Γλυκά κουτάβια - Γενικές αρχές μαγειρικής
Γλυκά κουταλιού - η ιδανική απόλαυση για διακοπές ή για κάθε μέρα. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός επιλογών μαγειρέματος για αυτό το ψήσιμο ψησίματος. Τα γλυκά κουταλάκια μπορούν να ψηθούν σε ζύμη ή ζύμη χωρίς ζύμη, σε κεφίρ, γάλα κλπ. Η αρχή της παρασκευής είναι πολύ απλή: αφού η ζύμη ζυμών "ταιριάζει" και η συνήθης εγχυθεί στο ψυγείο, μπορείτε να προχωρήσετε στην παρασκευή των κουλουριών. Η φόρμα ψησίματος μπορεί να είναι οποιαδήποτε. Μπορείτε να φτιάξετε μπάλες, καρδιές, φακέλους, κλπ. Από τη ζύμη. Η πλήρωση για τα γλυκά κουτάβια μπορεί επίσης να είναι οτιδήποτε: σταφίδες με ζάχαρη, μέλι με καρύδια, μαρμελάδα, φρούτα και μούρα. Ωστόσο, να θυμάστε ότι για τη γλυκιά ζύμη, η πλήρωση δεν πρέπει να είναι πολύ cloying. Αν εισέλθει περισσότερη ζάχαρη στη ζύμη, είναι προτιμότερο να κάνετε το γέμισμα λιγότερο γλυκό (και αντίστροφα). Μπορείτε να ψήσετε γλυκά κουταλάκια στο φούρνο, στο κινούμενο σχέδιο και στο ψωμί. Πριν από το ψήσιμο, τα ψωμάκια συνήθως ψιλοκομμένα με ένα αυγό (ή μείγμα αυγών και γάλακτος) και πασπαλίζονται με ζάχαρη, ψιλοκομμένα καρύδια, σουσάμι ή σπόρους παπαρούνας.
Γλυκά καραμέλα - Προετοιμασία φαγητού και μαγειρικών σκευών
Για να μαγειρέψετε γλυκά κουλουράκια, δεν θα χρειαστεί πολλά πιάτα. Μόνο ένα μπολ ζύμης, μια τροχήλατη πιατέλα και ένα δίσκο ψησίματος. Εάν υπάρχει αργή κουζίνα ή μηχανή ψωμιού στο σπίτι, μπορείτε να ψήνετε και γλυκά κουλουράκια εκεί.
Πριν από το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να μετρήσετε τη σωστή ποσότητα ζάχαρης και αλεύρου. Το ίδιο το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται και το γάλα πρέπει να θερμαίνεται. Για τα γλυκά μπιφτέκια, πρέπει να προετοιμάσετε το παραγέμισμα: πλύνετε τα φρούτα, αποφλοιώστε και τεμαχίστε τα, λύστε τις σταφίδες, κόψτε τα καρύδια κλπ.
Συνταγές Γλυκό Muffin:
Συνταγή 1: Γλυκό κουτάλι
Ο καθένας θυμάται τα κλασικά γλυκά που πωλούνται σε σχολικές καντίνες. Μαγειρέψτε τέτοιες νόστιμες "καρδιές", πασπαλισμένες με ζάχαρη μπορεί να είναι στο σπίτι. Για την παρασκευή των κουλουριών χρησιμοποιείται ζύμη ζύμης.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 1 κιλό αλεύρι.
- Μισό λίτρο γάλακτος.
- 150 γραμμάρια βουτύρου ή μαργαρίνης.
- 50 g μαγιάς.
- 1 αυγό.
- Ζάχαρη της σούπας.
- Αλάτι - 1 κουτ.
- Κουτάλι από ψιλοκομμένα καρύδια.
Μέθοδος παρασκευής:
Ζεσταίνουμε το γάλα, προσθέτουμε ζάχαρη (όχι όλα) αναμιγνύεται με ζύμη και προσθέτουμε το μισό άλευρο. Αφήστε το μίγμα σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά. Μετά από 20 λεπτά, χύστε το λιωμένο βούτυρο, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Βάλτε αργά το δεύτερο μισό του αλεύρου. Ζυμώνουμε μια ομαλή, ζυμηρή ζύμη, πασπαλίζουμε με αλεύρι και αφήνουμε να ζεσταθεί. Η ζύμη "ζύμης" χωρίζεται σε μικρά κομμάτια και σχηματίζει κουλούρια. Τοποθετήστε τα ψωμάκια σε ένα φύλλο ψησίματος και αφήστε τα για 7 λεπτά. Βουρτσίστε τα κουλούρια με το αυγό και πασπαλίστε με ζάχαρη και καρύδια. Ψήστε μέχρι να μαγειρευτεί σε προθερμασμένο φούρνο.
Συνταγή 2: Γλυκό πορτοκάλι
Μια μεγάλη συνταγή για νόστιμα γλυκά κουλουράκια. Η ζύμη αποπνέει πολύ πλούσια και ευάερα, και μια ωραία πορτοκαλί φλούδα σχηματίζεται στην κορυφή.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Αλεύρι - 300 g.
- Γάλα - 185 ml.
- 110 γραμμάρια βουτύρου.
- 3 κουταλιές της σούπας πορτοκαλιού.
- Ζάχαρη - 3 κουτάλια;
- Τέταρτο κουταλάκι του γλυκού άλατα.
- 1 κουτ ξηρή μαγιά (ή 9-10 g φρέσκια).
- Άλλα 100 γραμμάρια ζάχαρης - για το λούστρο?
Μέθοδος παρασκευής:
Αφαιρέστε το χυμό από το πορτοκαλί. Ζεσταίνουμε το γάλα και το αραιώνουμε με φρέσκια μαγιά, στη συνέχεια προσθέτουμε αλεύρι από ζάχαρη (3 κουτάλια), ξύσμα (1 κουτάλι), αλάτι και ghee. Ζυμώνουμε τη ζύμη και σχηματίζουμε 8 σφαίρες του ίδιου μεγέθους. Οι υπόλοιπες 2 κουταλιές της ζέστης αναμιγνύονται με 100 γραμμάρια ζάχαρης. Όλες οι μπάλες πρέπει να επικαλύψουν το βούτυρο και να κυλήσουν σε ένα μείγμα ζάχαρης και ζέστης. Λιπάνετε το ταψί και τοποθετήστε τα κουνουπίδια σε απόσταση μεταξύ τους. Αφήστε για 1 ώρα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά.
Συνταγή 3: Γλυκό κουτάλι
Τα γλυκά κουλουράκια με σταφίδες είναι μια μεγάλη γεύση για όλη την οικογένεια και τους επισκέπτες. Αυτό το ψήσιμο είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί στο σπίτι. Το παρασκεύασμα θα απαιτήσει αλεύρι, γάλα, αυγά, ζύμη, σταφίδες και ζάχαρη.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 4 φλιτζάνια αλεύρι σίτου.
- 355 g αγελαδινού γάλακτος ·
- 2 αυγά κοτόπουλου.
- 18-20 g ζύμης.
- Ηλιέλαιο - 175 ml.
- Ένα ποτήρι ζάχαρη.
- Αλάτι - 1 πρέζα.
- Σταφίδα.
Μέθοδος παρασκευής:
Γεμίστε τα αυγά με αλάτι, προσθέστε γάλα, μαγιά, ηλιέλαιο (όχι όλα, αφήστε για λίπανση) και αλεύρι. Αφήστε τη ζύμη να σηκωθεί και, στη συνέχεια, ξετυλίξτε την. Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε, στεγνώστε και ανακατέψτε με τη ζάχαρη. Λάδι λάδι και πασπαλίζουμε με σταφίδες και ζάχαρη. Τυλίξτε ένα παχύ ρολό και κόψτε τα σε πανομοιότυπα κομμάτια. Τυλίξτε το κάτω μέρος, έτσι ώστε να μην χυθεί το ζάχαρο κατά το ψήσιμο στο φύλλο ψησίματος. Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος και απλώστε γλυκά κουλουράκια πάνω του. Ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά σε ένα προθερμασμένο φούρνο.
Γλυκά κουλουράκια - μυστικά και χρήσιμες συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
- Η πλήρωση δεν χρειάζεται να γίνει πολύ υγρή - κατά τη διάρκεια του ψησίματος, μπορεί να ρέει έξω.
- Γλυκά κουλουράκια που παρασκευάζονται από ζύμη ζύμης πρέπει να παραμείνουν για λίγο στο ταψί (για ρασαλάκια).
- Για γλυκά κουλουράκια σε ζύμη ζύμης, αφήστε τη ζύμη να αυξηθεί αρκετές φορές.
- Στη ζύμη δεν είναι κολλημένη στα χέρια, προσθέστε φυτικό λάδι. Όταν η ζύμη δεν ρίχνει καλά, μερικές νοικοκυρές πασπαλίζουν λίγο περισσότερο αλεύρι, αλλά τα κουλούρια δεν βγαίνουν τόσο παχιά και γεμάτα. Αντί για μια κυλιόμενη καρφίτσα, μπορείτε να πάρετε μια γυάλινη φιάλη με κρύο νερό - η ζύμη θα κυλήσει πολύ πιο εύκολη.
- Για να μην καεί η ζύμη κατά το ψήσιμο στο φούρνο, μπορείτε να ρίξετε λίγο αλάτι κάτω από τη φόρμα. Εάν τα κουλούρια αρχίσουν να καίγονται, η κορυφή μπορεί να καλύπτεται με υγρό χαρτί.
