Σουφλέ για ένα παιδί - τις γενικές αρχές του μαγειρέματος
Το σουφλέ για ένα παιδί είναι η πιο προτιμώμενη μορφή μαγειρέματος, ειδικά όταν πρόκειται για φαγητό για τα μικρά παιδιά. Τα σουφλέ μπορεί να είναι γλυκά (στην περίπτωση αυτή, το τυρί cottage με ξινή κρέμα ή το γάλα και τα φρούτα χρησιμοποιείται κυρίως), ή το κρέας. Εάν τα παιδιά τρώνε επιδόρπια υπό οποιαδήποτε μορφή, συχνά απορρίπτουν το κρέας ή τα ψάρια. Γι 'αυτό οι μητέρες πηγαίνουν για κόλπα και προετοιμάζουν πολύ νόστιμο και τρυφερό κρέας ή ψαράκια για ένα παιδί. Η ουσία του μαγειρέματος είναι ότι το κρέας και τα ψάρια είναι βρασμένα, στη συνέχεια αλεσμένα σε ένα μπλέντερ ή σε ένα μύλο κρέατος. Μίκρο λίγο αλάτι, προσθέστε ένα αυγό εκεί, μερικές φορές λίγο λάδι, στη συνέχεια ψήνουμε τη μάζα στο φούρνο ή μαγειρεύουμε στον ατμό. Το ατμό σουφλέ είναι προτιμότερο, αφού αυτά τα πιάτα είναι πιο μαλακά και πιο ζουμερά.
Σουφλέ για ένα παιδί - προετοιμασία φαγητού και πιάτων
Για να προετοιμάσετε ένα σουφλέ για ένα παιδί, θα χρειαστείτε ένα μπολ, μικρές μερίδες, ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος. Μπορείτε να ετοιμάσετε το πιάτο στο φούρνο, στον πολλαπλό βραστήρα ή στον διπλό λέβητα. Μην ξεχάσετε να ρίχνετε ζεστό νερό στο κύπελλο του multicooker ή ατμόπλοιο. Εάν χρησιμοποιούνται καλούπια σιλικόνης, μπορεί να μην λιπαίνονται.
Το νωπό τυρί τυλίγεται σε μπλέντερ ή αλέθεται σε μπλέντερ. Πουλερικά ή μοσχάρι, όπως πρέπει να βράσουν, και στη συνέχεια να αλέσετε το μπλέντερ, σε ένα μύλο κρέατος. Σε πολλές συνταγές, είναι απαραίτητο να χτυπάτε τα λευκά ξεχωριστά από τους κρόκους. Εάν χρησιμοποιούνται μούρα, πλύνετε τα φρούτα και τα αλέσετε αφού αφαιρέσετε τους σπόρους.
Συνταγές σουφλέ για ένα παιδί:
Συνταγή 1: Μωρό Σουφλέ
Τα πιάτα με κρέας για παιδιά δεν πρέπει να είναι κοτόπουλο. Το μοσχάρι είναι ιδανικό για παιδικές τροφές - είναι πολύ χρήσιμο και εύπεπτο. Η καλύτερη μορφή μαγειρέματος για τους μικρούς τρώγοντες είναι βέβαια διάφορα μους, κολοκύθια και πολτοποιημένες πατάτες. Για να κάνετε ένα σουφλέ για ένα παιδί, χρειάζεστε μοσχάρι, ένα αυγό, λίγο αλεύρι και αλάτι.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 100 γραμμάρια μοσχαριού ·
- 50-60 ml καθαρού ζωμού κρέατος.
- Λίγο βούτυρο.
- Αυγό?
- Μισό κουταλάκι του γλυκού αλεύρι.
- Λίγο αλάτι.
Μέθοδος παρασκευής:
Μαγειρέψτε ένα κομμάτι μοσχαριού μέχρι να μαγειρευτεί (όσο μακρύτερα μαγειρεύει, τόσο το καλύτερο). Το τελειωμένο κρέας περιστρέφεται μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος ή κόβεται σε κομμάτια και αλέθεται ο αναμικτήρας. Ανακατέψτε το ζωμό με ένα κομμάτι βούτυρο και αλεύρι. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει παχύ. Αυτή η σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί σε ζωμό λαχανικών. Προσθέστε τον κρόκο αυγού στο κιμά, λίγο αλάτι και σάλτσα. Ανακατέψτε καλά. Ξεχωριστά, κτυπήστε την πρωτεΐνη, βγάλτε το κρέας. Αναδιπλώστε τη μάζα σε δύο καλούπια και μαγειρέψτε σε ένα διπλό λέβητα για περίπου 25 λεπτά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε βραστά καρότα στο μύλο. Σερβίρετε το σουφλέ κρέατος για ένα παιδί με ξινή κρέμα και λαχανικά.
Συνταγή 2: Βρεφικό ψάρι Soufflé
Τα ψάρια της θάλασσας είναι πολύ χρήσιμα για τα παιδιά, αλλά τα παιδιά απρόθυμα τρώνε απλά βρασμένα ψάρια. Αλλά αν μαγειρέψετε ένα νόστιμο σουφλέ για ένα παιδί, δεν θα υπάρχει ίχνος του φαγητού.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 0,2 κιλό φιλέτο θαλάσσιου ψαριού.
- Ένα αυγό?
- 14 ml ηλιελαίου.
- Ένα κομμάτι βούτυρο.
- 60 ml ξινή κρέμα.
- Λίγο αλάτι.
Μέθοδος παρασκευής:
Πάρτε φιλέτο άπαχου ψαριού, πλένετε και κόβετε σε μικρά κομμάτια. Ελέγουμε ότι δεν υπάρχει ούτε ένα κόκκαλο στο κρέας. Μαγειρέματος ψιλοκομμένο ψάρι (μπορείτε να πάρετε ένα μύλο κρέατος ή μπλέντερ). Προσθέστε ξινή κρέμα και ένα κρόκο στα ψάρια. Λίγο προσθέστε λίγο αλάτι και ανακατέψτε με ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει. Χτυπάτε σε παχιά αφρώδη πρωτεΐνη. Προσθέστε τη μπιφτεκιωμένη πρωτεΐνη στα ψάρια και ανακατέψτε τη μάζα με ένα κουτάλι. Λάδι τα καλούπια (για τη σιλικόνη δεν χρειάζεται να κάνετε). Ψήνουμε περίπου 30 λεπτά στο φούρνο. Σερβίρεται με φρέσκα λαχανικά ή λαχανικά στον ατμό.
Συνταγή 3: Νόστιμο για το παιδί "Cottage Cheese"
Ως επιδόρπιο, ένα παιδί μπορεί να προσφέρει ένα νόστιμο και υγιεινό soufflé τυρί cottage. Αυτό το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί σε μια βραδεία κουζίνα, ατμόπλοιο ή φούρνο. Μαγειρέψτε καλύτερα σε μικρές μερίδες της ελάχιστης ποσότητας των συστατικών, δεδομένου ότι τα μικρά παιδιά δεν πρέπει να λαμβάνουν «στάσιμα» πιάτα. Η ζάχαρη μπορεί να προστεθεί, αλλά αρκετά.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Λίγα κουτάλια φρέσκο τυρί cottage?
- Ένα αυγό?
- 2 κουτ. σιμιγδάλι ·
- Ζάχαρη;
- Λίγο βούτυρο.
Μέθοδος παρασκευής:
Βάζετε τυρί ή αλέθετε σε ένα μπλέντερ (μπορείτε να μετακινηθείτε σε ένα μύλο κρέατος). Το κύριο πράγμα είναι να αποφύγετε σβώλους. Προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο, ένα μικρό αυγό, ζάχαρη και λίγο σιμιγδάλι στο τυρόπηγμα. Αναμίξτε τη μάζα με ένα μπλέντερ. Η πολύ πυκνή μάζα μπορεί να αραιωθεί ελαφρά με γάλα. Προαιρετικά, στο σουφλέ για το παιδί, μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια μούρων ή φρούτων. Το μαγείρεμα σε ένα διπλό λέβητα για περίπου μισή ώρα, στο φούρνο θα είναι αρκετό για 15-17 λεπτά.
Σουφλέ για ένα παιδί - μυστικά και χρήσιμες συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
- Μπομπονιέρες κρέατος για μωρό μπορούν να διακοσμήσουν όταν σερβίρουν πολτοποιημένα πράσινα μπιζέλια ή κολοκυθάκια.
- Οι βραστές πατάτες ή καρότα προστίθενται συχνά σε σουφλά κιμά.
- Για να δώσετε στο σουφλέ την επιθυμητή συνοχή, ζωμό κρέατος ή λαχανικών, ελαφριά κρέμα γάλακτος ή γάλα προστίθεται στο κιμά.
