Οι προηγούμενες κορεάτες σαλάτες και σνακ της Κορέας είναι αδύνατο να περάσουν ήρεμα. Το άρωμά τους σας τρελαίνει και σας διεγείρει την όρεξη. Μπορείτε να αγοράσετε το συνηθισμένο καρύκευμα για τα καρότα στο κατάστημα και να προετοιμάσετε μια κορεατική σαλάτα μόνοι σας. Αλλά για κάποιο λόγο δεν είναι τόσο αρωματικό. Στην πραγματικότητα, οι Κορεάτες και όσοι γνωρίζουν πολλά για την κουζίνα τους δεν παίρνουν ποτέ έτοιμα μπαχαρικά από μια τσάντα. Τότε όμως τι να φάτε με ένα σνακ;
Κλασικά μπαχαρικά για κορεάτικα καρότα
Οι Κορεάτες προσθέτουν διαφορετικά μπαχαρικά σε κάθε σνακ, δίνοντας έμφαση στη γεύση ορισμένων τροφίμων. Αλλά υπάρχει ένα βασικό σύνολο για αρωματικές σαλάτες. Είναι μαζί του ότι το παγκοσμίου φήμης καρότο μαγειρεύεται. Τα ίδια καρυκεύματα είναι κατάλληλα για λάχανο, μελιτζάνα, πιπεριά και άλλα λαχανικά.
Πώς να σεζόν κορεάτικα καρότα:
- Κόκκινο πιπέρι. Είναι αυτός που δίνει αυτή την καυτή γεύση. Το πιπέρι είναι συνήθως ήδη αλεσμένο, επομένως, δεν χρειάζεται πρόσθετη λείανση. Μερικές φορές ψιλοκομμένες λοβές προστίθενται στις κορεάτες σαλάτες. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να τα κόψετε πολύ λεπτά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη κατανομή.
- Μαύρο και μπαχάρι. Χρησιμοποιείται περισσότερο για τη γεύση από το μπαχαρικό. Γι 'αυτό είναι καλύτερο να αλέσετε τα μπιζέλια.
- Κορίανδρος. Συνδυάζει άψογα όχι μόνο με το κρέας, αλλά δίνει κορεατικά ορεκτικά, αλλά είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε.
- Ζάχαρη Αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό συστατικό και φυσικός ενισχυτής γεύσης. Πολύ συχνά παραμελούνται. Η τακτική κοκκοποιημένη ζάχαρη θα κάνει.
- Αλάτι Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το πιο κοινό τραπέζι ή αλάτι στη θάλασσα.
- Ξύδι, χυμός λεμονιού. Προστίθενται για μια φωτεινή γεύση, αλλά είναι επίσης συντηρητικά, προϊόντα τουρσί, επεκτείνουν τη διάρκεια ζωής. Δεν παρασκευάζεται κορεάτικη σαλάτα ή ορεκτικό χωρίς οξύ.
Με την ευκαιρία, εκτός από τα μπαχαρικά, είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιείτε καλό λάδι. Είναι συνηθισμένο να παίρνουμε από μας το συνηθισμένο ηλιοτρόπιο. Οι Κορεάτες συχνά το αναμιγνύουν ή το αντικαθιστούν εντελώς με σησαμέλαιο, το οποίο επηρεάζει επίσης τη γεύση των σνακ. Μερικές φορές προσθέτουν ελαιόλαδο, το οποίο μπορεί επίσης να γίνει.
Σκόρδο: ναι ή όχι
Σε έτοιμα καρυκεύματα για τα κορεάτικα καρότα, μπορείτε συχνά να δείτε ξηρό σκόρδο. Είναι πραγματικά κατάλληλο για σαλάτες, αλλά δεν είναι πάντα κατάλληλο. Αν το ορεκτικό προετοιμάζεται για μεσημεριανό γεύμα και αναμένεται μια εργάσιμη μέρα μπροστά, τότε μπορούμε να το αποκλείσουμε με ασφάλεια. Εάν η μελιτζάνα είναι παρούσα στη σαλάτα, τότε το σκόρδο είναι απαραίτητο. Επιδεικνύει τέλεια το λαχανικό, αποκαλύπτει τη γεύση του. Το σκόρδο προστίθεται επίσης στα κορεάτικα σνακ με τα τεύτλα, αφαιρεί μια συγκεκριμένη γήινη γεύση.
Στο σπίτι, καλό είναι να χρησιμοποιείτε φρέσκα σκελίδες σκόρδου. Αποξηραμένα λαχανικά δεν δίνουν ένα τέτοιο άρωμα, επιπλέον, έχει υψηλή συγκέντρωση, μπορείτε να χάσετε το ποσό. Νωπά ψιλοκομμένα ψιλοκομμένα σκελίδες, προσθέστε με τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Αλλά μερικές φορές, για να κάνετε σάλτσα σαλάτας, κάντε κανονικό ή ζεστό λάδι σκόρδου.
Στην πρώτη ενσωμάτωση, τα σκελίδες σκόρδου κόβονται και επιμένουν και στη συνέχεια απορρίπτονται.
Στη δεύτερη μέθοδο, το σκόρδο τηγανίζεται μέχρι το καφέ, απομακρυνθεί και τα κορεατικά λαχανικά ωριμάζουν με καυτό λάδι.
Τζίντζερ: ναι ή όχι
Το τζίντζερ είναι ένα άλλο αμφιλεγόμενο συμπλήρωμα. Οι Κορεάτες μερικές φορές εισάγουν μια νέα σπονδυλική στήλη στα σνακ τους και μπορούν επίσης να βρεθούν σε έτοιμα καρυκεύματα για τα καρότα. Αλλά υπάρχουν μερικές αποχρώσεις: η γεύση της τζίντζερ δεν αρέσει σε όλους, όπως η γεύση, η σπονδυλική στήλη αντενδείκνυται για προβλήματα στομάχου.
Σε συνδυασμό με ζεστό πιπέρι και ξύδι, το τζίντζερ μπορεί να προκαλέσει έξαρση ενός έλκους ή γαστρίτιδας, δεν είναι επιθυμητό να το χρησιμοποιήσετε για κίρρωση, υψηλή αρτηριακή πίεση, καθώς και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της ΗΒ.
Εάν το τζίντζερ είναι σαν, καλά ανεκτό, τότε μπορεί να προστεθεί με ασφάλεια στα κορεάτικα σνακ. Η ξηρή ρίζα αναμειγνύεται με τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Η φρέσκια ρίζα πρέπει να καθαρίζεται, να συνθλίβεται. Προστίθεται απευθείας στα λαχανικά.
Σουσάμι;
Το σουσάμι ή το σουσάμι δεν απαντώνται σε σάκους καρυκεύματος, αλλά συχνά υπάρχουν σε μαγειρεμένα κορεάτικα σνακ. Αυτοί οι σπόροι όχι μόνο διακοσμούν, αλλά και να δώσουν μια ευχάριστη γεύση. Μπορείτε να τα ρίξετε σε ένα κλασικό καρότο, συνδυάζονται τέλεια με αυτό, αλλά είναι καλύτερα να προσθέσετε σνακ από ορισμένα προϊόντα.
Ποιο σησάμι συνδυάζεται με:
- μελιτζάνα;
- σπαράγγια
- Κοτόπουλο
- μανιτάρια.
Μην προσθέτετε σπόρους εκτός εάν πρόκειται για λάχανο σαλάτες και ορεκτικά. Το σουσάμι χρησιμοποιείται σπάνια σε ακατέργαστη μορφή, αν και αυτό δεν απαγορεύεται. Συχνότερα είναι τηγανητά. Η διαδικασία διαρκεί μερικά δευτερόλεπτα, αλλά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου εμφανίζεται ένα πολύ ευχάριστο άρωμα. Μπορείτε απλά να τηγανίζετε το σουσάμι σε ένα στεγνό τηγάνι ή να το προσθέτετε σε καυτό λάδι πριν το ξεσκονίζετε σε λαχανικά.
Σάλτσα σόγιας: δεν βαρετό με αυτό
Ένα άλλο αμφιλεγόμενο προϊόν. Ποιος δεν αρέσει σάλτσα σόγιας, απλά δεν το δοκιμάσαμε. Σε κορεάτικα πιάτα και σνακ, είναι πολύ κοινό. Παρά την απλή γεύση της, η σάλτσα σόγιας αναβιώνει οποιοδήποτε προϊόν.
Τα ψάρια, τα λαχανικά, το κρέας με αυτό είναι πολύ πιο γευστικά, ένα ευχάριστο χρώμα εμφανίζεται, ένα πλούσιο άρωμα και δεν βγαίνει ένα τόσο βαρετό πιάτο.
Σάλτσα σόγιας μπορεί να προστεθεί στο γενικό ντύσιμο, αλλά πιο συχνά είναι μαριναρισμένο με κομμάτια ψαριού, κοτόπουλου, μανιταριών, και στη συνέχεια εισάγεται σε μια βάση λαχανικών. Μερικές φορές αναμιγνύονται με χυμό λεμονιού, ξύδι, μέλι, συνδυάζονται τέλεια.
Πώς να προσθέσετε μπαχαρικά
Είναι σημαντικό όχι μόνο να επιλέξετε, να αγοράσετε και να αναμίξετε μπαχαρικά, αλλά και να τα προσθέσετε σωστά. Ποτέ δεν ρίχνουν μόνο την τελική σαλάτα, αυτό μπορεί να καταστρέψει τα πάντα. Επίσης, μην "αποθηκεύετε" τα καρυκεύματα. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο περισσότερο μπαχαρικά δεν θα λειτουργήσει. Είναι καλύτερα να χύνετε λίγο περισσότερο από ό, τι χρειάζεστε. Σε κάθε περίπτωση, το τμήμα στραγγίζεται προς τα κάτω μαζί με το χυμό λαδιού και λαχανικών.
Οι κύριες αποχρώσεις:
- Εάν χρησιμοποιούνται σπόροι (κόλιανδρος, άνηθος, μπιζέλια), τότε πρέπει να θρυμματιστούν σε κονίαμα. Μπορείτε να αλέσετε με άλλα μπαχαρικά. Οι αρωματικοί εστέρες απελευθερώνονται κατά τη διάρκεια της τριβής.
- Τα μπαχαρικά πρέπει να αναμειγνύονται πρώτα μεταξύ τους, και στη συνέχεια να χύνεται σε ένα κορεάτικο σνακ. Αυτό θα διασφαλίσει την ομοιόμορφη κατανομή.
- Για να αποκαλύψουν το άρωμα και τη γεύση των κορεατικών μπαχαρικών, θερμαίνονται. Μπορείτε να ρίχνετε σε λάδι και να ρίχνετε λαχανικά. Αλλά πιο συχνά το ρίχνουν για ένα σνακ, και στη συνέχεια ρίχνουμε σχεδόν βραστό λάδι στην κορυφή, μετά το οποίο το σνακ καλύπτεται αμέσως.
Δεν είναι συνηθισμένο να προσθέτετε φρέσκα πράσινα σε κορεάτικες σαλάτες και σνακ. Αλλά τα αποξηραμένα βότανα επιτρέπονται. Συνιστάται να τα αλέσετε ή να τα αλέσετε ώστε να μην συναντήσουν μεγάλα σωματίδια. Ωστόσο, η κύρια διακόσμηση των κορεατικών πιάτων είναι τα ίδια τα λαχανικά. Τρέφουν με το χυμό τους και το λαμπερό χρώμα τους, γι 'αυτό τους αρέσουν και με άρωμα και γεύση.
