Μια φορά, πίσω στο 1856, η αμερικανική Gail Borden κατάλαβε πώς να διατηρήσει τη φρεσκάδα του γάλακτος για μεγάλο χρονικό διάστημα. Με το βρασμό του προϊόντος με τη ζάχαρη, το αγαπημένο μου συμπυκνωμένο γάλα εμφανίστηκε. Σήμερα χρησιμοποιείται ενεργά και ως ανεξάρτητο πιάτο και προστίθεται σε διάφορες συνταγές. Ιδιαίτερα δημοφιλείς είναι οι κρέμες για συμπυκνωμένο κέικ γάλακτος, οι οποίες διακρίνονται όχι μόνο από την εκπληκτική γεύση τους αλλά και από τη φυσικότητα τους. Εκτός, φυσικά, επιλέξτε το σωστό προϊόν.
Τύποι συμπυκνωμένου γάλακτος:
• κλασικό με ζάχαρη.
• με πρόσθετα (καφές, κακάο, κιχώριο, βανίλια).
• βρασμένο.
Για τις κρέμες, το κλασικό προϊόν χρησιμοποιείται συχνότερα, το οποίο στη συνέχεια αναμειγνύεται με άλλα συστατικά. Είναι σημαντικό να αγοράσετε πραγματικό συμπυκνωμένο γάλα, και όχι ένα μείγμα παλαμικών λιπαρών, ζάχαρης και γάλακτος σε σκόνη. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ελέγξετε προσεκτικά τη συσκευασία και να βρείτε το εικονίδιο GOST σε αυτό. Ή διαβάστε τη σύνθεση. Εκτός από το γάλα και τη ζάχαρη, δεν πρέπει να υπάρχουν άλλα συστατικά. Μόνο από ένα τέτοιο προϊόν έχετε μια πραγματικά νόστιμη και υγιεινή κρέμα για συμπυκνωμένο κέικ γάλακτος.
Τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το βούτυρο, το κακάο, η σοκολάτα και τα καρύδια χρησιμοποιούνται συνήθως για να συμπληρώσουν τη συνταγή. Η ποιότητα αυτών των συστατικών καθορίζει επίσης τη γεύση του τελικού προϊόντος.
Κρέμα συμπυκνωμένου γάλακτος: οι γενικές αρχές μαγειρέματος
Η προετοιμασία της κρέμας για το συμπυκνωμένο κέικ γάλακτος είναι απλή. Συνήθως η συνταγή δεν χρησιμοποιεί περισσότερα από 3-5 συστατικά που πρέπει να αναμειχθούν ή να κτυπηθούν. Κατά την προετοιμασία είναι σημαντικό τα προϊόντα για ανάμιξη να έχουν την ίδια θερμοκρασία, αυτό θα αποτρέψει το διαχωρισμό των λιπών, ο σχηματισμός σβώλων και η μάζα θα είναι ομοιογενείς.
Εάν τα μούρα και τα φρούτα χρησιμοποιούνται επιπρόσθετα, είναι σημαντικό να μην είναι χαλασμένα και να σαπίζουν. Διαφορετικά, η κρέμα αποκτά μια δυσάρεστη γεύση. Πρέπει επίσης να γνωρίζετε ότι το κέικ κρέμας φρούτων από συμπυκνωμένο γάλα δεν υπόκειται σε μακροχρόνια αποθήκευση και πρέπει να χρησιμοποιείται αμέσως. Για να παρατείνετε τη φρεσκάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε θερμικώς επεξεργασμένες πατάτες.
Εάν η κρέμα δεν χρειάζεται να θερμανθεί, τότε μην παίρνετε δοχεία αλουμινίου για το μαγείρεμα. Είναι προτιμότερο να προτιμούν πλαστικά ή σμαλτωμένα κύπελλα. Για το μαστίγιο είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα συμβατικό μίξερ, ο μπλέντερ δεν επιτρέπει να πάρετε μια χνουδωτή μάζα.
Συνταγή 1: Κλασική κρέμα γάλακτος συμπυκνωμένου γάλακτος
Κλασική κρέμα συμπυκνωμένου γάλακτος και βουτύρου είναι ιδανική για τη διακόσμηση κέικ, ζαχαροπλαστικής, στρώματα κέικ. Συνδυάζεται υπέροχα με φρούτα, σοκολάτα, καραμέλα και μέλι. Μπορεί να εξαπλωθεί σε ένα κομμάτι φρέσκου ψωμιού ή να χρησιμοποιηθεί ως γέμισμα παγωτού. Είναι δύσκολο να βρείτε κάποιον αδιάφορο για τη γεύση της κρέμας βανίλιας από το συμπυκνωμένο γάλα και το βούτυρο.
Απαιτούμενα συστατικά:
• συμπυκνωμένο γάλα 200 γρ.
• Βούτυρο 200 γρ.
• κρόκο αυγού 2 τεμ.
• βανιλίνη 0,5 gr.
Μέθοδος μαγειρέματος
Το βούτυρο πρέπει να αφαιρεθεί εκ των προτέρων από το ψυγείο και να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες για να γίνει μαλακό. Αλλά αν λιώνει, η κρέμα του συμπυκνωμένου γάλακτος και του βουτύρου δεν θα λειτουργήσει. Επομένως, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να λιώσετε το φαγητό στη σόμπα ή να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων.
Στη συνέχεια, το μαλακό βούτυρο πρέπει να χτυπηθεί με ένα μίξερ μέχρι να γίνει μια χνουδωτή λευκή μάζα. Προσθέστε σταδιακά έναν κρόκο. Συνεχίζοντας να χτυπήσετε, σε μια λεπτή ροή ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα. Στο τέλος του μαστίγιο προσθέστε βανίλια. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο λικέρ για να γευτείτε το συμπυκνωμένο γάλα και την κρέμα βουτύρου.
Εάν υπάρχουν ανησυχίες σχετικά με την κατανάλωση ακατέργαστων κρόκων, μπορούν να εξαλειφθούν και να απλοποιηθεί η συνταγή της κλασικής κρέμας συμπυκνωμένου γάλακτος και βουτύρου.
Συνταγή 2: Κρέμα γάλακτος με συμπυκνωμένο γάλα.
Η κρέμα γάλακτος συμπυκνωμένου γάλακτος και ξινή κρέμα έχει μια ευχάριστη, ελαφριά γεύση με μια ελαφριά πικρία. Είναι ιδανικό για μπισκότα, κέικ μελιού. Επίσης κρέμα γάλακτος συμπυκνωμένου γάλακτος και ξινή κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να γεμίσει τα κέικ κρέμας. Δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και χρήσιμο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια σε παιδικές τροφές. Και αν θέλετε να μειώσετε το θερμιδικό περιεχόμενο, αντί για ξινή κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φυσικό γιαούρτι.
Απαιτούμενα συστατικά:
• συμπυκνωμένο γάλα 300 γρ.
• ξινή κρέμα τουλάχιστον 20% λίπος 300 gr.
• βανιλίνη 1 γρ.
• Κονιάκ 1 κουταλιά της σούπας.
Μέθοδος μαγειρέματος
Η ξινή κρέμα πρέπει να μαστίζεται με ένα μίξερ, αλλά το κάνουμε προσεκτικά, όχι περισσότερο από 3 λεπτά. Διαφορετικά, μπορεί να πάρει ένα σιτάρι βουτύρου και το βουτυρόγαλα θα αναχωρήσει. Στη συνέχεια, χωρίς να σταματήσετε το μαστίγιο, προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα σε μέρη. Στο τέλος βάζετε βανίλια, προσθέστε μπράντυ. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς.
Μερικές φορές η κρέμα γάλακτος από συμπυκνωμένο γάλα και ξινή κρέμα μπορεί να αποδειχθεί υγρό. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να διορθώσετε την κατάσταση με τη βοήθεια του βουτύρου. Χτυπάμε 200 γρ. προϊόν σε έναν πλούσιο αφρό και σταδιακά, σε μικρές μερίδες προσθέστε σε αυτό μια υγρή κρέμα. Το αποτέλεσμα είναι ξινή κρέμα συμπυκνωμένου γάλακτος και βούτυρο, το οποίο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε κάθε επιδόρπιο.
Εάν δεν υπάρχει βούτυρο ή δεν επιθυμείτε να αυξήσετε το θερμιδικό περιεχόμενο της κρέμας του συμπυκνωμένου γάλακτος και της ξινή κρέμας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη ζελατίνη. Για αυτά τα 10 γρ. σκόνη χύνεται 50 ml νερού ή γάλακτος, αφήνεται να διογκωθεί για 30 λεπτά. Στη συνέχεια θερμαίνεται σε υδατόλουτρο και συνδυάζεται με κρέμα γάλακτος συμπυκνωμένου γάλακτος και ξινή κρέμα. Η μάζα πρέπει να αφαιρεθεί για μισή ώρα στο ψυγείο, θα γίνει πιο πυκνή.
Συνταγή 3: Κρέμα βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος
Το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα είναι μια λεπτότητα από την παιδική ηλικία. Αλλά αν νωρίτερα δεν ήταν πάντα δυνατό να το αγοράσετε και συχνά έπρεπε να μαγειρέψετε, σήμερα μπορείτε να αγοράσετε ένα έτοιμο για κατανάλωση προϊόν στο κατάστημα. Από αυτό είναι εύκολο να δημιουργήσετε μια απίστευτα νόστιμη κρέμα βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος, που θα διακοσμήσει το κέικ, τα αρτοσκευάσματα, τα διάφορα επιδόρπια και ακόμη και τα αγαπημένα σας cookies.
Απαιτούμενα συστατικά:
• βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα 400 γρ.
• βούτυρο 300 γρ.
• βανίλια, αν θέλετε.
Μέθοδος μαγειρέματος
Το μαλακωμένο βούτυρο πρέπει να χτυπηθεί, προσθέστε σταδιακά το συμπυκνωμένο γάλα. Όταν η κρέμα γάλακτος βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος γίνει ομοιογενής, μπορείτε να προσθέσετε βανιλίνη. Επίσης πηγαίνει καλά με τα καρύδια, τα οποία πρέπει να είναι προ-τηγανητά και ψιλοκομμένα. Εάν η κρέμα γάλακτος βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος αποδείχθηκε πολύ χοντρή, τότε το ψίχουλο παξιμάδι θα το βαθμολογήσει ακόμα περισσότερο. Μάζα θα είναι δύσκολο να βουτηγμένα στην τούρτα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να πασπαλίζουμε με τα καρύδια που έχουν ήδη λερωθεί με την κρέμα βραστά συμπυκνωμένου κέικ γάλακτος.
Εάν δεν υπάρχει βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι, αλλά υπάρχει ένα συνηθισμένο, τότε μπορείτε να το μαγειρέψετε. Αλλά ταυτόχρονα είναι σημαντικό να είναι πραγματικό και να αποτελείται από πλήρες γάλα, χωρίς φυτικά λίπη. Η τράπεζα πρέπει να αφαιρεθεί από την ετικέτα, να τοποθετηθεί σε μια κατσαρόλα, να προσθέσει νερό και να μαγειρέψει για 2 ώρες, μειώνοντας τη θερμότητα μετά το βρασμό.
Συνταγή 4: Κρέμα συμπυκνωμένου γάλακτος με μπανάνες
Η κρέμα γάλακτος με αέρα, μπανάνα συμπυκνωμένου γάλακτος και βουτύρου μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε κέικ και γλυκά, καθώς και ως ανεξάρτητο επιδόρπιο. Και αν προσθέσετε τη ζελατίνη ή το άγαρ-άγαρ, θα πάρετε ένα επιδόρπιο που μοιάζει με ένα σουφλέ. Δεν αφήνει τη θέση του για το γεύμα του πουλιού. Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε την κρέμα αν έχετε πλεόνασμα.
Απαιτούμενα συστατικά:
• συμπυκνωμένο γάλα 300 γρ.
• μπανάνες 2 τεμ.
• βούτυρο 200 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος
Για το μαγείρεμα, αφαιρέστε το λάδι από το ψυγείο εκ των προτέρων, ώστε να είναι απαλό. Χτυπάμε μέχρι το λευκό και χνουδωτό, στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά γάλα. Όλα προσεκτικά συνθλίβονται και ψύχονται. Καθαρίστε τις μπανάνες, βάλτε το σε ένα μπλέντερ και σκουπίστε σε πολτοποιημένες πατάτες. Είναι σημαντικό να είναι ώριμα, αλλά χωρίς μαύρα μπαλώματα. Αφαιρέστε την κρέμα από το ψυγείο και προσθέστε σταδιακά τον πολτό μπανάνας.
Για την κρέμα μπανάνας με συμπυκνωμένο γάλα και βούτυρο αποδείχθηκε νόστιμο και αρωματικό, πρέπει να επιλέξετε ένα καλό καρπό. Είναι καλύτερα να πλοηγηθείτε όχι από την εμφάνιση, αλλά από τη μυρωδιά. Οι καλές και γλυκές μπανάνες είναι πάντα αρωματικές, αλλά αν δεν μυρίζουν, τότε είναι καλύτερο να περάσουν. Φασόλια χωρίς σαπούνι και σαπούνια επηρεάζουν μόνο την ποιότητα της κρέμας.
Συνταγή 5: Κρέμα συμπυκνωμένης σοκολάτας γάλακτος
Το συμπυκνωμένο γάλα και η σοκολάτα είναι δύο προϊόντα που δεν μπορεί να αντισταθεί σε ένα γλυκό δόντι. Γιατί λοιπόν να μην τα συνδυάσετε; Η νόστιμη κρέμα σοκολάτας που παρασκευάζεται από συμπυκνωμένο γάλα και βούτυρο συνδυάζεται θαυμάσια με μπισκότα, ρουφηξιά, αμμώδη και κέικ μελιού. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για γλυκά σάντουιτς ως πάστα σοκολάτας.
Απαιτούμενα συστατικά
• σοκολάτα όχι λιγότερο από 72% κακάο 100g.
• συμπυκνωμένο γάλα 200 γρ.
• βούτυρο 200 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος
Τσαλίστε τη ράβδο σοκολάτας σε κομμάτια και βάλτε το στο λουτρό νερού για να λιώσει. Αυτή τη στιγμή, κτυπήστε το βούτυρο και το βάζετε στο ψυγείο. Ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα μπολ και προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα σε ένα λεπτό ρεύμα ενώ χτυπάτε με ένα μίξερ. Αφαιρέστε το βούτυρο από το ψυγείο, βυθίστε το μίξερ και προσθέστε σταδιακά το μίγμα σοκολάτας-γάλακτος. Χτυπάμε μέχρι ομαλά.
Ομοίως, μπορείτε να κάνετε κρέμα με λευκή σοκολάτα. Αν προσθέσετε σε αυτό λίγο καρύδα, τότε η γεύση θα μοιάζει με ένα δημοφιλές bar baunt. Και οι δύο επιλογές πηγαίνουν καλά με τα καρύδια. Δεν είναι απαραίτητο να βάλετε τη συνταγή μαζί τους, αρκεί να προσθέσετε μια μικρή χούφτα, σε ένα μύλο καφέ. Και η γευστική γεύση είναι εγγυημένη.
Συνταγή 6: Κρέμα γάλακτος συμπυκνωμένο με τυρί cottage
Μπορεί το επιδόρπιο να γίνει τόσο νόστιμο και υγιές; Φυσικά! Εάν χρησιμοποιείτε κρέμα γάλακτος με συμπυκνωμένο γάλα και βούτυρο. Απαλή, πλούσια σε ασβέστιο και πρωτεϊνούχο προϊόν, θα λατρέψουν ακόμα και εκείνους τους ανθρώπους που δεν τους αρέσει το τυρί cottage. Αυτό που είναι ιδιαίτερα σημαντικό στις παιδικές τροφές.
Απαιτούμενα συστατικά:
• τυρί cottage 200 γρ.
• συμπυκνωμένο γάλα 200 γρ.
• βούτυρο 50 g.
• βανιλίνη 0,5 gr.
Μέθοδος μαγειρέματος
Για να είναι η κρέμα να είναι απαλή, ευχάριστη, χωρίς γεύση, είναι σημαντικό να κόψετε καλά το τυρόπηγμα. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με το σκούπισμα μέσα από ένα κόσκινο, αλλά είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Αν η μάζα είναι πάρα πολύ παχιά, τότε μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές συμπυκνωμένου γάλακτος. Ξεχωρίστε ξεχωριστά το βούτυρο και το συμπυκνωμένο γάλα, τραβήξτε προσεκτικά. Συνδυάστε τις δύο μάζες, προσθέτοντας σταδιακά το γάλα στο πηγμένο γάλα, ρίχνετε σε βανιλίνη και ανακατεύετε.
Με βάση τη βασική συνταγή για κρέμα γάλακτος με συμπυκνωμένο γάλα και βούτυρο, μπορείτε να προετοιμάσετε διαφορετικά στρώματα για επιδόρπια: καρύδι, σοκολάτα, φρούτα και μούρα. Αλλά ιδιαίτερα όμορφα κέικ μπορούν να ληφθούν με εναλλασσόμενες στρώσεις κρέμας με ζελέ στρώματα ή λωρίδες μαρμελάδας. Επίσης αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την πλήρωση των eclairs.
Συνταγή 7: Κρέμα βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος και κρέμας γάλακτος
Κρέμα βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος και κρέμας είναι ελαφρύ, ευάερο. Είναι υπέροχο όχι μόνο για κέικ, αλλά και για την πλήρωση των εκλαρίων. Και, εξάλλου, η θερμιδική περιεκτικότητα αυτού του προϊόντος είναι χαμηλότερη από αυτή του συμπυκνωμένου γάλακτος και της κρέμας βουτύρου.
Απαιτούμενα συστατικά
• βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα 400 γρ.
• Κρέμα τουλάχιστον 30% λιπαρά.
Μέθοδος μαγειρέματος
Το συμπυκνωμένο γάλα πρέπει να βγαίνει από το βάζο σε ένα φλιτζάνι, να γεμίσει καλά με ένα μίξερ έτσι ώστε η μάζα να γίνει ομοιογενής. Σε ένα άλλο δοχείο, ρίξτε την κρέμα και χτυπήστε σε ένα πλούσιο αφρό. Είναι καλύτερα αν έχουν σχεδιαστεί ειδικά για το μαστίγιο, οπότε θα χρειαστούν 2-3 λεπτά για να εργαστείτε με ένα μίξερ.
Στη συνέχεια, ο αναμικτήρας πρέπει να μεταβεί στην πιο αργή λειτουργία και σταδιακά, χωρίς να σταματήσει η ξήρανση, προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε βανιλίνη ή οποιαδήποτε ουσία, αλλά η γεύση του βρασμένου πιάτου είναι πλούσια και μοιάζει με creme brulee.
Αν η συνοχή της κρέμας για το συμπυκνωμένο κέικ γάλακτος αποδειχθεί πολύ πλούσια, μπορείτε να την γροθιά για μισό λεπτό σε μίξερ υψηλής ταχύτητας. Ο αφρός θα εγκατασταθεί και η μάζα θα γίνει πιο εύκαμπτη σε λειτουργία. Και για να γεμίσετε τα κέικ κρέμας καλύτερα πλούσια μάζα, έτσι είναι λιγότερο cloying και το φως.
Συνταγή 9: Κρέμα γάλακτος συμπυκνωμένου γάλακτος
Αυτή η συνταγή για τη συμπυκνωμένη κρέμα γάλακτος και το βούτυρο θα εκτιμηθεί από τους λάτρεις γλυκών, πλούσιων και υψηλής θερμιδικής αξίας επιδορπίων. Θα γεμίσει οποιοδήποτε, ακόμη και το πιο ήπιο και πρωτόγονο κέικ με γεύση. Το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα δίνει ένα ευχάριστο χρώμα κρέμας και γεύση καραμέλας.
Απαιτούμενα συστατικά:
• αγελαδινό γάλα 400 γρ.
• αλεύρι 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• Βούτυρο 200 γρ.
• βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα 300 γρ.
• ζάχαρη 200 γρ.
• Βανιλίνη 1 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος
Από το γάλα, τη ζάχαρη, το αλεύρι, πρέπει να μαγειρέψετε μια κλασική κρέμα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να βάλετε το γάλα στη σόμπα, τη ζάχαρη που αναμιγνύεται με το αλεύρι και να ρίχνετε στο γάλα. Σταδιακά ανακατεύοντας για να φέρει σε βράση, μόλις η μάζα αρχίσει να επιπλέει, σβήστε και κρυώστε.
Ενώ η μάζα κρέμας ψύχεται, πρέπει να μαστίγετε το μαλακό βούτυρο και το συμπυκνωμένο γάλα. Στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά την ψυχρή μάζα κρέμας. Όλοι σκοτώνουν και ρίχνουν βανίλια. Αφαιρέστε την κρέμα για 2-3 ώρες στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί. Το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να προστεθεί περισσότερο από τη συνταγή. Σε αυτή την περίπτωση, η γεύση θα είναι πιο γλυκιά και πιο κορεσμένη.
Συνταγή 10: Κρέμα γάλακτος συμπυκνωμένου γάλακτος Raffaello
Τα δημοφιλή γλυκά Rafaello δεν αφήνουν κανέναν αδιάφορο. Αυτή η γεύση είναι γνωστή σε πολλούς, αλλά λίγοι γνωρίζουν ότι είναι πολύ εύκολο να την αναδημιουργήσουν στο σπίτι. Αυτή η κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή επιδορπίων, αλλά συνδυάζεται ιδιαίτερα με ένα φρέσκο κρουασάν ή ένα κουλούρι αέρα.
Απαιτούμενα συστατικά:
• συμπυκνωμένο γάλα 400 γρ.
• Βούτυρο 200 γρ.
• νιφάδες καρύδας 100 γρ.
• λευκή σοκολάτα 100 γρ.
Μέθοδος παρασκευής:
Τα τσιπ καρύδας πρέπει να απορροφούν εκ των προτέρων 100 γρ. βρασμένο, αλλά δροσερό νερό. Αφήστε να παρασκευαστεί, ανακατεύοντας περιστασιακά. Το νερό στο κάτω μέρος του δοχείου δεν πρέπει να παραμείνει.
Χτυπήστε το βούτυρο, προσθέστε το μισό συμπυκνωμένο γάλα σε αυτό και ανακατέψτε καλά. Λιώστε τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού. Είναι σημαντικό να μην αφήνετε το νερό να βράσει. Το λευκό λούστρο δεν του αρέσουν οι υψηλές θερμοκρασίες και μπορεί να κάμπτεται. Για τον ίδιο λόγο, μην χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων. Ανακατέψτε τη λιωμένη σοκολάτα με το υπόλοιπο συμπυκνωμένο γάλα και προσθέστε σταδιακά στο μείγμα βουτύρου. Κτυπήστε τα πάντα και προσθέστε πρησμένα τσιπ καρύδας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ανάμιξη και την κρέμα.
Κρέμα γάλακτος συμπυκνωμένο: κόλπα και συμβουλές
• Όταν προσθέτετε χύμα συστατικά (ζάχαρη, καφέ, κακάο), πρέπει να τα τρίβετε μέσα από ένα φίλτρο ή απλά να ζυμώσετε τα κομμάτια. Στην τελική μάζα είναι δύσκολο να γίνει.
• Στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος πρέπει να προστεθεί βανιλλίνη, αποστάγματα και αρωματικά μπαχαρικά. Ταυτόχρονα, ενεργοποιήστε το μίξερ για την ελάχιστη ταχύτητα.
• Το βούτυρο, η ξινή κρέμα, η κρέμα πριν από την ανάμειξη με συμπυκνωμένο γάλα θα πρέπει να χτυπηθούν ξεχωριστά. Έτσι, η κρέμα θα είναι ελαφρύτερη, πιο απεριτίφ και λιγότερη.
• Μια κουταλιά κονιάκ, που προστίθεται στην τελική κρέμα, θα προσθέσει τη γεύση του καρυδιού και θα κάνει τη γεύση πιο βαθιά.
• Η κρέμα βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος διακρίνεται από την πυκνότητα του. Μπορεί να είναι δύσκολο να αναμειχθεί με άλλα συστατικά. Ως εκ τούτου, μπορείτε να προ-γροθιά το συμπυκνωμένο γάλα με ένα μίξερ με μια μικρή προσθήκη φρέσκου γάλακτος, κρέμα ή βραστό νερό. Η μάζα θα γίνει πιο πλαστική.
Αυτές οι απλές συμβουλές θα βοηθήσουν στην προετοιμασία της πιο νόστιμης και υγιεινής κρέμας του συμπυκνωμένου κέικ γάλακτος, που θα απευθύνεται τόσο στα παιδιά όσο και στους ενήλικες.
