Σκουμπρί με λαχανικά - γενικές αρχές προετοιμασίας
Το σκουμπρί είναι υπέροχο όχι μόνο σε καπνιστή μορφή αλλά και μαγειρεμένο με λαχανικά. Το πιάτο θα είναι φθηνό και πολύ νόστιμο, κατάλληλο ακόμη και για ένα εορταστικό τραπέζι. Συνδυάζει τα ψάρια με σχεδόν όλα τα λαχανικά - με ντομάτα, πατάτες, κρεμμύδια, καρότα, μελιτζάνα. Για να κάνετε το πιάτο νόστιμο, πρέπει να κόψετε τα ψάρια σωστά.
Σκουμπρί με λαχανικά - προετοιμασία προϊόντων και σκευών
Το σκουμπρί μπορεί να κοπεί με διάφορους τρόπους. Εάν ψήσετε ένα ψάρι, μπορείτε να το αφήσετε ολόκληρο κόβοντας την κοιλιά σαν μια τσέπη. Σε αυτή την περίπτωση, αφαιρέστε την κεφαλή και την ουρά, τραβήξτε τα εντόσθια και αφαιρέστε τη μαύρη μεμβράνη.
Μπορείτε επίσης να κόψετε το σκουμπρί κατά μήκος, αφαιρώντας τη σπονδυλική στήλη. Θα πάρετε δύο κομμάτια φιλέτου από ένα σφάγιο, και από πάνω θα διαδώσετε τα λαχανικά. Όλα τα οστά θα πρέπει να αφαιρεθούν από τα ψάρια.
Εάν μαγειρεύετε σκουμπρί με λαχανικά σε ένα τηγάνι, μπορείτε επίσης να το κόψετε με μπριζόλες ...
Ποια λαχανικά είναι χρήσιμα για το πιάτο σας; Κρεμμύδια, πατάτες και καρότα μπορούν να βρεθούν στο σπίτι με οποιαδήποτε νοικοκυρά, αλλά μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση των ψαριών προσθέτοντας ντομάτες, μελιτζάνες, πιπέρι ή φρέσκα πράσινα στο σκουμπρί. Επιπλέον, μην ξεχάσετε την ξινή κρέμα ή τη μαγιονέζα - αυτά τα συστατικά στη διαδικασία μαγειρέματος θα απολαύσουν το σκουμπρί με λαχανικά και θα το κάνουν πιο ζουμερό.
Σκουμπρί συνταγές με λαχανικά:
Συνταγή 1: Γαλλική σκουμπρί με λαχανικά
Το γαλλικό σκουμπρί με λαχανικά είναι ένα από τα αγαπημένα πιάτα αυτού του έθνους και μόνο ένα τέτοιο σκουμπρί θα σας εξυπηρετηθεί στα περισσότερα γαλλικά ιδρύματα. Δεν θεωρούμε τα κρεμμύδια ως λαχανικά, αλλά είναι ένα πρόσθετο προϊόν στο πρώτο και στο δεύτερο μάθημα, αλλά οι Γάλλοι έχουν διαφορετική άποψη (θυμηθείτε, για παράδειγμα, τη διάσημη σούπα κρεμμυδιού). Κάντε ένα σκουμπρί με τρία είδη κρεμμυδιών και αισθανθείτε τον εαυτό σας στο Παρίσι.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Σκουμπρί ψάρια - 2 σφάγια
- Πράσο - 1 μίσχος
- Κρεμμύδια - 1 κομμάτι
- Shallots - 100 γραμμάρια
- Λιπαρή ξινή κρέμα (όχι ξινό) - 120 ml
- Βούτυρο - 60 γραμμάρια
Μέθοδος παρασκευής:
- Προετοιμάστε τα ψάρια. Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε το κομμάτι του ψαριού και, ως εκ τούτου, να το κόψετε, να βγάλετε την κορυφογραμμή με τα κόκκαλα, το αλάτι.
- Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, κόβουμε το πράσο σε δαχτυλίδια μεσαίου μεγέθους. Κόβετε ασκαλώνες επίσης, αλλά όχι πολύ λεπτά.
- Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα ζεστό τηγάνι, βάζουμε κρεμμύδια και ασκαλώνες και τηγανίζουμε για 4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Βάλτε το σκουμπρί στο αλουμινόχαρτο, βάλτε το κρεμμύδι και το μίγμα σάλπιγγας στην κορυφή και το ωμό πράσο πάνω από το μείγμα. Αλατίστε και ρίξτε ξινή κρέμα. Τυλίξτε το αλουμινόχαρτο και στείλτε τα ψάρια για ψήσιμο στο φούρνο για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε την κορυφή του φύλλου και ψήνετε για άλλα 10 λεπτά.
Συνταγή 2: Σκουμπρί με λαχανικά (με κρεμμύδια και καρότα)
Θα προετοιμάσουμε αυτό το ψάρι σε ένα τηγάνι χωρίς να ξοδεύουμε πάρα πολύ χρόνο και προσπάθεια. Θα χρειαστείτε καρότα, κρεμμύδια και ξινή κρέμα. Ορισμένες νοικοκυρές προσθέτουν επίσης εδώ μια κουταλιά τοματοπολτού. Το πιάτο αποδεικνύεται ικανοποιητικό, μετρίως λιπαρό και πολύ νόστιμο.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Σκουμπρί - 2-3 ψάρια
- Κρεμμύδια - 1 κομμάτι
- Καρότο - 2 τεμάχια
- Κρέμα γάλακτος - 60 γραμμάρια
Μέθοδος παρασκευής:
- Προετοιμάστε το ψάρι - μπορείτε να το κόψετε έτσι ώστε να αποδειχθεί μόνο το φιλέτο, αλλά μπορείτε να το κόψετε σε μπριζόλες - κομμάτια. Στην πρώτη περίπτωση, θα είναι ωραιότερο να τρώτε, επειδή δεν θα χρειαστεί να ψάξετε για οστά. Στη δεύτερη περίπτωση, τα ψάρια θα φαίνονται πιο ορεκτικά, αλλά τα οστά μπορεί να χαλάσουν την ευχάριστη εντύπωση του πιάτου.
- Κάντε το συνηθισμένο τηγάνισμα ψιλοκομμένων κρεμμυδιών και τριμμένων καρότων.
- Προσθέστε τα ψάρια σε λαχανικά και ρίξτε ξινή κρέμα. Βάλτε το σκουμπρί με κρεμμύδια και καρότα για 10 λεπτά.
Συνταγή 3: Σκουμπρί με λαχανικά (με πατάτες και σπανάκι)
Αυτό το νόστιμο πιάτο διακοπών είναι πολύ αγαπημένο στην Ιταλία. Δεν καταλαβαίνουν όλοι γιατί προσθέτει το σπανάκι και ρωτάει αν το μαγείρεμα μπορεί να το κάνει χωρίς αυτό. Φυσικά μπορείτε, αλλά θα πάρετε τη μισή χρησιμότητα από το πιάτο. Αυτό το χυμώδες βότανο είναι πλούσιο σε βιταμίνες και πρωτεΐνες και γι 'αυτό γενναιόδωρα το βάζουμε όχι μόνο σε σκουμπρί με λαχανικά αλλά και σε άλλα πιάτα.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Πατάτα - 5 τεμάχια
- Σκουμπρί - 2 ψάρια
- Σπανάκι - 1 μάτσο
- Φυτικά έλαια
- Κρέμα γάλακτος (όχι ξινό) - 80 γραμμάρια
Μέθοδος παρασκευής:
- Το σκουμπρί πρέπει να καθαριστεί, να αποφλοιωθεί και να αφαιρεθεί η σπονδυλική στήλη. Αλατίστε το ψάρι και βάλτε το στο ψυγείο.
- Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε λεπτές φέτες. Βάλτε το σε ένα δοχείο με νερό, μετά από μερικά λεπτά, αποστραγγίστε το, επαναλάβετε τη διαδικασία και το κάνετε μέχρι να γίνει καθαρό το νερό. Στη συνέχεια βάλτε τις πατάτες σε χαρτοπετσέτες και στεγνώστε.
- Κόψτε το σπανάκι πολύ λεπτή.
- Λιπάνετε το ταψί με λάδι, βάλτε ένα στρώμα από πατάτες, αλάτι και γράσο με ξινή κρέμα. Τοποθετήστε ένα ψάρι στην πατάτα, πασπαλίστε με το σπανάκι στην κορυφή. Ρίξτε όλη την ξινή κρέμα, τοποθετήστε το κατάστρωμα στο φούρνο και μαγειρέψτε σε θερμοκρασία 160 βαθμών 40 λεπτών.
Συνταγή 4: Σκουμπρί με λαχανικά (ντομάτα, βασιλικό και τυρί)
Τα ψάρια γενικά γεύονται νόστιμα με λαχανικά, αλλά με μερικά - ειδικά. Δοκιμάστε μια άλλη ιταλική συνταγή - ψητή σκουμπρί με ντομάτα, τυρί και βασιλικό. Τα πιάτα θα είναι πολύ αρωματικά και όχι λιπαρά.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Ψάρια - 2 σφάγια
- Ντομάτες - 3 τεμάχια
- Σκληρό αλατισμένο τυρί - 150 γραμμάρια
- Νωπό βασιλικό
- Μαγιονέζα
- Αλάτι
Μέθοδος παρασκευής:
- Κόψτε το σκουμπρί έτσι ώστε να πάρετε τα στρώματα του χωρίς κόκαλα φιλέτο.
- Ψεκάστε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρέστε το δέρμα από αυτό. Ζάρια τα λαχανικά. Τοποθετήστε τα σε ένα κόσκινο για 10 λεπτά για να στοιβάζετε το χυμό. Πλένετε το βασιλικό, κόβετε, προσθέτετε τις ντομάτες, αλατίζετε και ανακατεύετε.
- Τρίψτε το τυρί σε ένα χοντρό τρίφτη και προσθέστε στο μείγμα τομάτας με βασιλικό.
- Βάλτε το σκουμπρί σε ένα λιπαρό κατάστρωμα, μια ντομάτα και τυρί πάνω του, ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα μαγιονέζας στην κορυφή. Ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά σε θερμοκρασία 160 μοίρες.
Συνταγή 5: Σκουμπρί με λαχανικά (με μελιτζάνα)
Ένα νόστιμο πιάτο στο οποίο με την πρώτη ματιά είναι απλά αδύνατο να αναγνωρίσουμε το σκουμπρί με τα λαχανικά. Μαγειρέψτε το γρήγορα, εύκολα και φθηνά.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Ψάρια - 2 τεμάχια
- Μελιτζάνα - 2 τεμάχια
- Ντομάτες - 2 τεμάχια
- Κρεμμύδι - 1 κομμάτι
- Κρέμα γάλακτος - 120 γραμμάρια
- Φυτικά έλαια
Μέθοδος παρασκευής:
- Αφαιρέστε το δέρμα από τα ψάρια, αφαιρέστε τα οστά και ψιλοκόψτε το φιλέτο σε κύβους.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
- Ντομάτα και μελιτζάνα.
- Προθερμάνετε το τηγάνι, λιπαίνετε και τηγανίζετε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν, προσθέστε μελιτζάνα, ψάρι και ντομάτες. Πέντε λεπτά αργότερα, όταν το υγρό από τα λαχανικά εξατμιστεί, προσθέστε ξινή κρέμα στο πιάτο. Τηγανίζουμε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας.
Σκουμπρί με λαχανικά - μυστικά και χρήσιμες συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
- Το σκουμπρί με τα λαχανικά θα είναι νόστιμο, όχι μόνο εάν το μαγειρεύετε στη σόμπα ή στο φούρνο, αλλά και σε μια βραδεία κουζίνα. Ζεσταίνετε το μπολ, λιπαίνετε με το βούτυρο και βάζετε τα συστατικά εκεί. Θα χρειαστεί να μαγειρέψετε τα ψάρια για 30 λεπτά στη λειτουργία "Τηγάνισμα" ή "Κρύο".
- Εάν έχετε μια ψησταριά, στη συνέχεια, με τη βοήθειά σας να μαγειρέψετε ένα νόστιμο σκουμπρί με λαχανικά. Τυλίξτε τα ψάρια σε αλουμινόχαρτο και βάλτε το στη μέση σχάρα. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά στους 200 βαθμούς ...
- Μην ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε χόρτα. Μαϊντανός, άνηθος και βασιλικός θα διακοσμήσουν τη γεύση, και το σπανάκι θα προσθέσει επίσης τη φωτεινότητα και το χρώμα. Όταν σερβίρετε, χρησιμοποιήστε φρέσκο μαρούλι.
- Για να κάνετε το σκουμπρί με λαχανικά πιο νόστιμο, μπορείτε να προσθέσετε μη-ξινή κρέμα, κρέμα ή μαγιονέζα στο πιάτο.
- Αντί για το αλάτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μικρή ποσότητα σάλτσας σόγιας. Πασπαλίστε το φιλέτο με σάλτσα σόγιας, τυλίξτε σε μια πλαστική σακούλα και βάλτε το στο ψυγείο για 10-20 λεπτά.
