Σούπα σκουμπριού - γενικές αρχές προετοιμασίας
Σκουμπρί σούπα δεν είναι πιο δύσκολο να προετοιμαστεί από οποιαδήποτε άλλη σούπα ψαριών. Η αρχή της προετοιμασίας για όλα αυτά τα πιάτα είναι κοινή: μαγειρεύουμε το ζωμό από τα κομμένα ψάρια, στη συνέχεια προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σ 'αυτό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουμε.
Από καρυκεύματα, εκτός από αλάτι και μαύρο πιπέρι, μπορείτε να προσθέσετε λευκό πιπέρι, lavrushka, μπαχάρι, κουρκούμη, αποξηραμένα βότανα ή ειδικά μπαχαρικά για το μαγείρεμα των πρώτων μαθημάτων. Καρότο, κρεμμύδια και πατάτες προστίθενται πιο συχνά στη σούπα σκουμπριού, καθώς και πιπεριές, ντομάτες, σέλινο και άλλα λαχανικά. Για να κάνετε το πιάτο πιο ικανοποιητικό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ρύζι ή κριθάρι σε αυτό.
Τον τελευταίο καιρό, οι κρεμώδες πολτοποιημένες σούπες, που μπορούν επίσης να βράσουν και τα σκουμπρί τους, κερδίζουν δημοτικότητα. Κατ 'αρχάς, βράζετε τα ψάρια, φιλτράρετε το ζωμό, μαγειρεύετε τα λαχανικά μέσα σε αυτό μέχρι να μαλακώσετε, στη συνέχεια προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το βραστό ψάρι φιλέτο. Αφού η σούπα βράσει λίγο, πρέπει να πλυθεί με μπλέντερ.
Σκουμπρί σούπα - προετοιμασία των προϊόντων και των σκευών
Για να μαγειρέψετε σούπα σκουμπριού, χρειάζεστε ένα δοχείο (ο όγκος εξαρτάται από την ποσότητα του ψαριού και την επιθυμητή ποσότητα σούπας), ένα τηγάνι για το μαγείρεμα, ένα μαχαίρι, ένα ξύλο κοπής, ένα τρίφτη και άλλα "αξεσουάρ" της κουζίνας. Η σούπα σκουμπριού μπορεί επίσης να μαγειρευτεί σε μια βραδεία κουζίνα. Για να φιλτράρετε το ψάρι, ετοιμάστε μια καθαρή γάζα ή ένα λεπτό κόσκινο.
Αφαιρέστε και ξεπαγώστε τα ψάρια εκ των προτέρων, έπειτα το έντερο και κόψτε το κεφάλι και την ουρά (μπορούν να καταψυχθούν για την επόμενη παρασκευή του ζωμού ψαριών). Ξεπλύνετε σωστά το σφάγιο, κόψτε και βάζετε για να μαγειρέψετε. Ο έτοιμος ζωμός είναι επιθυμητός για στέλεχος. Προετοιμάζουμε τα λαχανικά ως συνήθως: κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, ραβδιά ή καλαμάκια, κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες, κούπες ή τρίβουμε χοντροκομμένα, κόβουμε το κρεμμύδι.
Συνταγές σούπας σκουμπρί:
Συνταγή 1: Σούπα σκουμπριού
Μια τέτοια σούπα παρασκευάζεται γρήγορα και απλά, τις περισσότερες φορές χρειάζεται για την προετοιμασία των λαχανικών και των ψαριών. Για να μαγειρέψετε μια σούπα σκουμπριού, εκτός από τα ψάρια, θα χρειαστείτε πατάτες, κρεμμύδια, καρότα και μπαχαρικά.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Σκουμπρί.
- Πατάτα ·
- Καρότα;
- Κρεμμύδι;
- Αλάτι;
- Πιπέρι?
- Ο άνθος;
- Μαϊντανός;
- Lavrushka.
Μέθοδος παρασκευής:
Σκουπίσαμε τα ψάρια, κόψαμε το κεφάλι και ξεπλύνουμε σωστά. Κόβουμε το σφάγιο σε μεσαίου μεγέθους τμήματα. Πάρτε 3-4 κομμάτια πατάτας, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους, γεμίστε με νερό και βάλτε τη σόμπα. Αφού βράσει, μειώστε τη φωτιά, καλύψτε τη λεκάνη με ένα καπάκι.
Κόψτε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες. Κοπή κρεμμυδιού. Βάζουμε τα λαχανικά στο τηγάνι μόλις τα πατάτα είναι σχεδόν έτοιμα. Προσθέστε αλάτι, απλώστε το ψάρι. Μειώστε τη φωτιά, μαγειρέψτε τη σούπα για 20 λεπτά κάτω από το καπάκι. Ψιλοκόψτε το μαϊντανό με τον άνηθο, ρίξτε το στο τηγάνι μαζί με το πιπέρι και το φύλλο δάφνης 3 λεπτά πριν το ψήσιμο. Δίνουμε την προετοιμασμένη σούπα σκουμπριού 15 λεπτά για να παρασκευαστεί.
Συνταγή 2: Σκουμπρί με ρύζι
Με το ρύζι, η σούπα σκουμπριού είναι πιο ικανοποιητική και θρεπτική, αν και βράζει λίγο περισσότερο από το συνηθισμένο. Με ένα τόσο πλούσιο δείπνο, μπορείτε να τροφοδοτήσετε σίγουρα ολόκληρη την οικογένεια. Ένα χαρακτηριστικό αυτού του πιάτου είναι ότι εκτός από το κύριο σύνολο των προϊόντων, χρησιμοποιείται και η πάστα ντομάτας (όποιος την αρέσει πιο έντονα, μπορεί να πάρει adjika).
Απαιτούμενα συστατικά:
- Σκουμπρί.
- Αρκετές πατάτες.
- Βολβός.
- Καρότα;
- Μισό φλιτζάνι ρύζι?
- Αρτύματα;
- Adjika ή πάστα ντομάτας?
- Ο άνθος;
- Μαϊντανός;
- Αλάτι
Μέθοδος παρασκευής:
Ρύζι ταξινομημένο, πλυμένο και βρασμένο ξεχωριστά. Διαδώστε το μέχρι να βρεθείτε σε ένα μπολ. Σκουπίσαμε τα ψάρια, κόψαμε το κεφάλι, ξεπλύνουμε και κόψουμε σε κομμάτια. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι. Διανέμεμε το ψάρι σε βραστό νερό, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουμε. Βγάζουμε τα κομμάτια, χωρίζουμε το κρέας από τα οστά. Δεν θα είναι περιττό να στραγγίσετε το ζωμό.
Κόψτε τις πατάτες σε μικρούς κύβους, καρότα και κρεμμύδια με λεπτές λωρίδες. Διανέμουμε όλα τα λαχανικά σε ένα ζεστό ζωμό ψαριών και μαγειρεύουμε μέχρι να τρυφερήσουμε. Στο τέλος, ρίχνουμε βρασμένο ρύζι και προσθέτουμε βραστό ψάρι.
Βράστε τη σούπα σκουμπριού για μερικά λεπτά και σβήστε τη φωτιά. Αφήστε το σούπα να ετοιμάσει πριν το σερβίρετε. Adjika ή σάλτσα ντομάτας μπορεί να προστεθεί σε ένα κοινό τηγάνι μαζί με τα ψάρια και το ρύζι, ή μπορείτε απλά να το βάλετε σε κάθε πιάτο. Σερβίρετε σούπα σκουμπριού με ψιλοκομμένα βότανα.
Συνταγή 3: Κονσερβοποιημένη σκουμπρί
Εκείνοι που δεν τους αρέσει να κόβουν φρέσκα ψάρια μπορούν να μαγειρέψουν νόστιμη κονσερβοποιημένη σκουμπρί. Αυτή είναι μια από τις καλύτερες σούπες σε μια βιασύνη για την προετοιμασία των οποίων δεν χρειάζεται μεγάλο αριθμό προϊόντων.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Τράπεζα σκουμπριού.
- Πατάτες
- Καρότα;
- Κρεμμύδι;
- Μια κουταλιά ρύζι.
- Ο άνθος;
- Αλάτι;
- Πιπέρι
Μέθοδος παρασκευής:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε τα καρότα με λεπτές λωρίδες ή τρίβουμε. Κόψτε τις πατάτες σε μικρούς κύβους ή καλαμάκια.
Ρίχνουμε σε ένα τηγάνι στο οποίο θα μαγειρέψουμε μια σούπα σκουμπριού, λίγο φυτικό έλαιο. Βάζουμε καρότα με κρεμμύδια και ελαφρώς τηγανίζουμε.
Στη συνέχεια, βάλτε τις πατάτες. Αμέσως ρίχνουμε 1,5 λίτρα βραστό νερό, προσθέτουμε αλάτι στη γεύση, πιπέρι. Μην προσθέτετε πολύ αλάτι αμέσως, αφού τα ίδια τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορεί να αποδειχθούν αλμυρά. Είναι καλύτερα να προσθέσετε αλάτι στο τέλος εάν είναι απαραίτητο.
Πλένουμε το ρύζι, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα στα λαχανικά αφού βράσει το νερό. Μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα. Ζυμώνουμε το ψάρι με ένα πιρούνι. Διαδώσαμε σκουμπρί, φρέσκο ή αποξηραμένο άνηθο στη σούπα και βράζουμε για αρκετά λεπτά. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, αφήστε τη σούπα να εγχυθεί. Όταν σερβίρεται σε ένα πιάτο, μπορείτε να ρίξετε ένα σκελίδες σκόρδου.
Συνταγή 4: Σούπα σκουμπριού σε ένα πολυάριθμο
Η συνταγή για εκείνους που έχουν μια αργή κουζίνα. Με αυτή τη συσκευή, η σούπα σκουμπριού είναι εύκολη. Ένα πιάτο παρασκευάζεται από τα ίδια συστατικά με την κλασική σκουμπρί σούπας, μόνο η τεχνική μαγειρέματος διαφέρει.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Σκουμπρί.
- Λίγο ρύζι.
- Καρότα;
- Κρεμμύδια.
- Μεγάλη πατάτα;
- Αλάτι;
- Πιπέρι
Μέθοδος παρασκευής:
Σκουπίσαμε τα ψάρια, κόψαμε το κεφάλι και την ουρά. Ξεπλύνετε σωστά το σφάγιο και κόψτε τα σε κομμάτια. Πάρτε λίγο ρύζι, ξεπλύνετε καλά. Κόψτε τις πατάτες σε κύβους.
Ρίξτε νερό στο βραστήρα, βάζετε ψάρια, ρύζι και πατάτες. Ενεργοποιούμε τη λειτουργία "Κατάσβεση" για μία ώρα.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι το χρυσαφένιο, στη συνέχεια, απλώνουμε τα καρότα σε αυτό και το τηγανίζουμε όλοι μαζί λίγο περισσότερο.
Βάλτε τα πάθη στη σούπα, σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε για λίγο. Σκουμπρί σούπας σερβίρεται με φρέσκα βότανα.
Συνταγή 5: Κρέμα σούπας σκουμπριού
Μπορείτε να φτιάξετε πολλές νόστιμες κρεμώδεις σούπες από ψάρια. Σκουμπρί σούπας με κρέμα είναι πολύ τρυφερό, ελαφρύ και στοματικό.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Σκουμπρί.
- Κρέμα 10% - 1,5 φλιτζάνια.
- Πατάτα ·
- Κρεμμύδια.
- Βουλγαρικό πιπέρι.
- Αλάτι;
- Λευκό πιπέρι.
- Turmeric
- Μαϊντανός;
- Ζωμός ιχθύων ·
- Μερικές κουταλιές της σούπας καλαμπόκι.
Μέθοδος παρασκευής:
Κρεμμύδι και πιπέρι. Κόψτε τις πατάτες σε λωρίδες. Σκουπίσαμε τα ψάρια, κόψαμε το κεφάλι και την ουρά, ξεπλύνουμε. Κόψτε σε κομμάτια και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο σε ένα λίτρο αλατισμένου νερού. Βγάζουμε το βρασμένο ψάρι, διαχωρίζουμε το κρέας από τα οστά, ενώ το αναβάλλουμε. Στέλεχος του ζωμού.
Ρίχνουμε λίγο λάδι σε ένα άλλο τηγάνι, βάζουμε το κρεμμύδι και το πιπέρι, το τηγανίζουμε ελαφρά. Στη συνέχεια, βάλτε τις πατάτες και γεμίστε τα πάντα με ζωμό ιχθύων. Σεζόν με κουρκούμη και λευκό πιπέρι. Μετά το βρασμό, πετάμε μαϊντανό και τα φύλλα δάφνης στη σούπα.
Μετά από 5 λεπτά βάζουμε τα ψάρια (αφήνουμε μέρος για την εξυπηρέτηση) και το καλαμπόκι. Ρίξτε την κρέμα. Βράζουμε, βράζουμε ένα ή δύο λεπτά και αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά. Βγάζουμε το φύλλο δάφνης και τα μαϊντανό. Αφήνουμε τη σούπα να κρυώσει ελαφρά και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει. Όταν σερβίρετε, τοποθετήστε ένα κομμάτι ψαριού και ένα κλαδάκι από φρέσκα βότανα σε κάθε πιάτο.
Σούπα σκουμπριού - μυστικά και συμβουλές από τους καλύτερους μάγειρες
- θα πρέπει να μαγειρεύετε τα ψάρια σε χαμηλή φωτιά, αλλιώς θα γίνει σκληρή?
- αν δεν θέλετε η σούπα να είναι πικρή, βεβαιωθείτε ότι ξεφλουδίζετε τις σκοτεινές μεμβράνες από το σκουμπρί.
- το σκουμπρί πηγαίνει καλά με τις ντομάτες, έτσι ώστε στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή σάλτσα ντομάτας ή adjika στο τηγάνι ή στη μερίδα πιάτο.
