Καπνιστό μπέικον - οι βασικές αρχές του μαγειρέματος
Σήμερα θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε αρωματικό και νόστιμο καπνιστό μπέικον, γιατί στα ράφια των καταστημάτων είναι δύσκολο να βρείτε ένα φυσικό προϊόν. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το να το κάνεις στο σπίτι είναι δύσκολο, αλλά δεν είναι. Αρκετά για να τηρήσετε τη συνταγή. Θα μοιραστούμε επίσης συνταγές για νόστιμα πιάτα από καπνιστό μπέικον.
Επιλέγοντας μπέικον για το κάπνισμα, δώστε προσοχή στο χρώμα του μπέικον και του στρώματος κρέατος.
Ο μαστός μπορεί να είναι ζεστός ή κρύος καπνός, καθώς και μαγειρεμένος καπνιστός.
Ζεστό καπνιστό. Μαστός εκ των προτέρων μαγειρεμένο ή τρίβεται με αλάτι και μπαχαρικά. Αφήστε το χοιρινό όλη τη νύχτα, ώστε το μπέικον και το κρέας να απορροφήσουν το άρωμα και τη γεύση των μπαχαρικών. Στη συνέχεια, μπέικον nashpigovyvayut σκόρδο και βράστε για περίπου μια ώρα. Ψύξτε και τοποθετήστε το στο καπνό, όπου η διαδικασία του καπνίσματος θα διαρκέσει από 2 έως 4 ώρες, ανάλογα με τον τύπο του καπνού.
Κρύο καπνιστό. Μαστός τρίβεται με αλάτι, σκόρδο, μπαχαρικά και βότανα. Αφήστε τη σε αυτή τη μορφή όλη τη νύχτα, στη συνέχεια ρίξτε το αλατόνερο και μαρινάρετε σε δροσερό μέρος για περίπου μια εβδομάδα. Στη συνέχεια, είναι ενυδατωμένα σε νερό για 10 ώρες, αποξηραμένα για το ίδιο χρονικό διάστημα και αποστέλλονται στο καπνό για κρύο κάπνισμα για δύο ημέρες.
Καπνιστό και βραστό μπέικον. Αυτή η μέθοδος δεν είναι απολύτως εφικτή για να καλέσετε καπνιστό, ωστόσο, ένα τέτοιο στήθος δεν είναι κατώτερο της γεύσης που παρασκευάζεται σε έναν καπνό. Μαστός τρίβεται με μπαχαρικά, αλάτι και σκόρδο. Μαγειρεμένο με φλούδα κρεμμυδιού και καπνιστό κρέας. Τα φλούδια κρεμμυδιού δίνουν στο στήθος ωραίο καφέ χρώμα και το καπνιστό κρέας θα δώσει τη γεύση. Επομένως, δεν διαφέρει ως προς τη γεύση ή το χρώμα από καπνιστό ζεστό ή κρύο.
Συνταγή 1. Καυτή καπνιστή στήθος
Συστατικά
χοιρινή κοιλιά - ένα κιλό?
1 λίτρο 500 ml νερού.
60 g άλατος.
ζάχαρη - 10 g.
πολλά μπιζέλια μπαχάρι?
κεφαλή σκόρδου;
δάφνη και κόκκινη πιπεριά.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε και στεγνώστε με το στήθος με χαρτοπετσέτες, κομμένες σε δύο μέρη. Τρίψτε το χοιρινό με αλάτι και μπαχαρικά. Αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου κομμένα σε πλάκες. Το βάζουμε σε μικρές περικοπές στο στήθος. Έτσι, είναι απαραίτητο να nashpigovat και τα δύο κομμάτια.
2. Στείλτε το μπέικον στο τηγάνι, ρίχνουμε στο νερό, προσθέτουμε τα πιπέρι, το φύλλο δάφνης και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ψήστε το μπέικον.
3. ρίχνουμε πριονίδια στο καταψύκτη. Τοποθετήστε τα κομμάτια του στήθους με τέτοιο τρόπο ώστε το λίπος να μην τρέχει σε πριονίδι ή να τα καλύψει με αλουμινόχαρτο. Καπνός χοιρινό 2-4 ώρες. Ελέγχετε περιοδικά την ετοιμότητα. Το τελειωμένο στήθος κόβεται και μασάει εύκολα.
Συνταγή 2. Κρύο καπνιστό στήθος
Συστατικά
χοιρινή κοιλιά - 10 kg;
άλας - 300 g.
3 φύλλα δάφνης?
ζάχαρη - 50 g.
μαϊντανό κόκκινο πιπέρι - 10 g;
σκόρδο - 4 σκελίδες.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Τρίψτε τα φύλλα δάφνης σε ένα μύλο καφέ. Ελευθερώστε το σκόρδο από το φλοιό και μεταβείτε στο πρέσα σκόρδου. Ανακατέψτε το σκόρδο και το τεμαχισμένο φύλλο δάφνης. Συντομεύστε το πικάντικο μείγμα με μπέικον και αφήστε να απολαύσετε τη νύχτα.
2. Γεμίστε 7 λίτρα νερού σε μια κατσαρόλλα, βράστε, προσθέστε ένα ατελές φλιτζάνι αλάτι, 50 γραμμάρια ζάχαρης, σκόνη κόκκινου πιπεριού, βράστε και δροσίστε. Ρίξτε το λαμβανόμενο μπέϊκον άλμης και αφήστε το στο ψυγείο για μια εβδομάδα. Επτά ημέρες αργότερα, μεταφέρετε το στήθος σε καθαρό νερό και αφήστε να απολαύσετε τη νύχτα. Κατόπιν πλένετε το στήθος και αφήνετε να στεγνώσει για άλλες 12 ώρες.
3. Στείλτε το προετοιμασμένο μπέικον στο κάπνισμα για μερικές ημέρες, ενώ είναι απαραίτητο να τηρείτε αυστηρά το καθεστώς θερμοκρασίας. Ο μαστός που καπνίζεται με αυτόν τον τρόπο είναι τρυφερός και αρωματικός.
Συνταγή 3. Μαγειρεμένο καπνιστό μπέικον
Συστατικά
δύο κιλά χοιρινού κρέατος ·
100 γραμμάρια καπνιστό λουκάνικο (μπορείτε να πάρετε τα καπνιστά πλευρά ή τα φτερά)?
δύο κεφάλια σκόρδου?
80 g άλατος.
100 γραμμάρια φλούδας κρεμμυδιού.
10 γραμμάρια μελιού.
κόκκινη και μαύρη πιπεριά.
120 γραμμάρια μαϊντανό.
10 γραμμάρια σπόρων κόλιανδρου και μουστάρδας.
δάφνη
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε και στεγνώστε ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος με χαρτοπετσέτα. Τα πράσινα ταξινομούνται και ξεπλένονται.
2. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Τότε τα γεμίζουμε μπέικον. Διαδώστε τα κλαδάκια μαϊντανό, τα δάφνια, το καλά πλυμένο φλοιό κρεμμυδιού στην κατσαρόλα και την εποχή με μαύρο πιπέρι. Διαδώστε το στήθος σε αυτό το μαξιλάρι επάνω. 3. Κόψτε το καπνιστό λουκάνικο σε δαχτυλίδια και απλώστε το στο στήθος. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, βγάλτε το νερό σε βράση, ψύξτε ελαφρά και ρίξτε το τηγάνι μαζί του έτσι ώστε να καλύπτει το χοιρινό. Τοποθετήστε ένα μικρό φορτίο στην κορυφή, ώστε το κρέας να μην έχει επιφάνεια. Καλύψτε με ένα καπάκι και βράστε.
4. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα αλατιού και μελιού στη βρασμένη άλμη, ανακατέψτε καλά, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για περίπου μια ώρα και μισή.
5. Ψιλοκόψτε το σκόρδο μέσα από ένα πρέσα, ανακατεύετε με σπόρους μουστάρδας, κόλιανδρο, κόκκινο και μαύρο πιπέρι. Το προκύπτον μείγμα τρίβεται με ψύξη κομμάτια του στήθους, τοποθετείται σε ένα μπολ και τίθεται στο ψυγείο για μια ημέρα.
Συνταγή 4. Καπνιστό φασόλια μπέικον
Συστατικά
Μισό κιλό κόκκινων ή λευκών φασολιών.
150 γραμμάρια μαγειρεμένου καπνιστού μπέικον.
κρεμμύδι;
τρεις ντομάτες.
δύο σκελίδες σκόρδου.
50 g κέτσαπ.
1,5 λίτρα νερού.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Τα φασόλια ταξινομούνται, πλένονται και γεμίζονται με ένα λίτρο νερού. Αφήστε τη νύχτα να πρηστεί. Την επόμενη μέρα, χύστε σε άλλο μισό λίτρο νερού, μόλις βράσει, αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά με το καπάκι κλειστό μέχρι να γίνει. Με τα βρασμένα φασόλια αποστραγγίζετε το νερό.
2. Τομάτες μου, κάνουν μικρές περικοπές σταυρό, ρίξτε βραστό νερό, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Καθαρίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
3. Αποφλοιωμένο κρεμμύδι ψιλοκόψτε τα μισά δαχτυλίδια. Βραστό καπνιστό μπέικον που κόβεται σε λωρίδες. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και τηγανίζετε το στήθος με κρεμμύδια, στη συνέχεια προσθέτετε ψιλοκομμένες ντομάτες, κέτσαπ και σιγοβράζετε για πέντε λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο στο τέλος.
4. Ανακατέψτε τα βρασμένα φασόλια με το τηγανισμένο μείγμα μπέικον, ντομάτες και κρεμμύδια, αλάτι, σάλτσα πιπέρι, βάλτε στη φωτιά και βράστε. Σερβίρετε με χόρτα και κόκκινο κρασί.
Συνταγή 5. Καπνιστή σούπα μπέικον
Συστατικά
350 g ζωμού.
δύο πατάτες.
μικρά καρότα;
30 γραμμάρια ρίζας σέλινου?
κρεμμύδι;
καπνιστό μπέικον - 100 g.
βούτυρο - 20 g.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι και φύλλο δάφνης.
30 γρ. Ξινή κρέμα.
δύο λίτρα νερού.
αυγά νούφαρα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Καθαρίστε και ξεπλύνετε όλα τα λαχανικά. Κόβετε τις πατάτες σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, κόβετε τα κρεμμύδια, τα καρότα και κόβετε τη σέλινα σε ένα μικρό κομμάτι.
2. Αδειάστε το ζωμό σε νερό και βράστε. Βάλτε τις πατάτες σε ζεστό ζωμό.
3. Στο βούτυρο, τηγανίζετε τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σέλινο έως το χρυσαφί. Κόψτε το μπέικον σε μικρούς κύβους και το τηγανίζετε και σε βούτυρο.
4. Τηγανίζουμε το μπέικον προσθέτουμε στο ζωμό. Συνεχίστε να μαγειρεύετε τη σούπα για άλλα 20 λεπτά. Προσθέστε τα noodles αυγών, βράστε για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά και αφήστε το τηγάνι. Σερβίρετε τη σούπα με ψιλοκομμένα χόρτα και ξινή κρέμα.
Συνταγή 6. Τυριά με μανιτάρια και καπνιστό μπέικον
Συστατικά
200 γραμμάρια ζυμαρικών Rolton.
150 γραμμάρια καπνιστού μπέικον.
ζαχαρότευτλα - 100 g.
κεφαλή κρεμμυδιού.
50 g παρμεζάνα.
βούτυρο - 20 g.
βάζο φέτες κονσέρβας τομάτας?
μερικά φυτικά έλαια.
αλάτι και πιπέρι μαύρο έδαφος?
μαϊντανό
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε σε μικρούς κύβους. Ξεπλύνετε τα ζαχαρωτά, τα στεγνώνετε και κόβετε σε πλάκες. Καπνιστό μπέικον λεπτό κομμένο.
2. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, ρίχνετε το φυτικό λάδι και τηγανίζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά, προσθέτετε τα μανιτάρια, τηγανίζετε για πέντε λεπτά και τοποθετείτε το ψιλοκομμένο μπέικον. Τηγανίζουμε για μερικά λεπτά, προσθέτουμε τις τεμαχισμένες ντομάτες. Όταν η σάλτσα βράζει, αλατίζετε και πιείτε με πιπέρι.
3. Βράζετε τις νούγιες σε αλατισμένο νερό, αναδιπλώστε το σε ένα σουρωτήρι, προσθέστε βούτυρο και απλώστε το σε ένα πιάτο. Ρίχνουμε πάνω από την παρασκευασμένη σάλτσα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Συνταγή 7. Λευκή σαλάτα ραπανάκι με καπνιστό μπέικον
Συστατικά
δύο λευκά ραπάνια.
κρεμμύδι;
200 γραμ. Καπνιστό μπέικον.
σε μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι?
30 ml ελαιολάδου.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Αποφλοιωμένο ραπανάκι τρίβεται με μακριές λωρίδες τριμμένο. Αποφλοιωμένο κρεμμύδι κομμένο σε μικρούς κύβους.
2. Σε ένα τηγάνι, θερμαίνετε μια μικρή ποσότητα ελαιολάδου και σοτάρετε το κρεμμύδι μέσα σε αυτό μέχρι να χρυσή. Το στήθος κόβεται σε μικρούς κύβους, στέλνεται στο τηγάνι και συνεχίζει να τηγανίζει.
3. Αλατισμένο ραπανάκι και εποχή με πιπέρι. Προσθέστε σε αυτό τα τηγανητά κρεμμύδια και το υπόστρωμα και ανακατέψτε καλά.
Συνταγή 8. Σαλάτα με καπνιστή σαλάτα μπέικον
Συστατικά
300 γραμμάρια μαρούλι και καπνιστό μπέικον.
70 γραμμάρια μαγιονέζας.
½ κεφαλή κόκκινων και λευκών κρεμμυδιών.
αλάτι
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κόψτε το στήθος σε ένα μικρό άχυρο και τοποθετήστε το σε ένα μπολ σαλάτας.
2. Τα φύλλα μαρουλιού, το είδος, το ξέβγαλμα, το τρίχωμα της υπερβολικής υγρασίας και το βάζουμε στο στήθος.
3. Ξεφλουδίστε τα κόκκινα και λευκά κρεμμύδια, πλύνετε και ψιλοκόψτε σε λεπτές ημικυκλίες. Μεταφέρετε στα υπόλοιπα συστατικά. Σεζόν με μαγιονέζα, αλάτι και ανακατεύουμε. Εάν είναι επιθυμητό, η μαγιονέζα μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε φυτικό έλαιο.
Συνταγή 9. Τούρτα σνακ για πρωινό
Συστατικά
3 αυγά.
ατελές ποτήρι αλεύρου.
μισό λίτρο γάλακτος.
κρεμμύδι;
150 γραμμάρια καπνισμένου λουκάνικου.
καπνιστό μπέικον - 200 g.
100 g σκληρού τυριού ·
h. Κουταλιά σόδα σάπια?
χόρτα;
βούτυρο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Από γάλα, αυγά, αλεύρι και σόδα, ζυμώστε τη ζύμη σε υγρή σύσταση.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε ένα μικρό κύβο. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο λουκάνικο, τα κρεμμύδια και το καπνιστό μπέικον σε αυτό. Ένα μείγμα κρεμμυδιών και καπνιστού κρέατος και κρεμμυδιών ψύχεται και τοποθετείται στη ζύμη. Ανακατεύουμε καλά.
3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 μοίρες. Λιπάνετε τη μορφή με το βούτυρο, ρίχνετε τη ζύμη μέσα σε αυτό και ψήστε για περίπου μισή ώρα. Πέντε λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί, πασπαλίζουμε τριμμένο τυρί στο κέικ. Κόψτε το τελειωμένο κέικ σε κομμάτια και διακοσμήστε με ψιλοκομμένα χόρτα.
Συνταγή 10. Τηγανητά αυγά με ντομάτες και καπνιστό μπέικον
Συστατικά
Καπνιστή κοιλιά χοιρινό - 100 g.
τρία αυγά.
κρεμμύδι;
σκελίδα σκόρδου?
κοράντζο;
τομάτα?
50 γραμμάρια τυριού ·
μια πρέζα αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Αφαιρέστε το δέρμα από το στήθος και κόψτε σε μικρούς κύβους. Βάλτε το σε ένα στεγνό τηγάνι και τηγανίζετε.
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε. Προσθέστε το στο μπέικον και τηγανίστε, ανακατεύοντας συνεχώς. Παϊδάκι σκόρδο απαλλαγμένο από το φλοιό και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Στείλτε το στο ταψί και τηγανίζετε για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε θρυμματισμένο κολαντίρο και ντομάτα σε κύβους. Τηγανίστε μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός.
3. Smash τα αυγά σε αυτό το μείγμα και ανακατεύετε τηγανίζουμε συνεχώς. Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα αυγά δεν είναι ξηρά. Λίγα λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
Συνταγή 12. Solyanka από ξινόγαλα με καπνιστό μπέικον
Συστατικά
μισό κιλό σίτου;
100 γραμμάρια καπνιστή κοιλιά χοιρινού κρέατος.
50 g λίπους ·
δύο λουκάνικα.
κρεμμύδι και καρότο?
αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κόψτε το νωπό λαρδί σε λεπτές φέτες. Ξεπλύνετε ξυλώδη λάχανο αρκετές φορές και αφήστε το σε ένα σουρωτήρι μέχρι να στραγγίσει το νερό.
2. Στο καζάνι βάλτε φρέσκο λίπος και θερμαίνετε το λίπος. Πάρτε τα κροτίδες. Βάλτε το λίπος, ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Μόλις γίνει διαφανές, προσθέστε το τριμμένο καρότο και τηγανίστε για άλλα πέντε λεπτά.
3. Βάλτε το λάχανο στα κρεμμύδια και τα καρότα, ρίχνουμε σε ένα φλιτζάνι νερό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου μία ώρα.
4. Κόψτε τα λουκάνικα σε δακτυλίους και καπνίστε καλά το μπέικον με αρκετές ράβδους. Βάλτε τα προϊόντα κρέατος σε λάχανο, ανακατεύετε και σιγοβράστε ένα τέταρτο της ώρας κάτω από το καπάκι. Βάλτε το έτοιμο φαγητό σε ένα πιάτο και σερβίρετε με μαύρο ψωμί.
Συνταγή 13. Kugel
Συστατικά
δύο κιλά πατατών ·
200 γραμμάρια καπνιστή κοιλιά χοιρινού κρέατος.
δύο κρεμμύδια?
50 g φυτικού ελαίου.
200 ml κρέμας 20%.
10 γραμμάρια αλατιού και ένα πρέζα μαϊντανό πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ενεργοποιήστε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε το με άρωμα καπνιστό μπέικον. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και τηγανίστε το τηγάνι και το κρεμμύδι για 10 λεπτά. Κρέμα χύνεται σε μια κατσαρόλα και θερμαίνεται (αλλά μην βράζετε!).
2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε καλά. Τα μισά από τα τρία στο μεγάλο τμήμα. Το τρίτο τρίβουμε τα υπόλοιπα. Χορηγείται χυμός που έχει διατεθεί και ρίχνουμε τριμμένες πατάτες με ζεστή κρέμα γάλακτος. Προσθέστε εδώ τα τηγανητά κρεμμύδια, το αλάτι και την εποχή με πιπέρι.
3. Λιπαίνουμε τη φόρμα ψησίματος με βούτυρο, βάζουμε τη μάζα της πατάτας μέσα σε αυτήν, το επίπεδο της επιφάνειας και βάζουμε στο φούρνο για περίπου σαράντα λεπτά. Έτοιμη να μαγειρέψουν τα πιάτα σε πιάτα, ρίξτε ξινή κρέμα και σερβίρετε.
Συνταγή 14. Σνακ από κολοκυθάκια με καπνιστό μπέικον
Συστατικά
σκουός μεσαίου μεγέθους.
πέντε ντομάτες.
150 γραμ. Μπέικον καπνιστό χοιρινό ·
150 γραμμάρια καπνιστών και σκληρών τυριών.
κεφαλή σκόρδου;
200 γραμμάρια μαγιονέζας.
σε μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε νεαρή κολοκύθα και σκουπίστε με μια πετσέτα. Κόψτε δαχτυλίδια μέσου πάχους με ρυθμό δύο τεμαχίων ανά άτομο και αλάτι. Πλυμένες ντομάτες κομμένες σε κύβους. Στρώνουμε τα δύο είδη τυριών και ανακατεύουμε.
2. Κόψτε το υπόλοιπο κολοκύθι σε κύβους. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Κόψτε την κοιλιά του χοιρινού και το δέρμα σε μικρούς κύβους.
3. Βάλτε λαχανικά, τυρί και μπέικον σε ένα βαθύ πιάτο, προσθέστε μαγιονέζα και ανακατέψτε καλά. Περίστε με πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
4. Γυρίστε το φούρνο σε 250 μοίρες. Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με βούτυρο, βάλτε κύκλους κολοκύθι. Για καθένα, βάλτε ένα μείγμα τυριού, μπέικον και λαχανικά, ρίχνουμε μαγιονέζα και στέλνουμε στο φούρνο για μισή ώρα. Σερβίρετε ζεστό.
Καπνιστό μπέικον - συμβουλές και κόλπα από έμπειρους σεφ
- Για το στήθος καπνίσματος, το ξύλο ή το πριονίδι των φυλλοβόλων και οπωροφόρων δέντρων ταιριάζουν καλύτερα. Είναι πολύ σημαντικό το ξύλο να μην είναι υγρό, αλλιώς ο καπνός κατά τη διάρκεια του καπνίσματος θα εκπέμπει υγρασία, που θα εγκατασταθεί στο στήθος, πράγμα που θα χαλάσει τη γεύση του τελικού προϊόντος.
- Τα βότανα και τα κλαδιά θάμνων, όπως το κέδρο, το μέντα και το φασκόμηλο, θα βελτιώσουν τη γεύση και το άρωμα του καπνιστού μπέικον.
- Για να αποφύγετε τη μούχλα σε καπνιστό μπέικον, συνιστάται να πασπαλίζετε με κόκκινη πιπεριά και τρίψτε ελαφρά.
- Επιλέξτε ένα κρεμώδες στήθος για το κάπνισμα, καθώς το κρέας είναι εμποτισμένο με μπαχαρικά πιο γρήγορα και το τελικό προϊόν θα είναι πιο αρωματικό και πιο νόστιμο.
- Κρατήστε το καπνιστό μπέικον καλυμμένο καλύτερα σε γάζα ή πανί.
