Καπνιστή σαλάτα λουκάνικων - Γενικές αρχές μαγειρικής
Τι είναι το καπνιστό λουκάνικο; Είναι χοιρινό ή βοδινό, αναμιγνύεται με μπαχαρικά και αλάτι και συσκευάζεται σε ένα περίβλημα - συνήθως τα τρόφιμα. Είναι χρήσιμο αυτό το προϊόν; Το καπνιστό λουκάνικο όσον αφορά τη θρεπτική αξία δεν είναι κατώτερο από άλλα προϊόντα κρέατος - το λουκάνικο δεν περιέχει υδατάνθρακες, ο λόγος των πρωτεϊνών προς το λίπος είναι περίπου 1 έως 5, ανάλογα με τον τύπο του κιμά.
Αλλά υπάρχουν ορισμένες λεπτές αποχρώσεις κατά την επιλογή του "σωστού" καπνισμένου λουκάνικου. Το γεγονός είναι ότι πρόσφατα όλο και περισσότεροι παραγωγοί αντί για κιμά προσθέτουν σόγια, ζάχαρη και άλλα συστατικά στο λουκάνικο, έτσι ώστε το λουκάνικο να είναι πιο προσιτό και η ζήτηση να είναι μεγαλύτερη. Αυτό είναι εύκολο να ανακαλυφθεί εξετάζοντας την ετικέτα σχετικά με τη θρεπτική αξία του προϊόντος. Αν δείτε ότι εκτός από τις πρωτεΐνες και τα λίπη στο λουκάνικο υπάρχουν υδατάνθρακες, περισσότερο από ένα γραμμάριο ανά 100 γραμμάρια καπνισμένου λουκάνικου, τότε αυτό το προϊόν δεν πρέπει να αγοραστεί και να χρησιμοποιηθεί ως τροφή.
Το δεύτερο πράγμα που πρέπει να σημειωθεί είναι η τιμή του καπνισμένου λουκάνικου. Αντί των φυσικών μεθόδων καπνίσματος, συχνά χρησιμοποιούν "υγρό καπνό", μια αφύσικη ουσία που είναι πολύ φθηνή για τον κατασκευαστή. Εάν το κόστος λουκάνικου δεν είναι υψηλό, μην διακινδυνεύετε την υγεία σας και μην το αγοράζετε.
Καπνιστή σαλάτα λουκάνικων - παρασκευή προϊόντων και πιάτων
Οι καπνιστές σαλάτες λουκάνικων έχουν πικάντικη γεύση και διακρίνονται από μια απλή διαδικασία παρασκευής. Το λουκάνικο δεν χρειάζεται επεξεργασία, απλά χρειάζεται να αφαιρέσει το δέρμα και να το κόψει σε πιάτο πριν από τη χρήση.
Πριν από το μαγείρεμα μια καπνιστή σαλάτα λουκάνικων, ετοιμάστε ένα κοφτερό μαχαίρι, ένα κοπτικό και πολλά κύπελλα για τα συστατικά του πιάτου.
Σερβίρετε το καπνιστό λουκάνικο σε ένα βαθύ πιάτο ή σε μεγάλες επίπεδες πλάκες - όπως προτιμάτε. Τέτοιες σαλάτες δεν αποστραγγίζονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και επομένως μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε τύπο πιάτων για την εξυπηρέτηση.
Συνταγές σαλάτας καπνιστών λουκάνικων:
Συνταγή 1: Καπνιστή σαλάτα λουκάνικων
Τα προϊόντα με βάση το κρέας συνδυάζονται τέλεια με τα λαχανικά και γι 'αυτό δοκιμάστε μια θαυμάσια σαλάτα με καπνιστό λουκάνικο, κονσέρβα και φρέσκα λαχανικά.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Καπνιστό λουκάνικο 300 γραμμάρια
- Πράσινα κονσερβοποιημένα μπιζέλια 100 γραμμάρια
- 8-9 ντομάτες κεράσι
- Βουλγαρικό πιπέρι 1 τεμάχιο (κίτρινο)
- Κρεμμύδι μικρό 1 κομμάτι
- Φρέσκο μαϊντανό
- Για ντύσιμο - ξινή κρέμα, μαγιονέζα, αλάτι, πιπέρι
Μέθοδος παρασκευής:
Τα λουκάνικα πρέπει να κόβονται όσο το δυνατόν πιο μικρά - σε κύβους ή λεπτά καλαμάκια.
Ανοίξτε ένα δοχείο από κονσερβοποιημένα μπιζέλια, αποστραγγίστε το υγρό από το δοχείο.
Πλένετε καλά τα λαχανικά και τα χόρτα. Οι πιπεριές πρέπει να καθαρίζονται από σπόρους, κομμένες σε λωρίδες. Το κεράσι πρέπει να κόψει το καθένα στο μισό. Ψιλοκόψτε το μαϊντανό.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το όσο το δυνατό λεπτό με λεπτές ημικυκλίες.
Ανακατεύουμε μαγιονέζα με ξινή κρέμα για ντύσιμο. Χρησιμοποιήστε τη μεγαλύτερη μαγιονέζα από ό, τι θέλετε να πάρετε παχύτερο ντύσιμο, και πιο ξινή κρέμα, αν θέλετε η σάλτσα να είναι ευκολότερη.
Ανακατέψτε τα συστατικά, σερβίρετε με σάλτσα ξινή κρέμα, αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Καπνιστή σαλάτα λουκάνικου έτοιμη να σερβίρει!
Συνταγή 2: Σαλάτα με καπνιστό λουκάνικο και αυγό ορτυκιού "Lady Di"
Αυτή η σαλάτα με καπνιστό λουκάνικο για την εκλεπτυσμένη εμφάνισή της ονομάστηκε "Lady". Για αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι ντοματάκια κεράσι και αυγά ορτυκιών, όπως αναφέρεται στη συνταγή, αλλά τα συνηθισμένα προϊόντα - αυγά κοτόπουλου και ντομάτες, αλλά τότε αυτό το πιάτο θα χάσει οπτικά την ευαίσθητη αριστοκρατία του.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Καπνιστό λουκάνικο 300 γραμμάρια
- Αυγό ορτυκιού - 8 τεμάχια
- Σκληρό τυρί 150 γραμμάρια
- 8 ντομάτες κεράσι
- Παξιμάδι πάγου 5-6 τεμάχια
- Για σάλτσα - ξινή κρέμα, 2 κουταλιές της μουστάρδας Ντιζόν, αλάτι
Μέθοδος παρασκευής:
Γεμίστε αυγά ορτυκιών, - για 4-5 λεπτά σε βραστό νερό, στη συνέχεια, ψύξτε το αυγό και καθαρίστε από το κέλυφος. Κόψτε το αυγό στο μισό.
Κόψτε το λουκάνικο σε μεγάλες λωρίδες ή σε ημικυκλικές λεπτές φέτες.
Πλένετε καλά το μαρούλι και τις ντομάτες σε κρύο τρεχούμενο νερό. Το κεράσι πρέπει να κόπτεται στο μισό και η σαλάτα να σπάει με τα χέρια του απαλά και απρόσεκτα.
Τρίψτε το τυρί με το καλύτερο τρίφτη.
Κάντε τη σάλτσα. Για να γίνει αυτό, συνδυάστε τη μουστάρδα και την ξινή κρέμα, ανακατέψτε και αλάτι.
Συνδυάστε όλα τα συστατικά της σαλάτας με το καπνιστό λουκάνικο, εισάγετε το σάλτσα μουστάρδας.
Συνταγή 3: Καπνιστή σαλάτα λουκάνικου "New Jersey"
Αυτό το πιάτο είναι ιδιαίτερα επειδή συνδυάζει διάφορα είδη λουκάνικων - καπνιστό και ζαμπόν. Δεδομένου ότι το καπνιστό λουκάνικο είναι αρκετά λιπαρό, επιλέξτε ένα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κοτόπουλο ζαμπόν για αυτό το πιάτο. Επιπλέον, η σαλάτα με καπνιστό λουκάνικο και ζαμπόν δεν γεμίζουν με μαγιονέζα, διαφορετικά θα αποδειχθεί πολύ λιπαρή. Προτιμήστε τη χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα - αναμιγνύεται με το χυμό των λαχανικών, παίρνετε ένα εκπληκτικό ντύσιμο και το χυμό του τελικού πιάτου.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Καπνιστό λουκάνικο 150 γραμμάρια
- Ζαμπόν 200 γραμμάρια
- Λευκό λάχανο 200 γραμμάρια
- Γεμιστές ντομάτες 2 τεμάχια
- Πράσινο κρεμμύδι νέους
- Φρέσκο μαϊντανό
- Για ντύσιμο - ξινή κρέμα, μη λιπαρή, αλάτι
Μέθοδος παρασκευής:
Κόψτε το ζαμπόν και το καπνιστό λουκάνικο σε λεπτές λωρίδες.
Λευκό λάχανο τεμαχίσει όσο το δυνατόν μικρότερο, στη συνέχεια αλάτι και να τινάξει τα χέρια. Έτσι, το λάχανο θα δώσει χυμό, και η σαλάτα θα είναι πολύ ζουμερό και χωρίς πολύ dressing.
Οι ντομάτες και τα βότανα πλένονται καλά. Κόψτε τις ντομάτες σε μεγάλες φέτες και ψιλοκόψτε το μαϊντανό και το κρεμμύδι.
Ανακατέψτε τα συστατικά και προσθέστε στη σαλάτα με καπνιστή λουκάνικο χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα για ντύσιμο.
Συνταγή 4: Καπνιστή σαλάτα λουκάνικων και κάπαρη
Το καπνιστό λουκάνικο πηγαίνει καλά με μια ποικιλία από τουρσιά και λαχανικά τουρσί. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο - ένας συνδυασμός καπνιστού κρέατος, κάπαρη και ψιλοκομμένο κινέζικο λάχανο θα σας ικανοποιήσει και ο συνδυασμός γεύσης θα σας ενθουσιάσει.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Καπνιστό λουκάνικο 300 γραμμάρια
- Capers 150 γραμμάρια
- Peking λάχανο 200 γραμμάρια
- Κορεάτικα καρότα 100 γραμμάρια
- Πράσινες ελιές χωρίς πέτρα 100 γραμμάρια
- Για ανεφοδιασμό - χυμό λεμονιού, φυτικό λάδι, αλάτι
Μέθοδος παρασκευής:
Κόψτε το καπνιστό λουκάνικο σε λωρίδες.
Σφίξτε προσεκτικά τα καρότα από το χυμό.
Καθαρίστε το κινέζικο λάχανο από τα κορυφαία φύλλα και ψιλοκόψτε.
Κόψτε τις ελιές στα δαχτυλίδια. Καλύτερη χρήση ελαιούχων σπόρων.
Ανακατέψτε λουκάνικο, κάπαρη και λαχανικά, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και προσθέτουμε μια κουταλιά φυτικό έλαιο. Καλύτερη χρήση ακατέργαστου ελαιολάδου.
Συνταγή 5: Καπνιστό λουκάνικο και σαλάτα της Apple
Παρά την παρουσία στη συνταγή ενός μήλου, αυτή η σαλάτα λαχανικών με καπνιστό λουκάνικο δεν φαίνεται ούτε καν ασυνήθιστη. Εκτός από το καπνιστό λουκάνικο, η συνταγή χρησιμοποιεί βραστό φιλέτο κοτόπουλου, φρέσκο αγγούρι και βραστό αυγό, επειδή αυτό το πιάτο μπορεί να λειτουργήσει ως κύριο γεύμα.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Καπνιστό λουκάνικο 100 γραμμάρια
- Φιλέτο κοτόπουλου 200 γραμμάρια
- Φρέσκο αγγούρι 3 τεμάχια
- Sour βαθμού μήλο 1 κομμάτι (Semyrenko βαθμού είναι το καλύτερο ταιριάζει)
- Φρέσκο μαϊντανό
- Παξιμάδι πάγου 6-7 φύλλα
- Αυγό 2 τεμάχια
- Για ντύσιμο - ξινή κρέμα, μαγιονέζα, αλάτι
Μέθοδος παρασκευής:
Βάζετε φιλέτο κοτόπουλου μέχρι να μαγειρευτεί, να κρυώσει και στη συνέχεια να κόψετε σε λεπτές λωρίδες.
Το λουκάνικο κόβεται επίσης σε λωρίδες.
Βράζουμε το αυγό σε απότομες (περίπου 8 λεπτά), αφαιρούμε το κέλυφος από τα αυγά, κόβουμε σε λωρίδες.
Ξεπλύνετε το αγγούρι, το μήλο και τα πράσινα στο νερό. Κόψτε το αγγούρι σε ημικυκλικές φέτες. Από το μήλο, αφαιρέστε τις ουρές και τους σπόρους, αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε τα φρούτα σε λωρίδες.
Κόψτε τον μαϊντανό με ένα μαχαίρι και ρίξτε τη σαλάτα απλά με τα χέρια σας.
Για ντύσιμο, ανακατεύουμε μαγιονέζα και ξινή κρέμα, αλάτι.
Συνδυάστε το λουκάνικο, τα λαχανικά και τα χόρτα, προσθέστε το ντύσιμο και ανακατέψτε. Σερβίρετε τη σαλάτα αφού έχει εγχυθεί για τουλάχιστον μία ώρα στο ψυγείο.
Καπνιστή σαλάτα λουκάνικων - μυστικά και συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
Καπνιστό λουκάνικο - το προϊόν είναι πολύ λιπαρό. Μη γεμίζετε σαλάτες με καπνιστή μαγιονέζα λουκάνικου, αλλιώς θα πάρετε ένα βαρύ, λιπαρό γεύμα που είναι δύσκολο να χωνέψει. Καλύτερα προτιμούν τους ελαφρύτερους σάλτσες, αναμιγνύοντας ξινή κρέμα, κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, μουστάρδα Ντιζόν, σάλτσα σόγιας. Προσθέστε λιναρόσπορο, σουσάμι και λίγο χυμό λεμονιού στη σάλτσα. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε τη δική σας σάλτσα μαγιονέζας αναμειγνύοντας τον κρόκο αυγού, το ελαιόλαδο και τους σπόρους μουστάρδας. Εάν τα λαχανικά επικρατούν σε μια σαλάτα με καπνιστό λουκάνικο, μπορείτε να γεμίσετε αυτό το πιάτο με φυτικό λάδι με μια μικρή ποσότητα βαλσαμικού ξιδιού.
