Λάχανα και αγγουράκια - Γενικές αρχές μαγειρικής
Μια ελαφριά, αναζωογονητική, ζουμερή σαλάτα με αγγούρι πρέπει να προσπαθεί να μαγειρεύει κάθε οικοδέσποινα. Το καλό φύλο αγαπά ιδιαίτερα αυτό το πιάτο λόγω του χαμηλού θερμιδικού περιεχομένου του, πολλών χρήσιμων βιταμινών και ουσιών και εξαιρετικής λαμπρής γεύσης. Μια τέτοια σαλάτα είναι καλό για να μαγειρέψετε και να φάτε το ζεστό καλοκαίρι, αλλά το χειμώνα το πιάτο είναι επίσης αναντικατάστατο - οι βιταμίνες που περιέχονται στα λαχανικά αυξάνουν την ανοσία και ενισχύουν την υγεία.
Ένα άλλο αναμφισβήτητο πλεονέκτημα της σαλάτας με αγγούρι είναι το χαμηλό κόστος και η διαθεσιμότητα των προϊόντων. Ιδιαίτερα τυχεροί για εκείνους που έχουν ένα εξοχικό σπίτι - απλά βγαίνουν στον κήπο το καλοκαίρι και συλλέγουν φρέσκα νεαρά αγγούρια, λάχανο και κάθε φρέσκο χόρτα. Για την παρασκευή σαλάτας με αγγούρι, χρησιμοποιείται μεγάλη ποικιλία από λάχανα: κανονικό λευκό λάχανο, Πεκίνο, κράμβη, μπρόκολο, κουνουπίδι, λαχανάκια Βρυξελλών κ.λπ. Τα αγγούρια λαμβάνονται μόνο φρέσκα, διαφορετικά παίρνετε ένα εντελώς διαφορετικό πιάτο. Τα λαχανικά δεν πρέπει να είναι υποτονικά, πολύ μεγάλα, με υψηλή περιεκτικότητα σε σπόρους ή με παχύ δέρμα. Είναι καλύτερα να επιλέξετε μικρά αγγούρια μεσαίου μεγέθους, φρέσκα και τραγανά.
Το λάχανο και τα αγγούρια συνδυάζονται τέλεια με όλα τα φρέσκα βότανα: μαϊντανό, άνηθο, μαρούλι, βασιλικό, πράσινα κρεμμύδια, κόλιανδρο κ.α. Η σαλάτα με το αγγούρι μπορεί να συμπληρωθεί με τυρί, αυγά ή άλλα λαχανικά (για παράδειγμα, ντομάτες, ραπάνια ή πιπεριές). Μερικοί μάγειροι προτιμούν να μαγειρεύουν μια πιο ουσιαστική, κρεατική έκδοση του πιάτου (με την προσθήκη κρέατος γαλοπούλας ή κοτόπουλου, με άπαχο ζαμπόν, κ.λπ.).
Η βασική αρχή της μαγειρικής σαλάτας με αγγούρι είναι η κοπή λαχανικών σε ένα συγκεκριμένο σχήμα, που συνδυάζει όλα τα συστατικά και το ντύσιμο με λάδι ή σάλτσα. Για την πλήρωση σαλάτας με αγγούρι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε φυτικό λάδι (ελαιόλαδο, ηλίανθο, σουσάμι και άλλα), χυμό λεμονιού, ξινή κρέμα ή γιαούρτι, μαγιονέζα. Το φυτικό έλαιο προτιμάται μεταξύ εκείνων που ακολουθούν μια ειδική διατροφή.
Λάχανο και σαλάτες αγγουριού - παρασκευή προϊόντων και πιάτων
Σαλάτα λάχανο με αγγούρι είναι καλύτερα προετοιμασμένο σε ένα βαθύ μπολ, το οποίο είναι βολικό να αναμειγνύεται όλα τα συστατικά με το ντύσιμο. Τα νωπά λαχανικά πρέπει να πλυθούν καλά, να στεγνώσουν και να κοπούν σύμφωνα με τη συνταγή. Συνήθως για αυτό το πιάτο για τη θέρμανση των λαχανικών δεν χρειάζονται. Το αγγούρι είναι επιθυμητό να ξεφλουδίζει, αλλά κάποιες χαμηλότερες αυτή τη στιγμή.
Άλλα συστατικά για τη σαλάτα θα πρέπει να βράσουν (για παράδειγμα, τα αυγά ή το κοτόπουλο), αφήστε τα να κρυώσουν και ψιλοκόψτε ανάλογα. Σε αυτή την προκαταρκτική προετοιμασία των προϊόντων, καταλήγει, κατά κανόνα.
Συνταγές σαλάτα λάχανο με αγγούρι:
Συνταγή 1: Coleslaw με Αγγούρι
Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, η σαλάτα μπορεί να καταναλωθεί σε απεριόριστες ποσότητες. Το πιάτο θα σας δώσει μια φρέσκια καλοκαιρινή γεύση και μια μεγάλη διάθεση για όλη την ημέρα.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Λάχανο - μισό μικρό πιρούνι.
- 2-3 φρέσκα αγγούρια.
- Μαϊντανός και άνηθος.
- Σκελίδα σκόρδο;
- Αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση?
- Οποιοδήποτε φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. l
Μέθοδος παρασκευής:
Πλένετε καλά τα λαχανικά. Λάχανο ψιλοκόψτε, αγγούρια κομμένα σε λωρίδες. Πλένετε και κόβετε τα χόρτα. Το σκόρδο ψιλοκομμένο. Πριν να συνδυάσετε όλα τα συστατικά, λίγο αλατισμένο λάχανο και τα χέρια στα χέρια σας (για να δώσετε χυμό). Στη συνέχεια, βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα βαθύ σαλάτα, πιπέρι και γεμίστε με οποιοδήποτε φυτικό έλαιο (ηλιέλαιο, ελιές ή καλαμπόκι).
Συνταγή 2: Σαλάτα με αγγούρι και αυγά
Ένα άλλο είδος φρέσκιας σαλάτας λαχανικών. Το πιάτο αποδεικνύεται αρκετά θρεπτικό λόγω των αυγών που το συνθέτουν.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 2 αυγά.
- 2 αγγούρια.
- Πεκίνο λάχανο - 1 μικρό κεφάλι?
- Μαϊντανός;
- Χαμηλή λιπαρή μαγιονέζα.
- 1 κρεμμύδι.
- Ξύδι, αλάτι, πιπέρι.
Μέθοδος παρασκευής:
Το λάχανο και τα αγγούρια πρέπει να πλένονται καλά και να κόβονται σε λεπτές λωρίδες. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές δακτυλίους και βάλτε το σε ξύδι κρασιού για να μαλακώσει, αφήστε να μαρινάρετε για μισή ώρα. Οι πράσινοι πρέπει να πλυθούν, ψιλοκομμένοι. Βράζετε αυγά, δροσερά, κόβετε σε μικρούς κύβους. Όλα τα συστατικά συνδυάζονται σε ένα βαθύ μπολ σαλάτας, ανακατέψτε καλά. Ετοιμάστε σαλάτα με αγγούρι για να γεμίσετε με μαγιονέζα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, αλάτι και πιπέρι.
Συνταγή 3: Σαλάτα λάχανο με αγγούρι και ζαμπόν
Αυτή η έκδοση "κρέατος" της σαλάτας θα προσελκύσει ιδιαίτερα τους άνδρες. Το πιάτο δεν είναι μόνο υγιές, αλλά και πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Νεαρό λευκό λάχανο - 350 g;
- Κοτόπουλο Ham - 300 g;
- 2 φρέσκα αγγούρια.
- Κροκέτες με γεύση σκόρδου.
- Μαγιονέζα (κατά προτίμηση λεμόνι).
- Άνυδρο, μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Μέθοδος παρασκευής:
Πλύνετε τα φύλλα λάχανου, ψιλοκόψτε σε λεπτές λωρίδες. Αστραπή αγγούρια, κομμένα σε λωρίδες. Κόψτε το ζαμπόν σε μικρά κομμάτια. Ο άνηθος ψιλοκομμένο. Όλα τα υλικά τοποθετούνται σε ένα μπολ σαλάτας, πιπέρι, αλάτι και σεζόν με μαγιονέζα. Ακριβώς πριν τη σάλτσα, προσθέστε τα κρουτόν στο πιάτο. Δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό πριν - τα κρουτόνια θα μαλακώσουν και θα γίνουν άγευστα. Η φρέσκια σαλάτα με αγγούρι μπορεί να διακοσμηθεί με φέτες σε μισές ελιές.
Συνταγή 4: Σαλάτα από λάχανο με αγγούρι και πιπεριές
Αυτή η υπέροχη σαλάτα βιταμινών είναι εύκολο να παρασκευαστεί και μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο για αρκετές ημέρες.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Λευκό λάχανο - 1 κιλό.
- 1 μεγάλο πιπέρι (πορτοκαλί)?
- 3 φρέσκα αγγούρια.
- 1 κουτ αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη ·
- 2 κουταλιές της σούπας. l ξύδι, 3-4 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο;
- Άνηθο.
Μέθοδος παρασκευής:
Μεσαίου μεγέθους λάχανο τεμαχίσει, βάλτε σε ένα βαθύ πιάτο, αλάτι, προσθέστε ζάχαρη και ξύδι. Κολοκύθα ψιλοκομμένο, βάζουμε στο λάχανο. Λάχανο με μείγμα άνηθο, ψιλοκομμένο με τα χέρια. Αγγούρια και Βουλγαρική πιπεριά κομμένα σε λεπτές λωρίδες, προσθέστε στο λάχανο. Σάλτσα σαλάτας έτοιμο με φυτικό έλαιο και ανακατεύουμε.
Συνταγή 5: Σαλάτα από λάχανο με αγγούρι και καβούρια
Πολύ τρυφερή και νόστιμη νόστιμη σαλάτα. Το πιάτο προετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα. Μεγάλο σνακ για κάθε μέρα ή για διακοπές.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Συσκευασία ραβδιών καβουριών - 200 g;
- 2 αυγά.
- Φρέσκο λάχανο - 300 g.
- Μισό δοχείο κονσερβοποιημένου καλαμποκιού.
- 1 μεγάλο φρέσκο αγγούρι?
- Μαγιονέζα.
Μέθοδος παρασκευής:
Καρύδια μπαστούνια κομμένα σε κύβους, ψημένα αυγά, δροσερά και επίσης ψιλοκομμένα. Λάχανο nashinkovat λεπτό καλαμάκια. Με καλαμπόκι, πώς να στραγγίξει το νερό. Το αγγούρι ξεφλουδίζεται, κόβεται σε κύβους. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται σε ένα μπολ σαλάτας, σεζόν με μαγιονέζα. Το τελικό πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί κατόπιν παραγγελίας με κάθε φρέσκο χόρτο. Αλατοπίπερο και γεύση.
Λάχανο και σαλάτα αγγουριού - μυστικά και συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
Υπάρχουν πολλά μυστικά και λεπτές αποχρώσεις, δεδομένου ότι, μπορείτε να κάνετε μια πραγματικά νόστιμη σαλάτα λάχανο με αγγούρι. Εάν το νεαρό λάχανο έχει ληφθεί για την προετοιμασία του πιάτου, μετά την κοπή συνιστάται να το ρυτίδα με αλάτι - έτσι θα δώσει λίγο χυμό, και η σαλάτα θα γίνει πιο νόστιμο. Εάν το λάχανο δεν είναι πολύ μικρό, μπορεί να ζεσταθεί με βραστό νερό και να τοποθετηθεί αμέσως σε κρύο νερό. Σε γενικές γραμμές, όσο περισσότερο μαγειρεύεται η σαλάτα, τόσο πιο νόστιμο και πιο ζουμερό θα είναι (το αλάτι πρέπει να έχει χρόνο να απορροφήσει όλα τα συστατικά). Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, η εμφάνιση του πιάτου είναι ελαφρώς χαλασμένη.
Το αγγούρι πρέπει να είναι αισθητό στη σαλάτα, έτσι οι μάγειροι δεν προτείνουν το τρίψιμο σε ένα τρίφτη. Είναι καλύτερα να το κόψετε με το χέρι ή χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων. Πριν από την κοπή είναι σημαντικό να το δοκιμάσετε, καθώς μπορεί να γίνει πικρή και να χαλάσει ολόκληρο το πιάτο. Εάν, ωστόσο, το αγγούρι είναι λίγο πικρό, και η σαλάτα είναι ήδη κομμένη σε φέτες, μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού και τα βακκίνια. Οξύ ελαφρώς "λαμπρύνει" πικρία.
Όταν επιλέγετε λάχανο, πρέπει να προσέξετε την εμφάνισή του. Εάν υπάρχουν καφέ κηλίδες στα φύλλα, είναι προτιμότερο να αρνηθεί κανείς να αγοράσει ένα τέτοιο λαχανικό. Εάν οι περόνες λάχανων ζυγίζουν λίγο περισσότερο από ό, τι φαίνεται, μια τέτοια περίπτωση είναι καλή. Θα πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι οι μεταγενέστερες ποικιλίες θεωρούνται οι πιο εύγευστες και οι πλέον κατάλληλες για νωπή κατανάλωση. Πιστεύεται επίσης ότι στις βραδείς ποικιλίες λάχανου υπάρχει η ελάχιστη ποσότητα νιτρικών και άλλων συσσωρευμένων επιβλαβών ουσιών.
