Το πιο ικανοποιητικό πιάτο δείπνου που εκτιμάται για τη γεύση και τον πλούτο του είναι shurpa! Φυσικά, όλοι γνωρίζουν εδώ και καιρό ότι αυτό το νόστιμο ανατολικό θερμότερο προέρχεται καλύτερα από το αρνί, αλλά πολλοί φοβούνται την ιδιαίτερη γεύση αυτού του είδους κρέατος. Αλλά δεν έχει σημασία, γιατί το αρνί αντικαθίσταται εύκολα από χοιρινό και στη συνέχεια το πρώτο δεν είναι λιγότερο γευστικό! Η επαγγελματική κάρτα αυτής της σούπας είναι χοντροκομμένα προϊόντα.
Ο ουζμπέκιος shurpu σερβίρεται στους γάμους, θεραπεύεται από κρυολογήματα και ακόμη και θεραπεύεται για απολύσεις! Το χειμώνα και το φθινόπωρο μαγειρεύουν τα τηγανητά σούρπα, όταν το κρέας με τα λαχανικά πρώτα τηγανίζεται και στη συνέχεια χύνεται με βραστό νερό. Αλλά την άνοιξη και τις ζεστές μέρες, το βρασμένο shurpa είναι προτιμότερο χωρίς την προσθήκη επιπλέον λίπους.
Είτε έτσι, μια τέτοια πλούσια ανατολίτικη σούπα έχει γίνει δημοφιλής σε όλο τον κόσμο και δεν υπάρχει σχεδόν κανένας που το έχει δοκιμάσει ποτέ. Είναι πραγματικά εσύ; Επομένως, ας διορθώσουμε γρήγορα αυτή τη μαγειρική περίπτωση - για να φτιάξετε ένα πλούσιο, νόστιμο shurpa, θα χρειαστείτε:
- 400 γραμμάρια κρέατος στα οστά (αρνί, χοιρινό κρέας, βοδινό κ.λπ.) ·
- 3 πατάτες.
- 1 καρότο.
- 1 κρεμμύδι.
- 2 ντομάτες.
- 2-3 σκελίδες σκόρδου.
- 1 κουτ. άλατα.
- 2 κουταλιές μαύρης πιπεριάς ·
- 0,5 κουτ. ζάχαρη ·
- το μαϊντανό ή το κοράνιο.
- 2 φύλλα δάφνης.
- 40-50 ml φυτικού ελαίου.
- 1,5 βραστό νερό.
Φροντίστε να επιλέξετε το κρέας στο οστό - όλος ο χυμός της σούπας συνίσταται στο γεγονός ότι πρέπει να μαλακώσει για πολύ καιρό στη σόμπα και γι 'αυτό, όλο το μυελό των οστών λιώσει από το οστό. Σε γενικές γραμμές, το shurpa παρασκευάζεται σε ένα καζάνι, αλλά απουσία τέτοιων πιάτων στο σπίτι, μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα με μια μη κολλητική επικάλυψη.
Ξεπλύνετε το κρέας με νερό και αποκόψτε όλες τις μπλε φλέβες από αυτό, καθώς μπορούν να συρρικνωθούν και να συσπειρώσουν το ίδιο το κρέας κατά το τηγάνισμα. Τότε κόψτε το σε μεγάλα κομμάτια.
Ρίχνουμε το φυτικό έλαιο στο ταψί και το θερμαίνουμε. Ρίξτε τα τεμαχισμένα κομμάτια κρέατος και τα τηγανίστε μέχρι να γυρίσουν ένα χρυσό καφέ σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά.
Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε τα λαχανικά, κόβοντας τη βρωμιά και ξεπλύνετε τα με νερό.
Πρώτον, το κρέας πρέπει να otseserovat κρεμμύδια και τα καρότα - κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, και τα καρότα - σε μεγάλα κομμάτια και προσθέστε στο τηγάνι.
Tomit περίπου 5-7 λεπτά μέχρι απαλή.
Ρίξτε αλάτι και μπαχαρικά για να δοκιμάσετε, αν υπάρχουν.
Ρίξτε σε βραστό νερό και αφήστε τη σούπα να βράσει. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και βράστε το πρώτο για περίπου 1,5-2 ώρες, προσθέτοντας βραστό νερό καθώς βράζει. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον σχηματισμένο αφρό στα πρώτα 15-20 λεπτά.
Μόλις το κρέας είναι μαλακό, προσθέστε τις χοντροκομμένες ντομάτες στο shurpa. Εκείνοι που δεν τους αρέσουν οι ντομάτες στη σούπα θα χρειαστεί να τις ζεματίσουν και να τους ξεφλουδίσουν. Για να αφαιρέσετε την οξύτητα αυτών των λαχανικών, αμέσως μετά τις ντομάτες προσθέστε ζάχαρη στη σούπα.
Στη συνέχεια, προσθέστε τις πατάτες σε φέτες και βράστε για περίπου 15 λεπτά.
Το τελευταίο στάδιο είναι η άλεση πλυμένων χόρτων και σκόρδου. Τα δόντια του μπορούν να κοπούν απλά χονδροειδώς και μπορείτε επίσης να τα συμπιέσετε απευθείας στη βρασμένη σούπα.
Μετά την προσθήκη χόρτων και σκόρδου, χτυπάτε το πρώτο στη σόμπα για περίπου 1-2 λεπτά και σβήστε τη φωτιά.
Βεβαιωθείτε ότι καλύπτετε το shurpa με ένα καπάκι και αφήστε το να βρασταθεί για λίγο, και στη συνέχεια ρίξτε μερικές βαθιές πλάκες σε μερίδες, το σερβίρετε στο τραπέζι.
Το Shurpa φαίνεται τόσο νόστιμο και ευωδιαστό που οι άντρες σας σίγουρα θα σας ζητήσουν συμπληρώματα! Καλό φαγητό!
Παρά τον πλούτο των συστατικών, το shurpa δεν είναι τόσο ακριβό πιάτο:
- 400 γραμμάρια κρέατος ανά οστό - 90 ρούβλια.
- 3 πατάτες - 10 ρούβλια.
- 1 καρότο - 3 τρίψιμο.
- 1 κρεμμύδι - 3 ρούβλια.
- 2 ντομάτες - 7 τρίψιμο.
- μπαχαρικά, βότανα και σκόρδο - 10 ρούβλια.
- 40-50 ml φυτικού ελαίου - 3 ρούβλια.
Σύνολο: 4 μερίδες πλούσιας σούπας θα σας κοστίσει 126 τρίψτε, και 1 μερίδα - σε 31,5 ρούβλια. Και αξίζει τον κόπο γιατί, μετά από ένα μέρος του shurpa, θα είστε ήδη τρεπόμενος που δεν θα χρειαστείτε βασικά μαθήματα!
