Μαστός - ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα διατροφής.
Με το χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, είναι πολύ κορεσμένο και περιέχει πολλή πρωτεΐνη. Απλά χρειαζόταν να χάσει βάρος. Αλλά μην κρύβετε ότι συχνά το φιλέτο μετά το μαγείρεμα είναι αρκετά ξηρό και άγευστο. Αλλά αυτό είναι μόνο για εκείνους που δεν ξέρουν πώς να προετοιμάσουν σωστά ένα στήθος διατροφής.
Διαιτητικό στήθος - οι γενικές αρχές του μαγειρέματος
Το κύριο καθήκον στην προετοιμασία του διαιτολογικού στήθους - το κάνει απαλό και ζουμερό. Και ένα από τα κύρια μυστικά δεν είναι να χωνέψει. Το μακρύτερο λευκό κρέας μαγειρεύεται, τόσο πιο σκληρό και άγευστο θα είναι. Φυσικά, για να λύσει το πρόβλημα θα βοηθήσει τη σάλτσα με βούτυρο ή μπέικον, αλλά τότε το κρέας σίγουρα δεν θα είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες.
Διατροφικοί τρόποι για να κάνετε ένα ζουμερό στήθος:
• Μαρινάρισμα. Κάνει το κρέας πιο τρυφερό, πιο ζουμερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία προϊόντων και έτοιμων σάλτσες.
• Κτυπήστε. Καταστρέφει σκληρές ίνες, κάνει το κρέας πιο πορώδες, μαλακό.
• Κοπή ενάντια στις ίνες. Συμβάλλει επίσης στην καταστροφή των ινών.
• Μαγείρεμα σε καταψύκτες, ψωμιά. Δεν θα αφήσουν τους χυμούς έξω από το κρέας.
• Η χρήση διαφόρων σαλτσών.
• Πιάτα μαγειρικής από θρεπτικό στήθος, κιμά.
Οποιοσδήποτε τρόπος διατήρησης της υγιεινής επιλέγεται, το στήθος δίαιτας δεν θα αποδειχθεί νόστιμο και μαλακό εάν είναι γεμάτο. Το κρέας που έχει παγώσει είναι πιο δύσκολο να γίνει νόστιμο. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να αγοράσετε κρύο στήθος.
Μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο στήθος διατροφής κοτόπουλου, αλλά και γαλοπούλες. Το δεύτερο έχει χαμηλότερο θερμιδικό περιεχόμενο από το πρώτο (85 έναντι 115). Κατά το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να αποκλείσετε το τηγάνισμα σε λάδι και να προτιμάτε το μαγείρεμα (στο νερό και τον ατμό), το ψήσιμο, το ψήσιμο και το ψήσιμο στη σχάρα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει το δέρμα πριν το μαγείρεμα, το οποίο είναι μια συσσώρευση λιπωδών κυττάρων.
Συνταγή 1: Δίαιτα στήθους σε πικάντικο κεφίρ
Νόστιμο διαιτολόγιο στήθους σε σάλτσα κεφίρ, το οποίο είναι επίσης πολύ εύκολο να παρασκευαστεί. Για τη μαρινάρισμα είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κεφίρ 0,5% ή λίπος.
Απαιτούμενα συστατικά:
• 0,5 κιλά στήθους.
• 100 γρ. κεφίρ.
• 3 σκελίδες σκόρδου.
• αλάτι, άνηθο.
Μέθοδος μαγειρέματος
Κόψτε τα στήθη κοτόπουλου σε λωρίδες, πάντα ενάντια στις ίνες κρέατος. Ρίχνουμε κεφίρ, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και μαρινάρετε στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Μπορείτε να φύγετε για τη νύχτα. Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα ταψί και σιγοβράστε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στο τέλος προσθέστε τον άνηθο. Εάν δεν σας αρέσει το άρωμα του σκόρδου, τότε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κρεμμύδια.
Επίσης μαγειρεμένα στήθη διατροφής με σκόρδο και κεφίρ μπορούν να ψηθούν στο φούρνο. Για να γίνει αυτό, πρέπει να τοποθετήσετε το κρέας στη μορφή, κατά προτίμηση μη κολλήστε και ψήστε για 20 λεπτά στους 200 ° C. Πασπαλίστε με τα πράσινα ήδη έτοιμο πιάτο.
Συνταγή 2: Διαιτητικό στήθος με φαγόπυρο σε κατσαρόλα
Το φαγόπυρο και τα στήθη διατροφής είναι τα δύο πιο δημοφιλή προϊόντα για απώλεια βάρους. Τόσο γιατί να μην τα μαγειρέψουμε μαζί; Αυτή η συνταγή είναι καλή επειδή λύνει αμέσως το θέμα της γαρνιτούρας. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να σταθείτε στη σόμπα και να περάσετε πολύ χρόνο μαγειρέματος. Η ενεργή διαδικασία δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 10 λεπτά.
Απαιτούμενα συστατικά:
• 1 φλιτζάνι φαγόπυρο.
• 0,4 κιλά στήθους.
• κρεμμύδι;
• καρότο;
• 3 ντομάτες.
• 50 γρ. ξινή κρέμα;
• αλάτι, μπαχαρικά.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ο μαστός κόβεται σε λεπτά στρώματα και ελαφρώς κτυπημένος. Στη συνέχεια κόβουμε τα ραβδιά. Έτσι θα γίνει πιο μαλακό και μαλακότερο. Ξεπλύνετε το φαγόπυρο, αποστραγγίστε το νερό. Κρεμμύδια, καρότα, ντομάτες, ψιλοκομμένα, μπορούν να αναμιχθούν μαζί. Στο κάτω μέρος των δοχείων βάλτε το στήθος, στη συνέχεια, τη λαχανική μάζα, το φαγόπυρο στην κορυφή. Ρίξτε με αλατισμένο νερό, ώστε να είναι 3 εκατοστά υψηλότερα από το προϊόν. Εάν υπάρχει ένας ζωμός χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, μπορείτε να γεμίσετε τα δοχεία μαζί του. Κορυφή με μια κουταλιά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κρέμα. Καλύψτε τις γλάστρες με καπάκια. Μαγειρέψτε το φαγητό του φαγώσιμου φαγητού στο φούρνο για μια ώρα σε μια μέση θερμοκρασία.
Συνταγή 3: Διαιτητικό στήθος με μανιτάρια
Το φαγητό για τη λεπτότητα μπορεί να είναι νόστιμο. Και τα στήθη διατροφής με μανιτάρια το επιβεβαιώνουν. Απίστευτα χυμώδη και νόστιμα ρολά μπορεί να είναι μια διακόσμηση τραπέζι. Το κύριο πράγμα είναι να τα μαγειρέψουμε σύμφωνα με τους κανόνες και χωρίς επιπλέον θερμίδες.
Απαιτούμενα συστατικά:
• στήθος 0,7 kg.
• 3 σκελίδες σκόρδου.
• ζαχαρωτά 0,3 kg.
• 2 λαμπτήρες.
• πιπέρι, αλάτι.
• 0,1 κιλό ξινή κρέμα.
• λάδι για τη λίπανση της κατσαρόλας.
Μέθοδος μαγειρέματος
Μανιτάρια και κρεμμύδια ψιλοκομμένα, πιπέρι, αλάτι και συμπίεση σε ένα ελαφρώς λιπαρό τηγάνι ένα λεπτό, στη συνέχεια ρίξτε λίγο νερό και τηγάνι για άλλα 5 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, τα στήθη κόβονται σε πλάκες και κτυπά. Πασπαλίστε με αλάτι στην κορυφή, τρίψτε με ψιλοκομμένο σκόρδο και πιπέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μείγμα μπαχαρικών, από αυτό τα ρολά θα γευτούν μόνο καλύτερα.
Για κάθε κομμάτι διαιτολογικού μαστού, βάλτε το γέμισμα μανιταριών και ρίξτε το ρολό. Κορυφή με ένα νήμα ή ψιλοκομμένο με μια οδοντογλυφίδα. Βάλτε τα ρολά σε ένα ταψί. Αλάτι ξινή κρέμα, προσθέτουμε λίγο πιπέρι, ανακατεύουμε. Λιπάνετε τα προκύπτοντα ρολά σάλτσας, ψήνετε στο φούρνο για μισή ώρα σε μέτρια θερμοκρασία.
Συνταγή 4: Διαιτητικό στήθος με λάχανο σκαντζόχοιρος
Η συνταγή για ελαφριά και πολύ ζουμερά κεφτεδάκια με στήθος, τα οποία μπορούν να μαγειρευτούν τόσο στο φούρνο όσο και στη βραδεία κουζίνα. Λευκό λάχανο και καρότα προστίθενται στα διαιτητικά στήθη.
Απαιτούμενα συστατικά:
• στήθος 0,4 kg.
• λάχανο 0,3 kg.
• 1 καρότο.
• αλάτι.
• ασπράδι αυγού.
• ένα ατελές κουτάλι αλεύρου.
• ζωμός 0,2 λίτρων.
Μέθοδος μαγειρέματος
Μαστίγιο στρίψιμο στη γέμιση. Κόψτε το λάχανο και τα καρότα, μαγειρεύετε σε ένα τηγάνι με λίγο νερό μέσα σε λίγα λεπτά, έτσι ώστε η μάζα των φυτών να γίνει πιο εύκαμπτη και οι μελλοντικοί σκαντζόχοιροι είναι πιο ακριβείς. Τώρα πρέπει να κρυώσετε, να ανακατεύετε με κιμά, αλάτι και πιπέρι, προσθέστε ωμό ασπράδι αυγού. Τα χέρια είναι υγρά και σχηματίζονται από τη μάζα των μικρών σφαιρών. Βάλτε σε ένα ταψί. Ρίχνουμε το ζωμό κρέατος, ανακατεύουμε με το αλεύρι και ρίχνουμε τους σκαντζόχοιρους. Βάλτε το φούρνο για 40 λεπτά. Οι σκαντζόχοιροι έτοιμοι μπορούν να σερβιριστούν με οποιοδήποτε πιάτο. Εάν θέλετε, αντί να χύσετε από το ζωμό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό ντομάτας ή γάλα.
Συνταγή 5: Στήθος μαστού με λεμόνι και ντομάτα
Πιάτο για όσους δεν τους αρέσει να στέκονται στη σόμπα ή δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν. Μια απλή συνταγή για ένα διαιτητικό στήθος με ελάχιστη ποσότητα συστατικών.
Απαιτούμενα συστατικά:
• στήθη οποιουδήποτε μεγέθους.
• 1 ντομάτα.
• ½ λεμόνι.
• αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Στήθος κοτόπουλου για να βάλετε μια σανίδα κοπής με τη μεγαλύτερη πλευρά προς τα κάτω, tubercle στην κορυφή. Πραγματοποιήστε κατακόρυφες τομές σε απόσταση 1-2 cm το ένα από το άλλο, χωρίς να κόψετε 1 cm μέχρι το άκρο. Πρέπει να έχετε ένα είδος αρμονικής που πρέπει να αλατιστεί, να πασπαλιστεί με χυμό λεμονιού και να εισαχθεί σε κάθε κομμάτι ένας κύκλος ντομάτας. Τυλίξτε το αλουμινόχαρτο στο αλουμινόχαρτο και ψήνετε στο φούρνο για 30-40 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του κομματιού.
Συνταγή 6: Διαιτητικό στήθος με φασόλια
Δύο πρωτεϊνικά προϊόντα που θα παρέχουν θρεπτική και νόστιμη απώλεια βάρους. Είναι σημαντικό να μην αντικατασταθούν τα κονσερβοποιημένα βραστά φασόλια. Η μαρινάδα περιέχει ζάχαρη, με την οποία η λεπτή μέση δεν είναι φιλική. Τα φασόλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν οποιεσδήποτε, αλλά το λευκό αποκτάται πιο απαλά.
Απαιτούμενα συστατικά:
• Φιλέτο 0,4 kg.
• 0,2 κιλά ξηρών φασολιών.
• κρεμμύδι;
• 0,5 λίτρα χυμού τομάτας.
• 1 κουταλιά βούτυρο.
• αλάτι, μπαχαρικά.
Μέθοδος μαγειρέματος
Βάλτε τα φασόλια εκ των προτέρων σε άφθονο νερό, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε, ρίξτε νέο νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσετε. Νερό για αποστράγγιση. Το φιλέτο κόβεται επίσης σε φέτες. Περίπου ένα μέγεθος με φασόλια. Λιπάνετε το τηγάνι με λάδι, τηγανίζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέτετε το φιλέτο και μαγειρεύετε για 10 λεπτά κάτω από το καπάκι. Στη συνέχεια, βάλτε σε μια κατσαρόλα με βραστά φασόλια, προσθέστε αλάτι, τυχόν μπαχαρικά όπως επιθυμείτε. Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας και τα βάζουμε όλα μαζί για 10-15 λεπτά.
Αυτή είναι μια βασική συνταγή. Στο οποίο μπορείτε επίσης να προσθέσετε λαχανικά: κολοκυθάκια, μελιτζάνα, πιπεριά, λάχανο. Από αυτό το πιάτο θα γευτείτε μόνο καλύτερα. Μια λιγότερη θερμίδα.
Συνταγή 7: Λουκάνικο μαγειρεμένου μαστού
Από το διαιτητικό στήθος μπορεί να μαγειρευτεί τρυφερό και ζουμερό σπιτικό λουκάνικο. Και, σημαντικό, θα είναι χωρίς βαφές και συντηρητικά. Ως εκ τούτου, μπορείτε να δώσετε με ασφάλεια στα παιδιά. Μαγειρέψτε το λουκάνικο με δύο τρόπους.
Απαιτούμενα συστατικά:
• Φιλέτο 0,5 κιλό.
• 0,1 kg γάλακτος.
• 1 κουτ. ζελατίνη ·
• αυγό?
• αλάτι, μπαχαρικά.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ζελατίνη αναμιγνύεται με γάλα και αφήνεται να μαγειρέψει για 15-30 λεπτά. Μετακινηθείτε 2 φορές στον αλεσμένο κρέας ή αλέσετε σε μπλέντερ. Προσθέστε κτυπημένη πρωτεΐνη, αλάτι, μπαχαρικά. Μπαχαρικά δεν χρειάζεται να μετανιώσετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε: κάρυ, λυκίσκο-suneli, διάφορα είδη πιπέρι, κόλιανδρο. Προσθέστε χαλαρή ζελατίνη και αναμείξτε. Γεμάτο έτοιμο.
Για την πρώτη μέθοδο, θα χρειαστείτε το περγαμηνή και το μανίκι για το ψήσιμο. Γεμίστε το περγαμηνή με τη μορφή κούτσουρων, στρέψτε καλά. Συνδέστε τα άκρα με ένα κορδόνι και τυλίξτε το λουκάνικο σε όλο το μήκος μαζί του, έτσι ώστε όταν το ψήσιμο έχει το ίδιο πάχος. Τώρα, το τυφλό πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα μανίκι ή σε μια τσάντα για το ψήσιμο, να συνδέσετε στενά τα άκρα και επίσης να τυλίξετε με ένα σπείρωμα έτσι ώστε το φιλμ να μην φουσκώνει. Μαγειρέψτε σε μια κατσαρόλα για 1 ώρα. Στη συνέχεια, ψύξτε και αφαιρέστε όλα τα κελύφη.
Η δεύτερη μέθοδος είναι απλούστερη, αλλά το λουκάνικο είναι σύντομο. Χρειάζονται κύπελλα κυλινδρικού σχήματος. Είναι λιπαρά μέσα με λάδι, γεμάτο με 2/3 κιμά, τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με νερό στο ύφασμα και το λουκάνικο μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει. Τα κύπελλα πρέπει να καλύπτονται με καπάκια. Καθώς η εξάτμιση του νερού στο δοχείο πρέπει να χυθεί. Αφαιρέστε προσεκτικά το μαγειρεμένο λουκάνικο από το στήθος του μαστού από τα κύπελλα.
Συνταγή 8: Διαιτητικό στήθος γεμισμένο σε διπλό λέβητα
Συνταγή για ένα πικάνι διαιτολογικό στήθος με ελιές και πιπεριές μαγειρεμένες σε ένα διπλό λέβητα. Χρησιμοποιείται ένας μεγάλος αριθμός μπαχαρικών που δίνουν γεύση και πλούσια γεύση.
Απαιτούμενα συστατικά:
• 2 μισά μαστού, ένα από το κοτόπουλο.
• 12 ελιές.
• 1 βούτυρο πιπέρι.
• μπαχαρικά, μπορείτε να κορεάτικα?
• σάλτσα σόγιας.
Μέθοδος μαγειρέματος
Στα στήθη για να δημιουργήσετε μια οριζόντια τσέπη, τόσο μεγαλύτερη τόσο καλύτερη. Λιπαίνετε ελεύθερα μέσα και έξω με σάλτσα σόγιας. Δώστε μαριναρισμένη μια ώρα. Κόβουμε τις ελιές σε μικρά κομμάτια, βάζουμε το βουλγαρικό πιπέρι σε κύβους, αφού αφαιρέσουμε τον πυρήνα με τους σπόρους. Ανακατέψτε μαζί. Προσθέστε μπαχαρικά στο γέμισμα. Γεμίστε τις τσέπες στο φιλέτο με μάζα, τοποθετήστε το σε ένα διπλό λέβητα, πασπαλίστε με μπαχαρικά. Μαγειρέψτε για μισή ώρα.
Συνταγή 9: Διαιτητική στήλη με παξιμάδια
Αυτή η δίαιτα στήθους διατροφής θα είναι μια μεγάλη προσθήκη στο ψωμί και θα διαφοροποιήσει το βαρετό μενού. Αποδεικνύεται απίστευτα απαλό και ευάερο, θα προσελκύσει ακόμη και εκείνους που δεν χάνουν βάρος. Καρύδια υψηλής θερμίδας, αλλά μην φοβάστε. Αυτό το λίπος είναι καλό για το σώμα και το θερμιδικό περιεχόμενο του τελικού πολτού είναι μόνο 214 kcal ανά 100 γραμμάρια.
Απαιτούμενα συστατικά:
• στήθος 0,3 kg.
• Καρύδια 0,1 kg.
• αλάτι, πιπέρι.
• κρεμμύδι;
• σκελίδα σκόρδο.
Μέθοδος μαγειρέματος
Βράζουμε το στήθος, αφήνουμε να κρυώσει. Κόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, μαγειρεύουμε σε ένα τηγάνι με λίγο νερό. Αυτή τη στιγμή, κόψτε το κρέας σε κομμάτια, ρίξτε το στο μπολ του μπλέντερ. Προσθέστε καρύδια και ψητά κρεμμύδια. Αλάτι, πιπέρι. Τρίψτε σχολαστικά. Αν η μάζα γίνει παχιά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζωμό στο οποίο προετοιμάστηκε ο διαιτολογικός μαστός.
Διαιτητικά στήθη και κόλπα
• Αν χρειαστεί να χτυπήσετε τα στήθη διατροφής με ένα σφυρί, είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό μέσα από το περιτύλιγμα των τροφών. Έτσι δεν θα χάσουν χυμούς, θα παραμείνουν ολόκληροι και θα είναι πιο ομοιόμορφοι.
• Όταν μαρινάρετε τα φιλέτα, τα μεγάλα κομμάτια πρέπει να τρυπηθούν σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι ή ένα μαχαίρι. Έτσι είναι καλύτερα μούσκεμα και πιο ζουμερό. Τα πιάτα με κρέας πρέπει να καλύπτονται με καπάκι ή μεμβράνη.
• Το κρέας θα είναι πιο νόστιμο και πιο τρυφερό εάν προσθέσετε ζάχαρη ή μια κουταλιά μέλι στη μαρινάδα. Το μουστάρδα επίσης μαλακώνει τις ίνες καλά. Αυτά τα συστατικά μπορούν να προστεθούν σε σάλτσες και μαρινάδες, ακόμη και γαλακτοκομικά.
• Η σάλτσα σόγιας είναι ένα θαυμάσιο προϊόν για την απομάκρυνση φιλέτων και χαμηλών θερμίδων. Εάν δεν υπάρχει τίποτα άλλο, τότε τα διαιτητικά στήθη μπορούν να χυθούν πάνω τους. Αλλά είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε, καθώς είναι αρκετά αλμυρό.
Όπως αποδείχθηκε, τα στήθη διατροφής μπορούν να είναι εκπληκτικά νόστιμα. Και οι υπέροχες συνταγές μας το επιβεβαιώνουν. Αφήστε το δρόμο για αρμονία να είναι εύκολο και το μενού είναι ποικίλο!
