Οι φακές διαφέρουν από τα άλλα όσπρια όχι μόνο στην εμφάνιση αλλά και στη γεύση.
Πιάτα από αυτό το προϊόν μπορούν να καταναλωθούν για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο και ακόμη και πρωινό.
Εδώ συγκεντρώνονται οι πιο ενδιαφέρουσες και, κυρίως, αποδεδειγμένες συνταγές φακές με λαχανικά από έμπειρους νοικοκυρές.
Φακές με λαχανικά - γενικές αρχές προετοιμασίας
Σε αντίθεση με άλλα όσπρια, οι φακές μαγειρεύουν πολύ γρηγορότερα και δεν απαιτούν προ-διαβροχή, εκτός αν αυτό αναφέρεται στη συνταγή. Συνήθως, 45 λεπτά είναι αρκετό για να προετοιμάσει το προϊόν, αλλά αν χρησιμοποιηθούν θρυμματισμένα φασόλια τότε αρκεί 20, αλλά με πολλούς τρόπους ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τον τύπο.
Ποιες φακές είναι κατάλληλες για σιτηρά:
• πράσινο;
• καφέ;
• μαύρο.
Ποιες φακές είναι καλύτερες για σούπες και σούπες:
• κόκκινο;
• κίτρινο.
• πορτοκαλί.
Όχι σε κάθε κατάστημα έχει μια επιλογή από φακές, έτσι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το διαθέσιμο για το μαγείρεμα. Τις περισσότερες φορές είναι κίτρινο και πορτοκαλί. Πριν μαγειρέψετε φακές με λαχανικά, πρέπει να πλυθούν για ένα λεπτό κάτω από τρεχούμενο νερό. Είναι καλύτερα να βάζετε σε βραστό υγρό. Ανάλογα με τη συνταγή, ο ζωμός θα πρέπει να αποστραγγιστεί ή να μαγειρευτεί περαιτέρω με βάση αυτό.
Απολύτως όλα τα λαχανικά συνδυάζονται τέλεια με αυτό το είδος φασολιών. Μπορούν να είναι φρέσκα, κονσερβοποιημένα, κατεψυγμένα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν μίγματα έτοιμα. Κατά τη δημιουργία πιάτων, δεν είναι απαραίτητο να κόβουμε τα λαχανικά μεγάλα, είναι καλύτερα να το κάνουμε αυτό σε μικρούς κύβους.
Σε φακές με λαχανικά, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια, κρέας και προϊόντα ψαριών. Συνδυάζει με αυτά υπέροχα, γίνεται ακόμα πιο ικανοποιητική και θρεπτική. Και, φυσικά, μην ξεχάσετε τα βότανα και τα μπαχαρικά, τα οποία είναι όχι μόνο χρήσιμα, αλλά και προσθέστε ένα πιάτο με γεύση και αρωματικές νότες.
Συνταγή 1: Φακές με λαχανικά
Μια απλή συνταγή για φακές με λαχανικά. Το πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο του ή ως πλάκα για το κρέας ή τα ψάρια. Είναι μαγειρεμένο σε φούρνο σε βαθύ τηγάνι ή σε κατσαρόλα. Η όλη διαδικασία διαρκεί περίπου 50 λεπτά κατά μέσο όρο.
Απαιτούμενα συστατικά
• Ένα ποτήρι φακές.
• ένα κρεμμύδι.
• ένα καρότο.
• μια γλυκιά πιπεριά.
• 3 μεγάλες ντομάτες ή 2-3 κουταλιές της σούπας ζυμαρικά.
• αλάτι, πιπέρι.
• λάδι μαγειρέματος.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε τις φακές, βράζετε μέχρι να μαγειρευτούν σε μεγάλη ποσότητα νερού (περίπου μισή ώρα). Θα πρέπει να γίνει αρκετά μαλακό, αλλά όχι μαγειρεμένο. Στη συνέχεια πρέπει να αποστραγγίσετε το ζωμό.
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις πιπεριές. Κόψτε τα πάντα σε μικρούς κύβους, τα καρότα μπορούν απλά να τριφτούν. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε καρότα και πιπεριές.
3. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, ψιλοκόψτε και στείλετε στα λαχανικά. Μπορείτε να κόψετε ακριβώς το φρούτο στο μισό και την σχάρα σε ένα χοντρό τρίφτη, αφήνοντας το δέρμα. Εάν χρησιμοποιείται πάστα ντομάτας, αραιώστε την με 100 ml νερού.
4. Ρίξτε τις φακές στα λαχανικά με ντομάτα, προσθέστε το ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και σιγοβράζετε για 10 λεπτά κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά.
Συνταγή 2: Σαλάτα με λαχανικά
Μια πρωτότυπη συνταγή για μια πολύ πλούσια σαλάτα φακές με λαχανικά, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Το αγγούρι και η πιπεριά δίνουν στο πιάτο μια νέα γεύση. Και για να μην διαθέσουν πολλούς χυμούς, είναι προτιμότερο να ετοιμάζουμε τη σαλάτα και το αλάτι λίγο πριν το πιείτε.
Απαιτούμενα συστατικά
• φακές 0,1 kg;
• 1 αγγούρι.
• 1 γλυκιά πιπεριά.
• μαϊντανός.
• κρεμμύδι;
• ξύδι, ζάχαρη, αλάτι.
Για σάλτσα, 2 κουταλιές της σούπας. l χυμό λεμονιού, σάλτσα σόγιας και ελαιόλαδο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε τις φακές και στη συνέχεια βράστε μέχρι να μαλακώσετε. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι στο νερό. Διπλώστε σε ένα σουρωτήρι για να κρυώσετε και να αποστραγγίσετε την περίσσεια υγρού.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους. Σε 100 ml νερό προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, την ίδια ποσότητα ξύδι, ανακατεύουμε τα πάντα, ρίχνουμε το κρεμμύδι και αφήνουμε στην άκρη για να το κάνουμε.
3. Αγγούρια κομμένα σε κύβους, εάν η φλούδα είναι σκληρή ή πικρή, τότε φλούδα.
4. Στο βουλγαρικό πιπέρι αφαιρέστε τον πυρήνα, κόψτε επίσης σε κύβους και στείλτε το στο αγγούρι.
5. Ψύξτε τις φακές στα λαχανικά, προσθέστε το κρεμμύδι που πιέζεται από τη μαρινάδα.
6. Περίστε τη σαλάτα με ένα μείγμα χυμού λεμονιού, λάδι και σάλτσα σόγιας. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλάτι. Ψεκάστε πάρα πολύ με ψιλοκομμένο μαϊντανό στην κορυφή.
Συνταγή 3: Φακές με λαχανικά και μανιτάρια
Αυτό το πιάτο είναι απίστευτα ικανοποιητικό και θρεπτικό. Για μαγείρεμα φακές με λαχανικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μανιτάρια: φρέσκα, κατεψυγμένα, βραστά και ακόμη και μαρινάτα. Αλλά εάν χρησιμοποιούνται αλατισμένα, τότε πρέπει να πλυθούν καλά από την υπερβολική ποσότητα αλατιού και το νερό που έχει αποχρωματιστεί.
Απαιτούμενα συστατικά
• φακές 200 γρ .;
• 0,3 kg μανιταριών.
• 2 κρεμμύδια.
• 50 ml ελαίου.
• αλάτι, μπαχαρικά.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε τις φακές, βράστε μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμη, αποστραγγίστε το νερό.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε μικρούς κύβους. Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι, βάζουμε τη σόμπα, ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Περάστε μερικά λεπτά.
3. Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες και στείλετε για να τηγανίσετε στο κρεμμύδι. Μαγειρέψτε μαζί για 5-10 λεπτά.
4. Ψεκάστε φακές, αλατοποιείτε, προσθέτετε μπαχαρικά, καλύψτε και στη συνέχεια σιγοβράστε πάνω από ελάχιστη θερμότητα για 10-15 λεπτά για να συνδυάσετε τη γεύση και το άρωμα των προϊόντων.
Συνταγή 4: Φακές με λαχανικά, Curry και Zira
Η όλη γοητεία αυτού του πιάτου είναι από φακές και λαχανικά σε ένα ασυνήθιστο άρωμα που συνδέεται με πικάντικα καρυκεύματα. Αυτό το γεύμα παρασκευάζεται απλά, αποτελείται από διαθέσιμα συστατικά, έχει τις καλύτερες γεύσεις από πράσινες φακές.
Απαιτούμενα συστατικά
• 0,2 κιλά φακές.
• 2 κρεμμύδια.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 1 κουταλάκι?
• 1 κουτ κάρυ / κουρκούμη?
• 0,5 κουτ zirs;
• μια δέσμη από κοράνιο ή μαϊντανό.
• αλάτι, λάδι τηγανίσματος.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βράζετε τις φακές μέχρι να μαγειρευτούν, ρίξτε τις σε ένα σουρωτήρι για να αποστραγγίσετε το υγρό.
2. Βάλτε ένα τηγάνι στη σόμπα, ρίξτε λίγο λάδι, προσθέστε σπόρους κύμινου. Μετά από μισό λεπτό, στείλετε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα σε μικρούς κύβους.
3. Πιπεριά κόβουμε επίσης σε μικρούς κύβους, στέλνουμε στο κρεμμύδι, προσθέτουμε κάρυ, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και ρίχνουμε τις φακές. Ψήστε τα πάντα μαζί για 2-3 λεπτά και μπορείτε να τα σερβίρετε.
Εάν κάποιος συμπαθεί πιο ζουμερή μάζα, στη συνέχεια ρίξτε 0,5 φλιτζάνια νερό ή ζωμό, στιφάδο για 5 λεπτά κάτω από το καπάκι. Περάστε το τελειωμένο πιάτο με φρέσκα βότανα.
Συνταγή 5: Φακές με λαχανικά "Ρώσικα μοτίβα"
Για να παρασκευάσετε φακές με λαχανικά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε πήλινα αγγεία. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο ή μερίδα πιάτα για κάθε άτομο. Το κύριο λαχανικό είναι το κολοκυθάκι, αλλά αντ 'αυτού, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κολοκύθα, μελιτζάνα ή ένα μείγμα από αυτά.
Απαιτούμενα συστατικά
• Ένα ποτήρι φακές.
• 1 κολοκυθάκι.
• καρότο;
• κρεμμύδι;
• 0,2 κιλά κρέμα γάλακτος.
• αλάτι, λάδι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βράζετε τις φακές μέχρι να μαλακώσετε, στραγγίστε το υγρό.
2. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια με καρότα σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κολοκυθάκι και μαγειρεύουμε μαζί για 5 λεπτά.
3. Ανακατέψτε τις φακές με τα λαχανικά, το αλάτι, προσθέστε τα μπαχαρικά αν θέλετε. Τοποθετήστε σε γλάστρες.
4. Κορυφή με ξινή κρέμα. Εάν υπάρχει μόνο ένα δοχείο, το βάλτε εντελώς. Εάν είναι αρκετές, τότε διαιρέστε εξίσου. Στείλτε τα δοχεία στο φούρνο για 20-25 λεπτά.
Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο αν προσθέσετε λίγο κρέας, μανιτάρια, λουκάνικα ή καπνιστό κρέας στα γλάστρες.
Συνταγή 6: Φακές με λαχανικά σε πίτα ψωμί
Ένα εξαιρετικά νόστιμο και υγιεινό πιάτο που μπορείτε να πάρετε μαζί σας για να εργαστείτε, να σπουδάσετε ή οπουδήποτε αλλού. Μεγάλο σνακ, πλούσιο και φθηνό. Όλα τα προϊόντα λαμβάνονται σε αυθαίρετες ποσότητες.
Απαιτούμενα συστατικά
• βραστά φακές.
• φρέσκια ντομάτα.
• Βουλγαρικό πιπέρι.
• επεξεργασμένο τυρί ·
• αλάτι.
• ξινή κρέμα.
• λεπτό ψωμί πίτας.
• Πράσινα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε τη ντομάτα, εάν είναι υδαρή, και στη συνέχεια αφαιρέστε τους σπόρους. Το πιπέρι ψιλοκομμένο επίσης, αφού αφαιρεθεί το εσωτερικό.
2. Τρίψτε το τυρί και στείλτε τις ντομάτες και το πιπέρι. Για να μην προκαλούν δυσκολίες στη διαδικασία τριβής, το προϊόν πρέπει να παραμείνει στην κατάψυξη για μισή ώρα.
3. Προσθέστε φακές, ψιλοκομμένα βότανα, αλάτι, σερβίρετε με ξινή κρέμα. Ομοίως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγιονέζα ή οποιαδήποτε άλλη σάλτσα.
4. Ψωμί Pita κόψτε στο μισό. Τοποθετήστε ένα γέμισμα σε κάθε κομμάτι και τυλίξτε το με ένα ρολό, κάμπτοντας τις άκρες πρώτα. Παίρνετε 2 μεγάλες "shawarma" από φακές με λαχανικά, τυρί και βότανα.
Συνταγή 7: Φακές με λαχανικά σε χυμό ντομάτας
Ένα πιάτο φακές με λαχανικά που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει πλούσια γεύση ντομάτας. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φυσικό χυμό από ντομάτες, αλλά αν αυτό δεν συμβαίνει, είναι κατάλληλη η συσκευασία ή η αραίωση της ντομάτας με νερό.
Απαιτούμενα συστατικά
• 2 φλιτζάνια βραστά φακές.
• 1 καρότο.
• 1 κρεμμύδι.
• 2 μελιτζάνες.
• 1 λίτρο χυμού ντομάτας.
• μπαχαρικά, βότανα.
• αλάτι, λάδι για το τηγάνισμα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα τηγάνι σε λάδι.
2. Κόψτε τη μελιτζάνα σε κύβους. Εάν είναι πικρά, προσθέστε αλατισμένο νερό και αφήστε το να σταθεί για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, πιέστε και γρήγορα τηγάνετε σε μια κατσαρόλα μέχρι να φρυγανιστούν.
3. Συνδυάστε τα λαχανικά, βραστά φακές, αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά, ρίξτε χυμό ντομάτας και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Σερβίρετε πασπαλισμένο με βότανα.
Συνταγή 8: Πιπεριές Γεμιστές με Φακές με Λαχανικά
Φακές με λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση για τη γέμιση πιπεριών. Είναι πολύ πιο χρήσιμο από το συνηθισμένο λευκό ρύζι και ταυτόχρονα δεν χάνει τη γεύση. Ένας πολύ καλός τρόπος για να διαφοροποιήσετε τα συνήθη πιάτα για όλους. Τα προϊόντα λαμβάνονται σε αυθαίρετες ποσότητες.
Απαιτούμενα συστατικά
• βραστά φακές.
• κρεμμύδια.
• καρότα;
• πάστα ντομάτας.
• πιπέρι για πλήρωση.
• αλάτι, λάδι, πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ψιλοκόψτε, ελαφρώς τηγανίζετε σε φυτικό λάδι.
2. Ανακατέψτε τις φακές με τα μισά τηγανητά λαχανικά, αλατοπιπερώνετε και πιείτε.
3. Αφαιρέστε απαλά τους σπόρους από τις πιπεριές κάνοντας μια κυκλική περικοπή γύρω από το στέλεχος. Γεμίστε τις προετοιμασμένες πιπεριές με κιμά με λαχανικά.
4. Διπλώστε σε μια κατσαρόλλα, προσθέστε την πάστα ντομάτας, το δεύτερο μισό των τηγανισμένων λαχανικών, ρίξτε βραστό νερό, αλάτι και βάλτε στη σόμπα. Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά μετά το βρασμό.
Μπορείτε να προσθέσετε κιμά, βραστά ή τηγανητά κομμάτια κρέατος, λουκάνικων ή μανιταριών στη γέμιση φακής με λαχανικά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένων των καυτών κορεατών.
Συνταγή 9: Κουταλιές με λαχανικά
Αποδεικνύεται ότι τα κεφτεδάκια μαγειρέματος δεν έχουν απαραίτητα κρέας. Από φακές με λαχανικά, δεν είναι λιγότερο νόστιμα και θρεπτικά. Κοτολέτες μπορούν να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι ή να ψηθούν στο φούρνο, να σερβιριστούν με τυχόν πλευρικά πιάτα και μόνο με φρέσκες σαλάτες.
Απαιτούμενα συστατικά
• Ένα ποτήρι φακές.
• κρεμμύδι;
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• αλάτι, μπαχαρικά.
• 2 αυγά.
• βούτυρο και ψωμί.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ρίξτε τις πλυμένες φακές με 2 φλιτζάνια βραστό νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν. Το υγρό πρέπει να απορροφηθεί πλήρως. Οροφή τη μάζα, δροσερό σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι ή ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σκόρδο, αυγά, αλάτι, μπαχαρικά. Αναμίξτε τη μάζα με τα χέρια σας.
3. Κόβουμε κολετάκια από φακές σε κιμά, ψιλοκομίζουμε και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε λάδι. Ή βάλτε σε λιπαρή μορφή και ψήνετε στο φούρνο.
Τέτοιες κοτολέτες μπορούν να μαγειρευτούν αμέσως στο φούρνο με σάλτσα. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος με μια κουταλιά της πάστας τομάτας, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, ρίξτε ένα ποτήρι νερό. Ρίξτε τα σχηματισμένα και τα κομμένα μπιφτέκια στη σάλτσα και ψήστε για 15 λεπτά.
Φακές με λαχανικά - Συμβουλές και κόλπα
• Οι φακές θα είναι πιο νόστιμες και πιο τρυφερές αν προσθέσετε λίγο λαχανικό ή βούτυρο στο νερό όταν βράζετε.
• Εάν οι φακές παραμένουν άκαμπτες για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο σόδα ψησίματος στο ταψί, κυριολεκτικά στην άκρη του μαχαιριού. Την επόμενη φορά είναι καλύτερο να απολαύσετε αυτό το δημητριακό εκ των προτέρων.
• Μπορείτε να προσθέσετε οποιεσδήποτε χόρτα και σε μεγάλες ποσότητες σε φακές με λαχανικά. Από αυτό, η γεύση του πιάτου θα ωφεληθεί μόνο.
• Πάστα αλάτι ή κουάκερ από φακές στο τέλος του μαγειρέματος, ώστε να βράσει γρηγορότερα. Εάν το βρασμένο προϊόν χρησιμοποιείται ως συστατικό σε σαλάτες ή άλλα πιάτα, μπορείτε να το αλατίσετε απευθείας.
