Η γαρίδα είναι ένα θαυμάσιο θαλασσινό ψάρι, πλούσιο σε πρωτεΐνες, λίπη και ένα τεράστιο αριθμό εύπεπτων ιχνοστοιχείων. Μπορούν να τηγανιστούν, να βράσουν, να ψήσουν και ακόμη και να αλατιστούν. Συνδυάζονται με διάφορα μπαχαρικά, αλλά οι γαρίδες σκόρδου είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς. Με βάση αυτό το ντουέτο, έχουν δημιουργηθεί πολλές συνταγές που κατακτούν με την ασυνήθιστη γεύση τους. Αλλά, σημαντικό, τα γκουρμέ πιάτα είναι πολύ απλά για να προετοιμαστούν.
Γαρίδες σκόρδου - Γενικές αρχές μαγειρικής
Οι γαρίδες έρχονται:
• νωπά κατεψυγμένα ·
• βραστό κατεψυγμένο.
Είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε τα θαλασσινά τον εαυτό σας, έτσι ώστε να αποδειχθούν πιο ζουμερά και πιο αρωματικά. Μετά την απόψυξη, όχι μόνο η γεύση χάνεται, αλλά και μέρος των θρεπτικών ουσιών. Γαρίδες βρασμένες σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. 3-5 λεπτά μετά το βρασμό αρκεί. Όσο μεγαλύτερο είναι το σφάγιο, τόσο περισσότερο. Αλλά με πολλούς τρόπους, ο χρόνος μαγειρέματος και η τεχνολογία εξαρτώνται από τη συνταγή και τη μέθοδο θερμικής επεξεργασίας. Τα ακατέργαστα θαλασσινά χρησιμοποιούνται συνήθως για το τηγάνισμα και το ψήσιμο.
Τα κατεψυγμένα τρόφιμα είναι έτοιμα να ξεπαγώσουν σωστά. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να γίνεται σε φούρνο μικροκυμάτων ή ζεστό νερό. Εάν το επιτρέπει ο χρόνος, μπορείτε να βάλετε θαλασσινά σε ένα φλιτζάνι κάτω από το ψυγείο. Μπορείτε επίσης να αποψύξετε σε κρύο νερό, αλλάζοντας την περιοδικά. Με αυτό τον τρόπο, μπορείτε να μεγιστοποιήσετε τη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά σας.
Συνταγή 1: Βραστές γαρίδες με σκόρδο
Η πιο εύκολη συνταγή για αρωματικά θαλασσινά. Και αν χρησιμοποιείτε γαρίδες τίγρης, τότε το πιάτο θα αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ όμορφο. Δεν θα ντρέπεται να εξυπηρετήσει τους πιο τιμημένους επισκέπτες στο τραπέζι.
Συστατικά
• φρεσκοκατεψυγμένες γαρίδες 500 γρ .;
• σκόρδο 3 σκελίδες.
• Λεμόνι ½ εσπεριδοειδών.
• φυτικό λάδι 50 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ξεφλουδίστε και βράστε τη γαρίδα σε νερό με λεμόνι για 5-8 λεπτά. Διπλώστε σε ένα σουρωτήρι, στη συνέχεια το ρίχνετε πίσω στο τηγάνι, καλύψτε με ένα καπάκι έτσι ώστε να μην κρυώσουν. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Στη συνέχεια, θερμαίνετε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζετε γρήγορα το σκόρδο για 1-2 λεπτά, στη συνέχεια χύστε τα θαλασσινά με ένα ζεστό μείγμα. Αφήστε τις γαρίδες με το σκόρδο να εμβαπτιστούν κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά. Σερβίρετε με άνηθο.
Συνταγή 2: Γαρίδα σε σάλτσα σκόρδου
Οι γαρίδες με το σκόρδο σε σάλτσα κρέμας αποδεικνύονται ασυνήθιστα τρυφερές, ζουμερές και το λεμόνι δίνει τη γεύση πικάντικη. Ένα πιάτο παρασκευάζεται χωρίς προκαταρκτικό βρασμό, αμέσως σε ένα τηγάνι.
Συστατικά
• γαρίδα 800 γρ.
• Λεμόνι ½ τεμαχίων.
• Κρέμα 200 ml.
• σκόρδο 3 σκελίδες.
• βούτυρο 50 γρ.
• αλάτι, πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Αυτή η συνταγή χρειάζεται παγωμένη γαρίδα. Αλλά αν δεν είναι, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πρόσφατα κατεψυγμένα. Αλλά μετά από την απόψυξη, πρέπει να πλυθούν, ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια, καθαρίστε τα θαλασσινά και αφήστε τα στην άκρη. Βάλτε το λάδι σε μια κατσαρόλα, λιώνετε και προσθέστε τα ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρις ότου ληφθεί ένα ελαφρύ χρώμα. Είναι σημαντικό το σκόρδο να μην καίει, διαφορετικά το λάδι θα έχει μια δυσάρεστη επίγευση.
Βάλτε τη γαρίδα στο λάδι σκόρδου, τηγανίζετε για 3 λεπτά και ρίχνετε το χυμό λεμονιού στο τηγάνι. Στρώνουμε για ένα λεπτό και προσθέτουμε κρέμα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση. Στη συνέχεια, καλύψτε το ταψί και μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο. Στεγνώστε για 5-7 λεπτά. Γαρίδες σε σάλτσα σκόρδου σερβιρισμένο με μαϊντανό, άνηθο, φυλλώδεις σαλάτες.
Συνταγή 3: Τηγανητές γαρίδες με σκόρδο
Για το μαγείρεμα τηγανισμένων γαρίδων με σκόρδο, τα μικρά και τα βασιλικά σφάγια είναι κατάλληλα. Προκαθαρίστε και βράστε δεν είναι απαραίτητο. Το κέλυφος θα αποκτήσει ένα αρωματικό κρούστα και ένα όμορφο χρώμα.
Συστατικά
• φρεσκοκατεψυγμένες γαρίδες 800 γρ.
• σκόρδο 3 σκελίδες.
• δεντρολίβανο 0,5 κουτ.
• φυτικό έλαιο 150 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ξεπλύνετε και στεγνώστε τη γαρίδα με μια πετσέτα. Για το τηγάνισμα χρειάζεστε ένα μεγάλο ταψί. Εάν δεν υπάρχουν τέτοια σκεύη, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε σε μερίδες. Είναι σημαντικό οι γαρίδες να τηγανιστούν σε όλες τις πλευρές και να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
Ρίχνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε δεντρολίβανο και ψιλοκομμένο σκόρδο. Τρίψτε για ένα λεπτό για να γευτείτε το λάδι. Στη συνέχεια, προσθέστε τη γαρίδα και τηγάνετε μέχρι να ροδίσουν. Για να απομακρύνετε την υπερβολική ποσότητα λαδιού, αφαιρέστε τα θαλασσινά από το τηγάνι σε χαρτοπετσέτες.
Οι γαρίδες που τηγανίζονται με το σκόρδο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ανεξάρτητο πιάτο, συμπληρωμένο με λαχανικά και βότανα. Αλλά ιδιαίτερα καλό, αυτό το ορεκτικό πηγαίνει καλά με την μπύρα, και τα τραγανά θαλασσινά τονίζουν τη γεύση του αφρώδους ποτού.
Συνταγή 4: Γαρίδα σε ένα κτύπημα με σάλτσα σκόρδου
Τηγανητές γαρίδες σε κτύπημα με σάλτσα σκόρδου είναι ένας θαυμάσιος τρόπος για να ευχαριστηθούν τα μέλη του νοικοκυριού και να εκπλήξουν τους επισκέπτες. Επιπλέον, αυτό το πιάτο είναι πολύ κερδοφόρο. Από μια μικρή ποσότητα θαλασσινών παίρνετε ένα τεράστιο μέρος από τρυφερές, ευάερες και τραγανές φέτες που είναι δύσκολο να αντισταθούν.
Συστατικά
• αποφλοιωμένες γαρίδες 300 γρ .;
• αλάτι, πιπέρι.
• λάδι μαγειρέματος.
Για το κτύπημα:
• μπύρα 200 γρ .;
• αλεύρι 150 γρ.
• αυγό 1 τεμ.
Για τη σάλτσα:
• σκόρδο 2 σκελίδες.
• μαγιονέζα 100 γρ .;
• ξινή κρέμα 100 γρ .;
• μέλι 1 κουτ.
• σάλτσα σόγιας 1 κουταλιά της σούπας. l
Μέθοδος μαγειρέματος
Ξεπλύνετε τις καθαρισμένες γαρίδες και στεγνώστε με μια πετσέτα. Αλάτι, πιπέρι και αφετηρία. Για να προετοιμάσετε ένα κτύπημα, χτυπήστε το αυγό και το αλάτι με ένα χτύπημα. Αν είναι μικρό, τότε μπορείτε να πάρετε 2 κομμάτια. Σταδιακά ρίχνετε ελαφριά μπύρα χωρίς να σταματήσετε το μαστίγιο. Εισάγετε το αλεύρι. Το κτύπημα πρέπει να είναι μεσαίας σύστασης. Είναι σημαντικό να μην το σφυρίσετε με αλεύρι, έτσι ώστε το τελικό προϊόν να είναι μαλακό, με τραγανό και λεπτό κρούστα.
Οι γαρίδες βυθίστηκαν ένα προς ένα σε χυλό και βαθιά τηγανητές. Πρέπει να το βγάλετε από το πετρέλαιο σε χαρτοπετσέτες, ώστε να αποστραγγίζεται το λίπος.
Για να προετοιμάσει τη σάλτσα, η μαγιονέζα αναμιγνύεται με ξινή κρέμα, μέλι, ψιλοκομμένο σκόρδο. Στο τέλος προστίθεται σάλτσα σόγιας για να δοκιμάσετε το αλάτι και το πιπέρι.
Για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες της σάλτσας, μπορείτε να αποκλείσετε τη μαγιονέζα και να χρησιμοποιήσετε μόνο ξινή κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Ή χρησιμοποιήστε φυσικό γιαούρτι, παχύ ζυμωμένο ψημένο γάλα ως βάση. Για να δοκιμάσετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο άνηθο στη σάλτσα.
Συνταγή 5: Γαρίδες με λευκό κρασί και σκόρδο
Αυτή η συνταγή για αρωματικές γαρίδες τηγανισμένες με σκόρδο και λευκό κρασί θα εκτιμηθεί ακόμα και από τους πιο επιλεκτικούς γκουρμέ. Το πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σνακ, καθώς και να προετοιμαστούν σαλάτες με βάση αυτό, με την προσθήκη λαχανικών, τυριών, βοτάνων και άλλων θαλασσινών.
Συστατικά
• γαρίδες 1 κιλό.
• λευκό κρασί 200 ml.
• φυτικό έλαιο 50 ml.
• σκόρδο 5 σκελίδες.
• Κολοκυνθοειδή σπέρματα 0,5 κουταλιού της σούπας.
• αλάτι, πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Φρέσκα γαρίδες χωρίς κέλυφος. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τους σπόρους του κόλιανθρου, τηγανίζουμε για ένα λεπτό για να αποκαλύψουμε το άρωμα. Ρίξτε σε λευκό κρασί, βράστε, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για ακόμα ένα λεπτό. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη γαρίδα στο τηγάνι, καλύψτε και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά. Ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος των σφαγίων. Το κρασί θα πρέπει πρακτικά να εξατμιστεί και να απορροφηθεί σε θαλασσινά. Στο τέλος, προσθέστε πιπέρι και αλάτι στη γεύση.
Αντί των σπόρων κοραλλιών, δεντρολίβανο ή φέτες τζίντζερ μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν. Πηγαίνει καλά με λευκό κρασί και κάρυ καρυκευμάτων. Μπορείτε να αλλάξετε τη γεύση του πιάτου χρησιμοποιώντας ειδικά μείγματα μπαχαρικών για θαλασσινά ή ψάρια. Αλλά είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε, έτσι ώστε να μην επισκιάσει το άρωμα της γαρίδας τηγανητά με το σκόρδο.
Συνταγή 6: Γαρίδες με σκόρδο και πιπερόριζα
Σκόρδο, τζίντζερ και σάλτσα σόγιας - ένα αρωματικό τρίο που δίνει έμφαση στη γεύση οποιουδήποτε πιάτου. Γιατί να μην χρησιμοποιήσετε αυτά τα συστατικά για να φτιάξετε θαλασσινά; Τηγανητές γαρίδες με σκόρδο, τζίντζερ και σάλτσα σόγιας έχουν ένα ασυνήθιστο άρωμα και πικάντικη μυρμήγκια, που οι γευστικοί θα εκτιμήσουν.
Συστατικά
• γαρίδες 1 κιλό.
• σάλτσα σόγιας 3 κουταλιές της σούπας. l.
• τζίντζερ 20 γρ .;
• σκόρδο 3 σκελίδες.
• χυμό μισού λεμονιού.
• φυτικό λάδι 100 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος
Οι γαρίδες πρέπει να αποφλοιωθούν, να μαριναριστούν σε σάλτσα σόγιας και να αφαιρεθούν προσωρινά στο πλάι. Προσθέστε λάδι στο ταψί, θερμότητα. Κόψτε τα σκελίδες σκόρδου σε 2-3 μέρη, τηγανίστε για 2 λεπτά και αφαιρέστε. Στη συνέχεια, προσθέστε τζίντζερ, κομμένο σε λεπτές φέτες, στο λάδι, τηγανίστε για ένα λεπτό και προσθέστε τις γαρίδες μαριναρισμένες σε σάλτσα σόγιας. Μαγειρέψτε 3-4 λεπτά στο μεσαίο παράθυρο, ρίξτε το χυμό λεμονιού στο τέλος.
Οι φίλοι των πικάντικων πιάτων μπορούν επίσης να τακτοποιήσουν τηγανητές γαρίδες με κόκκινο ή μαύρο πιπέρι σκόρδου.
Συνταγή 7: Γαρίδες στη σάλτσα σκόρδου στον φούρνο
Τα πιάτα ψημένα στο φούρνο έχουν μια ξεχωριστή, ασυνήθιστη γεύση. Επιπλέον, το μαγείρεμα παίρνει πολύ λιγότερο χρόνο και δεν χρειάζεται να σταθείτε στη σόμπα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ψημένων γαρίδων σε σάλτσα σκόρδου είναι πολύ χαμηλότερη από τις τηγανισμένες γαρίδες και δεν θα βλάψει το σχήμα.
Συστατικά
• φρέσκες γαρίδες 1 κιλό.
• κρέμα 300 ml.
• σκόρδο 2 σκελίδες.
• πάπρικα 0,5 κουταλάκι κλπ.
• Λάδι για να λιπαίνετε το καλούπι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ξεφλουδίστε τη γαρίδα, προσθέστε αλάτι και αφήστε την στην άκρη. Από την κρέμα, το ψιλοκομμένο σκόρδο και την πάπρικα, προετοιμάστε τη σάλτσα, αλάτι στη γεύση. Μπορείτε να το χτυπήσετε σε μπλέντερ. Λιπάνετε το ταψί με λάδι, ρίχνετε γαρίδες, απλώνετε ομοιόμορφα και ρίχνετε σε κρεμώδη σάλτσα. Ψήνουμε στο φούρνο σε θερμοκρασία 190 ° C για 20-25 λεπτά.
Γαρίδες σε σάλτσα σκόρδου πάει μεγάλη με τυρί, το οποίο μπορείτε να πασπαλίζετε σε ένα πιάτο πριν από την τοποθέτηση στο φούρνο.
Γαρίδες σκόρδου - Συμβουλές & Κόλπα
• Μετά το μαγείρεμα, μην αφαιρείτε αμέσως τα θαλασσινά από το ζωμό. Θα είναι πιο ζουμερά και πιο αρωματικά εάν τα κρατάτε στο ζωμό για 15 λεπτά.
• Μην μαγειρεύετε γαρίδες για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα γίνουν σκληροί, γευστικοί και καουτσούκ.
• Μετά το μαγείρεμα, τα θαλασσινά θα πρέπει να βουτηγμένα σε κρύο νερό και θα είναι πολύ πιο εύκολο να τα καθαρίσετε.
• Όταν καθαρίζετε γαρίδες, είναι σημαντικό να μην ξεχνάτε να αφαιρείτε τον οισοφάγο (σκοτεινή φλέβα στο σώμα), που φαίνεται ακατάλληλη. Αυτό μπορεί εύκολα να γίνει με το σχίσιμο της ουράς και το τράβηγμα της κεφαλής.
Εκπληκτικά πιάτα γαρίδας σκόρδου είναι κατάλληλα τόσο για περιστασιακές όσο και για εορταστικές εκδηλώσεις. Σίγουρα θα ικανοποιήσουν τη γεύση τους και δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο.
