Λαζάνια σε αργή κουζίνα - γενικές αρχές προετοιμασίας
Το Multivarka σας επιτρέπει να δημιουργήσετε ένα πραγματικό μαγειρικό έργο τέχνης χάρη στην τεχνολογία μαγειρέματος που προσομοιώνει το έργο της Ρωσικής σόμπας. Λαζάνια, στραγγισμένο σε μια αργή κουζίνα, δεν θα καεί, θα είναι χυμώδη και μουσκεμένο σε σάλτσα. Επιπλέον, το multicooker σας επιτρέπει να ελαχιστοποιήσετε το χρόνο μαγειρέματος. Θα χρειαστείτε όχι περισσότερο από 25 λεπτά για να προετοιμάσετε το πιάτο.
Ένα άλλο πλεονέκτημα του multivark στο μαγείρεμα λαζάνια είναι η δυνατότητα να απολιπανθεί το πιάτο όσο το δυνατόν περισσότερο. Ακόμα και με ελάχιστη χρήση της σάλτσας λαζάνια, θα είναι ακόμα μαλακό και γευστικό.
Λαζάνια στην αργή κουζίνα - προετοιμασία φαγητού και πιάτων
Χρειάζεστε μια βάση για λαζάνια - ζύμη, ψωμί πίτας ή που αγοράσατε τα φύλλα για το πιάτο. Η τελευταία επιλογή είναι η πιο εύκολη και ταυτόχρονα η πιο ακριβή. Αυτά τα φύλλα για λαζάνια παράγονται στην Ιταλία και γι 'αυτό τα κοστίζουν πολλά. Πρέπει να τα μαγειρέψω ειδικά; Διαβάστε τις οδηγίες στη συσκευασία, ίσως τα φύλλα αυτά πρέπει να είναι προ-βρασμένα ή βυθισμένα σε βραστό νερό. Επιπλέον, προς πώληση υπάρχουν φύλλα για λαζάνια από εγχώριους παραγωγούς ζυμαρικών. Είναι πολύ φθηνότερα από τα ιταλικά, αλλά ως επί το πλείστον, η συνταγή είναι ίδια με τα οικιακά ζυμαρικά.
Το Lavash (Armenian thin) θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πιάτο που δεν θα θεωρείται κλασσική λαζάνια, αλλά με γεύση μπορεί να το ξεπεράσει.
Το ψωμί Pita πρέπει πρώτα να είναι εμποτισμένο σε μια ειδική σάλτσα, διαφορετικά σε μια αργή κουζίνα θα αποδειχθεί ξηρό. Το πλεονέκτημα της χρήσης ψωμιού πίτας είναι ότι η λαζάνια μαγειρεύεται σε 10-12 λεπτά. Επιπλέον, το ψωμί πίτας είναι αρκετά φθηνό και πωλείται σε οποιοδήποτε κατάστημα.
Πώς να φτιάξετε ζύμη για λαζάνια από τον εαυτό σας; Σε γενικές γραμμές, πρέπει να ζυμώσετε τη συνηθισμένη ζύμη, αλλά αντί για το παραδοσιακό εκλεπτυσμένο αλεύρι, πάρτε ακατέργαστο ακατέργαστο αλεύρι. Έτσι, μπορείτε όσο το δυνατόν πιο κοντά στην αυθεντική συνταγή των ιταλικών κυρίων. Ωστόσο, μπορείτε να κάνετε φύλλα για τη λαζάνια και το απλό αλεύρι.
Λαζάνια συνταγές σε μια αργή κουζίνα:
Συνταγή 1: Λαζάνια μανιταριών
Περιγράφουμε σε αυτή τη συνταγή τον τρόπο μαγειρέματος λαζάνια σε μια βραδεία κουζίνα με μανιτάρια. Πρέπει να προετοιμαστεί σε διάφορα στάδια. Κατ 'αρχάς, προετοιμάστε το γέμισμα των μανιταριών, στη συνέχεια τη σάλτσα, και στη συνέχεια συλλέξτε τη λαζάνια στο κύπελλο του multicooker και ψήστε το.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Λαζάνια ζύμη
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Πράσο (λευκό τμήμα) - 160 γρ.
- Μανιτάρια - 360 γρ.
- Κρέμα γάλακτος - 240 ml
- Γάλα - 170 ml
- Βούτυρο - 90 γρ.
- Αλεύρι - 1,5 κουταλιά της σούπας. l
Μέθοδος παρασκευής:
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Κόψτε το πράσο (χρησιμοποιήστε μόνο το λευκό τμήμα). Πλύνετε τα μανιτάρια καλά και ψιλοκόψτε. Γεμίστε ένα κύπελλο με ένα μικρό κομμάτι λαδιού, ανοίξτε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" για 13 λεπτά και πρώτα βάλτε το κρεμμύδι, μετά τα μανιτάρια και, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι, μαγειρέψτε μέχρι το τέλος του προγράμματος. Λίγα λεπτά πριν από το τέλος του καθεστώτος, ρίξτε ξινή κρέμα στο γέμισμα. Ρίξτε τη γέμιση για τη λαζάνια σε ξεχωριστό δοχείο. Πλύνετε το μπολ.
Ενεργοποιήστε τη λειτουργία Fry για 6 λεπτά. Ρίχνουμε το γάλα σε ένα καθαρό μπολ, προσθέτουμε το βούτυρο. Όταν το βούτυρο έχει λιώσει, προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί. Ρίξτε τη σάλτσα σε ένα μπολ, πλύνετε το μπολ.
Ενεργοποιήστε το ψήσιμο για 25 λεπτά. Λιπάνετε το μπολ με λάδι. Διαδώστε τη ζύμη και το γέμισμα. Κορυφή σάλτσα με σάλτσα. Κλείστε και μαγειρέψτε το καπάκι πολλαπλών cooker μέχρι το τέλος της λειτουργίας.
Συνταγή 2: Πολυσαρκάρι λαζάνια (κοτόπουλο από πίτα)
Από αυτή τη συνταγή θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε λαζάνια σε μια αργή κουζίνα με πίτα με κρέας κοτόπουλου. Μπορείτε να κόψετε το κοτόπουλο σε φέτες ή να το στρίψετε σε κρεμμύδι.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Αρχαία λαβάς - 2 μεγάλα φύλλα
- Φιλέτο κοτόπουλου - 360 γρ.
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Σκληρό τυρί - 140 γρ.
- Κρέμα γάλακτος - 260 ml.
- Κρέμα - 240 γρ.
- Βούτυρο - 70 γρ.
- Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. l
Μέθοδος παρασκευής:
Ανακατέψτε το μισό από την κρέμα και ξινή κρέμα, προσθέστε μπαχαρικά. Τα φύλλα Lavash κόβονται σε τετράγωνα. Κάθε φύλλο λιπαίνει την προκύπτουσα σάλτσα ξινή κρέμα και αφήνεται για 10 λεπτά.
Προετοιμάστε τη γέμιση. Τρίψτε καλά το κρεμμύδι. Πλένουμε το κοτόπουλο, αφαιρούμε τα κόκαλα και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τρίψτε το τυρί. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Fry" για 10 λεπτά. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, προσθέτουμε το κοτόπουλο, τηγανίζουμε, ανακατεύουμε, μέχρι το τέλος του προγράμματος. 2 λεπτά πριν από το τέλος του προγράμματος, πρέπει να προσθέσετε ξινή κρέμα και τριμμένο τυρί. Ρίξτε τη γέμιση σε ξεχωριστό δοχείο.
Σε ένα καθαρό κύπελλο στο πρόγραμμα "Τηγάνισμα" κάντε τη σάλτσα "Bechamel". Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο με την υπόλοιπη κρέμα και το αλεύρι. Ανακατέψτε έτσι ώστε να μην παραμείνουν κομμάτια.
Διαδώστε τα φύλλα της πίτας και γεμίστε το κάτω μέρος του καθαρού μπολ. Κορυφή στρώμα θα πρέπει να χυθεί Bechamel σάλτσα. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα ψησίματος για 20 λεπτά, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι το τέλος της λειτουργίας.
Συνταγή 3: Λασαλέ Multicooker με Σάλτσα Μπολόνια
Το Bolneze, όπως και η σάλτσα Bechamel, στην ιταλική κουζίνα είναι από καιρό κάτι ξεχωριστό. Κάτω από αυτή την περίπλοκη λέξη είναι το συνηθισμένο κιμάδες που είναι στιφάδο στο πουρέ. Απλό, και πιο σημαντικό νόστιμο! Παρασκευάστε τη λαζάνια σε μια βραδεία κουζίνα με σάλτσα μπολονέζ.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Λαζάνια ζύμη
- Ντομάτες - 2 τεμ.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- Γεμίζοντας - 420 γρ.
- Κρέμα γάλακτος - 130 γραμμάρια
- Spice
Μέθοδος παρασκευής:
Προετοιμάστε τη γέμιση. Σε ένα μπλέντερ ψιλοκόψτε τις πιπεριές και τις ντομάτες. Τα κρεμμύδια πρέπει να ψιλοκομίζονται, τα καρότα - τριμμένα. Στο καθαρό κύπελλο του multicooker στη λειτουργία "Τηγάνισμα", πρέπει να τηγανίζετε τα κρεμμύδια και τα καρότα, να προσθέτετε το κιμά, τα μπαχαρικά και μετά από 7 λεπτά να προσθέτετε τον πολτοποιημένο πολτό.
Προσθέστε μπαχαρικά σε ξινή κρέμα - αυτό θα είναι το γέμισμα για τη λαζάνια.
Διαδώστε τη ζύμη και γεμίστε σε ένα καθαρό μπολ, καλύψτε το πάνω στρώμα με σάλτσα ξινή κρέμα. Μαγειρέψτε τη λαζάνια για 30 λεπτά σε λειτουργία ψησίματος.
Συνταγή 4: Λαζάνια σε ένα multicooker με θαλασσινά
Λαζάνια με μια τέτοια γέμιση είναι πολύ δημοφιλής στην Ιταλία. Οι ντόπιοι αγαπούν τα ελαφριά και υγιεινά πιάτα και τα θαλασσινά είναι απόλυτα συνεπή με αυτές τις ιδιότητες. Σε αυτή τη συνταγή, θα σας εξηγήσουμε πώς να φτιάξετε μια ζεστή ζύμη λαζάνια.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Durum - 220 γρ.
- Σιτάλευρο 1 βαθμού - 220 γρ.
- Κοτόπουλο αυγό - 4 τεμ.
- Turmeric - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Μύδια - 140 γρ.
- Χταπόδια - 150 γρ.
- Κρέας γαρίδας - 140 γρ.
- Κρέμα - 320 ml
- Κρέμα γάλακτος - 210 ml
- Spice
Μέθοδος παρασκευής:
Προετοιμάστε τα φύλλα για λαζάνια. Είναι απαραίτητο να κοσκινίσουμε και τους δύο τύπους αλεύρου μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Ο Blender κτύπησε μισό φλιτζάνι κρύο νερό και τέσσερα αυγά. Συνδυάστε το μίγμα των αυγών και το αλεύρι, ζυμώστε τη ζύμη. Προσθέστε κουρκούμη. Ένα κομμάτι ζύμης, καλύψτε με υγρή γάζα για 25 λεπτά. Αφαιρέστε τη ζύμη από το μέγεθος ενός αυγού από τη ζύμη και ρίξτε τα σε λεπτά φύλλα. Αφήστε τα να στεγνώσουν.
Πλένετε θαλασσινά, κομμένα χταπόδι και μύδια.
Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" για 7 λεπτά, λιπάνετε το μπολ με λάδι. Ψωμί θαλασσινά. Δύο λεπτά πριν από την ετοιμότητα, ρίχνουμε στη μισή κρέμα και ξινή κρέμα, προσθέτουμε τα μπαχαρικά.
Ανακατεύουμε την υπόλοιπη ξινή κρέμα και την κρέμα.
Τοποθετήστε σε ένα καθαρό κύπελλο στρώματα ζύμης και γεμάτων θαλασσινά, ρίξτε την κρέμα λαζάνια και κρεμώδη σάλτσα. Μαγειρέψτε λαζάνια για 20 λεπτά σε λειτουργία ψησίματος.
Συνταγή 5: Λαζάνια σε ένα multicooker με γέμιση φρούτων
Το επιδόρπιο lasagna θα είναι ένα υπέροχο πρωινό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάθε φρούτο για να σας αρέσει.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Φύλλα ζύμης Lasagna
- Φράουλα - 140 γρ.
- Σμέουρο - 150 γρ.
- Φραγκοστάφυλο - 130 γρ.
- Τυρί Maskrapon - 170 γρ.
- Χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage - 220 gr.
- Κρέμα γάλακτος μη λιπαρή - 200 ml.
- Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
Μέθοδος παρασκευής:
Κόψτε τις φράουλες.
Ξεραίνεται το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο, συνδυάζεται με maskrapone τυρί και μισή ζάχαρη. Ανακατεύουμε το πηγμένο γάλα με τα φρούτα και τα μούρα.
Συνδυάστε μισή ξινή κρέμα με ζάχαρη.
Σε μια αργή κουζίνα βάζετε τη ζύμη και το παραγέμισμα. Κορυφαία παλτό με σάλτσα ξινή κρέμα. Η λαζάνια πρέπει να μαγειρευτεί για 20 λεπτά στη λειτουργία "Τηγάνισμα".
Λαζάνια στην αργή κουζίνα - μυστικά και χρήσιμες συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
Για να διευκολύνετε την απομάκρυνση της λαζάνιας από το πολυκλέφτη, τοποθετήστε το κάλυμμα ψησίματος στο κάτω μέρος. Όταν η λαζάνια είναι έτοιμη, τραβήξτε την πάνω από τις άκρες του μανικιού.
Αν δεν υπάρχει πρόγραμμα στο πολυάριθμο, μπορείτε να επιλέξετε τη γενική λειτουργία ενεργοποιώντας τη θερμοκρασία των 180 μοίρες.
Για επιπλέον μπαχαρικό, προσθέστε το τυρί σε στερεά μορφή, κομμάτια αποξηραμένων μανιταριών ή σκόρδο στη σάλτσα Béchamel.
Αν προετοιμάζετε τον εαυτό σας για τη ζύμη για τη λαζάνια, αλλά δεν μπορείτε να βρείτε σκληρό αλεύρι, μπορείτε να πάρετε λίγο πίτυρο, σε ένα μύλο καφέ.
Μην παρακάνετε τη λαζάνια στη βραδεία κουζίνα. Τα επιπλέον πέντε λεπτά θα προκαλέσουν την αποσύνθεση του πιάτου. Αν δεν κρατάτε τη λαζάνια σε ένα πολυάριθμο, τότε η πλήρωση (ειδικά εάν χρησιμοποιείται κρέας) θα αποδειχθεί σκληρή. Ο βέλτιστος χρόνος μαγειρέματος είναι 20-25 λεπτά.
Εάν χρησιμοποιείτε λαχανικά για μια σάλτσα ή για μια γέμιση λαζάνια, φροντίστε να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτά. Με τις ντομάτες, για παράδειγμα, είναι πολύ εύκολο να απομακρύνετε το δέρμα, να τα ζεστάνετε με βραστό νερό. Με κολοκυθάκια ή μελιτζάνα, απλά ξεφλουδίστε τη φλούδα χρησιμοποιώντας ένα αποφλοιωτή λαχανικών.
Μην βιαστείτε να πάρετε λαζάνια από το multicooker αμέσως μετά την ολοκλήρωση του προγράμματος. Αφήστε το να παραμείνει κάτω από το καπάκι για άλλα 5-8 λεπτά, εμποτισμένο με το δικό του χυμό.
