Οι ζουμερές ντομάτες και τα αρωματικά μήλα συνδυάζονται τέλεια σε σπιτικά παρασκευάσματα: adjika, χειμερινές σαλάτες, κέτσαπ, σάλτσες μπορς. Ωστόσο, μπορούν να διατηρηθούν σε ένα ντουέτο ή να συμπληρωθούν με ένα τρίτο λαχανικό, για παράδειγμα, το σκόρδο, το πιπέρι, τα παντζάρια. Η γλυκιά και ξινή γεύση και το υπέροχο άρωμα μήλων κάνουν τις ντομάτες και τα μήλα για το χειμώνα μία από τις πιο δημοφιλείς συνταγές συντήρησης.
Μπορείτε να διατηρήσετε τα μήλα όχι μόνο με ώριμα, αλλά και με πράσινες ντομάτες. Αυτά τα κενά έχουν μια συγκεκριμένη πικάντικη γεύση και άρωμα που μερικοί άνθρωποι αρέσουν περισσότερο από τα ώριμα κενά ντομάτας. Στα βάζα μπορείτε να βάλετε πράσινα, αγαπημένα μπαχαρικά, καρυκεύματα: αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου, αρωματικά φύλλα δάφνης, μπαχάρι, μαύρη ή ζεστή πιπεριά, μυρωδικά γαρύφαλλα. Μια μαρινάδα με ή χωρίς ξύδι είναι κατάλληλη για χύσιμο.
Για συντήρηση, είναι προτιμότερο να επιλέξετε μεσαίου μεγέθους φρούτα για να τα βγάλετε άνετα μέσα από το στενό λαιμό του βάζου. Οι ντομάτες πρέπει να είναι ισχυρές, ολόκληρες, με άθικτο δέρμα, χωρίς χτυπήματα ή κηλίδες. Εάν δεν υπάρχουν μικρές και μεσαίες ντομάτες και θέλετε πραγματικά να τις μαγειρέψετε με μήλα, μπορείτε να επιλέξετε τα ισχυρότερα φρούτα και να τα κόψετε σε τεταρτημόρια.
Τα μήλα δεν χρειάζονται αυστηρή επιλογή, επομένως η εμφάνισή τους είναι ασήμαντη: τα φρούτα κόβονται σε φέτες. Πρέπει να προτιμώνται οι πυκνές, ξινικές, αρωματικές ποικιλίες. Antonovka είναι ιδιαίτερα καλό.
Ντομάτες με μήλα για το χειμώνα - γενικές αρχές προετοιμασίας
Για την προετοιμασία των προετοιμασιών χειμώνα, οι ντομάτες και τα μήλα πρέπει να προεπεξεργαστούν. Πλένουμε τις ντομάτες, αφήνουμε ολόκληρες. Πυκνές ανώριμες ντομάτες μπορούν να κοπούν σε τεταρτημόρια ή δαχτυλίδια. Πλένετε καλά τα μήλα, κόβετε σε τεταρτημόρια ή σε μικρότερες φέτες. Κόψτε το κεντρικό τμήμα, τους σπόρους και τις σκληρές μεμβράνες.
Ξεφλουδίστε και κόψτε τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται στη συνταγή. Σε πιπεριές, κόψτε την κορυφή, αφαιρέστε τα χωρίσματα και τους σπόρους, κόψτε σε λωρίδες. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και αφήστε το ολόκληρο. Πλύνετε καλά τα τεύτλα, στεγνώστε και κόψτε σε μικρές φέτες.
Δεν αξίζει να τηρείτε ακριβώς τη συνταγή: το αλάτισμα είναι ένα δημιουργικό πράγμα. Τις περισσότερες φορές, οι ακριβείς αναλογίες έχουν ρυθμιστεί για τα τουρσιά, αλλά πρέπει να πάρετε όσες ντομάτες μπορείτε να χωρέσετε σε βάζα. Αν θέλετε, μπορείτε να βάζετε φύλλα σταφίδας ή κεράσι, φύλλα χρένου, ομπρέλες άνηθου σε βάζα.
Τα δοχεία για αλάτισμα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε τρία λίτρα και λίτρα. Πρέπει να πλυθούν καλά με σόδα και στη συνέχεια να αποστειρωθούν. Ένα εργοστάσιο αποστειρωτή είναι πολύ βολικό, αλλά αν δεν είναι, μπορείτε να το κάνετε εύκολα με έναν κύκλο αποστείρωσης αλουμινίου, ο οποίος είναι βολικά προσαρτημένος στα παπούτσια. Αποστειρώστε τις τράπεζες θα πρέπει να είναι δεκαπέντε με είκοσι λεπτά.
Μετά το κάλυμμα, το κομμάτι πρέπει να ψυχθεί σωστά. Έχοντας καλύψει το πάτωμα με ένα πανί, θα πρέπει να τοποθετήσετε ζεστά δοχεία σε αυτό με το λαιμό του κάτω. Οι τράπεζες τους τυλίγουν με μια πυκνή κουβέρτα ή κουβέρτα. Μπορείτε να γυρίσετε τις ντομάτες και τα μήλα για το χειμώνα και να τα στείλετε για αποθήκευση αφού τα κουτιά ψύχονται τελείως.
Ντομάτες με μήλα για το χειμώνα "Εύκολη συντήρηση"
Μια πολύ απλή κλασική έκδοση των αλατισμένων ντοματών με μήλα για το χειμώνα απαιτεί ελάχιστα συστατικά. Η άλμη είναι ελαφρώς αλατισμένη, έχει μια πολύ λεπτή γεύση μήλου. Μια ερωμένη αρχαρίων θα αντιμετωπίσει ένα τέτοιο κενό.
Συστατικά
• ένα και μισό κιλό τομάτας.
• μία κιλό μήλων.
• ένα και μισό λίτρο καθαρού νερού.
• δύο μεγάλα κουτάλια αλατιού και ζάχαρης.
• Μπαχαρικά για γεύση και επιθυμία.
• δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρης.
• ένα τέταρτο φλιτζάνι ξύδι?
• μισό κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό και μαύρο πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Τα παρασκευασμένα μήλα κόβονται σε μεγάλες φέτες.
Καθαρίστε τα αποστειρωμένα βάζα για να στεγνώσουν.
Τοποθετήστε φέτες μήλου στο κάτω μέρος των δοχείων - αυτό είναι το πρώτο στρώμα.
Βάλτε ένα στρώμα ντομάτας σε φέτες μήλου.
Εάν τα βότανα και τα μπαχαρικά δεν χρησιμοποιούνται, τότε εναλλάξτε αυτά τα δύο στρώματα στο λαιμό του βάζου. Εάν θέλετε να προσθέσετε μπαχαρικά, τότε πρέπει επίσης να τοποθετηθούν σε στρώματα.
Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το περιεχόμενο του βάζου. Το υγρό πρέπει να κρυώσει σε βάζο σε θερμοκρασία δωματίου.
Ρίξτε το δροσερό νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και βράστε τη μαρινάδα.
Ρίξτε μια κουταλιά ξύδι στις ντομάτες.
Μόλις βράσει το νερό, ρίξτε το άλμη σε τράπεζες.
Σφραγίστε τα αποστειρωμένα καπάκια και αφήστε τα να κρυώσουν όπως περιγράφεται παραπάνω.
Ντομάτες με μήλα για το χειμώνα σε ένα πικάντικο τουρσί
Ντομάτες με μήλα για το χειμώνα, που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, είναι πολύ αρωματικά. Είναι τέλεια για το κρέας και μπορούν να αποτελέσουν τη βάση της σάλτσας πικάντικης ντομάτας. Ο αριθμός των συστατικών θα σας επιτρέψει να κυλήσετε πέντε βάζα με χωρητικότητα ενός λίτρου.
Συστατικά
• τρία κιλά ντομάτας.
• πέντε μήλα.
• δεκαπέντε σκελίδες σκόρδου.
• πέντε φύλλα δάφνης.
• πέντε κλαδιά άνηθο και μαϊντανό.
• τέσσερα μεγάλα κουτάλια χονδροειδούς αλατιού.
• δύο μεγάλες κουταλιές ζάχαρης.
• πέντε κουταλιές της σούπας ξύδι.
• πέντε μπιζέλια μπαχάρι.
• δύο λίτρα νερού.
Μέθοδος μαγειρέματος
Κόψτε τα μήλα σε οκτώ κομμάτια.
Ρυθμίστε τα κλαδιά των χόρτων στα βάζα.
Βάλτε σκόρδο και φέτες μήλου σε άνηθο και μαϊντανό.
Βάλτε τις ντομάτες μέχρι το λαιμό των κονσερβών.
Τοποθετήστε τις υπόλοιπες φέτες μήλου με το τελευταίο στρώμα.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, μαγειρέψτε τη μαρινάδα από αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι. Όταν το υγρό βράζει για πέντε λεπτά, ρίξτε ξίδι σε αυτό.
Βράζετε έξι λίτρα νερού σε ξεχωριστό δοχείο ή βραστήρα.
Ρίξτε τα δοχεία με απλό βραστό νερό, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε τα για δέκα λεπτά.
Ρίξτε έξω το νερό.
Ρίχνουμε τις ντομάτες με ζεστή μαρινάδα αμέσως στο λαιμό.
Κορκ οι τράπεζες, δροσερό.
Μετά από μια εβδομάδα, μπορείτε να κάνετε την πρώτη δοκιμασία. Αλλά οι ντομάτες και τα μήλα για το χειμώνα θα πάρουν την τέλεια γεύση μόνο μετά από ένα μήνα.
Ντομάτες με μήλα για το χειμώνα "Γερμανικό τρίο"
Μεγάλη γεύση λαμβάνεται από το τεμάχιο σύμφωνα με τη γερμανική συνταγή. Μια γλυκιά σκιά δίνει γλυκιά πιπεριά σε ντομάτες και μήλα για το χειμώνα. Τα συστατικά με εξαίρεση τη μαρινάδα λαμβάνονται με το μάτι. Κάποιος θέλει περισσότερα μήλα, κάποιος θέλει πιπέρι. Η ποσότητα μαρινάδας υποδεικνύεται για βάζο τριών λίτρων. Νόστιμη μαρινάδα, γλυκά και ξινόγαλα, ισχυρές ντομάτες - μια πραγματική απόλαυση!
Συστατικά
• τομάτες.
• μήλα.
• Βουλγαρική πράσινη πιπεριά.
• καθαρό νερό.
• 50 ml ξύδι 6%.
• μια μεγάλη κουταλιά αλατιού.
• πέντε μεγάλες κουταλιές ζάχαρης.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόψτε τα μήλα σε φέτες.
Βάλτε τις ντομάτες σε ένα βάζο, ψεκάζοντάς τις με φέτες μήλου.
Κόψτε την πιπεριά σε λωρίδες και βάλτε κάθετα στις πλευρές του βάζου.
Τοποθετήστε κλαδιά μαϊντανού δίπλα στο πιπέρι.
Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε πιπέρι και σκελίδες στο βάζο.
Ρίχνουμε βραστό νερό στην κορυφή του βάζου, αφήνουμε για πέντε λεπτά.
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, φέρουμε σε βρασμό, έτσι ώστε τόσο η ζάχαρη όσο και το αλάτι να διαλύονται. Ρίξτε σε έξι τοις εκατό ξύδι, βράστε για πέντε λεπτά.
Όταν το υγρό βράζει και το άλας και η ζάχαρη διαλύονται εντελώς, γεμίστε το βάζο με ζεστή μαρινάδα και αμέσως ανασηκώστε.
Ντομάτες με μήλα για το χειμώνα σε ροζ μαρινάδα
Η ροζ μαρινάδα δίνει στις φέτες ντομάτας και μήλου το αρχικό της χρώμα. Τα φρέσκα τεύτλα χρησιμοποιούνται ως βαφή. Τα κρεμμύδια δίνουν μια πικάντικη γεύση στις ντομάτες και τα μήλα για το χειμώνα. Η ποσότητα των συστατικών ενδείκνυται για βάζο τριών λίτρων.
Συστατικά
• μεσαίες ή μικρές ντομάτες.
• δύο μεσαία κρεμμύδια.
• μήλο;
• μικρά τεύτλα.
• ένα και μισό λίτρο νερού.
• μια κουταλιά της σούπας με μια αλάτι;
• 150 γραμμάρια ζάχαρης.
• μισό ποτήρι εννέα τοις εκατό ξύδι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια.
Τα πυκνά ελαστικά τεύτλα πρέπει να απομακρύνονται από το έδαφος, να πλένονται, να κόβουν το δέρμα και να κόβονται σε φέτες.
Κόψτε το μήλο σε φέτες.
Βάλτε κρεμμύδι, τεύτλα και μήλα σε ένα βάζο.
Κορυφή το βάζο με ισχυρές ντομάτες.
Βράζουμε νερό και ρίχνουμε σε ένα βάζο. Αφήστε για 20 λεπτά.
Ρίχνουμε νερό σε βαθύ ταψί. Βράζουμε τη μαρινάδα τους, βράζουμε με αλάτι, ζάχαρη, ξύδι.
Ξεπλύνετε προσεκτικά τη μαρινάδα που βράζει σε ένα βάζο με ντομάτες, ανασηκώστε αμέσως.
Ντομάτες με μήλα για το χειμώνα "Φθινόπωρο Κήπος"
Εκείνοι που συμμορφώνονται σχολαστικά με τις αρχές της υγιεινής διατροφής θα ενδιαφέρονται για τη συνταγή για ντομάτες και μήλα για το χειμώνα, "Φθινόπωρο Κήπος". Για την παρασκευή του, το ξίδι δεν χρειάζεται. Γρήγορα, νόστιμα, υγιή.
Συστατικά
• μεσαίες ή μικρές ντομάτες.
• δύο μήλα.
• τρία μεγάλα κουτάλια ζάχαρης και αλατιού.
• μισό κουταλάκι καυτερό πιπέρι.
• Ομπρέλα από άνηθο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Τοποθετήστε μια ομπρέλα από άνηθο και μισή πάστα καυτερής πιπεριάς σε ένα βάζο.
Κόβουμε τα μήλα σε φέτες, προσθέτουμε στα μπαχαρικά.
Γεμίστε το βάζο με ισχυρές ντομάτες.
Ρίχνουμε βραστό νερό στο βάζο, αφήνουμε για πέντε λεπτά.
Ρίχνουμε νερό σε βαθιά τηγάνι, ρίχνουμε τη ζάχαρη και το αλάτι, βράζουμε άλμη.
Ρίχνουμε το βραστό άλμη σε βάζο.
Βάλτε το βάζο σε μια κατσαρόλα βραστό νερό (το βραστό νερό πρέπει να φτάσει στους ώμους του βάζου) και να αποστειρωθεί για δεκαπέντε λεπτά.
Καρπού ντομάτες, δροσερό σωστά.
Ντομάτες με μήλα για το χειμώνα σε μια σαλάτα σε φέτες
Μη τυποποιημένες, οι μεγάλες ντομάτες μπορούν να μετατραπούν σε φέτες σαλάτας και να γεμιστούν για το χειμώνα με μήλα, αγγούρια, πιπεριές, καρότα. Μια μεγάλη επιλογή για να πραγματοποιήσετε το τελευταίο κιλό της συγκομιδής τομάτας. Αποδεικνύεται μια απλή και νόστιμη χειμερινή σαλάτα.
Συστατικά
• κιλό τομάτας.
• κιλό μήλων.
• κιλό καρότων.
• κιλό αγγουριών.
• μία κιλό πιπέρι.
• πολλά μπιζέλια πιπέρι.
• δάφνη;
• κιλό κρεμμυδιών ·
• 80 γραμμάρια αλατιού και ζάχαρης.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Grind πλένονται, ξεφλουδισμένα καρότα και μήλα, απλά τρίβετε σε ένα χοντρό τρίφτη.
Πιπέρι, κρεμμύδι, αγγούρια, ντομάτες ψιλοκομμένες. Για να κάνετε τη σαλάτα πιο όμορφη, μπορείτε να κόψετε τα αγγούρια σε κύκλους και κρεμμύδια σε δαχτυλίδια.
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά με αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά.
Τοποθετήστε απαλά σε καθαρά, παρασκευασμένα και αποξηραμένα δοχεία.
Αποστειρώστε για 40 λεπτά.
Κορκ και δροσερό σύμφωνα με τους κανόνες.
Πράσινες ντομάτες με μήλα για το χειμώνα, μαριναρισμένα με σκόρδο
Μια στοιχειώδης συνταγή για το αλάτισμα των πράσινων ντοματών με μήλα για το χειμώνα θα ευχαριστήσει τους αρχάριους. Μια ακριβής ένδειξη του βάρους των συστατικών για τη μαρινάδα θα τους βοηθήσει επίσης.
Συστατικά
• πράσινες μικρές ντομάτες.
• δύο μήλα.
• τέσσερα σκελίδες σκόρδου.
• 50 γραμμάρια ζάχαρης.
• 30 γραμμάρια αλατιού.
• 100 ml ξύδι.
• λίτρο νερού.
• μπιζέλια δύο τύπων πιπέρι, άνηθο, γαρύφαλλο (για γεύση και επιθυμία).
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόψτε τα μέτρια μήλα σε τέσσερα μέρη.
Βάλτε τις φέτες σκόρδου και μήλων σε βάζο.
Γεμίστε ένα βάζο με πράσινες ντομάτες. Τα μεγάλα φρούτα μπορούν να κοπούν σε κομμάτια.
Ρίχνουμε ζεστό νερό πάνω από τις τομάτες.
Μετά από πέντε λεπτά, ρίχνουμε το νερό σε βαθύ τηγάνι, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν.
Επαναφέρετε την άλμη σε βράσιμο και ρίξτε σε ένα βάζο.
Πέντε λεπτά αργότερα, ρίχνουμε το άλμη σε μια κατσαρόλα, περιμένετε να βράσει, ρίξτε ξίδι και ρίξτε τις ντομάτες για τελευταία τρίτη φορά.
Ανασηκώστε και δροσίστε.
Πράσινες ντομάτες με μήλα για το χειμώνα, γεμιστές με τεύτλα
Ροζ τουρσί δίνεται σε αυτή την επιλογή του αποσκωρίωσης πράσινων ντοματών με μήλα για μια εορταστική χειμερινή εμφάνιση. Αποδεικνύεται όχι μόνο πολύ όμορφη, αλλά και πολύ νόστιμη μαρινάδα με τη χρήση μπαχαρικών.
Συστατικά
• πράσινες ντομάτες;
• μήλα.
• μικρά τεύτλα.
• κλαδιά μαϊντανός.
• μπιζέλια μπαχαρικών ·
• ένα και μισό λίτρο νερού.
• 70 ml ξύδι 6%.
• πέντε μεγάλα κουτάλια ζάχαρης.
• μια μεγάλη κουταλιά αλατιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Σε βάζο τριών λίτρων, λάβετε όχι περισσότερες από δύο φέτες τεύτλα.
Κόψτε τα μήλα σε φέτες.
Τοποθετήστε μαϊντανό, μήλα, τεύτλα και ντομάτες σε βάζο.
Βράζουμε νερό και ρίχνουμε σε ένα βάζο. Αφήστε το για 20 λεπτά.
Ρίχνουμε νερό σε βαθιά τηγάνι, βράζουμε τη μαρινάδα από ζάχαρη, πιπέρι, αλάτι. Βράστε το υγρό για αρκετά λεπτά. Στη συνέχεια ρίξτε ξίδι.
Προσεκτικά χύστε τη βράζουσα μαρινάδα σε ένα βάζο με ντομάτες και αμέσως ανασηκώστε.
Ντομάτες με μήλα για το χειμώνα "Ποικιλία"
Μια νόστιμη συνταγή για το φθινόπωρο θα σας επιτρέψει να απολαύσετε ντομάτες, φέτες μήλων, πιπεριές, καρότα το χειμώνα. Πικάντικο, νόστιμο ορεκτικό!
Συστατικά
• τέσσερις πράσινες ντομάτες.
• ένα μήλο.
• ένα πιπέρι (κατά προτίμηση κόκκινο).
• Μέσο καρότο.
• Μεσαίο κρεμμύδι.
• Σέλινο (ένα ή δύο κλαδιά).
• τρία κλαδιά μαϊντανού.
• πέντε μπιζέλια πιπέρι κάθε είδους.
• δάφνη;
• δύο σκελίδες σκόρδου.
• λίτρο βραστό νερό.
• έξι μεγάλα κουτάλια ζάχαρης.
• μιάμιση κουταλιές αλατιού.
• μισό ποτήρι ξύδι 9%.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόψτε το κρεμμύδι σε δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους.
Κόψτε τα καρότα σε κύκλους, πιπέρι σε λωρίδες.
Κόψτε τις πράσινες ντομάτες σε τέσσερα μέρη.
Κόψτε το μήλο σε φέτες.
Γεμίστε το βάζο σύμφωνα με το σχέδιο: χόρτα - φέτες μήλου - λωρίδες πιπέρι - πράσινες ντομάτες - κύκλοι καρότου - δαχτυλίδια κρεμμυδιού.
Βάλτε σκόρδο, μαύρο πιπέρι ή μπαχάρι, φύλλα δάφνης σε βάζο.
Βράστε τη μαρινάδα όπως περιγράφεται παραπάνω, ρίξτε ξίδι στο τέλος της βρασμού.
Γεμίστε απαλά τις ντομάτες με βραστό υγρό και στη συνέχεια καλύψτε με ένα καβουρδισμένο καπάκι. Βράζετε νερό σε ξεχωριστό τηγάνι, χαμηλώστε προσεκτικά τα δοχεία σε αυτό και αποστειρώστε για 12 λεπτά (χρόνος για ένα δοχείο λίτρα). Τα τρία λίτρα πρέπει να αποστειρωθούν για 20 λεπτά.
Κορκ και δροσερό.
Ντομάτες με μήλα για το χειμώνα - κόλπα και συμβουλές
- Εάν προσθέσετε ένα ποτήρι σμέουρα στη συνταγή μαγειρέματος, θα έχετε μια καταπληκτική καλοκαιρινή γεύση. Ξεπλύνετε τα μούρα με κρύο νερό και ρίξτε ένα μείγμα από ντομάτες και μήλα. Τα κεράσια και τα φύλλα των φραγκοστάφυλων είναι ιδανικά για αυτή τη χειμερινή επιλογή συγκομιδής.
- Οι συνταγές δεν περιέχουν πάντα την ακριβή ποσότητα των συστατικών. Αρχίζοντας νοικοκυρές μπορούν να λάβουν υπόψη αυτές τις αναλογίες: ένα βάζο τριών λίτρων είναι συνήθως αρκετό για δύο μεσαία μήλα. Μπορείτε να υπολογίσετε διαφορετικά: πάρτε επτά φέτες μήλου για επτά τομάτες.
- Οι τράπεζες μετά από την κάλυψη κρυώνουν κάτω από τα καλύμματα για περίπου μια μέρα. Εάν η μαρινάδα μαγειρεύεται με ξύδι, μπορεί να αποθηκευτεί στο διαμέρισμα, να αφαιρεθεί σε σκοτεινό μέρος.
