Σαλάτα Μπακαλιάς - Γενικές Αρχές Μαγειρικής
Μπορείτε να φτιάξετε πολλά υγιεινά και νόστιμα πιάτα από το γάδο, ένα από τα οποία είναι σαλάτα γάδου. Αυτό το ψάρι αποτελεί πολύτιμη πηγή βιταμινών και λιπαρών οξέων ωμέγα-3, τα οποία εμποδίζουν την εμφάνιση και ανάπτυξη πολλών ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων των καρδιαγγειακών, ογκολογικών και εγκεφαλικών ασθενειών. Ο γάδος περιέχει χρώμιο, ιώδιο, θείο, φθόριο, κοβάλτιο και άλλα σημαντικά μακρο και μικροστοιχεία.
Οι σαλάτες γάδου μπορούν να μαγειρευτούν από τηγανητά, βραστά, αλατισμένα, καπνισμένα, ψημένα ή ατμισμένα ψάρια. Στο πιάτο μπορείτε να βρείτε όλα τα είδη λαχανικών (ραπανάκια, αγγούρια, κρεμμύδια, καρότα, ντομάτες, πατάτες), μήλα, αυγά, τυρί, κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Ο μπακαλιάρος πηγαίνει καλά με ελιές, ελιές, σκόρδο και μουστάρδα. Μπορείτε να γεμίσετε το σνακ με οποιοδήποτε φυτικό έλαιο, μαγιονέζα (κατά προτίμηση χαμηλής περιεκτικότητας σε λίπος λεμόνι ή ελιά), ξίδι ή ξινή κρέμα. Ενδιαφέρουσες επιλογές για τη σαλάτα του γάδου με την προσθήκη σάλτσας σόγιας, τζίντζερ και ακόμη και μέλι. Από μπαχαρικά, εκτός από το κανονικό αλάτι και πιπέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανέλα, διάφορα βότανα, λευκό πιπέρι, μερικές φορές λίγο ζάχαρη (αν υπάρχουν μήλα και ξύδι). Σε ορισμένα εστιατόρια, σαλάτες γάδου σερβίρονται με πικάντικη σάλτσα ντομάτας.
Τις περισσότερες φορές, όλα τα συστατικά αναμειγνύονται μεταξύ τους και με επίδεσμο, μερικές φορές κομμένα σε φέτες προϊόντα που τοποθετούνται σε στρώσεις. Γενικά, οι σαλάτες γάδου παραδοσιακά θεωρούνται γιορτινό πιάτο, αλλά μπορούν επίσης να μαγειρευτούν για ένα μικρό οικογενειακό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.
Σαλάτα γάδου - Προετοιμασία φαγητού και μαγειρικών σκευών
Από τα πιάτα θα χρειαστείτε μια μικρή κατσαρόλλα (εάν θέλετε να βράσετε το φιλέτο μπακαλιάρου ή άλλα προϊόντα), ένα μπολ σαλάτας ή ένα μπολ, ένα κοπτικό, ένα κοφτερό μαχαίρι. Μπορεί επίσης να είναι χρήσιμη μια πανοραμική λήψη, ένας τρίφτης και ένας τύπος σκόρδου.
Όπως σημειώθηκε παραπάνω, τα ψάρια που μαγειρεύονται με ποικίλους τρόπους (βρασμένα, τηγανητά, καπνιστά κλπ.) Προστίθενται στη σαλάτα του γάδου. Το μεταποιημένο προϊόν συνήθως κόβεται σε κύβους ή μικρά κομμάτια. Είναι επιθυμητό τα υπόλοιπα συστατικά με τη μορφή να ταιριάζουν με τον τεμαχισμένο γάδο. Σε αυτές τις προπαρασκευαστικές δραστηριότητες συνήθως τελειώνουν, μετά από τις οποίες μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε σαλάτα γάδου.
Συνταγές σαλάτας γάδου:
Συνταγή 1: Σαλάτα γάδου
Μια από τις πιο συνηθισμένες επιλογές για το μαγείρεμα σαλάτα γάδου. Αυτό το ορεκτικό είναι μια πραγματική πηγή βιταμινών και πολύτιμων θρεπτικών ουσιών. Η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί για μεσημεριανό γεύμα και για εορταστική γιορτή.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Αλατισμένο γάδο - 140 g.
- 3 ώριμες ντομάτες.
- Μισό κουτί με ελιές.
- 1 κρεμμύδι.
- Κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ.?
- Ελαιόλαδο ·
- Μαύρο πιπέρι
Μέθοδος παρασκευής:
Αλατισμένο μπακαλιάρο κομμένο σε μικρά κομμάτια, τοποθετείται σε ένα μπολ σαλάτας. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους, προσθέτουμε στα ψάρια. Οι ελιές πρέπει να κόβονται σε 3-4 κομμάτια με τη μορφή κύκλων. Οι ντομάτες μπορούν να κοπούν σε μικρές φέτες. Το αυγό βράζει σκληρό βραστό - είναι χρήσιμο για τη διακόσμηση σαλάτα γάδου. Προσθέτετε τις ελιές και τις ντομάτες στα ψάρια και τα κρεμμύδια, ετοιμάζετε τη σαλάτα με ελαιόλαδο, πιπέρι λίγο και ανακατέψτε καλά τα προϊόντα. Αυγό κόβονται σε φέτες και τα διακοσμούν έτοιμο πιάτο.
Συνταγή 2: Σαλάτα γάδου
Το όνομα του πιάτου μιλάει για τον εαυτό του - οι ορεκτικά συνήθως σερβίρονται σε ένα εορταστικό τραπέζι. Αυτή η σαλάτα γάδου μπορεί συχνά να βρεθεί σε γάμους, επετείους και άλλους εορτασμούς.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Ένα κιλό ζεστό καπνιστό γάδο.
- 4 αγγουράκια γεμισμένα.
- 5 πατάτες.
- 4-5 Άρθ. l πράσινα κονσερβοποιημένα μπιζέλια
- Σαλάτα - 50-55 g.
- 3 μεσαία καρότα.
- Μαϊντανός;
- Μαγιονέζα?
- Αλάτι - για γεύση.
Μέθοδος παρασκευής:
Οι πατάτες πρέπει να βράσουν σε ομοιόμορφη κατάσταση μέχρι να μαγειρευτούν, στη συνέχεια να κρυώσουν, να αποφλοιωθούν και να κοπούν σε μικρούς κύβους. Καπνιστό ψάρι κομμένο σε μικρά κομμάτια. Κόψτε τα αγγούρια με ένα μαχαίρι και πιέστε απαλά. Ενώ αυτά τα προϊόντα κόβονται, μπορείτε να βάλετε καρότα στο βράσιμο. Ξεφλουδίστε τα τελικά καρότα, ψύξτε τα και ψιλοκόψτε τα αραιά. Βάλτε καρότα, καπνιστό γάδο, πατάτες, αγγούρια και μπιζέλια σε ένα μπολ σαλάτας, σερβίρετε με μαγιονέζα και ανακατέψτε καλά. Διακοσμήστε το πιάτο με κλαδάκια μαϊντανό και πράσινα μπιζέλια.
Συνταγή 3: Γάδος και σαλάτα της Apple
Πολύ όμορφη, νόστιμη και θρεπτική εορταστική σαλάτα, η οποία περιλαμβάνει γάδο, μήλα, ντομάτες, αγγούρια και αυγά. Οι επισκέπτες και το σπίτι θα είναι ευχαριστημένοι!
Απαιτούμενα συστατικά:
- Μια κιλό καπνιστό γάδο (ζεστό καπνιστό).
- 2 φρέσκα αγγούρια.
- 1 αυγό.
- 1 μήλο.
- 1 ντομάτα.
- Μαϊντανός;
- Μαύρο πιπέρι στο έδαφος.
- Άνοιξη κρεμμύδια?
- Αλάτι;
- 3 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο (ηλίανθος).
Μέθοδος παρασκευής:
Τα αγγούρια, οι ντομάτες, τα μήλα και τα χόρτα πλένονται προσεκτικά. Με τα αγγούρια αφαιρέστε το δέρμα και ψιλοκόψτε. Apple καθαρό, αφαιρέστε τον πυρήνα με τους σπόρους και κόψτε σε μικρούς κύβους. Ο καπνιστός γάδος κόβεται επίσης σε μικρούς κύβους. Το κρεμμύδι κόβεται σε μικρά δαχτυλίδια. Σαλάτα και μαϊντανός ψιλοκομμένα. Ανακατεύουμε ψάρια, μήλα, αγγούρια και κρεμμύδια σε ένα μπολ σαλάτας, γεμίζουμε με ηλιέλαιο. Διακοσμήστε τη σαλάτα με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σαλάτα. Κορυφή θέσει κύκλους βραστό αυγό και ντομάτα.
Συνταγή 4: Σαλάτα με γαϊδουράγκαθο
Το "highlight" αυτής της αλμυρής σαλάτας είναι η παρουσία χρένου. Είναι αυτό το προϊόν που δίνει έμφαση στη γεύση των ψαριών, δίνει μια μικρή οξύτητα και δημιουργεί μια ορεκτική γεύση.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Φιλέτο γάδου - μισό κιλό.
- 6 φρέσκα αγγούρια.
- Χρένο - μια κουταλιά της σούπας.
- 6 πατάτες.
- Επιτραπέζιο ξύδι - 1 κουταλιά τσαγιού.
- Μαγιονέζα - 250 γραμ.
- Ο άνθος;
- Άνοιξη κρεμμύδια?
- Αλάτι
Μέθοδος παρασκευής:
Φιλέτο μπακαλιάρου κομμένο σε μικρά κομμάτια. Ψήστε πατάτες σε μια στολή μέχρι να είναι έτοιμες, καθαρίστε, ψήστε και κόψτε σε μικρές φέτες. Τα αγγούρια πλένονται προσεκτικά και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Ανακατέψτε τα ψάρια, τα αγγούρια και τις πατάτες, προσθέστε χρένο και ξύδι. Ντύρουμε τη σαλάτα με τη μαγιονέζα, ανακατεύουμε καλά όλα τα συστατικά. Το τελειωμένο πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με ψιλοκομμένα χόρτα. Προσθέστε αλάτι στη γεύση.
Συνταγή 5: Σαλάτα γάδου και ραπανάκι
Εάν θέλετε να διαφοροποιήσετε το καθημερινό μενού, μια τέτοια σαλάτα γάδου και ραπανάκι είναι η τέλεια λύση. Το σνακ απορροφάται εύκολα από το σώμα, ενώ ταιριάζει απόλυτα και δίνει καλή διάθεση.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Φιλέτο γάδου - 350 g;
- Φρέσκα αγγούρια - 100 g.
- Σέλινο - 70 γραμμάρια.
- Μήλα - 110 g.
- Ραπανάκι - 140 g;
- Μαγιονέζα - 110 γραμμάρια (κατά προτίμηση ελιά).
- Πράσινη σαλάτα;
- Αλάτι;
- Μαϊντανός;
- Ξύδι τραπέζι - 2 κουταλιές της σούπας.
Μέθοδος παρασκευής:
Cook φιλέτο γάδου μέχρι να μαγειρευτεί και να κοπεί σε μικρούς κύβους. Βάλτε το ψάρι σε ένα μπολ με ξύδι και μαρινάρετε για μερικές ώρες στο ψυγείο. Τα μήλα και τα λαχανικά πλένονται καλά, κομμένα σε καλαμάκια. Βάζετε μήλα, αγγούρια, σέλινο και ραπανάκια σε ένα μπολ, τα αλατίζετε, προσθέτετε μαγιονέζα και ανακατεύετε. Κορυφή βγάζουμε τα κομμάτια των ψαριών. Γαρνίρετε το πιάτο με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Salmon Cod - μυστικά και συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
Κάποιοι σεφ καταφεύγουν σε αυτό το τέχνασμα: εάν δεν υπάρχει πολύς χρόνος για να κάνετε μια σαλάτα γάδου, τα αποψυγμένα φιλέτα ψαριών αλατισμένα, πεπλατυσμένα, τοποθετούνται σε φούρνο μικροκυμάτων και μαγειρεύονται για 5-7 λεπτά. Με αυτή τη μέθοδο θερμικής επεξεργασίας, συνιστάται η επικάλυψη του ψαριού με μίγμα νερού και φυτικού ελαίου. Εάν είναι απαραίτητο να βράσετε τον μπακαλιάρο, κάντε το έτσι: βυθίστε το προϊόν σε βραστό, ελαφρώς αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο για 20 λεπτά.
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το κρέας του γάδου είναι πολύ λίπος, έτσι προσπαθούν να αποφύγουν τη χρήση υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες συστατικά με αυτό το ψάρι. Στην πραγματικότητα, το ίδιο το κρέας είναι αρκετά διατροφικό, αλλά το συκώτι του γάδου είναι πραγματικά ένα λίπος και εξαιρετικά θρεπτικό προϊόν. Τα σνακ για το συκώτι του ήπατος δεν συνιστώνται για μαγιονέζα, αλλά για μια σαλάτα γάδου απλά ένας τέτοιος σάλτσα είναι κατάλληλος.
Για να σαλάτα γάδου αποδείχθηκε πραγματικά νόστιμο, θα πρέπει να προσεγγίσει προσεκτικά την επιλογή των ψαριών. Το προϊόν πρέπει να είναι φρέσκο και ανεπιθύμητο. Ένας καλός γάδος πρέπει να είναι ένα ομοιόμορφο, ομοιόμορφο χρώμα. Εάν κάνετε μια μικρή περικοπή στο φιλέτο, ολόκληρη η επιφάνεια θα καλυφθεί με ένα ομαλό, διαφανές και γυαλιστερό στρώμα από λούστρο. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αγοράσετε ψάρια, τα οποία έδειξαν κίτρινα στίγματα. Αυτό δείχνει ότι ο γάδος άρχισε να επιδεινώνεται, τα πιάτα από αυτά τα ψάρια θα είναι πολύ πικρά.
