Η Adjika είναι το αγαπημένο σνακ όλων με ένα τεράστιο αριθμό συνταγών.
Μπορεί να είναι ωμά και βρασμένο, φτιαγμένο από πιπέρι, με ντομάτες, βότανα, μελιτζάνα, δαμάσκηνα και άλλα συστατικά. Συνταγές adjika πιπέρι, υπάρχουν αρκετές εκατοντάδες. Σε μια τέτοια ποικιλία, είναι εύκολο να μπερδευτείτε, οπότε εδώ είναι οι καλύτερες συνταγές για αλμυρά σνακ με ostrykoy.
Πιπεριά Adjika - Γενικές Αρχές Μαγειρικής
Η Adjika παρασκευάζεται με το ψιλοκομμένο λαχανικό και προσθέτοντας μπαχαρικά και αρωματικά βότανα σε αυτά. Αυτό γίνεται καλύτερα σε ένα μύλο κρέατος. Εάν είναι επιθυμητό, η μάζα παραλείπεται πολλές φορές. Εάν το ορεκτικό δεν υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία, είναι πολύ σημαντικό να παρατηρήσετε την στειρότητα των πιάτων και των προϊόντων. Αυτό θα αυξήσει τη διάρκεια αποθήκευσης του τεμαχίου εργασίας.
Ζεστό πιπέρι. Ένα απαραίτητο συστατικό στο adjika. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τα κόκκινα λοβούς και το πράσινο. Το ώριμο πιπέρι είναι περίπου 1,5 φορές πιο έντονο από το άγευστο. Η ουρά απομακρύνεται από τα λοβούς, οι σπόροι μπορούν να μείνουν, θα δώσουν πρόσθετη ζάλη στο adjika.
Βουλγαρικό πιπέρι. Δεν υπάρχουν τόσοι πολλοί θαυμαστές της ζεστής adzhika από πιπέρι και πιο συχνά η γεύση αραιώνεται με άλλα λαχανικά. Τις περισσότερες φορές είναι η βουλγαρική πιπεριά, η οποία επίσης δίνει στο σνακ ένα καλοκαιρινό άρωμα και όμορφο χρώμα. Όσο πιο ώριμο και πιο ζουμερό είναι τα λοβό, τόσο καλύτερα θα είναι το adjika. Η άγευστη πράσινη πιπεριά σπανίως προστίθεται στο ορεκτικό, καθώς μπορεί να προσθέσει πικρία στην τελική σάλτσα.
Ντομάτες Η καθολική αγάπη των ντοματών δεν μπορούσε παρά να σκεφτεί τη συνταγή του adzhika. Όλο και περισσότερο, προστίθενται τομάτες σε αυτό. Επιπλέον, πολλές νοικοκυρές θεωρούν ότι είναι το κύριο συστατικό και προστίθενται σε μη μετρημένες ποσότητες. Αυτό δεν απαγορεύεται, αλλά εάν βάζετε επαρκή ποσότητα συντηρητικών προϊόντων. Διαφορετικά, η σάλτσα μπορεί να γίνει ξινό ξαφνικά. Οι ντομάτες είναι καλύτερα να πάρουν σαρκώδη, ώριμα, που καλλιεργούνται στον ήλιο. Το θερμοκήπιο και τα εισαγόμενα λαχανικά adjika δεν μου αρέσει το πιπέρι.
Σκόρδο Δίνει τη γεύση του σνακ, το πρόσθετο μπαχαρικό και το βοηθά να μένει φρέσκο περισσότερο. Τα θρυμματισμένα μαζί με άλλα συστατικά, μπορούν να προστεθούν σε μεγάλες ποσότητες. Εάν το πιπέρι adjika πρέπει να μαγειρευτεί, τότε το σκόρδο προστίθεται καλύτερα στο τέλος του μαγειρέματος. Υπάρχουν συνταγές στις οποίες όλα τα συστατικά υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία και το σκόρδο τοποθετείται μετά την ψύξη της σάλτσας.
Συχνά συστατικά adjika πιπέρι είναι μπαχαρικά. Για να δοκιμάσετε τα πάντα χρησιμοποιούνται: κόλιανδρο, ρίγανη, βασιλικός, κανέλα, γαρίφαλο. Μπορείτε να προσθέσετε όλα τα είδη των βοτάνων και των ριζών, αλλά είναι σημαντικό να τα ξεπλύνετε προσεκτικά.
Συνταγή 1: Γεωργική πιπεριά Adjika
Αυτή είναι μια συνταγή για την πραγματική ζεστή πιπεριά adjika. Έχει μια ειδική zhuguchesty, έτσι εραστές να χρησιμοποιούν στην καθαρή μορφή του δεν είναι τόσο πολύ και ως επί το πλείστον άνδρες. Αλλά το παρασκεύασμα χρησιμοποιείται επίσης ενεργά για την παρασκευή διαφόρων πιάτων, μαρινάδων και συντήρησης.
Κατάλογος συστατικών:
• καυτερή πιπεριά 0,25 kg.
• σκόρδο 0,05 kg.
• αλάτι 1 κουταλιά της σούπας. l.
• λυκίσκο-suneli 1 κουταλιά της σούπας. l.
• κόλιανδρο 1 κουτ
Μαγειρεύοντας adjika
Η κλασσική adjika της πιπεριάς περιέχει πολύ αλάτι, που της επιτρέπει να μην υποβαθμιστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα σε φυσικές συνθήκες. Για 1 κιλό ζεστό πιπέρι καταναλώνεται μέχρι και 0,35 κιλά αλατιού. Αλλά αν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε το σνακ στο ψυγείο, τότε αυτή η συνταγή μπορεί να παραμεληθεί, βάλτε λιγότερο αλάτι.
Οι σπόροι κριθαριού συνθλίβονται σε ένα μύλο καφέ, αλλά μπορείτε απλά να τους συντρίψετε. Οι πιπεριές και το σκόρδο ψιλοκομίζονται σε ένα μύλο κρέατος, προ-καθαρίζονται και απελευθερώνονται από τους σπόρους. Όλα συνδυάζονται, ανακατεύουμε καλά, αλατίζουμε, προσθέτουμε καρυκεύματα και αφήνουμε στην άκρη για να διαλύσουμε και να κορεστούμε τη γεύση. Στη συνέχεια απλώνεται σε μικρά βάζα.
Συνταγή 2: Πιπεριά Adjika με κρεμμύδια και καρότα
Η Adjika που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει απαλή, απαλή γεύση λόγω των εισερχομένων λαχανικών. Εάν το μαγειρέψετε όχι μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος, αλλά το χτυπάτε σε πατάτες με μπλέντερ, θα μοιάζει με χαβιάρι λαχανικών.
Κατάλογος συστατικών:
• γλυκό πιπέρι 2 κιλά.
• αιχμηρό 0,5 kg.
• κρεμμύδια 700 γρ .;
• καρότα 500 γρ.
• 0,25 kg τοματοπολτού.
• Λάδι 0,15 kg.
• 3 κουταλιές της σούπας. l ξύδι?
• 2 κουταλιές της σούπας. l αλάτι.
Μαγειρεύοντας adjika
Ρίξτε το βούτυρο στο τηγάνι, βάλτε το στη σόμπα. Ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια, κόβουμε σε μεγάλα μισά δαχτυλίδια και στέλνουμε στο τηγάνι. Στρώνουμε τα καρότα και ρίχνουμε το κρεμμύδι. Όλοι μαζί, τηγανίζουμε και δροσίζουμε.
Ενώ το ψητό ψύχεται, πρέπει να προετοιμάσετε το πιπέρι. Για να γίνει αυτό, πλένεται, κόβεται στο μισό και απελευθερώνεται από τα εντόσθια. Τα μισά κομμένα κόβονται σε διάφορα μέρη και μετακινούνται σε ένα μηχανή κοπής κρέατος μαζί με τηγανητά και δροσερά λαχανικά. Η μάζα πρέπει να μετατοπιστεί στο ταψί ή το καζάνι και να βράσει για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε την πάστα ντομάτας, το αλάτι και το ξίδι στο μελλοντικό adjika. Ανακατέψτε καλά και βράστε για άλλα 10 λεπτά. Η μάζα που βράζει απλώνεται σε γυάλινα βάζα και ανασηκώνεται.
Ομοίως, η adjika παρασκευάζεται με την προσθήκη κολοκυθιάς, σέλινου και κολοκύθας. Τα λαχανικά μπορούν να τηγανιστούν σε λάδι, όπως σε αυτή τη συνταγή, ή να βράσουν μόνο με πιπέρι. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε χρόνο μαγειρέματος. Το λάδι πρέπει να προστίθεται σε κάθε περίπτωση.
Συνταγή 3: Πιπεριά Παξιμάδι Adjika
Τα καρύδια προσθέτουν μπαχαρικό σε adjika από πιπέρι, κάνουν τη γεύση βαθιά και πλούσια. Αυτή η σάλτσα μπορεί να επιχριστεί με κρέας, ψάρι ή πουλερικά πριν το ψήσιμο, προσθέστε το όταν καθαρίζετε τα κεμπάπ ή μαγειρεύετε κρέας για κεφτεδάκια, ραβιόλια, μάντες και παστίλια. Μια κουταλιά της adjika καρυδιού, που προστίθεται στη μαγιονέζα ή την ξινή κρέμα, θα κάνει μια θαυμάσια σάλτσα από ένα απλό προϊόν.
Συστατικά για adjika:
• 1 κιλό γλυκό πιπέρι.
• 500 γρ. οξεία?
• παξιμάδια 0,2 kg.
• 0,2 kg ελαιολάδου.
• αλάτι 2 κουταλιές της σούπας. l.
• 0,2 kg σκόρδου.
Μαγειρεύοντας adjika
Τα καρύδια πρέπει να διαλυθούν, να αφαιρέσουν τις ακαθαρσίες. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε ελαφρά σε ένα στεγνό τηγάνι, αποτρέποντας την καύση. Μπορείτε να στεγνώσετε μόνο τα περικόχλια στο φούρνο. Αυτό θα δώσει στο μέλλον adjika από το πιπέρι ένα πλούσιο άρωμα.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο, προετοιμάστε τις πιπεριές και περιστρέψτε το μύλο 2 φορές μαζί με τα περικόχλια. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Και μόνο μετά από αυτό ρίξτε το ελαιόλαδο. Εάν αναμίξετε το λάδι με αλάτι ταυτόχρονα, το μπαχαρικό θα διαλυθεί και θα σπάσει στα δόντια για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε μη επεξεργασμένο ελαιόλαδο, αλλά αν δεν το έχετε ή αν δεν σας αρέσει το προϊόν, μπορείτε να αντικαταστήσετε το ηλιέλαιο. Ενδιαφέρουσα adjika από πιπέρι αποκτάται με την προσθήκη μουστάρδας ψυχρής πίεσης.
Συνταγή 4: Το πιπέρι ρυθμίζεται με δαμάσκηνο
Όχι μόνο η δημοφιλής σάλτσα tkemali μπορεί να παρασκευαστεί από δαμάσκηνα. Υπάρχει μια εξίσου ενδιαφέρουσα συνταγή για adzhika από πιπεριές με δαμάσκηνα, το οποίο είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε από εποχιακά λαχανικά. Η σάλτσα απαιτεί θερμική επεξεργασία και φυλάσσεται καλύτερα, αλλά εάν το επιθυμείτε, μπορείτε πάντα να κάνετε μια δοκιμαστική μερίδα που θα παραμείνει στο ψυγείο για μια εβδομάδα ή δύο.
Συστατικά:
• 1,2 kg γλυκού πιπεριού.
• δαμάσκηνα 0,8 kg.
• ζεστό πιπέρι 0,3 kg.
• σκόρδο 2 κεφαλές.
• ξύδι 3 κουταλιές της σούπας. l.
• αλάτι 2 κουταλιές της σούπας. l
Μαγειρεύοντας adjika
Εξαιρούνται από τους σπόρους των δαμάσκηνων. Οι πιπεριές εξαιρούνται από τον πυρήνα και τους σπόρους, τα σκελίδες σκόρδου από το εξωτερικό φλοιό. Στη συνέχεια, τα πάντα ψιλοκομμένα, εκτός από το σκόρδο. Βάλτε adjika στη σόμπα, βράστε, αφαιρέστε τον αφρό, καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Αλέστε το σκόρδο ή ψιλοκόψτε το λεπτό αυτή τη στιγμή. Στη συνέχεια, προσθέστε το στη βρασμένη μάζα, ανακατεύετε, ρίχνετε ξίδι και ρίχνετε αλάτι, βράζετε για 2 λεπτά, ρίχνετε σε προετοιμασμένα βάζα. Ψύξτε ανάποδα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.
Αν δεν υπάρχει φρέσκο δαμάσκηνο, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με δαμάσκηνα. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να το πάρετε 2 φορές λιγότερο. Εάν τα αποξηραμένα φρούτα είναι πολύ σκληρά, τότε προ-κρατήστε για μια ώρα σε κρύο νερό, στη συνέχεια στεγνώστε με μια πετσέτα και μαγειρέψτε σύμφωνα με τη συνταγή.
Συνταγή 5: Raw Adjika από ντομάτα και πιπέρι
Το ακατέργαστο adjika διατηρεί όσο το δυνατόν περισσότερο τη γεύση και το άρωμα των λαχανικών, κάτι που είναι ευχάριστο για πολλές νοικοκυρές, αλλά απαιτεί προσεκτική προετοιμασία. Επιπλέον, το κατεργαζόμενο τεμάχιο χωρίς θερμική επεξεργασία είναι πολύ διαθέσιμο στην αποθήκευση. Δύο σάλτσες που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις ίδιες συνταγές, αλλά σε διαφορετικούς χρόνους, μπορούν να σταθούν διαφορετικά. Αυτό εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα των λαχανικών και της στειρότητας.
Κατάλογος συστατικών:
• 1,2 kg γλυκού πιπεριού.
• 1.2 κιλά τομάτας.
• 500 γρ. σκόρδο
• 0,3 kg ρίζας χρένου.
Μαγειρεύοντας adjika
Πριν από το μαγείρεμα adjika, πρέπει να πλένετε όλα τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό και να στεγνώσετε καλά, ώστε το νερό να μην εισέλθει στο τελικό σνακ. Εν τω μεταξύ μπορείτε να ετοιμάσετε κουτιά ή φιάλες. Για να διατηρήσετε τη σάλτσα, πρέπει να είναι στείρα καθαρά. Για να γίνει αυτό, τα πιάτα αντιμετωπίζονται με ατμό ή θερμαίνονται σε φούρνο.
Το πιπέρι ελευθερώνεται από τους σπόρους, κόβεται σε κομμάτια για έναν κτηνοτρόφο κρέατος. Οι ντομάτες πρέπει επίσης να κοπούν. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Το πιο δύσκολο για τη θεραπεία χρένο, καθώς προκαλεί ερεθισμό των βλεννογόνων και το σχίσιμο. Ως εκ τούτου, η ρίζα πρέπει να καθαριστεί γρήγορα και είναι σκόπιμο να εργαστείτε μαζί της στον αέρα ή με το παράθυρο ανοιχτό. Το μαγείρεμα adjika από το πιπέρι και την ντομάτα είναι απλό: αρκεί να ψιλοκόβουμε τα πάντα, ανακατεύουμε, ρίχνουμε σε δοχεία και βάζουμε στο ψυγείο. Εάν υπάρχει ένα δροσερό κελάρι ή υπόγειο, τότε η σάλτσα μπορεί να αποθηκευτεί σε αυτό.
Συνταγή 6: Adjika από ντομάτα και βρασμένο πιπέρι
Το βρασμένο adjika διαφέρει από το ότι δεν είναι τόσο ιδιότροπο στις συνθήκες κράτησης και είναι αξιοσημείωτα αποθηκευμένο ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου, φυσικά, σε τυλιγμένη μορφή. Φυσικά, χάνει την γεύση και το περιεχόμενο των χρήσιμων ουσιών στο ακατέργαστο ανάλογο, αλλά ο κίνδυνος της ξήρανσης ή του σχηματισμού μούχλας είναι ελάχιστος.
Συστατικά:
• 1,5 κιλό τομάτας.
• 500 γρ. σκόρδο
• γλυκό πιπέρι 1,5 kg.
• 350 γρ. οξεία.
Μαγειρεύοντας adjika
Η συνταγή είναι πολύ απλή, πρέπει να κόψετε πιπεριές με ντομάτες, βράστε για μισή ώρα, προσθέστε το σκόρδο, βράστε για μερικά λεπτά και κλείστε σε βάζα. Η Adjika αγαπά μια ποικιλία από μπαχαρικά, βότανα και ρίζες, από τις οποίες η σάλτσα γίνεται αρωματική και πιο νόστιμη. Αλλά για να είναι καλά αποθηκευμένο το ορεκτικό, η μάζα πρέπει να βράσει για αρκετά λεπτά. Ορισμένες ερωμένες για ασφάλεια προσθέτουν ξίδι ή ακετυλοσαλικυλικό οξύ. Και για να αποφύγετε το σχηματισμό της μούχλας στην επιφάνεια, προσθέστε λίγο λαχανικό στη σάλτσα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Κατά την αποθήκευση, θα επιπλέει στην επιφάνεια και θα σχηματίζει μια προστατευτική μεμβράνη.
Συνταγή 7: Adjika από ντομάτα και πιπέρι ξηρό
Το ξηρό adjika από τις ντομάτες και τις πιπεριές είναι ένα εξαιρετικό καρύκευμα που μπορεί να βοηθήσει οποιαδήποτε στιγμή. Έχει πολλά πλεονεκτήματα: είναι καλά αποθηκευμένο σε οποιαδήποτε θερμοκρασία, κατάλληλο για οποιαδήποτε πιάτα και είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί. Και θα βοηθήσει να καθορίσετε τα πλεόνασμα λαχανικών, αν δεν υπάρχουν αρκετά δοχεία, χρόνο ή μέρος στο ψυγείο.
Κατάλογος συστατικών:
• τομάτες 2 κιλά.
• γλυκό πιπέρι 2 κιλά.
• αιχμηρό 0,5 kg.
• σκόρδο 0,3 kg.
Μαγειρεύοντας adjika
Ο αριθμός των προϊόντων μπορεί να αλλάξει προς οποιαδήποτε κατεύθυνση, ανάλογα με τις προτιμήσεις γεύσης. Είναι σημαντικό τα λαχανικά να είναι ώριμα, όχι υγρά και χωρίς ενδείξεις αλλοίωσης. Οι πιπεριές και οι ντομάτες πρέπει να κόβονται σε αυθαίρετες φέτες, να ξεφλουδίζουν το σκόρδο και να κόβουν τις φέτες. Τοποθετήστε τα κενά σε δίσκους και στεγνώστε στον ήλιο ή στο φούρνο. Εάν υπάρχει ηλεκτρικό στεγνωτήριο, η διαδικασία απλοποιείται πολλές φορές.
Τα λαχανικά πρέπει να αποξηραθούν για ευθρυπτότητα. Στη συνέχεια, αλέθεται σε ένα μύλο καφέ, μέσω ενός μύλου για το κρέας ή της οροφής. Ρίξτε σε ξηρά βάζα και αποθηκεύστε στο ντουλάπι της κουζίνας. Εάν θέλετε, μπορείτε να ανακατεύετε με αποξηραμένα βότανα, μπαχαρικά, λαχανικά, σπόρους και καρύδια. Αλλά είναι σημαντικό όλα τα συστατικά να στεγνώσουν καλά.
Συνταγή 8: Adjika από ντομάτα και πιπέρι με μήλα
Τα μήλα θα αραιώσουν τη γεύση οποιασδήποτε σάλτσας, θα δώσουν πικάντικη γεύση και τρυφερότητα. Αλλά γι 'αυτό πρέπει να προετοιμαστούν προσεκτικά, ξεφλουδισμένα και, φυσικά, συνθλίβονται. Δεν πρέπει να στριφογυρίζετε τα φρούτα με άλλα συστατικά στον μύλο του κρέατος, είναι καλύτερα να το κάνετε λίγο διαφορετικά.
Κατάλογος συστατικών:
• μήλα 1,5 kg.
• ντομάτες 1,2 kg;
• γλυκές πιπεριές 1,2 kg.
• αιχμηρά λοβό των 0,5 κιλών.
• μπαχαρικά και αλάτι.
Μαγειρεύοντας adjika
Για να κάνετε adjika απαλή και αρωματική, χωρίς κομμάτια μήλων και δερμάτων, θα πρέπει να προετοιμάσετε πατάτες πουρέ. Για να γίνει αυτό, τα φρούτα αποφλοιώνονται, κόβονται σε φέτες και τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα. Τώρα θα πρέπει να προσθέσετε 100 ml νερού και καλά στον ατμό. Η μάζα ψύχεται και μπορείτε να προχωρήσετε στην άμεση προετοιμασία του adzhika με πιπέρι.
Τα λαχανικά προετοιμάζονται με τον συνήθη τρόπο, μετατοπίζονται σε μηχανή κοπής κρέατος. Ξεχωριστά, αλέθετε τα μήλα με ατμό. Ντομάτα - πιπέρι μάζα θα πρέπει να βράσει για 20 λεπτά, προσθέστε applesauce, για να δοκιμάσετε με αλάτι και πιπέρι. Βράστε άλλα 10 λεπτά και ρίξτε.
Συνταγή 9: Μουστάρδα Adjika με μέλι
Μια ασυνήθιστη συνταγή για μαγείρεμα αρωματικά adjika από πιπέρι. Το μέλι δίνει στη σάλτσα μια ξεχωριστή γεύση και μοναδική γεύση. Αυτή η συνταγή δεν χρησιμοποιεί αλάτι και μπαχαρικά, καθώς η σάλτσα λαμβάνεται από μόνη της κορεσμένη.
Κατάλογος συστατικών:
• πιπέρι 2 kg.
• 200 γρ. αιχμηρά λοβό ·
• 2 κουταλιές της σούπας. l ξίδι 70%;
• 200 γρ. σκόρδο
• 200 γρ. μέλι
Μαγειρεύοντας adjika
Τα λαχανικά πλένονται και στεγνώνουν. Οι πιπεριές αφαιρούν τις γλυκές πιπεριές, κόβουν τις ουρές από τα αιχμηρά λοβό. Ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδου. Περιστρέψτε τα πάντα σε ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε μέλι, ξύδι και ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι για 10 λεπτά. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε υγρό μέλι, αλλά εάν δεν υπάρχει, τότε θα πρέπει να λιώσει το γευστικό προϊόν. Για να γίνει αυτό, το βάζουμε σε ένα μπολ και το βάζουμε σε ένα λουτρό νερού. Είναι σημαντικό να μην το αφήσετε να ζεσταθεί και να βράσει, γι 'αυτό πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς. Μόλις διαλυθούν όλα τα κομμάτια, ρίξτε το μέλι στο adjika και ανακατέψτε.
Είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε το πιπέρι adjika με μέλι στο ψυγείο για περισσότερο από 3 μήνες, αλλά συνήθως δεν διαρκεί πολύ. Ιδανικό για τυχόν πιάτα κρέατος και λαχανικών, είναι νόστιμο ακόμα και με ψωμί.
Συνταγή 10: Πράσινη πιπεριά adjika
Αυτό το σνακ περιέχει πολλά πράσινα φύλλα και είναι κατασκευασμένο από πράσινες πιπεριές. Εάν η σάλτσα φαίνεται πικάντικη, μπορεί να αραιωθεί με Βουλγαρικό πιπέρι, κατά προτίμηση κίτρινο. Το πράσινο πιπέρι adjika είναι καλό όχι μόνο για πιάτα κρέατος, αλλά και για πιάτα ψαριών.
Κατάλογος συστατικών:
• πράσινο καυτό πιπέρι 0,25 kg.
• σκόρδο 0,2 kg.
• Μαϊντανός 0,1 kg.
• άνηθο 0,1 kg.
• Κοράνιο 0,05 kg.
• βασιλικό 0,05 kg.
• Καρύδια 0,05 kg.
• αλάτι 1 κουταλιά της σούπας. l
Μαγειρεύοντας adjika
Είναι σημαντικό να ξεπλύνετε καλά τα χόρτα και να στεγνώσετε από τις σταγόνες νερού. Τα μεγάλα και άκαμπτα στελέχη πρέπει να αφαιρεθούν αμέσως. Ενώ τα βότανα ξηρά, πιπέρι και το σκόρδο ετοιμάζονται. Οι λοβοί πρέπει να πλυθούν, αφαιρέστε τις ουρές. Ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδου. Αλέστε τις πιπεριές, τα βότανα, το σκόρδο και τα καρύδια. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε καλά. Εάν χρησιμοποιείται μπλέντερ, τότε το αλάτι μπορεί να χυθεί αμέσως.
Πρέπει να αποθηκεύσετε το πράσινο adjika από το πιπέρι στο ψυγείο τοποθετώντας το σε ένα γυάλινο δοχείο με ένα στεγανά βιδωμένο καπάκι. Δεν συνιστάται να μαγειρεύετε μεγάλα μερίδια σνακ, καθώς το άρωμα του πρασίνου και της εμφάνισης βαθμιαία επιδεινώνεται. Αλλά το αλάτι μπορεί να σώσει την κατάσταση. Στην περίπτωση αυτή, πρέπει να προστεθεί μέχρι να σταματήσει να διαλύεται.
Πιπέρι Adjika - κόλπα και συμβουλές
• Το ζεστό πιπέρι ερεθίζει το δέρμα των χεριών, μπορεί να προκαλέσει εγκαύματα. Ως εκ τούτου, πρέπει να συνεργαστείτε μαζί του σε γάντια.
• Στην πρώτη adjika πρέπει να χρησιμοποιήσετε υψηλής ποιότητας και ολόκληρα λαχανικά. Εάν είναι υπερβολικά και δεν εμπνέει εμπιστοσύνη, τότε είναι καλύτερα να βράσει πολύ.
• Εάν προστεθεί σκελίδα στο ορεκτικό, είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε. Όσον αφορά την επιμονή, οι αστερίσκοι αποκαλύπτουν μια μυρωδιά που μπορεί να γίνει πολύ ενοχλητική. Επιλογή - χρήση γαρύφαλλου.
• Όσο πιπέρι, σκόρδο και χρένο στο ορεκτικό, τόσο περισσότερο θα διατηρείται φρέσκο.Το αλάτι μπορεί επίσης να προστεθεί ως συντηρητικό.
• Εάν υπάρχει στη συνταγή οξεικό οξύ, τότε είναι καλύτερα να το αντικαταστήσετε με ξύδι μήλου ή σταφυλιού, αντίστοιχα, υπολογίζοντας την αναλογία. Η σάλτσα θα αποδειχθεί όχι μόνο πιο υγιεινή αλλά και πολύ πιο νόστιμη.
• Εάν υπάρχει έλλειψη ευκρίνειας στο adjika, και δεν υπάρχει πιπεριά τσίλι, τότε είναι δυνατό να γεμίσετε το κόκκινο έδαφος.
Κάνοντας adjika από το πιπέρι είναι γρήγορη και εύκολη. Το μαγείρεμα στο σπίτι θα αντικαταστήσει τις αγορασμένες σάλτσες, θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση του μενού και θα προσθέσει μια νέα γεύση στα συνηθισμένα πιάτα. Οι καλές νοικοκυρές στις τράπεζες των γουρουνιών έχουν πάντα μερικές συνταγές για αυτό το θαυμάσιο σνακ.
