Funchoza με λαχανικά - οι γενικές αρχές μαγειρέματος
Αυτός ο τύπος ζυμαρικών είναι ένας από τους μακρινούς συγγενείς των γνωστών ιταλικών ζυμαρικών, και πιο πρόσφατα, για πολλούς Ρώσους, ήταν κάτι εξαιρετικά εξωτικό. Ωστόσο, σήμερα, αυτό το πιάτο ασιατικής κουζίνας είναι αρκετά προσιτό σε όλους μας. Το Funchoza κέρδισε μεγάλη δημοτικότητα στην Ασία και στη συνέχεια το πιάτο με κινέζικες ρίζες μεταφέρθηκε στην Ευρώπη.
Υπάρχει η άποψη ότι το πιάτο αυτό έφερε στην πατρίδα του ο Marco Polo και, στη συνέχεια, οι τοπικοί σεφ προσάρμοσαν τη συνταγή σύμφωνα με το γούστο του. Στη Ρωσία, μόνο δύο είδη χυλοπίτες ονομάζονται funchozy - ρύζι και μαγειρεμένα από φασόλια αμύλου ή πατάτες. Αφού οι βρασίδες ζυμώνουν, παίρνουν μια λεγόμενη διαφανή εμφάνιση, γι 'αυτό και ονομάζεται "γυαλί".
Αλλά αυτό το πιάτο δεν μπορεί απλά να αποκαλείται πιάτο με ζυμαρικά, επειδή μπορείτε να το διαφοροποιήσετε με τη βοήθεια διαφόρων συστατικών και σαλτσών, με κομμάτια λαχανικών, κάθε είδους κρέας ή ψάρι, θαλασσινά, μανιτάρια. Προσθέτοντας καρυκεύματα και μπαχαρικά, είναι δυνατόν να επιτύχουμε μια νέα και ενδιαφέρουσα γεύση με τα ίδια συστατικά.
Το λαχανικό funchoza μπορεί να σερβιριστεί ως ζεστό πιάτο ή σαν σαλάτα. Στην τελευταία περίπτωση, ενθαρρύνεται η προσθήκη διαφόρων λαχανικών. Τέτοια σνακ δεν είναι μόνο νόστιμα και θρεπτικά, αλλά θα είναι επίσης μια καλή προσθήκη στις εορταστικές συγκεντρώσεις και θα διαφοροποιήσουν ευχάριστα το τραπέζι.
Στην προετοιμασία των πιάτων δεν είναι τίποτα περίπλοκο. Όμως, όπως και σε κάθε συνταγή, οι μαγειρικές γλάστρες έχουν τα δικά τους κόλπα και είναι η συμβουλή μας που θα σας βοηθήσει να γευτείτε γρήγορα και νόστιμα αυτό το πιάτο.
Funchoza με λαχανικά - προετοιμασία φαγητού και πιάτων
Σήμερα, οι "γυάλινες noodles" είναι πολύ προσιτές. Ωστόσο, επιλέγοντας το πακέτο, θα πρέπει σίγουρα να δώσετε προσοχή στο χρώμα των χυλοπίτες και την πυκνότητα του.
Μια καλής ποιότητας funchoza θα είναι ημιδιαφανής, με ελαφριά γκριζωπή απόχρωση και ανεξάρτητα από τον τύπο και το σχήμα, πολύ εύθραυστη και εύθραυστη, με το άρωμα των καρπών με κέλυφος ή όσπρια. Εάν οι χυλοπίτες λυγίζουν, έχουν ένα θολό χρώμα, έχουν μια δυσάρεστη οσμή, σίγουρα θα πρέπει να αρνηθείτε να αγοράσετε.
Η αποθήκευση του funchozy απαιτεί επίσης ειδικές συνθήκες - απαιτεί ένα σκοτεινό, δροσερό και καλά αεριζόμενο μέρος. Οι χυλοπίτες απωθούν γρήγορα, χάνοντας ταυτόχρονα όχι μόνο την εμφάνιση αλλά και τη γεύση. Τα γυάλινα ή πλαστικά δοχεία για την αποθήκευση χύδην προϊόντων είναι ιδανικά για την αποθήκευση. Τα ισχυρά μυρωδικά καρυκεύματα και καρυκεύματα δεν είναι γείτονες για ζυμαρικά και γυάλινες ζυμαρικά, καθώς το προϊόν αυτό απορροφά ξένες οσμές.
Να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί κατά το βράσιμο funchozy, γιατί ανάλογα με το πάχος των χυλοπίτες, μπορείτε να ρίξετε βραστό νερό ή βράστε το σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά. Λεπτομερείς οδηγίες για το μαγείρεμα, συνήθως γραμμένες στη συσκευασία του προϊόντος.
Εάν η funchose μαγειρεύεται σωστά, παραμένει λίγο σκληρή, aldenthe. Όταν βράζετε είναι απαραίτητο να προσθέσετε λίγο φυτικό έλαιο με ουδέτερη οσμή, διαφορετικά τα ζυμαρικά μπορούν να κολλήσουν μαζί.
Στα καταστήματα που πωλούνται πολύ συχνά λεπτές noodles, που συλλέγονται σε μικρές hanks - "φωλιές". Όταν βράζετε τέτοια ζυμαρικά, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι για κάθε 100 γραμμάρια προϊόντος θα χρειαστείτε ένα λίτρο νερού, μια κουταλιά σούπας λάδι και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μετά το μαγείρεμα των χυλοπίτες, πρέπει να το διπλώσετε σε ένα σουρωτήρι και να ξεπλύνετε με κρύο νερό.
Συνταγές funchozy με λαχανικά:
Συνταγή 1: Funchoza με λαχανικά
Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για τη διαφοροποίηση της οικογενειακής διατροφής στο ταχυδρομείο, ή για εκείνους που ακολουθούν έναν χορτοφαγικό τρόπο ζωής, δίαιτες.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Γυάλινα ζυμαρικά - 300 γραμμάρια
- Καρότα - 300 γραμμάρια
- 2 μικρά αγγούρια
- 2 κόκκινες πιπεριές
- 1-2 σκελίδες σκόρδου
- Μερικά φρέσκα πράσινα
Για σάλτσα σαλάτας:
- Ελαιόλαδο - 50 ml.
- Μερικές σταγόνες σησαμέλαιο
- Ξύδι ρυζιού - 1 κουταλιά της σούπας
- Για να δοκιμάσετε - λίγο αλάτι και ζάχαρη, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Πιάστε το κόλιανδρο και το κόκκινο πιπέρι
Μέθοδος παρασκευής:
- Πλένετε τα λαχανικά με κρύο νερό, απομακρύνετε το δέρμα από τα καρότα. Ξεφλουδίστε το βουλγαρικό πιπέρι από τους σπόρους.
- Κόψτε τα αγγούρια και τα καρότα σε λεπτές φέτες και, στη συνέχεια, κόψτε τους με ένα μακρύ κοφτερό μαχαίρι με ένα μακρύ άχυρο.
- Για να φτιάξετε το φαγητό αρμονικό και ορεκτικό, είναι απαραίτητο να κόψετε τα λαχανικά σε σχεδόν διαφανείς φέτες που μοιάζουν με τα ίδια τα ζυμαρικά.
- Βάζετε ζυμαρικά ή ρίχνετε βραστό νερό, σύμφωνα με τις συστάσεις του κατασκευαστή.
- Βουλγαρική πιπεριά κομμένη σε λεπτές λωρίδες. Βάλτε τα σε ένα μπολ και τρίψτε τα με τα χέρια σας, ώστε να δώσουν λίγο χυμό.
- Προσθέστε σε αυτά τα noodles, πιέζεται μέσα από ένα πιπέρι σκόρδο και ψιλοκομμένα χόρτα. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το για λίγο.
- Εν τω μεταξύ, κάντε τη σάλτσα αναμειγνύοντας όλα τα συστατικά και προετοιμάζοντας τη σάλτσα για γεύση. Η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με μια μικρή ποσότητα μελιού.
- Funchoza με λαχανικά ντυμένα με σάλτσα, τώρα πρέπει να αναμίξετε τα πάντα και να τα αφήσετε να παραμείνουν ακίνητα, έτσι ώστε όλα τα συστατικά να είναι εμποτισμένα.
- Σερβίρετε ως πλάκα ή ως ξεχωριστό πιάτο και πασπαλίζετε με σουσάμι τηγανητά σε ξηρό τηγάνι πριν το σερβίρετε.
Συνταγή 2: Funchoza με λαχανικά και μανιτάρια
Μια μεγάλη συνταγή για την εποχή των μανιταριών. Ωστόσο, τα φρέσκα δάση μανιτάρια μπορούν να αντικατασταθούν με ζαχαρότευτλα, και για να ενισχύσει τη γεύση προσθέστε λίγο άσπρο αποξηραμένα ή μανιτάρια. Το πιάτο είναι πολύ δημοφιλές σε όσους αγαπούν τα δάση δώρα της φύσης, και θα κάνει μια αξιοσημείωτη ποικιλία στο συνηθισμένο μενού.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Λάμπα Shallot - 1 τεμ.
- Συσκευασία με ντομάτα
- Μανιτάρια ή πεπόνια - 350 γραμμάρια
- Χούφτες ξηρών λευκών μανιταριών
- Ορισμένα φυτικά έλαια
- Κρέμα λίπους 20% - 200 ml.
- Αλάτι και πιπέρι
- Μια δέσμη φρέσκων χόρτων
Μέθοδος παρασκευής:
- Βυθίστε στο βραστό νερό μια χούφτα ξηρών λευκών μανιταριών. Αφήστε τους να παραμείνουν, ρίξτε το νερό σε ένα ξεχωριστό κύπελλο, μέσα από ένα πολύ λεπτό κόσκινο, και ψήστε τα μανιτάρια στον ατμό.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε λίγο λάδι. Προσθέστε ξηρά μανιτάρια και τυχαία ψιλοκομμένα ζαχαρωτά.
- Τρίψτε το μείγμα μανιταριών μέχρι να ροδίσουν, μην ξεχνάτε να τα σερβίρετε με αλάτι και μπαχαρικά ενώ μαγειρεύετε. Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ένα τσίμπημα από ένα μείγμα βοτάνων.
- Αφού τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια αποκτήσουν μια χρυσή κρούστα, προστίθεται κρέμα σε αυτά. Εάν η κρέμα είναι υγρή, μπορείτε να ρίξετε ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι σε αυτά και ανακατέψτε καλά.
- Βράζετε ή βράζετε τα ζυμαρικά με βραστό νερό και, χωρίς να τα ξεπλένετε, προσθέστε στο τηγάνι με τη σάλτσα. Ωστόσο, αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι όταν προσθέτετε τη σάλτσα κρέμας στην funchose, οι νούγιες πρέπει να είναι άβραστες.
- Εάν χρειάζεστε επιπλέον υγρό, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα αφέψημα από το μούσκεμα ξηρών μανιταριών πορτσίνι, προσθέτοντας σταδιακά σε μικρή ποσότητα.
- Σερβίρετε το πιάτο ζεστό, τοποθετώντας ζυμαρικά με ειδικά τσιμπιδάκια και απλώστε τις φέτες μανιταριών στην κορυφή και διακοσμήστε με φρέσκα πράσινα. Αυτό το αρκετά γρήγορο, αλλά ταυτόχρονα νόστιμο και υγιεινό "fast food" θα ευχαριστήσει όλα τα μέλη της οικογένειας. Εκτός από τα κρεμμύδια, το ψιλοκομμένο σκόρδο μπορεί να προστεθεί στο πιάτο, καθώς και κάθε είδους μανιτάρια, συμπεριλαμβανομένων των αλατισμένων ή τουρσί.
Συνταγή 3: Funkhoza με σπαράγγια και πράσινα φασόλια.
Το χειμώνα, funchoza με τα λαχανικά μπορεί να είναι μια πραγματική σωτηρία από τα μπλε και την κατάθλιψη. Στο πιάτο μπορείτε να προσθέσετε όχι μόνο φασόλια και σπαράγγια, αλλά και μπρόκολο. Το πλεονέκτημα αυτού του πιάτου είναι ότι όλα αυτά τα λαχανικά μπορούν να αγοραστούν σε οποιαδήποτε εποχή του χρόνου παγωμένα.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Funchoza - 200 γραμμάρια
- Πράσινα φασόλια - 200 γραμμάρια
- Σπαράγγια - 150 γραμμάρια
- Κατεψυγμένο σπανάκι - 4 ζάρια
- Σκληρό τυρί - 100 γραμμάρια
- Καρότα - 1 τεμ.
- Νωπά χόρτα - 3 κλαδάκια
- Θαλασσινό αλάτι και πιπέρι
- Ορισμένα φυτικά έλαια
Μέθοδος παρασκευής:
- Στρώνουμε τα καρότα και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.
- Προσθέστε κατεψυγμένα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένου του σπανάκι. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να ρίξετε 50 ml. νερό.
- Ετοιμάστε ένα γυάλινο χυλοπίτες βράζοντας το σε καλά αλατισμένο νερό.
- Μόλις τα λαχανικά είναι έτοιμα, προσθέστε τη φράουλα σε αυτά, ανακατέψτε και αλατοποιήστε τα με τα μπαχαρικά.
- Τρίψτε το τυρί σε ένα πολύ λεπτό τρίφτη, ρίξτε ένα τρίτο στο ζεστό πιάτο στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά.
- Το υπόλοιπο τυρί με ψιλοκομμένα χόρτα funchoza με λαχανικά είναι διακοσμημένο με το σερβίρισμα.
Συνταγή 4: Funchoza με λαχανικά και κοιλίες κοτόπουλου
Πολλοί από εμάς δεν μπορούμε να φανταστούμε μια σαλάτα ή μια κύρια πορεία χωρίς συστατικά κρέατος. Οι κοιλίες κοτόπουλου χαμηλού κόστους είναι εξαιρετικές για την προετοιμασία ενός απλού πιάτου που δεν χρειάζεται πολύ. Αξίζει να σημειωθεί ότι η συνταγή είναι τόσο απλή και μπορεί να προσαρμοστεί για το μαγείρεμα σε μια βραδεία κουζίνα. Το Funchoza με λαχανικά και κοιλίες κοτόπουλου θα είναι υπερήφανο για τη συλλογή σπιτικών συνταγών.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κοιλιακές κοιλίες - 350 γραμμάρια
- Κόκκινο γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- Κρεμμένα γλυκά κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σπαράγγια - 100 γραμμάρια
- Funchoza - 250 γραμμάρια
- Μαϊντανός Πράσινοι - Bunch
- Αλάτι, μπαχαρικά
- Κάποιο λάδι για το τηγάνισμα
- Αλεύρι της σούπας
- Λιπαρή ξινή κρέμα - 80 γραμμάρια
Μέθοδος παρασκευής:
- Πλύνετε, στεγνώστε και αφήστε τις κοιλίες κοτόπουλου με μπαχαρικά.
- Τυλίξτε τα σε μια μικρή ποσότητα αλευριού και τηγανίστε μέχρι να γίνουν τραγανά. Αυτό μπορεί να γίνει σε κατσαρόλα ή πιο συχνά στη λειτουργία "Τηγάνισμα".
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες και προσθέτουμε στις κοιλίες, συνεχίζουμε να τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Κόψτε τα καρότα και τα σπαράγγια σε λεπτές φέτες με έναν αποφλοιωτή και στη συνέχεια κόψτε τους. Το βουλγαρικό πιπέρι κόβεται αυθαίρετα, αλλά όσο το δυνατόν λεπτότερο.
- Προσθέστε λαχανικά στο τηγάνι, τηγανίζουμε λίγο και ρίχνουμε ξινή κρέμα. Σε αυτό το στάδιο, τα λαχανικά μπορούν να ωριμάσουν με μια μικρή ποσότητα φρέσκων βοτάνων και μπαχαρικών.
- Βράζουμε ζυμαρικά μέχρι να μαγειρέψουμε και να προσθέσουμε στα λαχανικά, όχι ξεπλύνουμε με κρύο νερό. Ανακατέψτε και απενεργοποιήστε τη θερμότητα. Το τηγάνι πρέπει να καλύπτεται για μερικά λεπτά, έτσι ώστε τα ζυμαρικά να είναι εμποτισμένα με τα αρώματα των λαχανικών.
- Το Funchoza με λαχανικά και κοιλίες κοτόπουλου μπορεί να σερβιριστεί ως βραδινό γεύμα, ελαφρύ σνακ ή ως ένα από τα παγωμένα σνακ. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με φρέσκα λαχανικά ή βότανα.
Συνταγή 5: Funchoza με λαχανικά και γαρίδες
Τα παραδοσιακά ιταλικά ζυμαρικά με θαλασσινά είναι πολύ δημοφιλή όχι μόνο στην Ιταλία, αλλά και στη Ρωσία. Ωστόσο, ακόμη και αυτό το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί με ένα νέο τρόπο: πάρτε γυάλινα noodles ως κύριο συστατικό, και προσθέτοντας πολύχρωμα φρέσκα ή κατεψυγμένα λαχανικά θα κάνουν το πιάτο ελκυστικό και ορεκτικό.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Βραστές ή κατεψυγμένες γαρίδες - 400 γραμμάρια
- Funchoza - 200 γραμμάρια
- Φρέσκες ντομάτες - 4 τεμ.
- Πράσινα φτερά κρεμμυδιών - Wisp
- Σκελίδα σκόρδο
- Σάλτσα σόγιας - 50 ml.
- Σουσάμι - κουταλιά της σούπας
- Ορισμένα φυτικά έλαια
- Μπαχαρικά και αλάτι
Μέθοδος παρασκευής:
- Βυθίστε τις αποφλοιωμένες γαρίδες σε βραστό νερό, βράστε και στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι.
- Βράστε τα ζυμαρικά γυαλιού μέχρι το μισό έτοιμο.
- Πράσινα φτερά κρεμμυδιού κομμένα σε λεπτές δαχτυλίδια. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
- Ψιλοκόβουμε το σκόρδο σε φυτικό έλαιο, προσθέτουμε ψιλοκομμένο, κατά προτίμηση απαλλαγμένο από το δέρμα, τις ντομάτες και τις γαρίδες. Απλώστε ελαφρά τη σάλτσα, ρίξτε σάλτσα σόγιας σε αυτό, προσθέστε πράσινα κρεμμύδια.
- Το Funchoza με τα λαχανικά και τις γαρίδες θα είναι πιο νόστιμο, αν το σεζόν με μια πρέζα των αγαπημένων σας μπαχαρικών. Βάλτε τα ζυμαρικά στο τηγάνι, ανακατεύετε και τακτοποιείτε σε πλάκες.
- Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με σουσάμι και ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.
Funchoza με λαχανικά - μυστικά και συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
- Με το μαγείρεμα, τα ζυμαρικά θα πρέπει να ληφθούν σοβαρά υπόψη, γιατί αν τα χωνέψετε, θα μετατραπούν σε μια ογκώδη μάζα, αλλά να μην τελειώσετε - τα κομμάτια θα σκίζουν στα δόντια σας. Επομένως, θα πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τις οδηγίες από τον κατασκευαστή του προϊόντος.
- Για να αποφύγετε τη συγκόλληση των ζυμαρικών, συνιστάται να το βράζετε σε μεγάλη ποσότητα νερού, με την υποχρεωτική προσθήκη ελαίου και αλατιού. Με αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος επιτυγχάνεται η βέλτιστη γεύση.
