Το Lemon Kurd είναι ένα λεπτό αγγλικό επιδόρπιο με απαράμιλλη γεύση.
Χρησιμοποιείται για κέικ, πίτες, ψωμάκια και απλά ψιλοκομμένο στο τοστ.
Στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε μικρά και όμορφα βάζα με αυτή τη λιχουδιά, τα οποία είναι ακριβά. Στην πραγματικότητα, είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστείτε στο σπίτι, το επιδόρπιο δεν απαιτεί δαπανηρά υλικά ή πολύ χρόνο. Και το αποτέλεσμα θα είναι ευχάριστο.
Lemon Kurd - Γενικές Αρχές Μαγειρικής
Για να πάρετε την κρέμα αρωματικά και το κατάλληλο πάχος, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε καλά, ζουμερά λεμόνια. Σε οποιαδήποτε συνταγή περιέχει φλούδα, δεδομένου ότι είναι η κύρια πηγή της οσμής. Ως εκ τούτου, τα εσπεριδοειδή θα πρέπει να πλυθούν καλά πριν από το μαγείρεμα λεμόνι Κούρδο. Επίσης, αναντικατάστατα συστατικά είναι η ζάχαρη (σκόνη), το βούτυρο και τα αυγά.
Γενικές αρχές μαγειρέματος λεμονιού Κούρδος:
1. Με τα εσπεριδοειδή, αφαιρέστε το ξύσμα. Αυτό μπορεί να γίνει γρήγορα και εύκολα με ένα λεπτό τρίφτη. Πιάστε το χυμό και βάλτε το όλα μαζί.
2. Προσθέστε ζάχαρη στη μάζα του λεμονιού, αναμείξτε. Εάν η συνταγή είναι άμυλο, τότε μπορεί να συνδυαστεί με τη ζάχαρη, για να κατανείμει ομοιόμορφα στην κρέμα.
3. Τα αυγά πρέπει να αναμιγνύονται χωριστά με ομοιόμορφη συνοχή. Σε ορισμένες συνταγές, χρησιμοποιούνται μόνο κρόκοι ή λαμβάνουν περισσότερο από πρωτεΐνες.
4. Το λάδι κόβεται σε κομμάτια, προστιθέμενο στο συνολικό βάρος.
5. Η κρέμα μαγειρεύεται σε φωτιά μέχρις ότου είναι παχιά και αμέσως αφαιρεθεί. Εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να αποστραγγισθεί μέσα από ένα κόσκινο, αλλά αυτό πρέπει να γίνει γρήγορα, μέχρις ότου πάψει καθόλου.
Κρατάτε το λεμόνι Κούρτ στο ψυγείο. Εάν αποσυνθέσετε την κρέμα σε αποστειρωμένα βάζα, θα διαρκέσει αξιοσημείωτα μέχρι τρεις εβδομάδες. Αν και μια τέτοια υπέροχη λιχουδιά δεν θα παραμείνει για πολύ καιρό, ανεξάρτητα από το πόσο σας προετοιμάσει.
Συνταγή 1: Κλασικό κουρδικό λεμόνι με κομμάτια από ξύσμα
Μια συνηθισμένη συνταγή για λεμόνι Κούρτ, μαγειρεμένη με ξινά. Για το μαγείρεμα χρειάζεστε ένα καλό βούτυρο, με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες τουλάχιστον 82%.
Συστατικά
• 225 γραμμάρια ζάχαρης.
• 4 αυγά.
• 125 γραμμάρια πετρελαίου.
• 4 λεμόνια.
Μαγειρική
1. Πλύνετε λεμόνια, ρίξτε πάνω από βραστό νερό. Χρησιμοποιώντας ένα τρίφτη, αφαιρέστε το ξύσμα. Στη συνέχεια κόψτε το μισό και πιέστε το χυμό, αν χτυπήσετε τυχαία τα οστά, πρέπει να αφαιρεθούν.
2. Συνδυάστε το χυμό και το χυμό σε μια μικρή κατσαρόλα και στηρίξτε τη σόμπα.
3. Προσθέστε το βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια.
4. Ψεκάστε τη ζάχαρη, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως.
5. Χτυπάτε τα αυγά με ένα χτύπημα μέχρι να πάρετε μια ομοιόμορφη συνοχή και να εισάγετε ένα λεπτό ρεύμα στο λεμόνι Κούρδο, ανακατεύοντας γρήγορα.
6. Μαγειρέψτε τη μάζα μέχρι να πάψει, στη συνέχεια ψύξτε, μεταφέρετέ την σε ένα αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε το στο ψυγείο.
Συνταγή 2: Κέδρος λεμονιού με άμυλο
Λόγω της προσθήκης αμύλου, η κρέμα γίνεται πιο πυκνή και σταθερή, κατάλληλη για τη διακόσμηση κέικ και γλυκών. Φυσικά, πολύπλοκες μορφές δεν μπορούν να γίνουν από αυτό λόγω μιας μικρής ποσότητας πετρελαίου, αλλά για τα φύλλα, τις πλευρές και τα απλά λουλούδια, θα ταιριάζει απόλυτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο το άμυλο πατάτας όσο και το άμυλο καλαμποκιού.
Συστατικά
• 4 αυγά.
• 1 μεγάλο λεμόνι ή 2 μικρά?
• 50 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης.
• 0.5 κουταλιές της σούπας άμυλο.
• 75 γραμμάρια λαδιού.
Μαγειρική
1. Αφαιρέστε το χυμό από τα εσπεριδοειδή και πιέστε έξω το χυμό, πρέπει να είναι 50-60 ml.
2. Αναμίξτε τη σκόνη με άμυλο και μάζα λεμονιού.
3. Σπάμε τα αυγά, διακόπτουμε με ένα χτύπημα ή με ένα μίξερ, συνδέουμε ένα κομμάτι.
4. Προσθέστε λάδι.
5. Βάλτε τα πάντα στη σόμπα, ανακατεύοντας συνεχώς, φουσκώνετε και αμέσως διηθούμε μέσα από κόσκινο. Αν αυτό δεν γίνει, η μάζα θα γίνει παχιά και τα κομμάτια της ζέστης θα παραμείνουν στην κρέμα.
6. Ψύξη και χρήση σύμφωνα με τις οδηγίες.
Συνταγή 3: Lemon Kurd από τον Jamie Oliver
Ο Jamie Oliver είναι ένας παγκοσμίου φήμης μαγειρικός ειδικός που ξέρει να μαγειρεύει απλά και νόστιμα πιάτα. Η ιδιαιτερότητα αυτής της κουρδικής συνταγής λεμονιού είναι ότι χρησιμοποιείται μεγάλη ποσότητα κρόκων και μόνο δύο αυγά.
Συστατικά
• 5 κρόκους.
• 110 ml χυμού λεμονιού.
• ζιζάνια από ένα μόνο εσπεριδοειδές.
• 2 ολόκληρα αυγά.
• 110 γραμμάρια ζάχαρης ή σκόνης.
• 60 γραμμάρια λαδιού.
Μαγειρική
1. Συνδυάστε χυμό λεμονιού και ξύσμα, προσθέστε ζάχαρη και αυγά.
2. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα χτύπημα.
3. Βάζουμε ένα λουτρό νερού και μαγειρεύουμε, χωρίς να σταματάμε να παρεμβαίνουμε.
4. Μόλις πυκνώσει η μάζα, αφαιρέστε το από το λουτρό νερού και σκουπίστε με ένα κόσκινο.
5. Διπλώστε τα σε βάζα, δροσερά και βάλτε το στο ψυγείο.
Συνταγή 4: Κουρδικό διατροφικό λεμόνι με υποκατάστατο ζάχαρης
Αποδεικνύεται ότι το λεμόνι Κούρδος μπορεί να γίνει διατροφικό! Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε υποκατάστατο ζάχαρης, το οποίο βρίσκεται κοντά σας. Υπολογίστε το ποσό των 20 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρης. Συνήθως ένα δισκίο πηγαίνει σε ένα κουτάλι, δηλαδή, παίρνουμε 20 πράγματα. Κρέμα βουτύρου δεν προσθέτουν.
Συστατικά
• 200 γραμμάρια νερού.
• Λεμόνι.
• αυγό?
• υποκατάστατο ζάχαρης.
• κουτάλι αμύλου.
Μαγειρική
1. Πλένουμε το εσπεριδοειδές με μια βούρτσα, αφαιρούμε το ξύσμα, συμπιέζουμε το χυμό και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Προσθέστε το μισό νερό.
2. Ρυθμίστε να βράσει για 5 λεπτά, αφήστε τη μάζα να βράσει σε χαμηλή φωτιά.
3. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα, ψύξτε ελαφρά και διηθήστε. Ξανά, ρίχνουμε στο τηγάνι, ρίχνουμε το υποκατάστατο ζάχαρης και βάζουμε τη σόμπα.
4. Διαλύστε το άμυλο στο υπόλοιπο νερό, προσθέστε ένα αυγό και χτυπήστε τα πάντα με ένα χτύπημα, έτσι ώστε να μην υπάρχουν νιφάδες πρωτεΐνης.
5. Εισάγετε το μίγμα αμύλου σε σιρόπι λεμονιού, μαγειρέψτε μέχρι να πάρετε παχύ.
6. Ψύξτε, διανείμετε και αποθηκεύστε.
Συνταγή 5: Λεμόνι Κουρδ στο Φούρνο Μικροκυμάτων
Ο ευκολότερος τρόπος για να προετοιμάσετε ένα λεμόνι Κούρδο είναι για εκείνους που δεν θέλουν να σταθούν στη σόμπα και να χάσουν τον πολύτιμο χρόνο τους. Κάντε μια θεραπεία που χρειάζεστε σε ένα ειδικό γυάλινο μπολ για το φούρνο μικροκυμάτων. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε άλλα πιάτα, ειδικά εάν είναι κατασκευασμένα από πλαστικό.
Συστατικά
• ένα φλιτζάνι σκόνης.
• 3 αυγά.
• ένα ποτήρι χυμό λεμονιού.
• ξύσμα από τρία εσπεριδοειδή.
• 120 γραμμάρια ελαίου (μαλακώστε εκ των προτέρων).
Μαγειρική
1. Σπάστε τα αυγά σε ένα γυάλινο μπολ, ρίξτε τη σκόνη, χτυπήστε με ένα χτύπημα μέχρι ελαφρύ αφρό.
2. Χύστε το χυμό, συνεχίστε να ανακατεύετε. Ο χυμός πρέπει να ληφθεί φρέσκο και ξινό, διαφορετικά τα αυγά απλώς τυλίγονται νιφάδες κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
3. Προσθέστε το ξύσμα και το μαλακό βούτυρο, ανακατέψτε τα πάντα.
4. Βάλτε το μπολ στο φούρνο για ένα λεπτό, στη συνέχεια αφαιρέστε και αναμίξτε. Βάλτε ξανά για ένα λεπτό και ανακατέψτε ξανά. Μαγειρέψτε όπως αυτό 5-7 φορές, ανάλογα με τη δύναμη της σόμπας.
5. Μόλις η κρέμα αρχίσει να παραμένει στο πίσω μέρος του κουταλιού, το λεμόνι Κουρντ είναι έτοιμο! Θα παραμείνει λίγο δροσερό και μπορείτε να απολαύσετε την εκπληκτική γεύση!
Συνταγή 6: Λεμόνι Κουρδ με τα Μανταρίνια του νέου έτους
Κουρδική συνταγή, στην οποία, εκτός από το χυμό λεμονιού, προστίθεται μανταρίνι. Το επιδόρπιο παίρνει ένα πλούσιο άρωμα εσπεριδοειδών, πιο φωτεινό χρώμα και όχι τόσο ξινή γεύση.
Συστατικά
• 2 λεμόνια.
• 4 μανταρίνια.
• 110 γραμμάρια ζάχαρης.
• 30 γραμμάρια αμύλου, καλύτερα από καλαμπόκι.
• 2 αυγά.
• 130 γραμμάρια λαδιού.
Μαγειρική
1. Πλύνετε τα λεμόνια με βραστό νερό, αφαιρέστε το ξύσμα, δεν μπορείτε πολύ ρηχά.
2. Πιέστε το χυμό από τα λεμόνια και τα αποφλοιωμένα μανταρίνια. Σε αυτή την περίπτωση, είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε τον αποχυμωτή.
3. Βράζετε το χυμό με ξύσμα στη σόμπα για 3 λεπτά, ψύχετε, φιλτράρετε μέσω γάζας, συμπιέζετε καλά.
4. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τα αυγά με ζάχαρη, προσθέστε ζωμό εσπεριδοειδών και άμυλο. Βάζουμε στο βράσιμο, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο βούτυρο.
5. Μόλις η μάζα πάψει, αφαιρέστε από τη θερμότητα και χρησιμοποιήστε κατά βούληση.
Συνταγή 7: Λεμόνι Κούρδων με Μασκράπον και Μπισκότο
Η συνταγή για το πιο λεπτό επιδόρπιο για ένα μέρος της προσφοράς δύο κρέμες και μπισκότα. Στην ιδανική περίπτωση πρόκειται για ψηλά ποτήρια στο πόδι, αλλά αν δεν υπάρχουν τέτοια πιάτα, τότε μπορείτε να πάρετε τα συνήθη διαφανή γυαλιά.
Συστατικά
Για το Κούρδο:
• 50 γραμμάρια ζάχαρης.
• 50 γραμμάρια χυμού λεμονιού.
• 4 κρόκους.
• ζιζάνια από ένα μόνο εσπεριδοειδές.
• 80 γραμμάρια πετρελαίου.
• 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο.
Για κέικ σφουγγαριών:
• 120 γραμμάρια ζάχαρης.
• 110 γραμμάρια αλεύρου.
• 3 αυγά.
Για τη δεύτερη κρέμα:
• 220 γραμμάρια μασκραπόνας.
• 100 γραμμάρια σκόνης.
• 150 γραμμάρια κρέμας.
Μαγειρική
1. Κέικ σφουγγαριών μαγείρεμα. Για να γίνει αυτό, κτυπήστε τα λευκά με το μισό ζάχαρη και τους κρόκους ξεχωριστά με το υπόλοιπο. Όλα συνδυάζονται τακτοποιημένα, προσθέστε αλεύρι, ανακατεύετε. Εάν αμφιβάλλετε για την ευκαμψία, μπορείτε να προσθέσετε ένα μικρό κομμάτι. Ρίχνουμε σε ένα φύλλο ψησίματος με ένα λεπτό στρώμα όχι μεγαλύτερο από 0,5 cm και ψήνουμε. Ψύξη κάτω.
2. Για τους κρόκους λεμόνι Κούρδο με ζάχαρη, προσθέστε χυμό και ξύσμα, αναμειγνύετε απαλά το άμυλο. Στέλλεται στη σόμπα και μαγειρεύει μέχρι να παχιά, συνεχώς ανακατεύοντας. Ψύξη κάτω.
3. Για το δεύτερο μείγμα κρέμας μασκράπονε με σκόνη. Ξεχωριστά, μαστίγετε την κρέμα και τα βάζετε όλα μαζί.
4. Από το ψυγμένο κέικ μπισκότων με κοπή, κοπεί κύκλοι, ελαφρώς μικρότερη σε διάμετρο από το ποτήρι που σερβίρει.
5. Βάζουμε γυαλιά: κρέμα, μπισκότο, Κούρδο και επαναλάβουμε τα στρώματα ξανά. Διακοσμούμε τα ξύσμα επιδόρπια από την αίσθηση της όρεξης.
Συνταγή 8: Λεμόνι Κουρδ σε τάρτες
Ένα τελειωμένο επιδόρπιο που δεν απαιτεί προσθήκες. Τραγανιστές ταρτάκια ζύμης βραστόρδου γεμίζουν με λεμόνι κουρδικό και σερβίρονται στο τραπέζι. Το πλεονέκτημα αυτού του επιδόρπιο είναι η διάρκεια ζωής. Τα τεταρτημόρια αποθηκεύονται αξιοσημείωτα στο ψυγείο για μια εβδομάδα εάν τοποθετούνται σε σφραγισμένα δοχεία.
Συστατικά
Για τη δοκιμή:
• 150 γραμμάρια βουτύρου ή μαργαρίνης.
• αυγό?
• 300 γραμμάρια αλεύρου.
Για το Κούρδο:
• 3 λεμόνι.
• 150 γραμμάρια ζάχαρης.
• 3 αυγά.
• 150 γραμμάρια λαδιού.
Μαγειρική
1. Για τη δοκιμή, τρίψτε το βούτυρο με αλεύρι σε ένα ψίχουλο. Αν είναι πάρα πολύ παγωμένο, μπορείτε να τρίψετε πριν. Προσθέστε ένα αυγό, αν είναι μικρό, τότε μπορείτε να βάλετε 2 κομμάτια. Ζυμώνουμε τη ζύμη και αφαιρούμε για 30 λεπτά στο ψυγείο.
2. Μαγειρική Κουρδ. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε το χυμό από τα εσπεριδοειδή, πιέστε το χυμό. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα αυγά, ανακατεύουμε και βράζουμε στη σόμπα μέχρι να γίνει παχύ. Τρίβουμε μέσα από ένα κόσκινο για να απαλλαγούμε από μια αποξηραμένη φλούδα. Εισάγετε το μαλακωμένο βούτυρο, το θερμαίνετε πάλι και το ψύχετε.
3. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο, το βάζουμε σε ένα στρώμα 4-5 mm, το κόβουμε σε κύκλους και το βάζουμε σε καλούπια για τα cupcakes. Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180 ° C. Αφαιρέστε και δροσίστε.
4. Γεμίστε τις κρύες μαρμελάδες με κρύο λεμόνι Kurd. Διακοσμήστε κατά την κρίση σας.
Lemon Kurd - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Ποτέ μην αποθηκεύετε λεμόνια χωρίς φλούδα, απλά στεγνώστε. Είναι καλύτερα να τα χρησιμοποιήσετε αμέσως για κάποιο σκοπό. Μπορείτε απλά να πιέσετε το χυμό και να παγώσετε σε κονσέρβες πάγου, και είναι πάντα κοντά σας, απλά πρέπει να βγείτε από την κατάψυξη.
• Ο ευκολότερος τρόπος για να αφαιρέσετε το χυμό από το παγωμένο και ακόμη και κατεψυγμένο λεμόνι, οπότε πριν τη διαδικασία, κρατήστε εσπεριδοειδή στην κατάψυξη για μισή ώρα.
• Για να πιέσετε περισσότερο χυμό από εσπεριδοειδή, μπορείτε να το κρατήσετε για δύο λεπτά σε ζεστό νερό. Ή απλά βόλτα στο τραπέζι και χαστούς τα χέρια σας, αλλά μπορείτε να κάνετε και τα δύο.
• Ποτέ μην μαγειρεύετε ένα κουρδικό χωρίς φλούδα, μόνο με χυμό. Επίσης μην χρησιμοποιείτε ποτέ αγορασμένο χυμό, μόνο πρόσφατα παρασκευασμένο. Διαφορετικά η κρέμα δεν θα είναι τόσο αρωματική και νόστιμη.
• Εάν τα αυγά είναι μικρά, είναι καλύτερα να προσθέσετε και άλλα δύο πράγματα στη συνταγή. Σε αυτή την κρέμα είναι προτιμότερο να μεταφέρετε τα αυγά από ό, τι να μην αναφέρετε. Διαφορετικά, ο Κούρδος θα πυκνώσει άσχημα και θα παραμείνει υγρός.
