Τυρί Σαλάτα - Γενικές Αρχές Μαγειρικής
Κάντε τον εαυτό σας έναν οδηγό για υγιεινά και νόστιμα πιάτα, και σε δύο ή τρεις μήνες θα δείτε ότι οι αγαπητοί και στενοί σας άνθρωποι θα γίνουν υγιέστεροι και πιο αδύναμοι. Αλλά μια υγιεινή διατροφή δεν σημαίνει ότι θα πρέπει να τρώτε βραστό κοτόπουλο και αγγούρια, αντίθετα - υγιεινά τρόφιμα είναι απαραίτητα νόστιμα πιάτα!
Πάρτε τη συνταγή για τυρί σαλάτες. Αυτό το πιάτο θα ικανοποιήσει το ακροατήριο οποιασδήποτε ηλικίας και φύλου και όλοι θα εκτιμήσουν τον κορεσμό του. Τυρί σαλάτες δεν είναι δύσκολο να κάνουμε, και αν επιλέξετε τα σωστά συστατικά, τότε το πιάτο που προκύπτει θα είναι αντάξιος των καλύτερων εστιατορίων στον κόσμο.
Τυρί Σαλάτα - Προετοιμασία Τροφίμων και Πιάτων
Πώς να επιλέξετε το σωστό τυρί για τυρί σαλάτα; Το τυρί δεν είναι φτηνό προϊόν, οπότε μην αγοράζετε προϊόντα από άγνωστους κατασκευαστές σε χαμηλή τιμή. Το δεύτερο τέχνασμα από τους κατασκευαστές είναι το λεγόμενο προϊόν τυριού. Αυτό το "τυρί" βιομηχανικής παραγωγής, το οποίο παρασκευάζεται με μεγάλο αριθμό trans-λιπαρών. Ένα τέτοιο προϊόν όχι μόνο δεν υποκαθιστά το τυρί, αλλά μπορεί επίσης να υπονομεύσει την υγεία εάν χρησιμοποιηθεί.
Αποκτήστε το τυρί αποδεδειγμένων κατασκευαστών στις μέσες τιμές της αγοράς. Επιπλέον, βεβαιωθείτε ότι το τυρί ήταν φρέσκο. Το νωπό προϊόν έχει ομοιόμορφο χρώμα και ομοιόμορφη σύνθεση. Αν δείτε ότι από τα άκρα της τομής, το τυρί έχει αποκτήσει ένα διαφορετικό χρώμα, πιο κίτρινο, και η δομή έχει αλλάξει, μην αγοράζετε ένα τέτοιο προϊόν επειδή είναι γεμάτο.
Σερβίρετε τυρί σαλάτες σε μεγάλες επίπεδες πλάκες σε μερίδες ή σε κοινό τραπέζι. Βαθιά πιάτα συμβάλλουν στο γεγονός ότι η σαλάτα τυριού θα αποστραγγιστεί γρήγορα και θα χάσει την ορεκτική της εμφάνιση, οπότε μην χρησιμοποιείτε βαθιά μπολ.
Πριν από την προετοιμασία της σαλάτας, ετοιμάστε 5-6 pialas ή πλάκες για τα συστατικά σαλάτας.
Συνταγές σάλτσας πρώτης ύλης:
Συνταγή 1: Σαλάτα τυριών
Ετοιμάστε μια ασυνήθιστα νόστιμη σαλάτα με τυρόπιτα από γλυκά λαχανικά και αλμυρό τυρί. Αυτή η σαλάτα θα ευχαριστήσει τους καλοφαγάδες, καθώς ο συνδυασμός γλυκό-αλμυρό γεύση, αραιωμένο με την οξύτητα του σκόρδου, είναι πραγματικά εκπληκτικό.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 3-4 καρότα
- Παντζάρι 4 μεσαίου μεγέθους ρίζα λαχανικά
- Σκληρό τυρί 150-200 γραμμάρια
- Τα δαμάσκηνα 100 γραμμάρια
- Καρυδιά 50 γραμμάρια
- 2-3 σκόρδο σκόρδο
- Λιπαρό γάλα
Μέθοδος παρασκευής:
Πλένετε τα ακατέργαστα καρότα σχολαστικά, κόβετε τις ουρές και τα τρίβετε σε ένα λεπτό τρίφτη. Ανακατέψτε τα καρότα με ξινή κρέμα και το σκόρδο συνθλίβονται μέσα από το πρέκι σκόρδου και αφήστε το να σταθεί για 10-12 λεπτά.
Βράζετε τα τεύτλα μέχρι να μαγειρευτούν, στη συνέχεια αφαιρέστε το δέρμα από αυτό και τρίψτε σε ένα μέσο τρίφτη.
Ξεβγάλτε τα δαμάσκηνα, ρίχνουμε σε βραστό νερό και αφήνουμε για 15-17 λεπτά, στη συνέχεια αποστραγγίζουμε το νερό και πλένουμε τα δαμάσκηνα ξανά και ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
Κόψτε ένα παξιμάδι με ένα μαχαίρι ή με ένα μπλέντερ.
Τυρί γκρέι σε χοντρό τρίφτη.
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και προσθέστε λίγο πιο ξινή κρέμα στη σαλάτα τυριού, αλάτι στη γεύση.
Συνταγή 2: Σαλάτα τυριού με κοτόπουλο
Τα σκληρά τυριά συνδυάζονται πολύ καλά με το κρέας και τα πουλερικά. Προσπαθήστε να κάνετε μια σαλάτα με βραστό φιλέτο κοτόπουλου και τυρί. Το τυρί παρμεζάνα είναι η καλύτερη επιλογή για αυτή τη σαλάτα, καθώς έχει μια λεπτή πικάντικη γεύση, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος σκληρού τυριού.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Φιλέτο κοτόπουλου 300 γραμμάρια
- Καμίνια 300 γραμμάρια
- Bow 1 μέσου μεγέθους
- Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
- Σκληρό τυρί ποιότητας 150 γραμμάρια
- 2-3 μαριναρισμένα αγγουράκια
- Ξηρή κρέμα για ανεφοδιασμό
- Αλάτι, πιπέρι
Μέθοδος παρασκευής:
Πλύνετε τα μανιτάρια κάτω από τρεχούμενο νερό και κόψτε τα μεγάλα. Το κρεμμύδι πρέπει να ψιλοκομμένο, στη συνέχεια το τηγανίζουμε για περίπου 4-5 λεπτά σε ένα ζεστό τηγάνι, προσθέτουμε μανιτάρια σε αυτό. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια για 10-12 λεπτά, ανακατεύοντας.
Βάζετε φιλέτο κοτόπουλου σε αλατισμένο νερό για 18-20 λεπτά, στη συνέχεια ψύχετε και διαιρείτε το κρέας σε λεπτές ίνες με τα χέρια σας.
Γεμιστά αγγούρια κομμένα σε ημικυκλικές λεπτές φέτες.
Τρίψτε τυρί σε ένα χοντρό τρίφτη.
Ανακατέψτε τα συστατικά, προσθέστε ξινή κρέμα, αλάτι και πιπέρι. Εάν δεν θέλετε να γεμίσετε τη σαλάτα τυριού με μόνο ξινή κρέμα, μπορείτε να την αναμίξετε με μπλέντερ μαγιονέζας (σε αναλογία 1 προς 1), προσθέτοντας μια κουταλιά σούπας μουστάρδα. Έτσι έχετε ένα νόστιμο και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά επίδεσμο.
Συνταγή 3: Σαλάτα τυριών με λαχανικά
Τα λαχανικά συνδυάζονται ιδιαίτερα καλά με μαλακά αλμυρά τυριά. Χρησιμοποιήστε αλατισμένο τυρί ή Fet για τυρί σαλάτα με λαχανικά και θα πάρετε ένα συνδυασμό από φρέσκα λαχανικά και απαλή τρυφερότητα της αλμυρής γεύσης του τυριού.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Αγγούρι φρέσκο 2 τεμάχια μεσαίου μεγέθους ποικιλία
- Φρέσκια ντομάτα 2-3 κομμάτια μεσαίου μεγέθους
- Βουλγαρικό πιπέρι 1 τεμάχιο (πορτοκαλί)
- Τυρί φέτα ή τυρί 150 γραμμάρια
- Μαύρες ελιές χωρίς πέτρες 100 γραμμάρια
- Μαϊντανός, άνηθο
- Για σάλτσα - ελαιόλαδο, σάλτσα σόγιας
Μέθοδος παρασκευής:
Κόψτε το τυρί με ένα κοφτερό μαχαίρι σε μεγάλους κύβους.
Οι ντομάτες πρέπει να πλυθούν, να αφαιρεθούν οι ουρές και να κοπεί σε λεπτές φέτες.
Βουλγαρικό πιπέρι πλένεται και κόβεται. Αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι και ζαρώνετε το λαχανικό.
Με τα αγγούρια αφαιρέστε το δέρμα και τα κόψτε σε μεγάλους κύβους.
Οι ελιές κόβουν κάθε ένα στο μισό ή χρησιμοποιούν ελιές συνολικά.
Πλένετε τα χόρτα και κόβετε με ένα μαχαίρι.
Ανακατέψτε τα λαχανικά με τυρί και σάλτσα τυρί με λαχανικά με ελαιόλαδο, προσθέστε μια κουταλιά σάλτσας σόγιας αντί για αλάτι.
Συνταγή 4: Σαλάτα με σολομό
Ασυνήθιστο και εκπληκτικά νόστιμο είναι ο συνδυασμός κόκκινου ψαριού με μαλακό και μαλακό τυρί. Για τυρί σαλάτες με ψάρι, χρησιμοποιήστε μαλακές και λεπτές ποικιλίες τυριού. Αυτό μπορεί να είναι φέτα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, τυρί Philadelphia ή λιωμένο τυρί.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Σολομός 300 γραμμάρια
- Μαλακό τυρί κρέμα 200 γραμμάρια
- Φρέσκο αγγούρι 2 τεμάχια
- Παξιμάδι πάγου 100 γραμμάρια
- Αμύγδαλα ή κέδρο 100 γραμμάρια
- Κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα, σάλτσα σουσάμι
Μέθοδος παρασκευής:
Ψάρια για τυρί σαλάτα, χρησιμοποιήστε καλύτερα αλατισμένα. Πριν το κόψετε, αφαιρέστε όλα τα οστά και αφαιρέστε το δέρμα. Κόψτε τον σολομό σε μεγάλα κομμάτια, σε κύβους ή λωρίδες.
Αφαιρέστε το δέρμα από το αγγούρι και κόψτε το σε ημικυκλικές λεπτές φέτες.
Κόψτε το τυρί σε μεγάλους κύβους, αν χρησιμοποιείτε τυρί που έχουν υποστεί επεξεργασία και, στη συνέχεια, τρίψτε το στο μεγαλύτερο τρίφτη.
Ψεκάστε τα καρύδια σε μια κατσαρόλα χωρίς λάδι για 8 λεπτά, εάν χρησιμοποιείτε το αμύγδαλο, στη συνέχεια, μετά το ψήσιμο, κόψτε το με ένα μαχαίρι.
Πλένετε καλά τη σαλάτα και μετά κόβετε σε λεπτές λωρίδες με μαχαίρι.
Ξηρή κρέμα, μαγιονέζα και λευκό σουσάμι (1 κουταλιά της σούπας) αναμειγνύεται με ένα μπλέντερ.
Συνδυάστε όλα τα υλικά και σάλτσα τη σαλάτα με ένα τυρόπηγμα.
Συνταγή 5: Σαλάτα τυριών με αυγό
Εάν δεν έχετε διαθέσιμα συστατικά κρέατος, τότε μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη και ικανοποιητική σαλάτα χωρίς αυτά. Για την τυρί σαλάτα, θα χρειαστείτε αυγά, φρέσκο αγγούρι και δύο ποικιλίες τυριού - ένα ακόμα τρυφερό, κρεμώδες τυρί που ταιριάζει καλύτερα, και το δεύτερο - ένα πιο έντονο και σκληρότερο τυρί.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Αυγό 6 κομμάτια
- Μεταποιημένο τυρί 2 τεμάχια (200 γραμμάρια)
- Το σκληρό τυρί οποιασδήποτε ποιότητας (150 γραμμάρια)
- Αγγούρι φρέσκο 2-3 κομμάτια
- Capers - 2 κουταλιές της σούπας
- Για ντύσιμο: σκόρδο 2 δόντια, ξινή κρέμα, μαγιονέζα, μουστάρδα, μαϊντανός
Μέθοδος παρασκευής:
Μαλακό τσάι ψητό στο μεγαλύτερο τρίφτη, και σκληρό - πρόστιμο.
Βράζετε το αυγό, στη συνέχεια ψύξτε το κάτω από κρύο νερό και αφαιρέστε το κέλυφος. Ψιλοκόψτε το αυγό με ένα μαχαίρι.
Από το αγγούρι, αφαιρέστε το φλοιό και κόψτε το σε μικρούς κύβους.
Κάντε ένα σαλάτα dressing. Πιέστε το σκόρδο μέσα από το πιπέρι σκόρδου και προσθέστε το στο μείγμα μαγιονέζας και ξινή κρέμα. Χρησιμοποιήστε ένα προς ένα λόγο. Κόψτε το μαϊντανό όσο το δυνατόν μικρότερο και προσθέστε το και μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα στο σάλτσα. Ανακατεύουμε καλά.
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και προσθέστε το ντύσιμο. Η σαλάτα τυριού με αυγό θα δοκιμάσει καλύτερα αν εγχυθεί για 30-40 λεπτά στο ψυγείο.
Τυρί σαλάτα - μυστικά και χρήσιμες συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
Θυμηθείτε ότι τα μαλακά τυριά κρέμας συνδυάζονται καλύτερα με λαχανικά και ψάρια και σκληρό τυρί με προϊόντα κρέατος.
Προσθέστε μια χούφτα ξηρών καρπών στις σαλάτες, το αμύγδαλο, την καρυδιά ή το πεύκο, τη σαλάτα τυριού, για να έχετε πιο θρεπτική και θρεπτική αξία και ο συνδυασμός καρυδιών και τυριού είναι πολύ καλό από γαστρονομική άποψη.
Μη γεμίζετε τη σαλάτα τυριού με μαγιονέζα - το τυρί σε συνδυασμό με τη μαγιονέζα θα κάνει το πιάτο πολύ λιπαρό και ως εκ τούτου δεν είναι πολύ νόστιμο. Για ντύσιμο, χρησιμοποιήστε καλύτερα λιπαρή ξινή κρέμα ή ένα μείγμα από χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες ξινή κρέμα και μαγιονέζα.
