Ένα σίδερο βάφλας είναι μια ενδιαφέρουσα συσκευή κουζίνας με την οποία είναι πολύ βολικό να ετοιμάσετε ένα δημοφιλές επιδόρπιο. Αλλά δεν λειτουργεί πάντα. Μερικές φορές αντί των ροζ και τραγανών βάφλες, μια απογοήτευση βγαίνει. Γιατί συμβαίνει αυτό, δεν είναι στο σίδερο βαφής;
Είναι το φλιτζάνι βάφλας;
Ένας σφογγοειδής σίδηρος δεν ψήνεται - μια οικεία έκφραση. Είναι στη συσκευή ότι οι ερωμένες μερικές φορές μεταφράζουν τις αποτυχίες τους. Στην πραγματικότητα, μερικές φορές το πρόβλημα δεν είναι καθόλου σε αυτό.
Πότε φταίνε το σίδερο βάφλας:
- Τα γκοφρέτες ψήνονται άνισα. Από τη μια πλευρά καίγονται, από την άλλη άσπρη, μην τηγανίζουμε. Ο λόγος είναι η ελαττωματική συσκευή ή δεν έχει ακόμη ζεσταθεί αρκετά, αξίζει λίγο περιμένετε και προσπαθήστε ξανά.
- Τα γκοφρέτες κολλάνε συνεχώς, ανεξάρτητα από τη συνταγή, την προετοιμασία της επιφάνειας, τη θερμοκρασία, την ποσότητα του πετρελαίου. Πιθανότατα, ο λόγος είναι κάλυψη.
Εάν οι δίσκοι σπάσουν ή σπάσουν, καίνε ή δεν καφετί, ρέει λάδι από αυτούς, τότε το πρόβλημα δεν είναι το σίδερο βάφλας. Ας σκάψουμε περαιτέρω;
Γιατί οι γκοφρέτες κολλάνε
Μερικές φορές είναι πολύ δύσκολο να αφαιρέσετε το δίσκο από την επιφάνεια, να κολλήσει σε μία ή ακόμα και στις δύο πλευρές, να παραμείνει στις διαμορφωμένες τρύπες, τα εγκαύματα, τα κομμάτια δεν μπορούν να αφαιρεθούν. Πρέπει να απενεργοποιήσουμε τη συσκευή, να ξύνουμε όλους τους "θησαυρούς".
Γιατί τα καρύδια κολλάτε:
- Ο σίδηρος βάφλας δεν λιπαίνεται. Τα μοντέρνα μοντέλα δεν απαιτούν λίπανση, αλλά τα παλιά σίδερα βαφτ πρέπει να είναι επικαλυμμένα με ένα λεπτό στρώμα λαδιού, είναι βολικό να το κάνετε αυτό με μια βούρτσα σιλικόνης.
- Μικρό βούτυρο στη ζύμη. Σε πολλές συνταγές δεν είναι καν απαραίτητο να λιπαίνετε το σίδερο βάφλας, επειδή η ίδια η ζύμη είναι πολύ λιπαρή, όταν το τηγάνισμα απελευθερώνει λάδι, ρέει σε όλες τις μπούκλες, δεν κολλάει. Αν υπάρχει λίγο λάδι, αυτό δεν συμβαίνει.
- Ο σίδηρος βάφλας δεν θερμαίνεται. Η ζύμη πρέπει να τοποθετηθεί μόνο σε μια θερμή επιφάνεια, διαφορετικά θα κολλήσει πριν από την κρούστα.
- Μέλι στη σύνθεση. Οι γκοφρέτες συχνά παρασκευάζονται χωρίς ζάχαρη με μέλι, οι συνταγές αυτές είναι πολύ δημοφιλείς στους λάτρεις των υγιεινών τροφίμων. Αλλά, μερικές φορές αυτό γίνεται ο λόγος που οι βάφλες δεν αφαιρούνται. Το μέλι αυξάνει την κολλητικότητα της ζύμης.
- Πολύ γλυκιά ζύμη. Και χωρίς μέλι, αλλά με πολλή ζάχαρη, οι βάφλες μπορούν επίσης να κολλήσουν, οπότε είναι καλύτερο να ακολουθήσετε τη συνταγή, να παρατηρήσετε τις αναλογίες, να χρησιμοποιήσετε ζυγαριές, να μετρήσετε γυαλιά.
Συχνά γκοφρέτες κολλήστε εάν η επίστρωση είναι γδαρμένο. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα σύγχρονα μοντέλα σίδερα βάφλας με ειδική εφαρμογή. Αξίζει να ξύσετε την επιφάνεια με μεταλλικό σφουγγάρι, μαχαίρι ή πιρούνι, καθώς εμφανίζονται μικρές γρατζουνιές. Ίσως να μην είναι ορατά, αλλά η ζύμη χύνεται και καίγεται.
Επίσης, η επίστρωση μπορεί να καταστραφεί από κρύο νερό, είναι σημαντικό να ψύξετε το σίδερο βάφλας πριν το πλύσιμο.
Πώς να ετοιμάσετε ένα νέο σίδερο βάφλας
- Πλύνετε την επιφάνεια με νερό και αντι-γράσο, αφαιρέστε το γράσο και τη βρωμιά.
- Σκουπίστε με ένα μαλακό πανί και στεγνώστε από τις υπόλοιπες σταγόνες νερού.
- Ενεργοποιήστε τη συσκευή στη μέγιστη θερμοκρασία, θερμάνετε μέχρι να εμφανιστεί η ομίχλη. Μπορεί να εμφανιστεί μια δυσάρεστη οσμή, αυτό είναι καλό, πρέπει να ανοίξετε το παράθυρο, να αερίσετε.
- Ψύξτε το σίδερο βάφλας, σκουπίστε ξανά με μια πετσέτα, αφαιρέστε τα καμένα σωματίδια, αιθάλη, μετά από τα οποία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συσκευή.
Γιατί καίγονται οι βάφλες
Μερικές φορές οι βάφλες δεν κολλάνε, αλλά μαγειρεύουν πολύ γρήγορα και καίγονται. Ακόμη χειρότερα, όταν γευματίζονται ανομοιόμορφα. Αν το σίδερο βάφλας λειτουργεί, λειτούργησε καλά πριν από αυτό, τότε οι λόγοι δεν είναι σε αυτό.
Γιατί καίγονται οι βάφλες:
- Ο βανίλιας υπερθέρμανε χρησιμοποιείται πολύ υψηλή θερμοκρασία, οι παράμετροι ψησίματος πρέπει να ρυθμιστούν.
- Υπάρχει πολύ ζάχαρη στη ζύμη. Είναι αυτός που προκαλεί μαυρίσματος. Θα πρέπει να μειώσετε την ποσότητα άμμου ή να αναζητήσετε μια άλλη συνταγή.
Με την ευκαιρία, αν η ζύμη ήδη ζυμώνεται και οι βάφλες καίγονται, μην το πετάξετε όλα μακριά. Μπορείτε να ζυμώσετε την ίδια ζύμη χωρίς ζάχαρη, να ανακατέψετε και να συνεχίσετε το μαγείρεμα.
Λίπος, λίπος ή μόνο βούτυρο
Μεγάλη σημασία έχει το πετρέλαιο, ή μάλλον η εμφάνισή του. Τώρα είναι η στιγμή που δεν μπορείτε να πάρετε ένα πακέτο και να το βάλετε στο καλάθι σας με τα κλειστά μάτια σας από ένα ράφι σε ένα κατάστημα. Σχεδόν το 90% των προϊόντων περιέχουν φυτικά λίπη, υποκατάστατα, συν γεύσεις, βαφές. Από αυτό το "ψευδές λάδι" η ζύμη θα αποδειχθεί επίσης, θα βγαίνουν καλές πίτες ή ρολά, αλλά τα πλακίδια μπορούν να καούν, να κολλήσουν. Εάν, εκτός από το κακό φυτικό λίπος, υπάρχει πολύ νερό στο λάδι, τότε τα γκοφρέτα δεν θα είναι εύθρυπα και τραγανά, θα αποδειχθούν πολύ σκληρά.
Τι να κάνετε; Απλά επιλέξτε ποιοτικό πετρέλαιο. Με την ευκαιρία, το σήμα της GOST δεν αποτελεί πλέον δείκτη, συχνά οι κατασκευαστές το γράφουν μόνο για να εμπνέουν στους καταναλωτές την εμπιστοσύνη τους στα προϊόντα τους. Συνιστάται να παρακολουθείτε τη σύνθεση, δεν πρέπει να υπάρχει τίποτα περιττό σε αυτό, ιδανικά μόνο κρέμα.
Με την ευκαιρία, μαργαρίνη μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για βάφλες, αρκετά καλές συνθέσεις φυτών βρίσκονται, είναι σημαντικό να περιηγηθείτε απλά. Είναι επιθυμητό η μαργαρίνη να μην είναι λιγότερο από 65% λίπος.
Γιατί οι βάφλες σπάσουν, μην διπλώσετε;
Ο καθένας θυμάται τα στριφογυριστά ροκανίδια με συμπυκνωμένο γάλα ή κρέμα μέσα. Ένα κομψό επιδόρπιο που δίνει ένα τεράστιο εύρος δημιουργικότητας. Αλλά μερικές φορές οι βάφλες δεν μπορούν να τυλιχτούν. Ραγίζουν αμέσως, καταρρέουν, καταρρέουν σε μικρά κομμάτια.
Γιατί οι πλάκες ρωγμών σπάσουν, μην διπλώσετε:
- Υπάρχει πολύ βούτυρο στη ζύμη, η βάφλα βγαίνει τραγανή, τραγανή. Θα πρέπει να αναζητήσετε μια άλλη συνταγή, για παράδειγμα, για ξινή κρέμα, κεφίρ, με μειωμένη ποσότητα λίπους.
- Γκοφρέτες υπερψημένες, υπερκατεψυγμένες. Ως αποτέλεσμα, σπάσουν, καταρρέουν, είναι απαραίτητο να αυξηθεί η θερμοκρασία, να αφαιρέσετε νωρίτερα, να τηγανίσετε μέχρι ελαφρώς χρυσό.
- Τα βάφλες έχουν κρυώσει. Ελαχιστοποιήστε αμέσως μόλις αφαιρεθεί το κέικ από την θερμή επιφάνεια. Σε λίγα λεπτά, η βάφλα θα γίνει εύθραυστη.
Μπορείτε να τυλίξετε το γκοφρέ με τα χέρια σας μόνο σε ένα σωλήνα ή σε κώνο. Μερικές φορές αυτό γίνεται με μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτα, έτσι ώστε να μην κάψετε τα χέρια σας, να έχετε ένα ομοιόμορφο σχήμα. Επίσης, για την αναδίπλωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν σωλήνα ή έναν κώνο, γύρω από τον οποίο τυλίγεται μια ζεστή βανίλια, δροσερή.
Τέλος: είναι όλα σχετικά με τη γεύση
Ανεξάρτητα από τη συνταγή για τη ζύμη, οι βάφλες αποτιμώνται για τη γεύση τους. Βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε ένα τσίμπημα αλατιού, το οποίο είναι ένας φυσικός ενισχυτής, δεν λειτουργεί χειρότερα από το επιβλαβές γλουταμινικό.
Για γεύση βανίλιας, χρησιμοποιήστε κανέλα.
Παρακολουθήστε την ποιότητα του προϊόντος και τη φρεσκάδα. Το λάδι είναι άσχημο ή υπάρχουν ακαθαρσίες στο αλεύρι;
Αυτό δεν είναι το μέρος της δοκιμής. Εάν αποθηκεύσετε αρχικά τα συστατικά, τότε τίποτα καλό δεν θα βγει.
