Χυλοπίτες κερασιών - γενικές αρχές μαγειρέματος
Δεν υπάρχει πιάτο περισσότερο καλοκαίρι και αρωματικά από ζυμαρικά με κεράσια. Μόλις έρθει η εποχή κόκκινων γλυκών και ξινών μούρων, οι οικοδέσποινες προετοιμάζουν νόστιμες πίτες και ζυμαρικά με κεράσι. Είναι αλήθεια ότι υπάρχουν αρκετά μυστικά για την κατάλληλη προετοιμασία της ζύμης για τα ζυμαρικά, ώστε να μην ανοίγουν από το χυμό κερασιού και να μην σκληρύνουν.
Χυλοπίτες από κεράσι - παρασκευή τροφίμων και πιάτων
Για να είναι νόστιμο το νυχτοφύλακας και να μην αποσπά την προσοχή από τη συναρπαστική διαδικασία της απόλαυσης του πιάτου, πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε τα κεράσια από τον σπόρο. Στη συνέχεια, βάλτε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τα να στραγγίσουν. Είναι δυνατή η χρήση κατεψυγμένων κερασιών για ζυμαρικά; Φυσικά, απλά το ξεπαγώστε πριν το μαγείρεμα.
Νόστιμες συνταγές κεράσι:
Συνταγή 1: Κεράσια
Οι μπιφτέκια με κεράσια μπορούν να ατμοποιηθούν ή να μαγειρευτούν σε βραστό νερό με τον παραδοσιακό τρόπο. Σε αυτή τη συνταγή, θα προετοιμάσουμε τη ζύμη για ζυμαρικά, τα οποία στη συνέχεια θα μαγειρευτούν.
Απαιτούμενα συστατικά:
Ζύμη για μαγείρεμα ζυμαρικών στο νερό
- Αλεύρι 250 γραμμάρια
- Νερό βραστό νερό 200 ml
- Ηλιέλαιο 2 κουταλιές της σούπας
- ½ κουταλάκι σόδας
- Αλάτι
Για το γέμισμα
- Κεράσι 500 γραμμάρια
- Ζάχαρη στη γεύση
Μέθοδος παρασκευής:
- Ζυμώνουμε τη ζύμη για ζυμαρικά. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε το αλεύρι, σπέρνεται μέσα από κόσκινο, σόδα και αλάτι. Ζεσταίνουμε το νερό, προσθέτουμε βούτυρο σε αυτό και το ρίχνουμε στο αλεύρι. Ανακατέψτε πρώτα με ένα κουτάλι ενώ είναι ζεστό, και στη συνέχεια, όταν δροσίζει, κρατήστε τα χέρια σας πάνω του. Η ζύμη για τα ζυμαρικά πρέπει να είναι ελαστική και μαλακή, παρόμοια με τη ζύμη για τις πασπαλίτσα.
- Πασπαλίστε το αλεύρι πάνω από την επιφάνεια του τραπεζιού και ξετυλίξτε τη ζύμη σε ένα στρώμα πάχους 2,5 εκατοστών με μια κυλιόμενη περόνη. Κύπελλο κάνει κύκλους από τη ζύμη.
- Ξεχωρίστε το κεράσι από την πέτρα και τοποθετήστε τέσσερα κεράσια και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη στη μέση κάθε κύκλου. Προσδιορίστε τη γεύση της ζάχαρης.
- Πιάστε τη ζύμη. Μπορείτε να τσιμπήσετε το όμορφο σχήμα ενός pigtail, επειδή η ζύμη είναι πολύ εύπλαστο.
- Το νερό στο τηγάνι, όπου οι ζυμαρικά θα βράσουν, θα βράσουν και θα προσθέσουν αλάτι. Βάλτε τα προϊόντα αλεύρου σε μια κατσαρόλα, και μόλις βγει, μαγειρέψτε για ένα ή δύο λεπτά.
Συνταγή 2: Ψημένα ζυμαρικά με κεράσι (σε γάζα)
Οι ψημένες ζύμες μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους. Για παράδειγμα, εάν έχετε ένα διπλό λέβητα, είναι πολύ απλό και γρήγορο, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γάζα απλωμένη πάνω από το τηγάνι.
Απαιτούμενα συστατικά:
Ζύμη για το μαγείρεμα στον ατμό ζυμαρικά
- Κεφίρ 1 φλιτζάνι μη λιπαρή
- Αλεύρι 250 γραμμάρια
- ½ κουταλάκι σόδας
- Αλάτι
Για τη γέμιση:
- Κεράσι 500 γραμμάρια
- Ζάχαρη
Μέθοδος παρασκευής:
- Σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνουμε κεφίρ και προσθέτουμε σόδα και αλάτι σε αυτό. Ανακατέψτε.
- Το αλεύρι κοσκινίζεται μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε ένα λεπτό ρεύμα στο γιαούρτι, ανακατεύοντας το με ένα κουτάλι.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη και βάζουμε σταδιακά τη μάζα του αλεύρου. Η ζύμη πρέπει να είναι πολύ μαλακή. Εδώ είναι το μυστικό των νόστιμα dumplings - η μαλακότερη η ζύμη είναι γι 'αυτούς, τόσο πιο ευάερο το πιάτο θα είναι στην έξοδο.
- Τρυπήστε ένα κομμάτι από το κομμάτι της ζύμης, κάντε ένα λουκάνικο με τα χέρια σας και κόψτε το σε κομμάτια.
- Κάθε κομμάτι χεριού μετατρέπεται σε στρογγυλό στρώμα πάχους περίπου 1-1,5 εκατοστών. Όταν εργάζεστε με τη ζύμη, πασπαλίζετε με αλεύρι ώστε να μην κολλάει.
- Στη μέση του κέικ, βάλτε 4-5 κεράσια και ρίξτε τη ζάχαρη στη γεύση. Πιάστε τις άκρες των ζυμαρικών.
- Ρίξτε περίπου το ήμισυ του νερού στη λεκάνη, συνδέστε τη γάζα στην κορυφή, έτσι ώστε οι άκρες να μην κρεμάσουν (διαφορετικά θα ανάψουν) και να καλύψουν με ένα καπάκι.
- Μόλις βράσει το νερό, βάλτε τις ζύμες σε απόσταση από το άλλο και μαγειρέψτε κάτω από ένα καπάκι για περίπου πέντε λεπτά. Σερβίρετε, πασπαλίζετε με ζάχαρη.
Συνταγή 3: Ζυμαρικά με κεράσια και φράουλες σε ένα διπλό λέβητα
Μια άλλη συνταγή για ζυμαρικά με κεράσια, επίσης στον ατμό. Θα χρειαστείτε μια βραδεία κουζίνα.
Απαιτούμενα συστατικά:
Ζύμη για το μαγείρεμα στον ατμό ζυμαρικά
- Ξινόγαλα 250 ml
- Αλεύρι 300 γραμμάρια
- ½ κουταλάκι σόδας
- Αλάτι για γεύση
Για τη γέμιση:
- Cherry 200 γραμμάρια
- Φράουλα 200 γραμμάρια
- Ζάχαρη
Μέθοδος παρασκευής:
- Ρίξτε το γιαούρτι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε αλάτι και σόδα, ανακατέψτε.
- Προσθέστε στο γιαούρτι ένα λεπτό ρεύμα αλεύρου, ανακατέψτε. Ανακατέψτε τη ζύμη έως ότου είναι παχύ και απαλό.
- Διαχωρίστε το προκύπτον κομμάτι ζύμης σε διάφορα μέρη. Κάνετε ένα λουκάνικο από ένα μέρος, κόψτε το σε πολλά κομμάτια. Διαδώστε κάθε μέρος σε μια τορτίγια, πάχους περίπου ενάμιση εκατοστό.
- Πλύνετε τις φράουλες και τα κεράσια, αφαιρέστε τα οστά από τα κεράσια. Κόψτε τις φράουλες σε φέτες και ανακατέψτε με κεράσια, πασπαλίζετε με ζάχαρη.
- Στη μέση κάθε πλατύφυλτης ζύμης, βάζετε μια κουταλιά γεμάτη φρούτα και πιέζετε τις άκρες όσο το δυνατόν πιο σφιχτά.
- Ρίξτε νερό στο ατμόλουτρο, βουρτσίστε το κάτω μέρος του μπολ με φυτικό λάδι και βάλτε τις ζύμες εκεί σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο. Καλύψτε τον ατμόπλοιο με ένα καπάκι και μαγειρέψτε τα ζυμαρικά με κεράσια και φράουλες για περίπου 7 λεπτά.
Κεράσια - μπισκότα - μυστικά και συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
- Όσο καλύτερα απομακρύνετε τη ζύμη, τα πιο γευστικά και πιο ευάερα θα πάρετε ζυμαρικά. Πασπαλίστε το αλεύρι κατά την προετοιμασία της ζύμης.
- Σερβίρετε τα έτοιμα ζυμαρικά με ξινή κρέμα και ζάχαρη σε σκόνη.
- Αν φτιάξετε τη ζύμη για ζυμαριές με ατμό, μπορείτε να το καταστήσετε παχύτερο - το πιάτο θα αποδειχθεί όχι βαρύ, αλλά μόνο πιο νόστιμο και ικανοποιητικό.
