Πούλι φρούτων - οι γενικές αρχές του μαγειρέματος
Ο πολτός φρούτων περιλαμβάνεται συνήθως στο σχήμα της πρώτης διατροφής για βρέφη. Επίσης, ο πολτός δίνεται στους ασθενείς κατά την περίοδο αποκατάστασης, καθώς απορροφάται καλά από τον οργανισμό, συμβάλλει στη βελτίωση της πέψης και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Ξεκινήστε το πρώτο δέλεαρ με applesauce, καθώς έχει το πιο ήπιο αποτέλεσμα στο σώμα. Οι πούτυποι φρούτων μπορούν να είναι μονής συνιστώσας (από μήλα, αχλάδια, βερίκοκα, ροδάκινα κ.λπ.) ή πολυσύνθετα, όπως μπανάνες και βερίκοκα ή μήλα και αχλάδια. Επίσης για την παρασκευή παιδικών πικάντικων χρησιμοποιούν αποξηραμένα φρούτα, κεράσια, παπάγια, δαμάσκηνα, φράουλες και άλλα μούρα και φρούτα. Οι τυρί φρούτων μπορούν επίσης να παρασκευαστούν με την προσθήκη λαχανικών (για παράδειγμα κολοκύθες ή καρότα), τυρί cottage ή γάλα. Μερικές φορές για να δώσετε την επιθυμητή σύσταση στο μείγμα φρούτων ρίξτε λίγο ζεστό νερό. Για την παρασκευή του μπιφτέκια από μπιφτέκια δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε ζάχαρη ή άλλα γλυκαντικά. Το Puree θα πρέπει να προετοιμάζεται αμέσως πριν από τη σίτιση, οπότε μην παίρνετε μεγάλες αναλογίες.
Σε γενικές γραμμές, υπάρχουν δύο κύριοι τρόποι για να γίνει ο πολτός φρούτων. Το πρώτο αφορά την άλεση ή τη λείανση στον αναμικτήρα του πολτού των ακατέργαστων φρούτων και μούρων, το δεύτερο - την πρωτογενή θερμική επεξεργασία (κατά κανόνα, το μαγείρεμα) και περαιτέρω λείανση σε μπλέντερ ή άλεση μέσω κόσκινου. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στη διαδικασία ανάμιξης, καθώς δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι στον πολτό. Ο πολτός φρούτων συνήθως σερβίρεται μία ώρα ή μισή ώρα πριν το κύριο γεύμα και δεν προθερμαίνεται. Ο πολτός φρούτων πρέπει να βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου.
Πούδρα φρούτων - παρασκευή προϊόντων και πιάτων
Για να φτιάξετε ένα νόστιμο και υγιεινό πουρέ, πρέπει να προετοιμάσετε τα παρακάτω σκεύη και άλλα σκεύη κουζίνας: μια μικρή κατσαρόλα, ένα κόσκινο, ένα μαχαίρι, ένα κοπτικό, μια συσκευή για τον καθαρισμό λαχανικών και φρούτων, ένα λαχανόκοκο, ένα τρίφτη, ένα μπολ και ένα μπλέντερ.
Δεδομένου ότι οι πολτοί φρούτων είναι κυρίως προετοιμασμένοι για παιδικές τροφές, η παρασκευή των συστατικών πρέπει να προσεγγίζεται με ιδιαίτερη προσοχή. Τα φρούτα πρέπει να πλένονται αρκετές φορές σε ζεστό νερό, και ακόμη καλύτερα - ρίξτε βραστό νερό. Θα βοηθήσει επίσης στην γρήγορη και εύκολη αφαίρεση της φλούδας από τα φρούτα. Το δέρμα πρέπει να αφαιρεθεί σε κάθε περίπτωση. Πρέπει επίσης να κόψετε τους σπόρους, να αφαιρέσετε τα κόκαλα και να κόψετε τις "ουρές". Η σάρκα είναι συνήθως ψιλοκομμένη, μετά από την οποία μπορείτε να προχωρήσετε στην ίδια την προετοιμασία του πολτού φρούτων.
Συνταγές από φρούτα:
Συνταγή 1: Πούδρα φρούτων
Η απλούστερη συνταγή για ένα πουρέ από φρούτα ενός συστατικού περιλαμβάνει ένα αχλάδι ή ένα μήλο. Από αυτό το πουρέ αρχίζει το πρώτο φαγητό. Για το μαγείρεμα χρησιμοποιούνται μόνο φρέσκα φρούτα και λίγο νερό.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 1 μήλο ή αχλάδι.
- 45 ml διηθημένου νερού.
Μέθοδος παρασκευής:
Τα φρούτα πρέπει να ξεπλυθούν καλά με ζεστό νερό, να καθαριστούν και να κόψουν τις καρδιές. Κόψτε τον πολτό, προσθέτετε νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, στη συνέχεια το βράστε μέχρι να βράσει σχεδόν όλο το νερό. Θα πρέπει να παραμείνει περίπου 14-15 ml νερού. Κατά τη διαδικασία παραγωγής φρούτων πρέπει να ρίχνετε το υγρό και να εξετάζετε τη συνοχή. Τα βραστά φρούτα πρέπει να ψηθούν με μπλέντερ.
Ακριβώς ο ίδιος πουρικός μπορεί να παρασκευαστεί από φρέσκα φρούτα: πλύνετε καλά το μήλο ή το αχλάδι, ξεφλουδίζετε και κόβετε τους σπόρους. Αδειάστε και στρίψτε μέσα από ένα κόσκινο (ή πλύνετε με ένα μπλέντερ). Προσθέστε λίγο ζεστό βραστό νερό στον πουρέ και ανακατέψτε καλά. Μπορείτε να δώσετε τέτοιο καρπού σε μωρά από έξι μήνες.
Συνταγή 2: Πούρα φρούτων από μπανάνες και βερίκοκα
Πολύ νόστιμο και γλυκό πουρέ με φρούτα που το παιδί σας σίγουρα θα σας αρέσει. Έτσι, ο πολτός μπορεί να ταΐσει παιδιά από οκτώ μηνών.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Μισό ώριμο (αλλά όχι υπερβολική μπανάνα)?
- Βερίκοκα - 2-3 κομμάτια
Μέθοδος παρασκευής:
Πλύνετε τα φρούτα, αφαιρέστε τη φλούδα από μπανάνα, πολτοποιημένο πολτό με πιρούνι. Αφαιρέστε τα οστά από τα βερίκοκα, τρίψτε τη σάρκα μέσα από ένα κόσκινο. Βάλτε τη σάρκα και των δύο φρούτων σε ένα μπολ και ανακατέψτε με ένα μπλέντερ έτσι ώστε να μην υπάρχει κομμάτι.
Συνταγή 3: Πούρα φρούτων με γάλα
Αυτός ο πολτός φρούτων μπορεί να δοθεί σε παιδιά από οκτώ μήνες. Για το παρασκεύασμα χρησιμοποιήθηκαν διάφορα φρούτα, αποξηραμένα φρούτα, κάποιο ειδικό γάλα για βρέφη και νερό. Ο πολτός φρούτων από μπανάνες, αχλάδια και μήλα είναι πολύ χρήσιμο και θρεπτικό.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Μισό αχλάδι?
- Μισό ώριμη μπανάνα?
- Μισό πράσινο μήλο;
- 30 ml διηθημένου βρασμένου νερού.
- 15 ml γάλακτος για βρέφη.
- Αποξηραμένα βερίκοκα - 4-5 κομμάτια
Μέθοδος παρασκευής:
Αχλάδι, μήλο και μπανάνα καλά πλυμένα και ξεφλουδισμένα. Κόψτε τα αχλάδια και τους σπόρους μήλων, κόψτε τα σκοτεινά άκρα από μια μπανάνα. Ξεπλύνετε καλά τα αποξηραμένα βερίκοκα και ατμό για λίγα λεπτά σε βραστό νερό. Αποξηραμένα βερίκοκα και μήλα κομμένα σε μικρά κομμάτια, βυθίστε το νερό και βράστε για 5 λεπτά κάτω από το καπάκι κλειστό. Κόψτε το αχλάδι και το βάζετε σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε τα φρούτα για άλλα δυο λεπτά. Μπανάνα με πιρούνι. Αποστραγγίστε το νερό από το τηγάνι, προσθέστε την πασπαλισμένη μπανάνα στο φρούτο και το ζεστό γάλα. Αλέστε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας με ένα μπλέντερ.
Συνταγή 4: Σάλτσα ροδάκινου
Ο πολτός φρούτων ροδάκινων ενός συστατικού απορροφάται πολύ καλά από το σώμα των παιδιών, συμβάλλει στη βελτίωση της πέψης και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Μπορείτε να συμπεριλάβετε με ασφάλεια τέτοιες πατάτες σε δίαιτα ενός μωρού επτά μηνών. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν βερίκοκα αντί για ροδάκινα.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Ροδάκινα ή βερίκοκα - 5 τεμάχια.
- Νερό - 1 φλιτζάνι.
Μέθοδος παρασκευής:
Μπορείτε να μαγειρέψετε το ροδάκινο με δύο τρόπους.
Μέθοδος 1:
Τα φρούτα πλένονται καλά, ρίχνουμε πάνω από βραστό νερό και φλούδα, κόβουμε στο μισό και αφαιρούμε τα κόκαλα. Ο πολτός για να αλέσει μέσα από ένα κόσκινο, ανακατέψτε καλά τη μάζα μέχρι ομαλή, έτσι ώστε να μην υπάρχει ένα ενιαίο κομμάτι.
Μέθοδος 2:
Έκπλυση φρούτων, ρίξτε βραστό νερό, αφαιρέστε το δέρμα. Αφαιρέστε τα κόκαλα, κόψτε τη σάρκα σε πολλά κομμάτια. Βυθίστε τα φρούτα στο νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε. Αλέστε τα παρασκευασμένα φρούτα μέσα από ένα κόσκινο ή αλέστε το μπλέντερ.
Συνταγή 5: Πλιγούρι από φρούτα μήλου με κεράσι
Πολύ νόστιμο και υγιεινό πουρέ φρούτων που θα απευθύνεται σε κάθε παιδί. Κατάλληλο για παιδιά από επτά μήνες. Για μαγείρεμα, χρειάζεστε ένα μήλο και φρέσκα κεράσια.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Μισό μήλο.
- Κεράσι - 4-5 τεμ.
Μέθοδος παρασκευής:
Τα φρούτα πρέπει να πλένονται με ζεστό νερό, έπειτα βράζουν και δέρματα. Αφαιρέστε τα οστά από το κεράσι και κόψτε τον πυρήνα από το μήλο. Βάλτε το φρούτο στο μπολ και αλέστε το μπλέντερ. Μπορείτε επίσης να γαρνίρετε το μήλο σε ένα λεπτό τρίφτη και να το αλέσετε με ένα κεράσι μέσα από ένα κόσκινο. Ανακατέψτε καλά τον πολτό φρούτων.
Πούλι φρούτων - μυστικά και συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
Για την παρασκευή του μωρού φρούτων μωρών πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο τα πιο φρέσκα και ώριμα φρούτα. Πριν προχωρήσετε στην παρασκευή του πολτοποιημένου πατάτας, τα φρούτα πρέπει να υποστούν προσεκτικά μώλωπες, απορρίπτοντας αλλοιωμένα, υπερώριμα, κατεστραμμένα ή σάπια αντίγραφα.
Εάν το παιδί είναι επιρρεπές σε αλλεργικές αντιδράσεις, είναι καλύτερο να κάνετε πούλιες πράσινες ή κίτρινες ποικιλίες μήλων, καθώς οι κόκκινες μπορούν να προκαλέσουν εξάνθημα.
Πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί με τις μπανάνες, καθώς περιέχουν πολλή ζάχαρη, οπότε αν κάποιος από στενούς συγγενείς υποφέρει από διαβήτη, πρέπει να λάβετε υπόψη τον κληρονομικό παράγοντα.
Ο πούλλος φρούτων από δαμάσκηνα πρέπει να χορηγείται σε μικρές ποσότητες, καθώς τα δαμάσκηνα έχουν καθαρτικά αποτελέσματα. Σε γενικές γραμμές, όσο μεγαλώνει το παιδί, τόσο πιο ποικίλο μπορεί να γίνει ένα μενού, συμπεριλαμβανομένων όλων των νέων φρούτων και μούρων.
Αν χρειαστεί να προ-βράσετε τα φρούτα για να φτιάξετε τα πουρέ φρούτων, αυτό πρέπει να γίνει όσο το δυνατόν γρηγορότερα, καθώς η παρατεταμένη θερμική επεξεργασία οδηγεί στην καταστροφή των βιταμινών και των θρεπτικών ουσιών. Είναι απαραίτητο να βράσετε τα φρούτα σε μια αργή φωτιά κάτω από το κλειστό καπάκι · δεν συνιστάται να ανασηκώνετε συχνά το καπάκι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Ο ζωμός είναι καλύτερο να συγχωνευθεί σε ένα ξεχωριστό μπολ, καθώς μπορεί να προστεθεί στον τελικό πουρέ για να δώσει στο μείγμα την επιθυμητή συνοχή.
Πολλές νοικοκυρές κονσέρβες φρούτων πουρέ για το χειμώνα. Μπορεί να είναι χρήσιμο για το μαγείρεμα πολλών πιάτων και το ψήσιμο. Ο τελικός πολτός φρούτων χύνεται σε καθαρά παρασκευασμένα βάζα και αποστειρώνεται. Μερικές φορές προστίθεται ζάχαρη στη μάζα των φρούτων.
