Νόστιμα, τρυφερά, ζουμερά, υγιή, κολοκυθάκια χαμηλών θερμίδων απολαμβάνουν καλά αγαπημένη αγάπη. Εάν υπάρχει τουλάχιστον ένα υπέροχο λαχανικό στο σπίτι, μπορείτε να ταΐσετε γρήγορα τόσο την οικογένεια όσο και τους επισκέπτες έκπληξη.
Ο αριθμός των συνταγών διαφορετικών βαθμών πολυπλοκότητας, στους οποίους το κολοκυθάκι παίζει σημαντικό ή δευτερεύοντα ρόλο, είναι ανυπολόγιστος. Σούπες, κύρια πιάτα, σνακ, σάντουιτς, τηγανίτες, muffins και ακόμα μαρμελάδα - το κολοκυθάκι είναι ικανό για οτιδήποτε.
Παρά την φαινομενική ευκολία χειρισμού του κολοκυθιού, απαιτεί ακόμα σεβασμό και προσοχή. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να γνωρίζουμε κάποιες λεπτές λεπτομέρειες στη θερμική επεξεργασία των λαχανικών. Οι σύγχρονες ιδέες για την υγιεινή διατροφή όλο και περισσότερο υποχρεώνουν τις νοικοκυρές να αντικαταστήσουν το ψήσιμο με το ψήσιμο. Ψημένα με κρέας, ντομάτες, κρεμμύδια, πιπεριές, τυρί, κολοκυθάκια είναι φανταστικά νόστιμα.
Σκουός με κιμά και ντομάτες - οι γενικές αρχές μαγειρέματος
Σκουριές με κιμά και ντομάτες προετοιμάστηκαν από σοβιετικές οικοδέσποινες. Η κλασική συνταγή από το γαστρονομικό βιβλίο της δεκαετίας του 70 προέβλεψε την κοπή λαχανικών σε δαχτυλίδια, γεμίζοντας με κιμά και ρύζι, τηγανίζοντας σε ένα τηγάνι, βάζοντας λίγο χυμό και σερβίροντας φέτες ντομάτας.
Σήμερα, αυτή η βασική συνταγή έχει δεκάδες παραλλαγές. Τα κολοκυθάκια με κιμά και τις ντομάτες ψήνονται συχνά κάτω από τη σάλτσα τυριού ή ξινή κρέμα στο φούρνο, αν και αυτό μπορεί να γίνει σε ένα τηγάνι ή σε μια βραδεία κουζίνα.
Γλυκό και ξινό τομάτες δίνουν ήρεμη αξιοπρέπεια ουδέτερη γεύση κολοκυθάκια απαραίτητη ευκρίνεια, πικάντικη. Το κιμά (βόειο κρέας, βόειο κρέας, χοιρινό κρέας, κοτόπουλο, μικτό) δίνει ένα ντούτο λαχανικών όχι μόνο του απαραίτητου κορεσμού, αλλά και ένα φανταστικό άρωμα. Σημειωματάριο τυριού δίνει κρεμώδη φρεσκάδα, πιπέρι φέρνει ένα μερίδιο της ευγένειας, μπαχαρικά για την όρεξη.
Για την προετοιμασία των λαχανικών απαιτείται ελάχιστη προσπάθεια. Τα μικρά κολοκυθάκια θα πρέπει να χρησιμοποιούνται ολόκληρα, κόβοντας μόνο τις άκρες και αφήνοντας ένα λεπτό φλοιό και μαλακούς σπόρους. Στις ντομάτες, πρέπει να κόψετε το στέλεχος ή τη φλούδα. Το κιμά είναι μαγειρεμένο με ή χωρίς ρύζι, μπορεί να είναι ωμό ή μαγειρεμένο από προ-βρασμένο κρέας.
Μια ποικίλη συνταγή και μορφή σερβιρίσματος σας επιτρέπει να κάνετε τα κολοκυθάκια με κιμά και τις ντομάτες ως επίσημο εορταστικό πιάτο για τους επισκέπτες, καθώς και μια πιο συγκρατημένη, οικογενειακή εκδοχή του.
Σκουός με κιμά και ντομάτες και τυρί
Η γεύση του κολοκυθάκια με κιμά και τις ντομάτες σε αυτή την έκδοση του πιάτου είναι πολύ πλούσια. Η αρχική παρουσίαση θα εκπλήξει τους επισκέπτες και θα ευχαριστήσει την οικογένεια. Οι κολοκύθες είναι αρκετά θρεπτικές λόγω του χοιρινού κρέατος και του τυριού, έτσι ώστε να ανταποκριθούν απόλυτα στο ρόλο της κύριας πορείας.
Συστατικά:
• δύο λεπτό κολοκυθάκια,
• μεγάλη ντομάτα.
• εκατό γραμμάρια άπαχου χοιρινού κρέατος.
• μικρό κρεμμύδι ή μισό μεγάλο ·
• Μέσο καρότο.
• 70 γραμμάρια σκληρού ή ημίσκληρου τυριού.
• πιπέρι και αλάτι στη γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ψιλοκόψτε ή αλέθετε χοιρινό με ένα μύλο κρέατος.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
Τρίψτε το καρότο και το τυρί εναλλάξ σε ένα λεπτό τρίφτη.
Κόψτε την ντομάτα σε μικρούς κύβους.
Όλα τα συστατικά του μίγματος πλήρωσης, πιπέρι και αλάτι.
Κόψτε τη μέση του κολοκυθιού (μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει κολοκυθάκια ή σούπα λαχανικών), κόψτε το σε "σωλήνες" πλάτους 5-6 εκατοστών και γεμίστε το κάθε ένα με γέμιση.
Τοποθετήστε "σωλήνες" σκουός στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος.
Ψήνετε σε θερμοκρασία 190-200 μοίρες για περίπου μία ώρα.
Όταν σερβίρετε, μπορείτε να βάζετε κολοκυθάκια σε φύλλα μαρουλιού.
Κολοκυθάκια με κιμά και ντομάτες "Καυκάσια σκάφη"
Στον Καύκασο, κυριολεκτικά τα πράγματα: τα σταφύλια, οι πιπεριές, οι μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και ακόμη και οι ντομάτες. Κολοκυθάκια με κιμά και ντομάτες "Καυκάσια σκάφη" είναι φανταστικά: τρυφερά, ζουμερά, απότομα, αλμυρά. Ακριβώς διακοπές κάποιου είδους! Το παραδοσιακό αρνί μπορεί να αντικατασταθεί με το συνηθισμένο βόειο κρέας ή να αναμειχθεί με λίγο κρέας διαφόρων ποικιλιών.
Συστατικά:
• κιλό κολοκυθάκια.
• πέντε ντομάτες (πολύ σαρκώδεις και ώριμες).
• 350 γραμμάρια αρνιού.
• αυγό?
• μισό φλιτζάνι ρύζι.
• μεγάλο κρεμμύδι.
• Κοράνι (μπορεί να αντικατασταθεί με άλλα πράσινα).
• αποξηραμένο θυμάρι (άλλα κλαδάκια) ·
• μαύρο πιπέρι,
• αλάτι.
Μέθοδος παρασκευής:
Βράζουμε το κρέας σε μισή μαγειρεμένα, προ-κομμένα σε μικρά κομμάτια. Το μαγείρεμα θα διαρκέσει περίπου μία ώρα.
Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί και ρύζι, χύνοντας λίγο λιγότερο νερό για να απορροφήσετε γρήγορα το υγρό.
Τα κολοκυθάκια κόψαμε. Αφαιρέστε το εσωτερικό με κουτάλι ή μαχαίρι. Εάν οι σπόροι είναι μαλακοί, η μέση του κολοκυθίου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για άλλα πιάτα.
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο.
Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο ή σχάρα σε ένα λεπτό τρίφτη για να πάρετε μια φυσική σάλτσα ντομάτας.
Αφαιρέστε το κρέας από το ζωμό, ψιλοκόψτε ή μετακινηθείτε στο μύλο του κρέατος.
Ανακατεύουμε πιο συχνά κρέας, κρεμμύδια, ρύζι, κοράνιο, θυμάρι, αλάτι, πιπέρι. Ζυμώνουμε κιμά.
Γεμίστε τα "σκάφη" που βγαίνουν από το κολοκυθάκι με κιμά, γεμίζοντας το στενά μέσα.
Τοποθετήστε τα "σκάφη" σκουός σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε λίγο στραγγισμένο ζωμό.
Ρίχνουμε κολοκυθάκια με φρέσκια σάλτσα ντομάτας.
Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το κρέας να είναι πολύ μαλακό. Χρειάζεται συνήθως περίπου 40-50 λεπτά.
Μετακινήστε προσεκτικά τα σκαφών "σκαφών" στο πιάτο, τακτοποιήστε πράσινα και σερβίρετε.
Ξεχωριστά, μπορείτε να προσφέρετε μια σάλτσα στην οποία τα κολοκυθάκια ήταν στιφάδο, και σε αυτό - φρέσκο ψωμί.
Κολοκυθάκια με κιμά και ντομάτες "Βαρέλι με κρέας"
Εορταστική εξυπηρέτηση μετατρέπει αυτό το κολοκυθάκι με κιμά και ντομάτες σε μια εξαιρετική ιδέα για μια φιλική γιορτή. Ωστόσο, αυτό είναι μια δουλειά για μια έμπειρη οικοδέσποινα. Η βάση κολοκύθας κόβεται αρκετά παχιά, γεμισμένη με κρέας και ψημένη στο φούρνο. Είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι τα κολοκυθάκια δεν καίγονται και να εξασφαλίσετε ότι είναι πλήρως ψημένα.
Συστατικά:
• τρία κολοκυθάκια.
• πέντε ντομάτες.
• 400 γραμμάρια άπαχου χοιρινού κρέατος.
• κουταλιά μαύρου και κόκκινου πιπεριού.
• αλάτι.
• ένα ποτήρι ξινή κρέμα.
• 50 γραμμάρια βούτυρο.
Μέθοδος παρασκευής:
Τα κολοκυθάκια κόβονται σε κομμάτια με πλάτος 5 εκατοστών, κόβουν το κέντρο, τρίβουν με αλάτι.
Ψιλοκόβουμε το κρέας, το πιπέρι και το τηγανίζουμε και τηγανίζουμε στο βούτυρο. Δέκα λεπτά για το τηγάνισμα αρκούν.
Τρίψτε τη τριμμένη ντομάτα και ρίξτε το κρέας πάνω από τη σάλτσα ντομάτας. Σιγοβράζουμε για περίπου είκοσι λεπτά κάτω από ένα καπάκι σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος στο κρέας, το αλάτι και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Squash "βαρέλι" που τίθεται σε ένα κομμάτι από φύλλο αλουμινόχαρτου, γεμιστό με κρέας, κολοκύθα γράσο με λάδι. Κάνετε το ίδιο και με τα υπόλοιπα "καλουπιά" σκουός. Τυλίξτε το αλουμινόχαρτο και ψήνετε στο φούρνο για περίπου μισή ώρα σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από διακόσια μοίρες.
Κολοκυθάκια με κιμά και ντομάτες "Magic Pizza"
"Μαγική πίτσα" κολοκυθάκια με κιμά και ντομάτες - ένα βασιλικό δώρο σε όσους ακολουθούν την εικόνα. Πλήρως διατροφικό αυτό το πιάτο δεν μπορεί να καλείται, αλλά η απουσία της ίδιας της δοκιμής μειώνει σημαντικά το θερμιδικό περιεχόμενο μιας τέτοιας «πίτσας». Τίποτα καλύτερο για κόμμα κοριτσιού δεν έχει ακόμη εφευρεθεί!
Συστατικά:
• δύο νεαρά κολοκυθάκια που ζυγίζουν μέχρι ένα κιλά κιλά.
• έξι ντομάτες.
• 400 γραμμάρια κομματιού κοτόπουλου.
• τρία κρεμμύδια.
• δύο κουταλιές της σούπας τομάτας.
• τρία αυγά.
• 100 γραμμάρια σκληρού ή ημίσκληρου τυριού.
• μισό φλιτζάνι ξινή κρέμα.
Μέθοδος παρασκευής:
Κόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε αμέσως.
Βάλτε το κρεμμύδι σε κιμά κοτόπουλο, πιπέρι, προσθέστε πάστα ντομάτας, αλάτι.
Κολοκυθάκια χοντροκομμένα, αλάτι, αφήστε για λίγα λεπτά. Πιάστε το χυμό.
Κόψτε τις ζουμερές ντομάτες σε λεπτούς κύκλους.
Αυγά αλάτι, προσθέστε ξινή κρέμα και κτυπήστε.
Λιπάνετε τη μορφή με μικρή ποσότητα λαδιού. Βάλτε μισή μάζα κολοκυθιών σε αυτό, απλώστε το κιμά πάνω από τα κολοκυθάκια, απομένουν κολοκυθάκια πάνω σε αυτό.
Διακοσμήστε την "πίτσα" με φέτες ντομάτας, ρίξτε ένα μείγμα αυγών και ξινή κρέμα, καλύψτε με τριμμένο τυρί.
Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου σαράντα λεπτά σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από διακόσια βαθμούς.
Κολοκυθάκια με κιμά και ντομάτες "Βαλκάνια"
Το κορυφαίο πιάτο είναι ένα πικάντικο βουλγαρικό πιπέρι, πράσινα κρεμμύδια και κρέας από γαλοπούλα. Αν δεν υπάρχει γαλοπούλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοιρινό ή βοδινό κρέας. Η ευκολία είναι ότι τα κολοκυθάκια με κιμά και τις ντομάτες, που μαγειρεύονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορούν να σερβιριστούν σε μερίδες.
Συστατικά:
• μέτρια νεαρά κολοκυθάκια με λεπτό πυρήνα.
• μισό κιλό κιμά,
• αυγό?
• μία κιλό ντομάτας.
• δύο πιπεριές.
• χόρτα;
• μερικά φτερά κρεμμυδιών (αν όχι, τότε θα γίνει ένα συνηθισμένο κρεμμύδι).
• τηγανισμένη πάπρικα, τσίλι, μαύρο πιπέρι.
• αλάτι.
• κάποιο φυτικό έλαιο.
• 50 γραμμάρια μαγιονέζας.
Μέθοδος παρασκευής:
Στο κιμά εισάγετε το αυγό, το πιπέρι, το αλάτι, τα βότανα, το κρεμμύδι και κόψτε σε μικρά κομμάτια βουλγαρικού πιπεριού.
Τα κολοκυθάκια κόβονται σε λεπτές φέτες μαζί με τη μέση.
Και οι ντομάτες κόβονται σε κύκλους. Στην ιδανική περίπτωση, η διάμετρος των σκουός και οι κύκλοι της ντομάτας θα συμπέσει.
Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με βούτυρο, βάζετε κολοκυθάκια.
Τοποθετήστε κιμά σε ένα υπόστρωμα σκουός, βάλτε τις ντομάτες στην κορυφή.
Ψήστε για μισή ώρα σε 180 μοίρες.
Βάλτε σε ένα πιάτο, προαιρετικά πιείτε κάποια μαγιονέζα στην κορυφή.
Κολοκυθάκια με κιμά και ντομάτες "Parenki"
Μια πιο ενδιαφέρουσα παραλλαγή του κολοκυθιού με κιμά και ντομάτες μοιάζει πραγματικά με μικρούς "πύργους". Ψημένα με τυρί σκόρδου, θα διακοσμήσουν κάθε τραπέζι.
Συστατικά:
• μακρύ, μάλλον λεπτό κολοκυθάκι.
• πέντε ντομάτες.
• 400 γραμμάρια κιμά,
• μεγάλο κρεμμύδι.
• 150 γραμμάρια τυριού.
• αγαπημένα χόρτα (κόλιαντρο, άνηθο, μαϊντανός μαϊντανός).
• τρεις σκελίδες σκόρδου.
• ένα μείγμα πιπεριών εδάφους.
• μπαχαρικά για λαχανικά και κιμά (έτοιμο μίγμα).
Μέθοδος παρασκευής:
Τα νεαρά squash μαζί με το κεντρικό τμήμα κόβονται σε κύκλους όχι περισσότερο από ένα εκατοστό πάχος.
Αλατοποιήστε και τοποθετήστε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι ή τη σχάρα και προσθέτουμε στο κιμά. Αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά, πιπέρι.
Καρύδια κτύπησε στο διοικητικό συμβούλιο ή τους τοίχους των πιάτων, γλυπτική επίπεδη κοτολέτες με βάση τη διάμετρο της σκουός.
Στρώνουμε καλά το τυρί, πιέζουμε το σκόρδο σε αυτό, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα χόρτα, ανακατεύουμε καλά.
Κόψτε τις τομάτες σε φέτες.
Βάλτε τις πατατάκια στο κολοκυθάκι, στη συνέχεια στις ντομάτες, στην κορυφή - τυρί σκόρδο.
Ψήστε σε ένα ζεστό φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου μισή ώρα μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως.
Κολοκυθάκια με κιμά και ντομάτες "Ρωμαϊκή Διακοπή"
Τα κολοκυθάκια που παρασκευάζονται με αυτή τη συνταγή με κιμά και ντομάτες μοιάζουν με «Καυκάσια σκάφη», αλλά το κιμά χρησιμοποιείται όχι από κρέας, αλλά από δημητριακά. Ένα εξαιρετικό πιάτο για καθημερινό και εορταστικό τραπέζι χρειάζεται πολύ χρόνο για να προετοιμαστεί, αλλά το αποτέλεσμα είναι πάνω από όλα έπαινος.
Συστατικά:
• δύο μικρά κολοκυθάκια.
• ένα κομμάτι λαρδί.
• τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
• δύο κρεμμύδια.
• τρεις σκελίδες σκόρδου.
• μία κιλό ντομάτας.
• τρεις κουταλιές της ξινή κρέμας.
• δύο κουταλιές σούπας σιταριού ·
• Πράσινα για γεύση.
• μια κουταλιά της σούπας τυρί?
• αλάτι και πιπέρι.
Μέθοδος παρασκευής:
Ντομάτες απαλλαγμένες από το δέρμα, ψιλοκομμένες.
Κόψτε τα χόρτα με ένα μαχαίρι.
Τηγανίζουμε το κομμένο λαρδί μέχρι να πάρουμε κόκκινες κουνουπιές. Αφαιρέστε τα από το λιωμένο λίπος και απορρίψτε τα.
Κόψτε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το σκόρδο.
Βάζετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε λιωμένο λίπος.
Μετά από πέντε λεπτά, βάζετε ντομάτες και χόρτα σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια, σιγοβράζετε για περίπου δεκαπέντε λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά. Το μείγμα πρέπει να ζυμωθεί σχολαστικά και να μην βράσει μακριά.
Σκουός κοπεί κατά μήκος, αλάτι και αφήστε.
Ανακατεύουμε ξινή κρέμα και ψιλοκομμένα χόρτα.
Προσθέστε στο ίδιο δημητριακό και αλεσμένο τυρί, ανακατέψτε καλά.
Ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας στο ταψί, βάλτε τα κολοκυθάκια μέσα σε αυτό.
Ρίχνουμε κολοκυθάκια με σάλτσα δημητριακών.
Ψήνουμε κολοκυθάκια με σάλτσα για περίπου μισή ώρα σε θερμοκρασία 200 μοίρες.
Κολοκυθάκια με κιμά και ντομάτες με σάλτσα κρέμας
Κολοκυθάκια με κιμά και ντομάτες με κρεμώδη σάλτσα είναι ιδιαίτερα τρυφερά.
Συστατικά:
• τρία μεσαία κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια;
• πέντε ντομάτες.
• μια λίβρα βοείου κρέατος εδάφους.
• μισό λίτρο βαρύ κρέμα.
• δύο αυγά.
Μέθοδος παρασκευής:
Σκουός πολύ λεπτό κομμένο σε φέτες, προσπαθώντας να τους κάνει όχι περισσότερο από μισό εκατοστό παχύτερο.
Λεπτές φέτες ντοματών.
Κάνετε κιμά προσθέτοντας τριμμένα κρεμμύδια και σκόρδο, αλάτι, μίγμα πιπέρι, χόρτα (προαιρετικά).
Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με βούτυρο και βάλτε κύκλους κολοκυθιάς πάνω του.
Στην κορυφή του κολοκυθάκια διανέμουν το έδαφος βοείου κρέατος.
Βάλτε τις ντομάτες στο κρέας προσεκτικά.
Επαναλάβετε τα στρώματα, τελειώνοντας το στρώμα κολοκυθάκι.
Κτυπήστε την κρέμα με τα αυγά, αλατοποιήστε και ρίξτε τα στρώματα σκουός με ένα μείγμα.
Ψήνουμε 40 λεπτά στο φούρνο, προθερμασμένο σε 200 μοίρες.
Σερβίρετε ζεστά με πατάτες ή φρέσκια λαχανικά.
Σκουός με κιμά και ντομάτες - συμβουλές και κόλπα
Για να αφαιρέσετε το δέρμα από τις ντομάτες, θα πρέπει να το κόψετε στη βάση σταυρωτά και να τα χαμηλώσετε σε βραστό νερό για μερικά λεπτά. Αφαιρέστε τις ντομάτες από το βραστό νερό και ξεκολλήστε εύκολα.
Όταν επιλέγετε κολοκυθάκια, προτιμάτε τα φρούτα με βάρος περίπου 300 γραμμάρια και μήκος 20-30 εκατοστά. Αυτά τα κολοκυθάκια είναι πολύ ευαίσθητα, δεν χρειάζεται να αφαιρούν το δέρμα και ακόμη και το εσωτερικό με τους σπόρους είναι κατάλληλο για φαγητό. Εάν η συνταγή απαιτεί την αφαίρεση του πυρήνα από τα νεαρά κολοκυθάκια, δεν είναι απαραίτητο να το πετάξετε. Μπορούν να γίνουν τα φρυγανιά από αυτό το μέρος του φρούτου ή να χρησιμοποιηθούν για λαχανικά.
Το κιμά μπορεί να αντικατασταθεί με το τυρί, το σκόρδο. Έτσι, η γεύση του πιάτου θα είναι πιο κρεμώδης, λεπτή, αν και θα χάσει το υπέροχο άρωμα του ψημένου κρέατος.
Για να ελέγξετε την ετοιμότητα του κολοκυθιού κατά το ψήσιμο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι. Εάν τα δόντια εισέλθουν ελεύθερα στο κολοκυθάκι, το πιάτο είναι έτοιμο.
