Σάλτσες με ξινή κρέμα - Γενικές Αρχές Μαγειρικής
Οι σαλάτες με ξινή κρέμα είναι μία από τις ευκολότερες και ταχύτερες συνταγές ψησίματος. Δεν χρησιμοποιεί ζύμη, πράγμα που σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να περιμένετε μέχρι να αυξηθεί η ζύμη. Απλά αναμείξτε όλα τα συστατικά που χρειάζεστε για τη ζύμη, ρίξτε τη ζύμη σε φύλλα και κόψτε τα τρίγωνα. Το γέμισμα για κρουασάν με ξινή κρέμα θα ταιριάζει σε κάθε: μπορεί να είναι αποξηραμένα φρούτα, καρύδια, σοκολάτα και μαρμελάδα. Το ψήσιμο των φρυγανιών στην ξινή κρέμα συνήθως δεν υπερβαίνει τα 20-25 λεπτά, οπότε αυτή η θεραπεία μπορεί να προετοιμαστεί γρήγορα πριν την άφιξη των επισκεπτών.
Βαγάδες με ξινή κρέμα - παρασκευή προϊόντων και πιάτων
Ένα μπολ ζύμης, ένα κόσκινο, μια καρούλι, ένας μπλέντερ ή μπλέντερ και ένα δίσκο ψησίματος θα απαιτηθούν από τα μαγειρικά σκεύη.
Πριν από το μαγείρεμα των bagels στην ξινή κρέμα, θα πρέπει να κοσκινίσει το αλεύρι, να λιώσει ή να μαλακώσει το βούτυρο (ή μαργαρίνη), ζεστάνουμε την κρύα κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου.
Συνταγές bagels στην ξινή κρέμα:
Συνταγή 1: Μπαγκέτες σε ξινή κρέμα.
Η βασική συνταγή για τα φασόλια στην ξινή κρέμα. Στη βάση του, μπορείτε να μαγειρέψετε διάφορα αρτοσκευάσματα με οποιαδήποτε γέμιση. Η ζύμη είναι πολύ τρυφερό και λιώνει, και αυτό συμβαίνει παρά το γεγονός ότι η συνταγή χρησιμοποιεί πολύ λίγα συστατικά.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Μισή ξινή κρέμα (περίπου 100 g)?
- Βούτυρο όσο ξινή κρέμα (επίσης περίπου 100 g)?
- Δύο ποτήρια αλεύρου.
- Δύο κουτάλια ζάχαρης σε σκόνη
- Οποιαδήποτε γέμιση.
Μέθοδος παρασκευής:
Ξηρή κρέμα εκ των προτέρων, βγείτε από το ψυγείο έτσι ώστε να συνδυάζεται καλύτερα με τα άλλα συστατικά. Το βούτυρο λιώνεται ή απλώς μαλακώνει σε μια κρεμώδη κατάσταση. Βούτυρο με μπλέντερ ξινιού. Σταδιακά προσθέστε το αλεύρι στη μάζα και ξανακτήστε ξανά. Θα πρέπει να κάνει μια ομαλή, ομαλή ζύμη. Δημιουργούμε μια στρογγυλή σφαίρα από τη ζύμη και την κυλάμε σε μια επίπεδη τούρτα. Κόψτε το κέικ σε διάφορους ίσους τριγωνικούς τομείς. Πιο κοντά στη βάση του τριγώνου βάζουμε το παραγέμισμα και τυλίγουμε τα bagels. Ψήνουμε ζαχαρωτά στην ξινή κρέμα στο φούρνο μέχρι να ροδίσει την κατάσταση, πασπαλίζουμε το έτοιμο ψήσιμο με ζάχαρη σε σκόνη.
Συνταγή 2: Μπαγκέτες σε ξινή κρέμα με καρύδια.
Τέτοιες bagels στην ξινή κρέμα παρασκευάζονται από περισσότερα συστατικά από ό, τι στην προηγούμενη συνταγή. Ένα άλλο αυγό και λίγο σόδα προστίθενται στη ζύμη. Τα καρύδια χρησιμοποιούνται ως γέμισμα. Το αποτέλεσμα σίγουρα θα ευχαριστήσει τους επισκέπτες και τα αγαπημένα τους!
Απαιτούμενα συστατικά:
- Ένα πακέτο βούτυρο ή μαργαρίνη.
- 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος?
- Αυγό?
- 0,5 κουτ. σόδα?
- Τρία φλιτζάνια αλεύρι.
- Καρύδια από καρύδια - περίπου ένα ποτήρι.
- Δύο κουταλιές ζάχαρης.
- Σκόνη ζάχαρης.
Μέθοδος παρασκευής:
Λιώνουμε το βούτυρο και τη μαργαρίνη σε ένα λουτρό νερού, το ρίχνουμε σε ένα μπολ για τη ζύμη. Σπάμε εκεί ένα αυγό, προσθέτουμε ξινή κρέμα. Κατακτήστε όλα τα εξαρτήματα με ένα μίκτη. Προσθέστε τη σόδα και προσθέστε λίγο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι μέτρια μαλακό, αλλά έτσι ώστε να μην κολλάει και να σχηματίζεται εύκολα. Σε μια πολύ μαλακή ζύμη, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλεύρι. Ο πυρήνας των καρυδιών συνθλίβει, αλλά δεν ψίχουλο. Ανακατέψτε τα καρύδια με ζάχαρη. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 4 μέρη, κυλήστε κάθε σε κύκλο και κόψτε σε ίσα τμήματα. Τοποθετούμε σε κάθε τρίγωνο γέμιση με σάκχαρο-ζάχαρη. Τυλίγουμε τα bagels, σφικτά κλείνουμε τα άκρα. Διανέμουμε τα ζαχαρωτά στην ξινή κρέμα σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και το ψήνουμε. Χρόνος ψησίματος - 17-20 λεπτά. Έτοιμοι ζαχαροπλάστες σε κρέμα γάλακτος σε ζάχαρη άχνη.
Συνταγή 3: Μπαγκέτες σε ξινή κρέμα με μαρμελάδα
Μια τέτοια θεραπεία μπορεί να προετοιμαστεί σε μια βιασύνη, δεδομένου ότι η συνταγή χρησιμοποιεί τα πιο συνηθισμένα προϊόντα. Δεν χρειάζεται να παζλ για το πώς να προσθέσετε γέμιση. Ακριβώς πάρτε οποιαδήποτε μαρμελάδα που είναι στο σπίτι.
Απαιτούμενα συστατικά:
- ¾ συσκευασίες μαργαρίνης.
- 0.4 κιλά ξινή κρέμα.
- Περίπου τρία ποτήρια αλεύρου.
- Αυγό?
- 100 g ζάχαρης ·
- 300 g μαρμελάδα.
- Σκόνη ζάχαρης.
Μέθοδος παρασκευής:
Κόψτε το κοσκινισμένο αλεύρι με μαλακή μαργαρίνη σε ένα ψίχουλο. Προσθέστε εκεί ξινή κρέμα, ζάχαρη και αυγό. Ζυμώνουμε τη ζύμη από όλα αυτά τα συστατικά. Στη συνέχεια, διαιρούμε τη ζύμη σε δύο ή τρία μέρη και την περιστρέψουμε σε στρώματα. Κόβουμε τα τρίγωνα από τα στρώματα, σε κάθε τρίγωνο βάζουμε λίγο μαρμελάδα και περιτυλίγουμε τα φουντούκια. Μην μπερδεύετε πάρα πολύ! Τοποθετήστε το bagels σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και ψήστε μέχρι να γίνει. Πασπαλίστε έτοιμες ζακέτες σε ξινή κρέμα με ζάχαρη σε σκόνη.
Μπαγκέλες σε ξινή κρέμα - μυστικά και χρήσιμες συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
- Bagels σε ξινή κρέμα, και έτσι αποδεικνύεται τρυφερό και εύθρυπτο, έτσι σόδα και σκόνη ψησίματος δεν μπορεί να προσθέσει. Ωστόσο, σε ορισμένες συνταγές, τα συστατικά αυτά εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται, ενώ η σόδα δεν χρειάζεται να σβήσει.
- Συνιστάται να ψήνετε τα ψωμάκια στην ξινή κρέμα σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτί περγαμηνής.
- Για να ψήνουν αποδείχθηκε λιγότερο θερμίδες, ξινή κρέμα είναι καλύτερα να λαμβάνουν μέση ή χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
