Σαλάτα με κόκκινο χαβιάρι - τις γενικές αρχές μαγειρέματος
Ο χρόνος ξεχάστηκε όταν το κόκκινο χαβιάρι χρησιμοποιήθηκε ως ζωοτροφή ή στην καθημερινή ζωή αντί για κόλλα. Σήμερα, το κόκκινο χαβιάρι μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ, το μόνο εμπόδιο είναι το υψηλό κόστος. Γι 'αυτό και κατατάσσεται στις πιο δημοφιλείς λιχουδιές. Αλλά παρά το γεγονός αυτό, χαβιάρι και σαλάτες με κόκκινο χαβιάρι θεωρούνται χαρακτηριστικό κάθε εορταστικής γιορτής.
Το κόκκινο χαβιάρι είναι το πιο πολύτιμο προϊόν διατροφής, παρά την προέλευσή του (όρνιθες ψαριών σολομού) συνδυάζονται αρμονικά όχι μόνο με διάφορα ψάρια, θαλασσινά, εξωτικά φρούτα, αυγά, ξηρούς καρπούς και όλα τα γνωστά λαχανικά αλλά και γαστρονομία κρέατος. Όπως έδειξε η μαγειρική πρακτική, υπάρχουν περισσότερες από δώδεκα σαλάτες με κόκκινο χαβιάρι και κρέας.
Σαλάτα με κόκκινο χαβιάρι είναι καρυκευμένο με διάφορες επιδέσμους από μείγμα μπαχαρικών, σάλτσα σόγιας και βούτυρο, ξινή κρέμα ή μαγιονέζα. Τα συστατικά για τη σαλάτα των ιχθύων μπορούν να αναμειχθούν, να τοποθετηθούν σε σωρούς, κύκλους ή στρώματα.
Σαλάτα με κόκκινο χαβιάρι - παρασκευή προϊόντων και πιάτων
Τα προϊόντα σαλάτας με κόκκινο χαβιάρι υποβάλλονται σε υποχρεωτικές τεχνολογικές διαδικασίες (καθαρισμός, πλύσιμο, χύτευση), θερμική επεξεργασία εάν είναι απαραίτητο. Όσον αφορά το κόκκινο χαβιάρι, δεν χρειάζεται καμία διαδικασία, η μόνη προϋπόθεση είναι ότι το προϊόν πρέπει να είναι φυσικό, διατηρημένο με απλή ψύξη, οι κόκκοι πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος και να μην κολλάνε μαζί.
Για να προετοιμάσετε μια σαλάτα με κόκκινο χαβιάρι θα χρειαστείτε ένα τυποποιημένο σύνολο επιτραπέζιων σκευών και δοχείων για το σερβίρισμα.
Συνταγές σαλάτας με κόκκινο χαβιάρι:
Συνταγή 1: Σαλάτα με κόκκινο χαβιάρι
Το κόκκινο χαβιάρι πάντα θεωρείται ακριβό προϊόν και οι σαλάτες με την προσθήκη του είναι πολυτελή και εορταστικά. Οι πιο απλές και νικητές σαλάτες με κόκκινο χαβιάρι θεωρούνται εκείνες όπου εφαρμόζεται αυτή η «φόρμουλα» των συστατικών: κόκκινο χαβιάρι + κόκκινο ψάρι + χόρτα + αυγά. Η συνταγή είναι η απλούστερη, αλλά απίστευτα νόστιμη και υγιεινή.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Κρεμμύδι κρεμμύδι - 0,5 κεφαλές?
- κόκκινο χαβιάρι - 150 γραμμάρια?
- κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 4 κουταλιές της σούπας.
- σολομός (ελαφρώς αλατισμένο) - 150 γραμμάρια?
- αυγά - 2 τεμάχια.
- πράσινο μαρούλι (φύλλο) - 6 τεμάχια.
- άνηθο - 0,5 μάτσο?
- αγγούρι - 1 κομμάτι.
- Σαλάτα ντυμένη με μαγιονέζα.
Μέθοδος παρασκευής:
- Ο σολομός και το αποφλοιωμένο αγγούρι κόβονται σε τετράγωνα σχήματα.
- Τα βραστά αυγά έχουν επίσης τη μορφή κύβων.
- κρεμμύδια Κριμαίας, κομμένα όσο το δυνατόν μικρότερα.
- Μαρούλι, άνηθο ψιλοκομμένο και μπορεί να επικαλυφθεί με μαγιονέζα.
Το μπολ σαλάτας συνδυάζει τα ψάρια, το χαβιάρι, τα αυγά, τα μπιζέλια, το αγγούρι, τα κρεμμύδια και αναμιγνύεται με χόρτα εμποτισμένα στη μαγιονέζα.
Συνταγή 2: Σαλάτα με κόκκινο χαβιάρι και χέλι
Αυτή η σαλάτα έχει πλούσια γεύση. Το πιάτο είναι μοναδικό στη γεύση, καταρχήν, η σύνθεση της σαλάτας περιλαμβάνει 9 συστατικά, η γεύση των οποίων δεν αναμειγνύεται, επειδή τα προϊόντα είναι τοποθετημένα σε κύκλο, και δεύτερον - το πρωτότυπο και όχι λιγότερο πλούσιο σε συστατικά dressing.
Απαιτούμενα συστατικά:
- αβοκάντο - 100 γραμμάρια.
- κόκκινο χαβιάρι - 4 κουταλιές της σούπας?
- αγγούρι - 50 γραμμάρια?
- καπνιστό φιλέτο χελιού - 250 γραμμάρια.
- Cherry - 100 γραμμάρια.
- Σαλάτα Lollo Rosso - 100 γραμμάρια.
- ραδίκια σαλάτα - 100 γραμμάρια?
- Σαλάτα Lolo Biondo - 100 γραμμάρια.
- Ρεγκούλι - 100 γραμμάρια.
Συστατικά για ανεφοδιασμό:
- σκόρδο - 2 σκελίδες?
- κρέμα γάλακτος - 25 γραμμάρια?
- χτένια - 60 γραμμάρια.
- σάλτσα σόγιας - 10 γραμμάρια.
- μαγιονέζα σόγιας - 20 γραμμάρια.
Μέθοδος παρασκευής:
- Το αποφλοιωμένο αγγούρι κόβεται σε λεπτούς κύκλους.
- Το κεράσι κόβεται σε τέσσερα κομμάτια.
- Τα αποφλοιωμένα αβοκάντο κόβονται σε μικρά κομμάτια.
- Όλες οι ποικιλίες μαρούλι και ρόκα ξηραίνονται και αναμειγνύονται.
- Τα φιλέτα καπνιστών χελιών κόβονται σε πλάκες.
- Προετοιμασία του επιδέσμου: ψιλοκόψτε τα χτένια, ξινή κρέμα, σκόρδο, μαγιονέζα σόγιας και σάλτσα μέχρι να λειανθεί σε μπολ του μπλέντερ.
Μια πιατέλα με φύλλα μαρουλιού βρίσκεται στον πυθμένα ενός επίπεδου πιάτου, και στη συνέχεια, σε έναν κύκλο, τα προετοιμασμένα συστατικά είναι: αγγούρι, καπνιστό χέλι, αβοκάντο, ντομάτες κεράσι. Κόκκινο χαβιάρι και σάλτσα πασπαλίζουμε στην κορυφή.
Συνταγή 3: Σαλάτα με κόκκινο χαβιάρι, γαρίδες και κρέμα μέντας.
Αυτή η σαλάτα με κόκκινο χαβιάρι ανήκει στην κατηγορία των πιάτων, η δημοτικότητα των οποίων εμφανίζεται στην καυτή περίοδο. Τα σαλάτα που περιγράφονται από τη συνταγή σβήνουν απόλυτα την αίσθηση της πείνας, θρέφουν το σώμα με θρεπτικά συστατικά και το μέντα που περιέχει θα σας δροσίσει και θα σας δροσίσει το καυτό καλοκαίρι.
Απαιτούμενα συστατικά:
- αβοκάντο - 2 τεμάχια.
- κόκκινο χαβιάρι - 50 γραμμάρια?
- αγγούρι - 300 γραμμάρια?
- πεύκοι - 50 γραμμάρια?
- μήλο - 0,5 τεμάχια.
- Βασιλικές γαρίδες - 15 τεμάχια.
Συστατικά για ανεφοδιασμό:
- νωπά μέντα - 10 γραμμάρια?
- χυμός λεμονιού - 25 χιλιοστόλιτρα.
- σκόρδο - 1 δόντι;
- ελαιόλαδο - 50 χιλιοστόλιτρα.
Μέθοδος παρασκευής:
- Το αγγούρι κόβεται σε λεπτές ημικυκλίες.
- Τα αποφλοιωμένα αβοκάντο κόβονται σε μικρά κομμάτια.
- Οι γαρίδες βασιλιάς βράζονται και καθαρίζονται.
- Οι κόκκοι πεύκης ξηραίνονται χωρίς βούτυρο.
- Προετοιμασία επαναπλήρωσης: συνδυάστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το μέντα, το χυμό λεμονιού, λίγο αλάτι και το ελαιόλαδο σε ένα δοχείο.
Τα συστατικά της σαλάτας συνδυάζονται σε μπολ σαλάτας και ποτίζονται.
Συνταγή 4: Σαλάτα με κόκκινο χαβιάρι και κοτόπουλο
Αυτή η σαλάτα συνδυάζει εντελώς διαφορετικά προϊόντα: το κόκκινο χαβιάρι - πικάντικη γεύση με πικρία, πορτοκάλι - ζουμερά φρούτα με γλυκόξινη γεύση και έντονο άρωμα και κρέας πουλερικών - διατροφικό, ελαφρώς ξηρό φιλέτο κοτόπουλου. Παρά την ασυμβατότητα, τα ψάρια + κρέας + φρούτα, αποδείχθηκε εξαιρετική σαλάτα, άξια κάθε πίνακα διακοπών.
Απαιτούμενα συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 200 γραμμάρια.
- κόκκινο χαβιάρι - 150 γραμμάρια?
- αυγά - 3 τεμάχια.
- πορτοκαλί - 1 κομμάτι.
- Σαλάτα ντυμένη με μαγιονέζα.
Μέθοδος παρασκευής:
- Αποφλοιωμένο πορτοκάλι και αποφλοιωμένο πορτοκαλί πορτοκαλί αποξηραμένο σε φέτες. Κάθε κομμάτι κόβεται σε τρία μέρη.
- Τα αυγά και το βραστό κρέας πουλερικών κόβονται σε κύβους.
Τα συστατικά της σαλάτας συνδυάζονται σε σαλάτα, ντυμένα με μαγιονέζα και αναμιγνύονται.
Συνταγή 5: Σαλάτα με κόκκινο χαβιάρι, κορεάτικα καρότα και θαλασσινά
Αυτή η σαλάτα με κόκκινο χαβιάρι έχει μια πολύ πλούσια και πρωτότυπη γεύση. Πικάντικο επιτυγχάνεται χάρη στο κόκκινο χαβιάρι με πικρία και καρότα μαγειρεμένα στα κορεατικά. Η πικάντικη γεύση εξομαλύνεται από ευαίσθητα θαλασσινά και φρέσκο αγγούρι.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Κορεάτικα καρότα - 100 γραμμάρια?
- κόκκινο χαβιάρι - 3 κουταλιές της σούπας?
- καλαμάρι - 1 πουλί?
- αγγούρι - 1 τεμάχιο.
- Βασιλικές γαρίδες - 10 κομμάτια.
- Σαλάτα ντυμένη με μαγιονέζα.
Μέθοδος παρασκευής:
- Τα θαλασσινά βράζονται σε αλατισμένο νερό με άνηθο. Οι γαρίδες καθαρίζονται και τοποθετούνται σε μια ολόκληρη σαλάτα, καλαμάρια χωρίς χόνδρο και η μεμβράνη κόβεται σε λωρίδες.
- Το αγγούρι κόβεται σε καλαμάκια, το καρότο πιέζεται στην κορεατική για να αφαιρέσει το περιττό τουρσί.
Τα συστατικά της σαλάτας συνδυάζονται σε σαλάτα, ντυμένα με μαγιονέζα και αναμιγνύονται.
Σαλάτα με κόκκινο χαβιάρι - μυστικά και χρήσιμες συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
Διάσημοι σεφ υποστηρίζουν ότι η γεύση της σαλάτας με το κόκκινο χαβιάρι εξαρτάται κατά 80% από την ποιότητα και τη γεύση του χαβιαριού. Έτσι ποιο είναι το χαβιάρι καλύτερα να προσθέσετε στις σαλάτες;
Οι μάγειροι προτείνουν να προσθέσετε σαλάτες, ορεκτικά και να τοποθετήσετε λεπτόκοκκο χαβιάρι πορτοκαλιού από χαμουριά ή ροζ σολομό σε σάντουιτς. Χαβιάρι ακριβώς αυτών των φυλών κόκκινου ψαριού είναι το πιο νόστιμο με μια ήπια, ζωηρή (με ελαφριά πικρία) γεύση και ευχάριστο άρωμα. Επιπλέον, η σαλάτα με το κόκκινο χαβιάρι θα είναι πιο νόστιμη εάν βάζετε σε αυτό το δροσερό χαβιάρι των ψαριών.
