Σούπα λαχανικών - γενικές αρχές μαγειρικής
Πώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί νόστιμο και υγιεινό ζωμό λαχανικών; Μπορείτε να αραιώσετε μαζί τους παχιές πατάτες ή σάλτσες, να τις προσθέσετε σε γκούλας κρέατος και να μαγειρέψετε μια υπέροχη σούπα. Ο ζωμός λαχανικών είναι καλός επειδή, αντίθετα με το μαγειρεμένο ζωμό, για παράδειγμα από μανιτάρια ή χοιρινό κρέας, δεν έχει έντονη οσμή και επομένως είναι κατάλληλο για πειράματα κουζίνας.
Σούπα ζωμό λαχανικών - προετοιμασία φαγητού και πιάτων
Φυσικά, η σούπα θα είναι θρεπτική εάν προσθέσετε κρέας ή πουλερικά, zazharku. Αλλά αν δεν σας αρέσει αυτό το φαγητό, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νοστιμότατο πιάτο και χορτοφάγο, από κάποια λαχανικά. Ας δοκιμάσουμε μερικές συνταγές που θα αγαπήσετε εσείς και η οικογένειά σας.
Συνταγές σούπας σούπα λαχανικών:
Συνταγή 1: Τυρί σούπα
Σας αρέσει το τυρί; Αν ναι, τότε πρέπει να δοκιμάσετε αυτή τη σούπα! Ο ζωμός λαχανικών ταιριάζει τέλεια στη βάση, καθώς το νερό δεν επιτρέπει στο τυρί να αποκαλύψει το άρωμά του και το ζωμό κοτόπουλου ή τα μανιτάρια θα σκοτώσουν τη μυρωδιά της κρέμας που είναι μυστικιστική για όλους τους γκουρμέ. Σερβίρετε το πιάτο θα πρέπει να είναι ζεστό, μόλις αφαιρείται από τη φωτιά.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Λαχανικό 1.8 λίτρων
- Πατάτες 2 τεμάχια
- Κρέμα τυρί 3 τεμάχια
- Σκληρό τυρί 150 γραμμάρια
- Λευκά ψωμάκια ψωμιού
Μέθοδος παρασκευής:
- Φυτικό ζωμό τοποθετημένο στη σόμπα για να ζεσταθεί.
- Προετοιμάστε τις πατάτες - ξεφλουδίστε και χαμηλώστε το σε ζωμό στο σύνολό του. Μετά από 15 λεπτά, οι πατάτες πρέπει να απομακρυνθούν και να κρυώσουν ελαφρά, ψιλοκόψτε τον μπλέντερ σε πατάτες. Puree επιστροφή στο δοχείο, πού να μαγειρέψουν τη σούπα. Μόλις εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες στην επιφάνεια, προσθέτουμε στη σούπα λιωμένο τυρί. Ανακατέψτε το πηγμένο γάλα έτσι ώστε να διαλύεται τελείως. Η σούπα πρέπει να μαγειρευτεί για άλλα πέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Απλώστε σκληρό τυρί.
- Βάλτε το προετοιμασμένο πιάτο σε βαθιές πλάκες, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί στην κορυφή και προσθέτουμε κρουτόν.
Συνταγή 2: Σούπα λαχανικών με λάχανο
Το λάχανο σε μορφή βρασμού έχει έντονο άρωμα, το οποίο μεταφέρει στο πιάτο. Ως εκ τούτου, για σούπα λάχανου σε ζωμό λαχανικών, πάρτε το μπρόκολο και τα λάχανα Βρυξελλών και το κουνουπίδι.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 2 λίτρα ζωμό λαχανικών
- Μπρόκολα 200 γραμμάρια
- Κουνουπίδι 240 γραμμάρια
- Οι βρυξέλλες φυτρώνουν 150 γραμμάρια
- Σπανάκι
- Αλάτι
Μέθοδος παρασκευής:
- Φυτικό ζωμό τοποθετημένο στη σόμπα και θερμαινόμενο.
- Ενώ ο ζωμός βράζει, μαγειρέψτε το λάχανο. Μπρόκολο και έγχρωμο πλύσιμο και αποσυναρμολόγηση σε ταξιανθίες, και στις Βρυξέλλες κόβουμε κάθε πράγμα στο μισό.
- Βάλτε λάχανο σε ζωμό, αλάτι και μαγειρέψτε για περίπου δέκα λεπτά.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο σπανάκι στη σούπα, στη συνέχεια μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα δύο ή τρία λεπτά και σβήστε τη.
Συνταγή 3: Σούπα λαχανικών με κονσερβοποιημένα μύδια και βασιλικό
Μεσογειακή συνταγή θα ταιριάξει το γούστο σας, αν σας αρέσουν τα θαλασσινά. Τα εξαρτήματα θα χρειαστούν ασυνήθιστα, αλλά μπορείτε να τα βρείτε στο ράφι οποιουδήποτε καταστήματος.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Λαχανικό 1.8 λίτρων
- Μύδια κονσέρβες 300 γραμμάρια
- Λευκά φασόλια 100 γραμμάρια
- Τοματοπολτός 2 κουταλιές της σούπας
- Φρέσκο βουλγαρικό πιπέρι 1 τεμάχιο
- Φρέσκο πράσινο βασιλικό
Μέθοδος παρασκευής:
- Τα φασόλια πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων - το βράζουμε μέχρι να μαγειρευτούν μισά. Εάν δεν θέλετε να χάσετε με αυτό το άτακτο όσπρια, μπορείτε να αγοράσετε κονσέρβες φασόλια, μόνο για χρήση στη σούπα αποστράγγισης από όλο το νερό.
- Βάλτε το ζωμό στη φωτιά. Ενώ είναι ακόμα κρύο, βάλτε τα φασόλια εκεί.
- Βούτυρο πλύνετε πιπέρι, τρίψτε το κέντρο και κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
- Μόλις το ζωμό αρχίσει να βράζει, προσθέστε εκεί κονσερβοποιημένα μύδια, αλάτι και ανακατεύουμε. Η σούπα θα πρέπει να μαγειρεύεται για περίπου επτά λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε ένα ζευγάρι κουταλιές της πάστας ντομάτας και της βουλγαρικής πιπεριάς στην κατσαρόλα. Βράζετε τη σούπα για άλλα πέντε λεπτά, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά.
- Πριν από τη σάλτσα, τοποθετήστε ένα φύλλο βασιλικού σε ένα πιάτο.
Συνταγή 4: Ιταλική σούπα λαχανικών με πιπεριές
Το πιπέρι αγαπάει πάρα πολύ πολλές κουζίνες του κόσμου για τη φρέσκια γλυκιά γεύση του, η οποία μπορεί να προκαλέσει πλεονεκτήματα σε κάθε πιάτο. Κρατήστε σε αυτό το πιάτο μόνο εάν δεν φοβάστε να περάσετε το χρόνο προετοιμασίας - τότε το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες. Η ιδιαιτερότητα αυτής της σούπας είναι ότι ένα από τα συστατικά πρέπει να μαγειρευτεί στη σχάρα - ένα ελαφρύ άρωμα καπνού θα προσθέσει ένα πικάντικο πιάτο.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Φυτικό ζωμό 2 λίτρα
- Νωπά κίτρινα πιπέρι 1 τεμάχιο
- Πιπέρι, σε κονσέρβα 200 γραμμάρια
- Ψητό πράσινο πιπέρι 2 κομματιών
- Αποξηραμένη ντομάτα 50 γραμμάρια
- Βασιλείου
Μέθοδος παρασκευής:
- Στο ζωμό λαχανικών ρίχνουμε λίγο υγρό από ένα βάζο κονσερβοποιημένου πιπέρι, περίπου 100 γραμμάρια, και φωτιά.
- Πιπέρι κονσερβοποιημένο, φρέσκο και ψητό, κομμένο σε μικρά κομμάτια σε κύβους. Μόλις βράσει το ζωμό, προσθέστε λαχανικά στην κατσαρόλα, κάντε μια μικρή φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου οκτώ λεπτά.
- Προσθέστε τις ντομάτες στη σούπα, στη συνέχεια μαγειρέψτε για περίπου πέντε λεπτά. Μην το παρακάνετε με αυτό το συστατικό, διαφορετικά το πιάτο θα ξινή. Εάν υπάρχουν πολλές ντομάτες, ένα κουτάλι ζάχαρης θα σώσει την κατάσταση.
- Στο τελικό πιάτο, προσθέστε μερικά φύλλα φρέσκου βασιλικού.
Συνταγή 5: Σούπα λαχανικών με κολοκύθα
Η ώρα του φθινοπώρου μας δίνει πολλά φωτεινά συναισθήματα, καθώς και μια νόστιμη συγκομιδή από τον κήπο και τα δέντρα. Ένα από τα σημαντικά συστατικά που μπορούν να προστεθούν με επιτυχία σε πολλά πιάτα είναι η χρυσή κολοκύθα. Μαγειρέψτε σούπα σε ζωμό λαχανικών με κολοκύθα. Μπορεί να είναι χωρίς ζάχαρη, αλλά κατά την κρίση σας, μπορείτε να αντικαταστήσετε μια πατάτα για ένα μήλο και να προσθέσετε ζάχαρη.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Ζωμός για σούπα λαχανικών 1 λίτρο
- Κολοκύθα 0,450 kg
- Πατάτα 1 κομμάτι
- Αλάτι
Μέθοδος παρασκευής:
- Βάλτε το ζωμό λαχανικών για να ζεσταθεί στη σόμπα.
- Αφαιρέστε τη φλούδα από την κολοκύθα, κόψτε σε κύβους και βάλτε τα πάντα στο ζωμό. Βάλτε ολόκληρη την πατάτα στην κατσαρόλα.
- Δεκαπέντε λεπτά αργότερα, αφαιρέστε τα λαχανικά, ψύξτε τα και τα βγάλτε σε μια γερή κατάσταση με ένα μπλέντερ. Προσθέστε το ζωμό πουρέ, βαθμιαία αραίωση.
- Ρίξτε τις πολτοποιημένες πατάτες σε μια κατσαρόλα και βάλτε τους πίσω στη σόμπα για πέντε λεπτά, μέχρι να βράσουν. Πριν από τη σάλτσα, τοποθετήστε μια κουταλιά ξινή κρέμα ή ένα κομμάτι βούτυρο σε ένα πιάτο με ένα πιάτο.
Σούπα ζωμό λαχανικών - μυστικά και συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
- Ποια λαχανικά είναι καλύτερα για το μαγείρεμα ζωμό λαχανικών; Αυτό μπορεί να είναι πατάτες, κρεμμύδια, καρότα, μπρόκολο, κουνουπίδι. Το βουλγαρικό πιπέρι, οι ντομάτες και το λευκό λάχανο είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιηθούν. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε φύλλα δάφνης στα λαχανικά.
- Με βάση το ζωμό λαχανικών, μπορείτε να μαγειρέψετε κρέας ή σούπα ψαριού - το πιάτο θα αποδειχθεί πολύ πιο νόστιμο από το ίδιο, αλλά μαγειρεμένο στο νερό.
- Μην ξεχάσετε την προσθήκη με τη μορφή πράσινων: σπανάκι, μαϊντανός, άνηθος, βασιλικός. Οι ρίζες μαϊντανού θα προσθέσουν περισσότερη γεύση στο πιάτο.
- Για να κάνετε τη σούπα όχι μόνο νόστιμη, αλλά και όμορφη, μπορείτε να προσθέσετε καρότα και κρεμμύδια σε αυτό (θα δώσει το πιάτο μια χρυσή ηλιόλουστη απόχρωση), καθώς και φρέσκο σπανάκι (για πλούσιο πράσινο χρώμα).
- Η σούπα, βρασμένη σε ζωμό λαχανικών, μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετές ημέρες περισσότερο από τη σούπα με τα ίδια συστατικά, αλλά μαγειρεμένα στο νερό.
