Ψωμί Σούπα - Γενικές Αρχές Μαγειρικής
Αν έχετε σχεδιάσει να μαγειρέψουν μια νόστιμη και ταυτόχρονα υγιεινή πρώτη πορεία, στη συνέχεια, πάρτε στη σούπα σας με φαγόπυρο. Ίσως ο καθένας ξέρει πόσο χρήσιμο φαγόπυρο. Μετά από όλα, είναι ένας σύνθετος φυσικός υδατάνθρακας, και, ωστόσο, συνιστάται να τρώνε φαγόπυρο ακόμα και για τους ανθρώπους που πάσχουν από διαβήτη. Δεν είναι τυχαίο. Έχοντας ένα χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, το φαγόπυρο δεν επηρεάζει την αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και παράλληλα σας δίνει όλα τα απαραίτητα μέταλλα και ουσίες. Είναι χρήσιμο να τρώμε το κουάκερ σε καθαρή μορφή, το καρύκευμα του με λίγο βούτυρο, είναι χρήσιμο να βγάλουμε τηγανίτες από αυτό, να συμπεριλάβουμε λουκάνικα σε αυτό (ένας πολύ γνωστός αιμοσταγός δεν μπορεί να κάνει χωρίς ένα πρόσθετο με τη μορφή φαγόπυρου) και, φυσικά, τα πρώτα πιάτα μαγειρεύονται με φαγόπυρο.
Εάν συμμορφώνεστε με μια υγιεινή διατροφή, μπορείτε να μαγειρέψετε μια ελαφριά χωρίς λιπαρά σούπα χωρίς zazharki, για τους άνδρες - με βόειο ή λιπαρό χοιρινό, για τα παιδιά - με κοτόπουλο, και μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα υπέροχο πιάτο με σολομό. Πειραματιστείτε και συνδυάστε με τη χαρά να τρώτε μεγάλα οφέλη!
Σούπα φαγόπυρου - Προετοιμασία φαγητού και μαγειρικών σκευών
Έτσι, προετοιμάστε το φαγόπυρο πριν τη χρήση. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να το διαλέξετε - στην κρουαζιέρα, μαύρο μαύρο φαγόπυρο που δεν έχει εντοπιστεί συναντάται συχνά, πράγμα που θα χαλάσει τόσο το βλέμμα του πιάτου όσο και τη γεύση αν έρθουν σε μας σε ένα κουτάλι. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε τη νύμφη και στεγνώστε. Πολλοί μαγειρέτες συνιστούν να μαγειρευτεί το κουάκερ σε ξηρό τηγάνι πριν προσθέσετε στη σούπα - αυτή η γρήγορη και αρκετά απλή διαδικασία θα κάνει τη σούπα με φαγόπυρο πιο αρωματική.
Επίσης, ετοιμάστε μια κατσαρόλα τεσσάρων λίτρων, ένα κοπτικό, ένα μαχαίρι, ένα τρίφτη για τα καρότα και ένα δοχείο νερού όπου θα πλένετε μερικά από τα συστατικά. Και τώρα - για την αιτία!
Οι συνταγές σούπας φαγόπυρου:
Συνταγή 1: Σούπα φαγόπυρου
Αυτό το πιάτο μπορεί, χωρίς υπερβολή, να καλείται ταυτόχρονα "διαιτητικό" και "διαβητικό". Μπορείτε να το φάτε με την τήρηση του σχεδίου χαμηλών θερμίδων τροφίμων, επίσης, μην φοβάστε να χρησιμοποιήσετε τη σούπα με φαγόπυρο παρουσία καρδιακών παθήσεων και γαστρεντερικών διαταραχών. Φως, αρωματικά και υγιεινά αυτή η σούπα θα σας δώσει δύναμη και ταυτόχρονα θα παραιτηθεί από λίγες θερμίδες!
Απαιτούμενα συστατικά:
- Καθαρό νερό (φιλτραρισμένο ή μεταλλικό) 3 λίτρα
- Πατάτα μεσαίου μεγέθους 2 τεμάχια
- Φαγόπυρο 250 γραμμάρια
- Καρότο μεσαίου μεγέθους 2 τεμάχια
- Βολβός μεγάλο 1 τεμάχιο
- Σκόρδο
- Ηλιέλαιο για φρυγανισμό λαχανικών
- Αλάτι, πιπέρι, έδαφος
- Φρέσκο μαϊντανό
Μέθοδος παρασκευής:
- Γεμίστε την κατσαρόλα με νερό και βάλτε φωτιά.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις πατάτες, χαμηλώστε τους κύβους στο τηγάνι.
- Μόλις βράσει το νερό, κάντε λιγότερη φωτιά, βάλτε φαγόπυρο, αλάτι και κλείστε το καπάκι.
- Ετοιμάστε ένα ελαφρύ τηγάνι. Εάν θέλετε να πάρετε ένα πιάτο χωρίς λίπος ως αποτέλεσμα, τότε δεν μπορείτε να τηγανίζετε τα λαχανικά στο τηγάνι, αλλά τα προσθέτετε στη σούπα σε ακατέργαστη κατάσταση. Λιπάνετε ένα στεγνό τηγάνι και βάλτε φωτιά. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Πλένετε τα καρότα και τρίψτε, και στη συνέχεια προσθέστε στα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε τα λαχανικά για περίπου επτά έως οκτώ λεπτά πριν αποκτήσουν ένα χρυσό χρώμα.
- 10 λεπτά αφού προσθέσετε φαγόπυρο, προσθέστε τη σούπα στη σούπα.
- Πλένουμε το μαϊντανό και ψιλοκομίζουμε. Με το σκόρδο, αφαιρέστε το φλοιό και πιέστε το πιέζοντας μέσα στην κατσαρόλα και προσθέστε τα πράσινα. Κλείστε τη σούπα με το καπάκι του φαγόπυρου, δύο λεπτά αργότερα το αφαιρέστε από τη φωτιά.
Συνταγή 2: Σούπα φαγόπυρου με κοτόπουλο
Αυτό το πιάτο επίσης δεν αποδειχθεί λιπαρό, και δεν θα περιέχει πολλές θερμίδες. Το μεγαλύτερο μέρος της σούπας με φαγόπυρο και κοτόπουλο σαν παιδιά. Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε μέρη του κοτόπουλου - μηρών, ποδιών, φτερών, παίρνουμε το φιλέτο κοτόπουλου.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Φιλέτο κοτόπουλου 300 γραμμάρια
- Νερό 3 λίτρα
- Φαγόπυρο 150 γραμμάρια
- Πατάτες 2 κομμάτια μικρού μεγέθους
- Καρότα 1 μεσαίου μεγέθους
- Λαμπτήρας μέσος όρος 1 τεμάχιο
- Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
- αλάτι
- Φρέσκο μαϊντανό
Μέθοδος παρασκευής:
- Γεμίστε το δοχείο με νερό και βάλτε φωτιά.
- Πλένετε το φιλέτο κοτόπουλου, ξεφλουδίζετε τα φιλμ και κόβετε σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνετε το τηγάνι, βουρτσίστε με μια μικρή ποσότητα λαδιού με μια βούρτσα σιλικόνης και τοποθετήστε το κοτόπουλο πάνω του. Αλατίστε και τηγανίζετε, χωρίς να κλείσετε το καπάκι, περίπου 10 λεπτά.
- Πλένουμε τις πατάτες, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Προσθέστε στο δοχείο αφού βράσει το νερό.
- Μόλις ψηθεί το κοτόπουλο, προσθέστε το στις πατάτες μαζί με το φαγόπυρο, το αλάτι, κάντε λιγότερη φωτιά και καλύψτε με ένα καπάκι.
- Ας κάνουμε ένα τηγάνι. Για να γίνει αυτό, αφαιρέστε τη φλούδα από το κρεμμύδι και κόψτε όσο το δυνατόν μικρότερο. Μετά από αυτό, βάλτε το κρεμμύδι να ψηθεί σε ένα τηγάνι, λιπαρώνεται με ηλιέλαιο. Πλένετε καλά τα καρότα και τρίψτε, και στη συνέχεια προσθέστε στα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε το μείγμα των λαχανικών για περίπου οκτώ λεπτά, ανακατεύοντας μέχρι να χρυσή.
- Μετά από 10 λεπτά, καθώς βάζουν στη σούπα, προσθέστε το φαγόπυρο.
- Πλύνετε το μαϊντανό και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Προσθέστε στη σούπα και, σε δύο λεπτά, αφαιρέστε το έτοιμο πιάτο από τη φωτιά.
Συνταγή 3: Σούπα με φαγόπυρο και μανιτάρια
Ένα πολύ απλό πιάτο που αποδεικνύεται νόστιμο με ένα απίστευτο άρωμα είναι η σούπα μανιταριών με φαγόπυρο. Στην ιδανική περίπτωση, χρησιμοποιήστε δάση μανιτάρια - άσπρα, boletus, Aspen μανιτάρια, αλλά δεν κάθε νοικοκυρά θα τα βρείτε στην αγορά. Σε αυτή την περίπτωση, πάρτε τα ζαχαρωτά. Όταν αγοράζετε μανιτάρια, δώστε προσοχή σε ποιο χρώμα βρίσκονται κάτω από το καπέλο: φρέσκα σαμπάνια καθαρού λευκού χρώματος, παλιό μανιτάρι - μαύρο. Για να κάνετε τη σούπα να παίρνετε ένα πλούσιο χρώμα, αντί του παραδοσιακού μαϊντανού, χρησιμοποιήστε το πράσινο φρέσκο σπανάκι.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Μανιτάρια 300 γραμμάρια
- Νερό καθαρό 3 λίτρα
- Φαγόπυρο 150 γραμμάρια
- Πατάτες μεσαίου μεγέθους 2 τεμάχια
- 1 κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους
- Ηλιέλαιο (για το τηγάνισμα κρεμμυδιών)
- Νωπό σπανάκι
Μέθοδος παρασκευής:
- Γεμίστε την κατσαρόλα με νερό και βάλτε φωτιά.
- Ξεπλύνετε τα μανιτάρια καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια ψιλοκόψτε, τοποθετήστε το στο νερό.
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες και ψιλοκόψτε τους σε κύβους, προσθέστε στα μανιτάρια και αλατοποιήστε το νερό. Μόλις βράσει το νερό στο δοχείο, κάντε λιγότερη θερμότητα και κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι.
- Βυθίστε στο δοχείο του φαγόπυρου.
- Τρίψτε το κρεμμύδι. Για να το κάνετε αυτό, καθαρίστε το, ψιλοκόψτε και στη συνέχεια τηγανίστε σε μια κατσαρόλα, λιπαρή με λάδι, για πέντε λεπτά. Προσθέστε στη σούπα.
- Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε στη σούπα, ψιλοκομμένο σπανάκι και απενεργοποιήστε τη ζέστη μετά από μερικά λεπτά.
Συνταγή 4: Σούπα με φαγόπυρο και σολομό
Αμέσως κάνετε μια κράτηση ότι η σούπα με φαγόπυρο είναι νόστιμο με οποιοδήποτε συνδυασμό κόκκινου, ελαφρώς αλατισμένου ψαριού, είτε σολομού, πέστροφας, σολομού ή ροζ σολομού. Θα χρειαστείτε φιλέτα ψαριών, οπότε πρώτα αφαιρέστε όλα τα οστά από το κρέας και αφαιρέστε το δέρμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καπνιστό ψάρι, ωμό ή τηγανίζετε πριν προσθέσετε στη σούπα.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Ελαφρύ αλατισμένο κόκκινο ψάρι 300 γραμμάρια
- Νερό καθαρό 3 λίτρα
- Φαγόπυρο 150 γραμμάρια
- Πατάτες 2 τεμάχια μεσαίου μεγέθους
- Κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους 1 τεμάχιο
- Καρότα μέσος όρος 1 τεμάχιο
- Ηλιέλαιο για φρύξη
- Άνηθο
- Αλάτι
Μέθοδος παρασκευής:
- Ρίξτε νερό στο δοχείο και το βάλτε στη φωτιά.
- Σε μη βρασμένο νερό, προσθέστε ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες μικρές πατάτες.
- Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, βάλτε το κομμάτι ψαριού σε κομμάτια και το φαγόπυρο. Κάνετε λιγότερη φωτιά, αλάτι, το πεδίο του τι χρειάζεστε για να κλείσετε το τηγάνι με ένα καπάκι.
- Μαγειρέψτε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι αποφλοιώνοντάς το, ψιλοκομμένο. Πλένετε καλά τα καρότα και στη συνέχεια τρίψτε. Ζεσταίνετε το τηγάνι, βουρτσίστε το με βούτυρο χρησιμοποιώντας μια βούρτσα σιλικόνης, βγάλτε το κρεμμύδι και ψητό για περίπου τέσσερα λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα καρότα. Τηγανίζουμε τα λαχανικά για περίπου 7-8 λεπτά, στη συνέχεια σβήνουμε τη ζέστη και προσθέτουμε τη σχάρα στη σούπα.
- Ο άνθος πρέπει να πλυθεί και ψιλοκομμένος. Προσθέστε το στη σούπα 5 λεπτά μετά την τοποθέτηση του τηγανιού. Μετά από δύο λεπτά, απενεργοποιήστε τη φωτιά.
Συνταγή 5: Σούπα με φαγόπυρο και χοιρινό
Ένα πλούσιο πλούσιο πιάτο - αυτό θα κάνει μια σούπα φαγόπυρου εάν το μαγειρέψετε με κρέας. Χρησιμοποιήστε όχι τις πιο λιτές ποιότητες χοιρινού κρέατος. Επιπλέον, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε αυτό το πρώτο βόειο κρέας.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Νερό 3 λίτρα
- Κρέας 300 γραμμάρια
- Φαγόπυρο 150 γραμμάρια
- Μικρές πατάτες 2 τεμάχια
- Bow 1 μέσου μεγέθους
- Ηλιέλαιο (για το τηγάνισμα κρεμμυδιών)
- Μαϊντανός, άνηθο
- Αλάτι
Μέθοδος παρασκευής:
- Πληκτρολογήστε ένα τηγάνι με νερό και το βάζετε στη φωτιά.
- Πλένουμε το κρέας καλά, το κόβουμε σε μικρούς κύβους και προσθέτουμε στο τηγάνι. Μόλις βράσει το νερό, αφαιρέστε τον αφρό και, μειώνοντας τη θερμότητα, αλατίζετε το νερό και κλείνετε τη λεκάνη με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε το κρέας σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα.
- Ξεφλουδίστε τις αποφλοιωμένες πατάτες και, γενικά, βυθίστε τους σε νερό μια ώρα αργότερα, αφού βράσουν. Προσθέστε το φαγόπυρο στο τηγάνι.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το βάζουμε σε ένα τηγάνι και λιπαίνουμε με λάδι.
- Αφαιρέστε τις πατάτες από το τηγάνι, τα βάζετε σε ένα πολτοποιημένο πατάτες και τα επαναφέρετε μαζί με τα τηγανητά κρεμμύδια.
- Πλύνετε και κόψτε τον άνηθο. Προσθέστε στη σούπα με φαγόπυρο σε πέντε λεπτά, αφού τοποθετηθούν τα κρεμμύδια εκεί. Μετά από 2 λεπτά, αφαιρέστε το τελικό πιάτο από τη θερμότητα.
Φαγόπυρο Σούπα - μυστικά και συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
- Μην το παρακάνετε με τη χρήση φαγόπυρου, το βέλτιστο ποσό για μια κατσαρόλα 4 λίτρων είναι 150-200 γραμμάρια, αλλιώς θα πάρετε κάτι μανιτάρι αντί για μια νόστιμη σούπα με φαγόπυρο.
- Εάν θέλετε να μαγειρέψετε σούπα με φαγόπυρο και ψάρι, τότε μην χρησιμοποιείτε λευκές ποικιλίες ψαριών. Καλύτερο σε συνδυασμό με το κόκκινο ψαριού του φαγόπυρου.
- Εάν μαγειρεύετε σούπα με φαγόπυρο και κοτόπουλο, τότε μπορείτε επίσης να φτιάξετε αυτό το πιάτο με κεφτεδάκια. Ανακατέψτε το κοτόπουλο με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι και ανασηκώστε τα μικρά κεφτεδάκια. Βυθίστε τα σε βραστό νερό μαζί με χάλια.
- Μαϊντανός σούπα με φαγόπυρο θα δώσει μια ασυνήθιστη γεύση, σπανάκι - ένα όμορφο πλούσιο χρώμα.
- Όταν το νερό στο τηγάνι βράζει, προσθέστε στο νερό μερικά φύλλα αποξηραμένης δάφνης, έτσι ώστε η σούπα θα γίνει ακόμη πιο αρωματική.
