Την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, η κουζίνα είναι πάρα πολύ κόπο, αλλά χωρίς την πιο όμορφη τούρτα - τίποτα! Φυσικά, ένα ιδιαίτερο κομψό είναι το σπιτικό ψήσιμο, αλλά πού να πάρετε τη δύναμη και το χρόνο για αυτό;
Μην ανησυχείτε. Υπάρχουν πολλές απλές και γρήγορες συνταγές στο παγκόσμιο γαστρονομικό: "Θα υπάρξουν διακοπές και στον δρόμο μας!"
Οι νοικοκυρές που δεν έχουν αρκετή εμπειρία στην τέχνη της ζαχαροπλαστικής φοβούνται ότι μπορεί να μην λειτουργούν και η εορταστική διάθεση θα χαλάσει. Αλλά, όπως λένε: "Τα μάτια φοβούνται, αλλά τα χέρια κάνουν!"
Κέικ του νέου έτους: απλές συνταγές - βασικές τεχνολογικές αρχές
Τι είναι σημαντικό για την τούρτα του νέου έτους; Ευκολία προετοιμασίας και αφομοίωσης, καθώς και - εορταστική διακόσμηση. Με μια αφθονία των νόστιμα πιάτα στο κεντρικό τραπέζι, κέικ μαρέγκας, ζελέ, τυρί cottage - ακριβώς δεξιά! Δεν είναι τόσο θρεπτικά και υψηλής θερμιδικής αξίας, όπως, για παράδειγμα, το μπισκότο βουτύρου. Η ευκολία εκτέλεσης μπορεί να γίνει με μια συνταγή χωρίς ψήσιμο ή με το ύφος του μυρμηγκιού, σπασμένου γυαλιού - κάθε συνταγή που δεν απαιτεί μεγάλο χρόνο και συναισθηματικό κόστος, έτσι ώστε να λειτουργεί με ασφάλεια.
Φυσικά, αν δεν υπάρχει εμπειρία στη διακόσμηση, τότε αυτό το ζήτημα θα πρέπει να λειτουργήσει περισσότερο. Ορισμένα κόλπα όμως θα βοηθήσουν στην αντιμετώπιση αυτού του στόχου: στα ζαχαροπλαστεία πωλούν χρωματισμένα σακχαρόπηκτα, μαρμελάδες, marshmallows, μπισκότα με κερασάκι και πολλά όμορφα και νόστιμα στοιχεία του μελλοντικού ντεκόρ για την «ωραιότερη ώρα» της οικοδέσποινας του εορταστικού πίνακα. Επιλέξτε τι χρειάζεστε. Πάρτε το χρόνο σας και επιλέξτε τα γλυκά έτσι ώστε να συνδυάζονται με κέικ και κρέμα.
Ορισμένες απλές διακοσμήσεις θα πρέπει να γίνουν ανεξάρτητα. Ας μην χάσουμε χρόνο - ας ξεκινήσουμε!
1. Κέικ του νέου έτους: απλές συνταγές. Φως χωρίς κέικ φρούτα χωρίς το ψήσιμο
Προϊόντα:
Σπιτικό τυρί cottage 500 γρ
Λάδι (82,5%) 150 g
Γάλα 100 ml
Βανιλλίνη 5 g
Σκόνη 220 g
Ζελατίνη 20 g
Χυμός φρούτων, φράουλα 300 ml
Φράουλα 0,5 kg
Σιρόπι ζάχαρης 100 g
Λευκό αυγό 3 τεμ.
Άγαρ 5 g
Για διακόσμηση: έγχρωμη μαρμελάδα
Τεχνολογία μαγειρέματος:
Σκουπίστε τυρί cottage cheese μέσω ενός κόσκινου, προσθέστε μαλακό βούτυρο και χτυπήστε σε μια πλούσια μάζα, προσθέτοντας σκόνη (120 g), και κατόπιν ζελατίνη (10 g) διαλυμένη στο γάλα. Μεταφέρετε σε μια αποσπώμενη μορφή και τοποθετήστε το στο ψυγείο για στερεοποίηση. Η βάση για το κέικ είναι έτοιμη.
Ζεσταίνουμε το χυμό στους 90 ° C. Προσθέστε άγαρ και μούρα. Ρίξτε το ζελέ σε μια άλλη μορφή, με την ίδια διάμετρο με τη μορφή με τη βάση του τυροπήγματος. Βάλτε ζελέ φρούτων στη βάση όταν οι δύο μάζες είναι καλά θεραπευμένες.
Καταψύξτε τις διατηρημένες με απλή ψύξη πρωτεΐνες μέχρι να προστεθεί ένας σταθερός αφρός με την εναπομείνασα σκόνη και σκόνη βανίλιας. Διαλύονται 10 g ζελατίνης σε 100 ml βρασμένου νερού, στέλεχος και χύνεται σε μια πρωτεϊνική κρέμα σε ένα λεπτό ρεύμα, συνεχίζοντας να μαστίζεται η μάζα. Μεταφέρετε αμέσως την τελική κρέμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και τοποθετήστε την στο κέικ, συμπληρώνοντας την άκρη και τις πλευρές του κέικ. Γαρνίρετε με λεπτές φέτες πράσινης μαρμελάδας στην κορυφή. Απολαύστε πάλι το τελειωμένο κέικ στο ψυγείο μέχρι να ρυθμιστεί η κρέμα πρωτεΐνης. Μετά από μια ώρα, η τούρτα μπορεί να σερβιριστεί.
2. Κέικ του νέου έτους: απλές συνταγές. Φέτα κέικ, χωρίς ψήσιμο
Προϊόντα:
Μούρια 500 γρ
Ξηροί καρποί (τυχόν) 200 g
Σοκολάτα 150 g
Λάδι 250 g
Για κρέμα:
Γάλα 0,4 L
Κακάο 30 g
Ζάχαρη 180 g
Βανίλια 4 γρ
Κονιάκ 75 ml
Κρόκοι 3 τεμ.
2 αυγά
Αλεύρι 50 g
Τεχνολογία μαγειρέματος:
Προετοιμάστε ένα καλούπι διαχωρισμού (o28 cm), λιπαίνετε με λάδι. Στρέψτε το κάτω μέρος του καλουπιού με περγαμηνή. Αντί για κέικ αέρα, σε λειτουργία εξοικονόμησης χρόνου, χρησιμοποιήστε έτοιμες μαρέγκες, που πωλούνται στα τμήματα ζαχαροπλαστικής.
Παραμένει η προετοιμασία της κρέμας και η συλλογή του κέικ.
Ρίξτε το γάλα σε ένα δοχείο από ανοξείδωτο χάλυβα και τοποθετήστε το στη σόμπα. Τρίψτε τα αυγά και τους κρόκους σε ένα βαθύ μπολ. Συνδυάστε το αλεύρι με κακάο και ζάχαρη, προσθέστε στο ζεστό γάλα, βράστε, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων. Συνδυάστε τη βρασμένη μάζα με τα αυγά, ρίχνοντας το μίγμα γάλακτος σε ένα λεπτό ρεύμα και ταυτόχρονα χτυπώντας τα αυγά με ένα χτύπημα. Βάλτε πάλι κρέμα στην σόμπα και βράστε. Μετά από ψύξη σε θερμοκρασία δωματίου και κτύπησε σε ένα μπολ του μίξερ με μαλακωμένο βούτυρο, προσθέστε βανίλια και κονιάκ.
Βάλτε ένα στρώμα μαρέγκες στο κάτω μέρος του καλουπιού. Λιπάνετε με κρέμα και πασπαλίζετε με θρυμματισμένα καρύδια. Και πάλι - ένα στρώμα μαρέγκες, κρέμα γάλακτος, καρύδια. Το τελευταίο στρώμα είναι κρέμα. Αφού συμπληρώσετε τη φόρμα, βάλτε το στο ψυγείο για 2-3 ώρες, έτσι ώστε η κρέμα να είναι καλά παγωμένη. Στη συνέχεια, μεταβείτε στη βάση του κέικ και προχωρήστε για να διακοσμήσετε.
Μπορείτε να κλείσετε τις πλευρές, αν θέλετε, με μαρέγκες ή να πασπαλίζετε με θρυμματισμένα καρύδια, αλλά πρώτα πρέπει να τα λιπάνετε με κρέμα.
Για να διακοσμήσετε την επιφάνεια, χρειάζεστε ένα φύλλο περγαμηνής και ένα επίπεδο πιάτο. Σε περγαμηνή, να σχεδιάσετε φυλλάδια ή άλλα σχέδια που θέλετε να βάλετε στην επιφάνεια του κέικ, γυρίστε το φύλλο πάνω με την πίσω πλευρά, βάλτε σε ένα πιάτο. Λιώνουμε τη σοκολάτα, προσθέτουμε 50 γραμμάρια βουτύρου και 25 γραμμάρια κονιάκ σε αυτό, χτυπάμε με ένα χτύπημα μέχρις ότου ληφθεί μια λαμπερή, ομοιόμορφη συνεκτικότητα. Βάλτε τη μάζα σοκολάτας σε μια σύριγγα κορνέτας ή ζαχαροπλαστικής. Πιέστε το μαγειρεμένο φύλλο κατά μήκος του περιγράμματος. Όλα εξαρτώνται από τη φαντασία. Τοποθετήστε το μοτίβο σοκολάτας στην κατάψυξη για λίγα λεπτά. Αφού τα αφαιρέσετε προσεκτικά με μια λεπτή λεπίδα ενός μαχαιριού και μεταφέρετε στην επιφάνεια του κέικ.
3. Κέικ του νέου έτους: μια απλή συνταγή χωρίς ψήσιμο - ένα γλυκό ζευγάρι σφουγγαράκι κέικ
Συστατικά
Μπισκότα, μπισκότα 400 γρ
Μπανάνες 3 τεμ.
Χυμός λεμονιού 50 ml
Φράουλα 200 g
Σκίουροι 3 τεμ.
Ρούμι 40 ml
Φράουλα σιρόπι 150 ml
Ζελατίνη 15 g
Λάδι 180 g
Κακάο 50 g
Ζάχαρη 300 g
Βανιλλίνη 6 g
Γάλα 150 ml
Μαρμελάδα βερίκοκου 100 g
Τεχνολογία μαγειρέματος:
Όπως αναφέρεται σε προηγούμενες συνταγές, ετοιμάστε τη φόρμα. Χρησιμοποιήστε τα μπισκότα μπισκότων που αγοράσατε στο κατάστημα ή τα έτοιμα κέικ μπισκότων αντί για κέικ. Ένα στρώμα μπισκότου πρέπει να τοποθετηθεί στο κάτω μέρος της φόρμας. Συνδυάστε το ρούμι με μια τσάντα βανίλιας και προσθέστε σιρόπι φρούτων (χρησιμοποιήστε χυμό φράουλας και ζάχαρη σε σκόνη). Το σιρόπι εμποτίζεται στο στρώμα μπισκότων.
Ξεκινήστε τη μαγειρική σουφλέ: χτυπήστε τις αποφλοιωμένες μπανάνες σε πατάτες, προσθέτοντας χυμό λεμονιού, 150 γραμμάρια ζάχαρης, 80 γραμμάρια βουτύρου.
Χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο ζάχαρη για να κάνετε τη γλάσο σοκολάτας:
Συνδυάστε το κακάο με τη ζάχαρη και προσθέστε το μείγμα στο βραστό γάλα. Είναι προτιμότερο να ατμού το λούστρο έτσι ώστε το σιρόπι γάλακτος να πάει καλά και να μην καίγεται ταυτόχρονα. Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι, 2 g βανίλια και 10 ml κονιάκ. Ανακατέψτε συνεχώς τη σοκολάτα με ένα χτύπημα μέχρι να εμφανιστεί μια λάμψη. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και, εν τω μεταξύ, τελειώστε το μαγείρεμα της κρέμας σουφλέ. Διαλύστε τη ζελατίνη και χτυπήστε τα λευκά. Στον πύργο μπανάνας προσθέστε ένα κτυπημένο σε σταθερές αφρώδεις πρωτεΐνες με ζελατίνη, φράουλες. Μεταφέρετε την κρέμα σε ένα καλούπι σε μια στρώση μπισκότου. Βάλτε το κρύο για 1-1,5 ώρες. Όταν η κρέμα σκληραίνει, βάλτε ένα δεύτερο στρώμα μπισκότου. Επίσης απολαύστε με σιρόπι φρούτων, σε συνδυασμό με κονιάκ. Διαδώστε το ανώτερο στρώμα με μαρμελάδα βερίκοκου. Βάλτε το κατεψυγμένο κέικ σε μια βάση, ρίξτε την επιφάνεια και τις πλευρές με σοκολάτα και διακοσμήστε με φράουλες και κτυπημένους σκίουρους.
4. Κέικ του νέου έτους: απλές συνταγές. Κέικ πολύτιμων λίθων
Προϊόντα:
Μαρμελάδα, πολύχρωμα 150 γρ
Κρέμα (33%) 250 ml
Σκόνη 120 g
Βανιλλίνη, κρυσταλλική
Για τη ζαχαροπλαστική:
Κρόκοι 1 τεμ.
Λάδι 150 g
Αυγό 1 τεμ.
Ζάχαρη 70 g
Αλεύρι 200 g
Ουσία (ή Βανιλίνη)
Αλάτι
Διαταγή προετοιμασίας:
Τρίψτε το αυγό, το κρόκο και τη ζάχαρη με λευκό έλαιο, προσθέστε ένα μίγμα κοσκίνου αλεύρι, αλάτι και βανιλίνη. Ρίξτε τη ζύμη σε μια μπάλα, αφαιρέστε για μισή ώρα στο κρύο. Στη συνέχεια, κυλήστε ένα στρογγυλό στρώμα πάχους όχι μεγαλύτερο από ένα εκατοστό. Λιπάνετε το καλούπι και πασπαλίζετε με αλεύρι. Βάλτε τη ζύμη μέσα σε αυτό με έναν τροχό, έτσι ώστε οι άκρες της να κρέμονται από την πλευρά της φόρμας. Ψήνουμε στους 200 ° C μέχρι να ψηθούν. Αφήστε να κρυώσει.
50 γραμμάρια μαρμελάδας κομμένα σε σγουράκια για να διακοσμήσουν το κέικ. Το υπόλοιπο - κομμένο σε μικρά κομμάτια αυθαίρετου σχήματος.
Ψύξτε την κρέμα και χτυπήστε με ένα μίξερ, προσθέτοντας σταδιακά την ταχύτητα. Βεβαιωθείτε ότι η μάζα δεν αρχίζει να συσσωρεύεται. Προσθέστε βανίλια και σκόνη. Εισάγετε προσεκτικά τα κομμάτια της μαρμελάδας και μεταφέρετε την κρέμα σε καλάθι με άμμο. Γαρνίρετε με χαραγμένα στοιχεία μαρμελάδας.
5. Κέικ του νέου έτους: μια απλή συνταγή χωρίς ψήσιμο - "Μετεωρίτης"
Προϊόντα:
Αποξηραμένα φρούτα ή ζαχαρωμένα φρούτα (σε ποικιλία) 300 g:
Τα δαμάσκηνα
Αποξηραμένα βερίκοκα
Σταφίδες
Κεράσια
Εικ
Μπισκότα κουλουρακιών 1 κιλό
Συμπυκνωμένη κρέμα με κακάο 400 g
Λάδι (82,5%) 200 g
Ρούμι 50 ml
Πορτοκαλί ουσία 5 ml
Βανίλια 6 γρ
Σκόρδο σοκολάτας (βλ. Συνταγή 3)
Για διακόσμηση: έγχρωμη ζάχαρη ή σαλάτες 100 g, στοιχεία από μαστίχα ζάχαρης.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κρέμα με κρέμα με συμπυκνωμένη κρέμα και βούτυρο. Αλέστε τα μπισκότα και ανακατέψτε με κρέμα. Προσθέστε την ουσία, το ρούμι και τη βανίλια, τα αποξηραμένα φρούτα ή τους γευστικούς καρπούς (προαιρετικά). Σε ένα βαθύ κύπελλο σφαιρικού σχήματος, ευθυγραμμίστε τη μεμβράνη και τοποθετήστε τη μαγειρεμένη μάζα πάνω σε αυτό. Βάλτε το μπολ στο ψυγείο. Όταν σκληρύνει, γυρίστε πάνω σε ένα πιάτο, ρίξτε με τη γεύση σοκολάτας που προετοιμάζεται όπως περιγράφεται στη συνταγή Νο. 3 ή χρησιμοποιήστε απλή σοκολάτα για αυτό, λιώνετε 2 κεραμίδια και συνδυάζετε το με 50 γραμμάρια βουτύρου και κονιάκ 50 κ.εκ. Πασπαρίστε τις ζαχαροκάλαμες στο κέικ και βάλτε τα "αστέρια" από την μαστίχα.
6. Κέικ του νέου έτους: απλές συνταγές - "Iceberg"
Προϊόντα:
Φράουλα 1 κιλό
Ζάχαρη 200 g
Παγωτό 600 g
Μπισκότο σφουγγαριών 700 g
Μαγειρική:
Τηγανίστε τα μπισκότα και τα στεγνώνετε στο φούρνο. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο, ρίξτε το χυμό των τριμμένων φράουλες. Για να γίνει αυτό, συνδυάστε τα μισά μούρα με ζάχαρη και χτυπήστε με μπλέντερ.
Ρίχνουμε 200 γρ. Παγωτού στη δροσισμένη μορφή, το μισό μείγμα φραουλών και μπισκότων κουλουρακιών σε αυτό, και πάλι - 200 γρ παγωτού και ένα στρώμα μπισκότου με φράουλες. Το πάνω στρώμα είναι κατασκευασμένο από παγωτό. Πάρτε το κέικ από το καλούπι για μια ημέρα στην κατάψυξη. Πριν το σερβίρετε, τυλίξτε το σε μια πετσέτα βουτηγμένη σε ζεστό νερό και γυρίστε την πάνω σε ένα πιάτο. Βάλτε τις φράουλες στην κορυφή.
Χριστουγεννιάτικο κέικ: απλές συνταγές - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
Ευθυγραμμίστε τη ζύμη σε ένα καλούπι με ένα ξύστρα βουτηγμένο σε νερό (κρύο).
Για να αποφύγετε τη στάχτη της σοκολάτας από την επιφάνεια του κέικ, λιπαίνετε την κορυφή με μαρμελάδα βερίκοκου, πασπαλίζετε με σκόνη και στη συνέχεια ρίχνετε το κερασάκι στο κέντρο του κέικ και το τοποθετείτε με ένα ξύστρα που βρέχεται από αλκοόλ (κονιάκ ή ρούμι).
Για την παρασκευή της γεύσης σοκολάτας, της ζάχαρης και του κακάου.
Πριν το σερβίρισμα, το τελικό κέικ πρέπει να βρίσκεται στο ψυγείο για τουλάχιστον 5-6 ώρες, έτσι ώστε να είναι κορεσμένο με κρέμα και να έχει καλύτερη γεύση.
