα ταψί ή στον φούρνο. Στη συνέχεια, η γεύση του πιάτου θα είναι πιο κορεσμένη. Τα συστατικά πρέπει να τοποθετούνται σε θερμαινόμενη επιφάνεια και να αυξάνουν σταδιακά τη θερμοκρασία. Τα συστατικά δίνουν adjika ένα πλούσιο άρωμα.
- Συνιστάται η ελαφριά πιπεριά να πιπέρι, ώστε να μην σχηματίζεται μεγάλη μάζα υπερβολικής υγρασίας στη μάζα.
- Εάν το μείγμα λαχανικών τοποθετηθεί σε βάζα ζεστό, και το καπάκι χύνεται με μια μικρή ποσότητα ξιδιού, η τυλιγμένη μάζα λαχανικών δεν θα χαλάσει ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου.
- Κατά την προετοιμασία του adzhika θα πρέπει να αποφεύγεται η επαφή των κόκκινων πιπεριών και των μεταλλικών επιφανειών, καθώς η οξείδωση μπορεί να συμβεί. Εξαιτίας αυτού, η γεύση του πιάτου θα επιδεινωθεί.
- Εάν τα κύρια συστατικά είναι οι ντομάτες και τα ξινόγαλα, η μάζα δεν μπορεί να αποστειρωθεί. Η διάρκεια ζωής αυτού του adjika δεν θα υπερβαίνει τους 2-2,5 μήνες. Θα πρέπει να αποσυντεθούν σε αποστειρωμένα βάζα, να κλείσουν τα καπάκια του νάυλον, βάλτε το στο ψυγείο.
- Φρεσκομαγειρεμένο κόκκινο adjika σερβίρεται με ψημένο ή τηγανητό κρέας. Το μείγμα προστίθεται επίσης σε πιάτα λαχανικών.
- Το Adjika μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη λίπανση των πουλερικών πριν από το ψήσιμο. Το μείγμα λαχανικών με μπαχαρικά συμβάλλει στην εμφάνιση αρωματικών και χρυσαφίδων.
- Το σκόρδο που χρησιμοποιείται θα πρέπει να είναι μοβ.
- Είναι καλύτερα να αλέθετε τα μπαχαρικά με ένα μύλο καφέ, αλλά όχι στη σκόνη.
- Για το μαγείρεμα adzhika καλύτερα να χρησιμοποιούν χονδρό, ακόμη και αλάτι στη θάλασσα χωρίς διάφορα πρόσθετα.
- Πικάντικο νόστιμο adjika πηγαίνει καλά με chabrom, δάφνη, μαντζουράνα και σαφράν.
- Όλα τα προϊόντα πρέπει να αλεσθούν σε πάστα.
- Οι πιπεριές θα πρέπει να καθαρίζονται καλά από σπόρους, διαφορετικά το πιάτο θα είναι πολύ πικάντικο.
- Εάν τα λαχανικά είναι στραγγισμένα σε ένα σκεύος σμάλτου, συνιστάται διαιρέτης φλόγας.
- Το πράσινο νόστιμο adjika έχει μια ήπια γεύση. Θα πρέπει να προστεθεί στο στιφάδο πουλερικά, ψάρια, σάλτσες. Αυτό το πιάτο πηγαίνει καλά με το μελιτζάνα και το χαβιάρι σκουός.
- Το πιπέρι Bell πρέπει να είναι ώριμο και σαρκώδες μέσα. Το ώριμο το λαχανικό, τόσο λιγότερο πικρία σε αυτό.
- Όταν βράζει η μάζα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς έτσι ώστε να μην καίει.
- Τα λαχανικά πρέπει να κόβονται σε κομμάτια που ταιριάζουν στο στόμιο του μηχανήματος κοπής κρέατος.
- Η καυτή οξεία adjika μπορεί να χρησιμοποιηθεί από άτομα με τέλεια υγεία.
- Για να μαλακώσετε τη γεύση του ζεστού μείγματος, αντικαταστήστε το καυτό πιπέρι με την πάπρικα.
- Η ακατέργαστη νόστιμη adjika που δεν απαιτεί συντήρηση, αποτελεί πηγή βιταμινών. Τα προϊόντα που περιλαμβάνονται στη σύνθεση δεν υφίστανται θερμική επεξεργασία, επομένως αποθηκεύονται ουσίες σημαντικές για το ανθρώπινο σώμα.
- Το μίγμα λαχανικών πρέπει να είναι καλά αλατισμένο. Το αλάτι βοηθά στη διατήρηση του φαγητού όσο το δυνατόν περισσότερο και δεν του επιτρέπει να ξινή.
- Για τη λείανση εξαρτημάτων με τη χρήση μηχανήματος κοπής κρέατος, επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ.
- Για το πιάτο είχε μια έντονη γεύση, πρέπει να προσθέσετε καυτερές πιπεριές. Διαφορετικά, το νόστιμο adjika θα είναι πικάντικο χωρίς πολύ καρύκευμα.
- Η πάστα λαχανικών θα αποκτήσει μια παχύρευστη συνοχή, αν προσθέσετε το μπλε fenugreek.
- Αν το νόστιμο adjika είναι πολύ πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε καρότα. Ένα λαχανικό είναι σε θέση να μαλακώσει το μπαχαρικό.
