Έχοντας ακούσει τη φράση Ρωσική σαλάτα, το μισό του ρωσικού πληθυσμού τη συνδέει με θρεπτικό, θρεπτικό φαγητό, ντυμένο με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα. Το δεύτερο μισό του πληθυσμού θυμίζει σαλάτες με λάχανο, αγγούρια, τεύτλα, φασόλια, ρέγγα, μήλα και άλλα γνωστά προϊόντα, αλλά όχι με προϊόντα εκτός του εξωτερικού.
Πολλοί θα συμφωνήσουν μαζί μας ότι όλοι αυτοί οι σύλλογοι είναι κατάλληλοι για μια τέτοια κατηγορία πιάτων όπως οι ρωσικές σαλάτες.
Διάφορες παραλλαγές μαγειρικής της Ρωσικής σαλάτας.
Συνταγή 1. Ρωσική σαλάτα με χοιρινό και φασόλια
Πυρήνα σαλάτα, η βάση της οποίας είναι ψημένο ζαμπόν και διάφορα φασόλια, δηλαδή κόκκινα και λευκά φασόλια. Γλυκιά γεύση κονσερβοποιημένων φασολιών, σκιασμένη με γλυκό και ξινό επάλειμμα από βαλσαμικό ξύδι, ελαιόλαδο με ζάχαρη και πιπέρι.
Απαιτούμενα συστατικά:
- κρύο βραστό χοιρινό κρέας - 300 γραμμάρια.
- κονσερβοποιημένα λευκά και κόκκινα φασόλια - 1 κουτί το καθένα.
- κρεμμύδι Κριμαίας - 1 κομμάτι.
- αγγουράκια με απόξεση - 2 τεμάχια.
- Κιλάντο - μερικά κλαδιά.
- πράσινο φτερό κρεμμυδιού - 1 μάτσο.
Για σάλτσα σαλάτας:
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- Βαλσαμικό ξύδι - κουταλιά της σούπας.
- ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας.
- πιπέρι, αλάτι.
Μέθοδος παρασκευής:
Προετοιμασία του επιδέσμου: ζάχαρη, ξύδι, ζεστό πιπέρι, ελαιόλαδο, αλάτι σε ένα μεγάλο δοχείο. Ο επίδεσμος αναδεύεται για να διαλυθεί το αλάτι και η κοκκοποιημένη ζάχαρη.
Προπαρασκευαστικό στάδιο:
- Λεπτά μισά δαχτυλίδια του κρεμμυδιού της Κριμαίας, η πρώτη πηγαίνει στο σαλάτα dressing. Τη στιγμή που προετοιμάζονται τα υπόλοιπα προϊόντα, το κρεμμύδι είναι γεμιστό, η έντονη γεύση του γίνεται πικάντικη.
- Το ζαμπόν φέρεται σε λωρίδες.
- Τα φασόλια απελευθερώνονται από το υγρό και πλένονται.
- Τα αγγούρια που έχουν κοπεί είναι κομμένα σε μισο δακτυλίους.
- Πλυμένα, αποξηραμένα κοραλτάνα σχίζεται από τα χέρια, ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.
Σχηματισμός της σαλάτας: σε ένα δοχείο, όπου τα κρεμμύδια ήταν τουρσί, ψητά ζαμπόν, φασόλια, μισά δαχτυλίδια αγγουριών και χόρτα τοποθετούνται. Η σαλάτα αναμειγνύεται, αν η πικάντικη γεύση προστεθεί μπαχαρικά. Καλό φαγητό!
Συνταγή 2. Ρωσική σαλάτα "Sadko"
Λίγοι άνθρωποι ρωσικής υπηκοότητας θα αρνηθούν τη ρέγγα με μια κρούστα ψωμιού σιταριού. Αυτό το μαγειρικό αριστούργημα, έκανε φίλους δύο ζεύγη ρωσικών προϊόντων - αλατισμένα ψάρια με ψωμί και αγγούρια με λάχανο.
Απαιτούμενα συστατικά:
- λευκό λάχανο - 500 γραμμάρια.
- ψωμί σιταριού - 4 φέτες.
- αγγούρι γεμιστό - 1 τεμάχιο.
- ελαφρώς αλατισμένη ρέγγα (φιλέτο) - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - σκελίδα ·
- πράσινα φτερά κρεμμύδι, μαϊντανός, κοράνιο, άνηθος - όλα για 1 μάτσο.
- μαγιονέζα dressing - 4 κουταλιές κουταλιού.
- Σαλάτα φύλλα για μαξιλάρια.
- αλάτι, πιπέρι.
Μέθοδος παρασκευής:
Προπαρασκευαστικό στάδιο:
- Λευκό λάχανο, κομμένο σε λωρίδες, τρίβεται με αλάτι, πιπέρι.
- Ψωμί σιταριού κόβεται σε μικρά τετράγωνα, τα οποία τηγανίζονται σε ένα στεγνό (χωρίς λάδι) τηγάνι.
- Μαριναρισμένα αγγούρια και φιλέτα ρέγγας ψιλοκομμένα.
- Πράσινα φτερά κρεμμύδι, σκόρδο ψιλοκομμένα.
- Πράσινα, σκόρδο, κρεμμύδια συνδυάζονται με ψάρια, αγγούρια και ντυμένα με μαγιονέζα.
Σχηματισμός σαλάτας: ένα μαξιλάρι από φύλλα μαρουλιού που είναι σε ένα επίπεδο πιάτο, λάχανο είναι στην κορυφή, στη συνέχεια, τα προϊόντα καρυκεύματα με μαγιονέζα. Πριν από τη σίτιση, η σαλάτα πασπαλίζεται με τηγανητό ψωμί. Καλό φαγητό!
Συνταγή 3. Ρώσικη σαλάτα "Σνακ"
Αυτή η σαλάτα παρασκευάζεται σε μια βιασύνη, τα συστατικά συστατικά της δεν χρειάζονται πρόσθετη θερμική επεξεργασία. Ένα πιάτο με έντονη γεύση, κατέλαβε γλυκόξινη νότα λόγω μήλου και χυμού λεμονιού και η ευκρίνεια γίνεται αισθητή λόγω του πιπεριού και του ραπανιού.
Απαιτούμενα συστατικά:
- καρότα - 240 γραμμάρια.
- ραπανάκι - 150 γραμμάρια.
- γλυκό και ξινό μήλο - 200 γραμμάρια.
- λευκό λάχανο - 200 γραμμάρια.
- μαϊντανός, άνηθο 20 γραμμάρια.
Για σάλτσα σαλάτας:
- Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.
- τσίλι - 0,5 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη με πολλές ράβδους.
- χυμό λεμονιού - ένα κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι.
Μέθοδος παρασκευής:
Προπαρασκευαστικό στάδιο:
- Το λάχανο κόβεται σε λεπτές λωρίδες και αλέθεται με αλάτι.
- Apple, καρότο, ραπανάκι τρίβει σε ένα τρίφτη με ένα μεγάλο ακροφύσιο.
- Μαϊντανός και πιπέρι τσίλι (χωρίς σπόρους) ψιλοκομμένο.
- Παρασκευή του επιδέσμου: χυμός λεμονιού, τσίλι, ζάχαρη, αλάτι προστίθεται στο ηλιέλαιο.
Σχηματισμός σαλάτας: Τα τεμαχισμένα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα μπολ σαλάτας, καρυκεύματα, ανακατεύονται, ανακατεύονται με χόρτα. Καλό φαγητό!
Συνταγή 4. Ρώσικη σαλάτα χοιρινής καρδιάς και καπνιστό τυρί
Ζουμερή, πλούσια θεραπεία, όπου ο κύριος ρόλος ανατίθεται σε μια βραστή καρδιά. Η ζουμερή σαλάτα δίνει κρεμμύδια, μαγιονέζα, πικάντικα - πράσινα μπιζέλια και καπνιστό τυρί.
Απαιτούμενα συστατικά:
- καρδιά χοιρινού κρέατος - 1 τεμάχιο.
- γλυκό πιπέρι - 1 τεμάχιο.
- σαρκώδη τομάτα - 2 τεμάχια.
- κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια - τράπεζα.
- καπνιστό τυρί - 100 γραμμάρια.
- κρεμμύδια - κεφάλι.
- άνηθο - ένα μάτσο.
- ζάχαρη, ένα δάγκωμα 1 κουταλιά της σούπας.
- μαγιονέζα, αλάτι.
Μέθοδος παρασκευής:
Προπαρασκευαστικό στάδιο:
- Καρπού χοιρινού, βρασμένο σε θαλασσινό νερό, κομμένο σε καλαμάκια.
- Κρεμμύδια, κομμένα σε μισά δαχτυλίδια, μαρινάρονται για μισή ώρα σε ξύδι και ζάχαρη.
- Γλυκό πιπέρι, καπνιστό τυρί και ντομάτες (χωρίς στέλεχος και σπόρους) κόβονται σε λωρίδες.
- Μπιζέλια χωρίς τουρσί, ψιλοκόψτε τον άνηθο.
Δημιουργία σαλάτας: Συνδυάστε τα κρεμμύδια, τα μπιζέλια, την καρδιά, το πιπέρι, το τυρί, τις ντομάτες και τον άνηθο σε ένα μπολ σαλάτας. Τα συστατικά είναι ντυμένα με μαγιονέζα. Καλό φαγητό!
Ρωσική σαλάτα - συμβουλές σεφ
Κατά την προετοιμασία μιας σαλάτας, ο μαγειρικός ειδικός πρέπει να τηρεί τρεις βασικούς κανόνες:
1. Η σαλάτα είναι ένα πιάτο που μπορεί να συνδυάσει διαφορετικά τρόφιμα, αλλά να θυμάστε ότι το σύνολο των συστατικών πρέπει να είναι συμβατό μεταξύ τους σε γεύση, όχι αυθαίρετο.
2. Ο πρώτος κανόνας ισχύει για τη σάλτσα σαλάτας, η οποία εξαρτάται από ένα σύνολο προϊόντων. Για να μην καταστρέψετε ολόκληρη τη σαλάτα, δεν πρέπει να ξαναγεμίζετε όλες τις μερίδες και είναι προτιμότερο να αφαιρέσετε το δείγμα από το πειραματικό μέρος.
3. Οι αλάτι σαλάτες πρέπει να είναι σε θέση να. Οι περισσότερες σαλάτες αλατίζονται λίγο πριν από το φαγητό, η εξαίρεση είναι οι ρουφηξίες και οι σαλάτες με βάση το κρέας. Αλλά σαλάτες από πικάντικα, τρυφερά χόρτα δεν αλατίζονται, αλλά γευματίζουν με χυμό λεμονιού.
