Το βουλγαρικό πιπέρι είναι ένα ευέλικτο λαχανικό, εκτός από το ότι είναι μέρος πολλών πρώτων μαθημάτων και σαλάτας λαχανικών, είναι ένας συχνός "επισκέπτης" στα ορεκτικά και στα δεύτερα μαθήματα. Επιπλέον, ο βούλγαρος κ. Πιπέρι μπορεί να είναι μια ανεξάρτητη θεραπεία αν το ξεκινήσετε.
Το βουλγαρικό πιπέρι μπορεί να υποβληθεί σε διάφορες θερμικές επεξεργασίες: το μαγείρεμα, το τηγάνισμα, το ψήσιμο ή το φρέσκο. Το πιπέρι συνδυάζεται με πολλά προϊόντα, αλλά είναι ιδιαίτερα καλό με το κρέας. Πρόκειται για τα πιάτα στα οποία θα συζητηθούν περαιτέρω τα κύρια συστατικά - το κρέας και το βουλγαρικό πιπέρι.
Κρέας με γλυκές πιπεριές - τις καλύτερες παραλλαγές του κρέατος μαγειρέματος
Συνταγή 1: Κοτόπουλο στιφάδο με γλυκές πιπεριές και μανιτάρια
Τα κοτόπουλα που μαγειρεύονται σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή είναι ζουμερά και τρυφερά, καθώς το κρέας είναι εμποτισμένο με χυμό ντομάτας και γλυκό πιπέρι κατά τη διάρκεια της θερμικής διαδικασίας και τα μανιτάρια θα προσθέσουν μια πινελιά πικάντικης σ 'αυτή τη θεραπεία.
Απαιτούμενα συστατικά:
- μηρό κοτόπουλου (για αυτό το πιάτο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μέρη του πουλιού) - 4 κομμάτια?
- κρεμμυδιού (κατά προτίμηση κίτρινο και κόκκινο) - 2 τεμάχια (μεγάλα).
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- ζαχαρωτά - 300 γραμμάρια.
- μελιτζάνες - 3 τεμάχια (μεγάλα).
- φρέσκο σκόρδο - 4 σκελίδες.
- Πάπρικα - ένα κουταλάκι του γλυκού.
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- αλάτι, μπαχαρικά για κοτόπουλο, φυτικό έλαιο, πιπέρι.
Μέθοδος παρασκευής:
Για να μαγειρέψετε κοτόπουλο με πιπεριές, μανιτάρια, χρειάζεστε 80 λεπτά, εκ των οποίων: μαρινάρισμα κρέατος - 30 λεπτά, κοπή τροφίμων - 15 λεπτά, διαδικασία θέρμανσης - 35 λεπτά.
Σχέδιο βήμα προς βήμα για το μαγείρεμα μαγειρεμένο κοτόπουλο με πιπεριές και μανιτάρια.
Προπαρασκευαστικό στάδιο:
- Οι μητέρες κοτόπουλου με τρίχωμα τρίβονται με μπαχαρικά και μαριναρισμένα για 30 λεπτά.
- Βουλγαρικές πιπεριές κόβονται σε λωρίδες, ντομάτες - σε μεγάλους κύβους, μανιτάρια - πλάκες, κρεμμύδια - μισο δακτυλίους.
- Σκόρδα ψιλοκομμένο, καρότο τρίβει σε ένα χοντρό τρίφτη.
Διαδικασία θερμότητας:
Οι μηκοτομημένοι μηροί κοτόπουλου τηγανίζονται σε κατσαρόλα μέχρι να ροδίσουν, και στις δύο πλευρές. Στη συνέχεια, βάλτε σκόρδο, καρότα και κρεμμύδι μισά δαχτυλίδια. Τα μανιτάρια και οι πιπεριές τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα μόλις τα κρεμμύδια γίνουν διαφανή. Τα συστατικά είναι στραγγισμένα στην απαλότητα της πιπεριάς και μόνο τότε προστίθενται ντομάτες, πάπρικα και μπαχαρικά. Κρέας με πιπέρι, μανιτάρια στιφάδο με το καπάκι κλειστό για 15 λεπτά.
Το έτοιμο κρέας με πιπέρι και μανιτάρια σερβίρεται ως ανεξάρτητη απόλαυση ή ως βρασμένη πατάτα, ζυμαρικά. Καλό φαγητό!
Συνταγή 2: Κρέας από γλυκό πιπέρι (χοιρινό)
Τα μενταγιόν είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα με βάση το κρέας που παραγγέλθηκαν στους εστιάτορες, αλλά οι γλυκές και ξινό πιπεριές είναι ένα γαστρονομικό αριστούργημα, διαφορετικά δεν μπορεί να ονομαστεί αγγλική κουζίνα. Συνδυάζοντας τα δύο συστατικά, θα βρείτε νόστιμο γρήγορο φαγητό στο πιάτο σας πάνω στο πιάτο.
Απαιτούμενα συστατικά:
- χοιρινό φιλέτο - 500 γραμμάρια.
- Κόκκινο βουλγαρικό πιπέρι - 200 γραμμάρια.
- κρεμμύδι Κριμαίας - 200 γραμμάρια?
- βασιλικό - 10 φύλλα.
- σκόρδο - 4 σκελίδες.
- δεντρολίβανο - 2 κλαδιά.
- Βαλσαμικό ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - ένα κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι, ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα), πιπέρι.
Μέθοδος παρασκευής:
Για να μαγειρέψετε μενταγιόν χοιρινό με γλυκές και ξινές πιπεριές, χρειάζονται 25 λεπτά, εκ των οποίων: κοπή τροφίμων - 15 λεπτά, μαγειρέματος κρέατος - 10-12 λεπτά, μαγείρεμα γλυκού και ξινό πιπέρι - 10 λεπτά.
Σχέδιο βήμα προς βήμα για το μαγείρεμα χοιρινό μενταγιόν με ξινό και γλυκό πιπέρι.
Προπαρασκευαστικό στάδιο:
- Το χοιρινό χυτεύεται σε κομμάτια με πάχος 2 - 2,5 εκατοστά.
- Κόκκινο κρεμμύδι κόβεται σε μισά δαχτυλίδια, πιπέρι - σε καλαμάκια (μακρύ).
"Τα φύλλα του βασιλικού είναι μεγάλα δάκρυα.
- Το σκελίδες σκόρδου κόβονται σε τεταρτημόρια.
Μαγειρεύοντας μενταγιόν χοιρινού κρέατος:
- Ψιλοκομμένα κομμάτια χοιρινού κρέατος, ελαφρώς χτυπημένα και καρυκευμένα με πιπέρι, αλάτι. Στο ζεστό ελαιόλαδο, το κρέας τηγανίζεται μαζί με τα κλαδάκια του δεντρολίβανου και του σκόρδου. Χοιρινό ψήνεται για 3 - 5 λεπτά, σε μέτρια φωτιά. Επίσης, μην ξεχνάτε να γυρίσετε το σκόρδο και περιστρέψτε τα μενταγιόν με βραστό λάδι. Πριν από την εξυπηρέτηση των μενταγιόν, πρέπει να "ξεκουραστούν" λίγο και να βάλουν χυμό, το οποίο μπορεί να χυθεί πάνω από το κρέας πριν από την εξυπηρέτηση.
Μαγείρεμα γλυκών και ξινών πιπεριών:
Κρεμμύδι, γλυκό πιπέρι καρυκεύματα σε αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι σε σκόνη σοτάρονται στο ελαιόλαδο. Τα λαχανικά είναι έτσι καραμελωμένα. Μετά από 5-8 λεπτά, το ξύδι και ο βασιλικός χύνεται στην κατσαρόλα, τα συστατικά αναμειγνύονται και αφαιρούνται από τη φωτιά.
Το πιάτο σερβίρεται έτσι: οι πιπεριές τοποθετούνται σε ένα πιάτο, το κρέας χύνεται με τον χυμό που παράγεται. Καλό φαγητό!
Συνταγή 3: Ρόλοι κρέατος γεμισμένοι με γλυκές πιπεριές
Οι χυμώδεις ροδέλες βόειου κρέατος γεμισμένοι με βουλγαρικό πιπέρι είναι ένα καθολικό πιάτο, επειδή το ψημένο κρέας με λαχανικά είναι ιδανικό για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο, ένα πικνίκ στον υπαίθριο χώρο και χάρη σε ένα ενδιαφέρον σχήμα, το πιάτο θα διακοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι.
Απαιτούμενα συστατικά:
- γλυκό βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμάχιο.
- Πούλπα βοδινού - περίπου 500 γραμμάρια.
- ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας.
- κρεμμύδι Κριμαίας - 1 κομμάτι.
- αλάτι, πιπέρι.
Μέθοδος παρασκευής:
Για να μαγειρέψουμε κυλίνδρους βόειου κρέατος γεμιστές με πιπεριά, χρειάζονται 65 λεπτά, εκ των οποίων: κοπή τροφίμων - 15 λεπτά, μαγειρέψτε το γέμισμα - 15 λεπτά, διαδικασία θέρμανσης - 35 λεπτά.
Βήμα-βήμα σχέδιο για την προετοιμασία των κυλίνδρων βοείου κρέατος γεμιστό με πιπέρι.
Προπαρασκευαστικό στάδιο:
- Τα κρεμμύδια και οι πιπεριές κόβονται σε λεπτές λωρίδες.
- Ο πολτός του βοείου κρέατος κόβεται, αλλά όχι εντελώς. Εξαιτίας αυτού, το κρέας θα γίνει ευρύτερο, και αυτό είναι σημαντικό, δεδομένου ότι το γέμισμα θα τυλιχτεί σε αυτό. Το τεμαχισμένο κρέας (το πάχος ρυθμίζεται από εσάς, αλλά όχι περισσότερο από τρία εκατοστά), ελαφρώς κτυπημένο, και μπαχαρικά καρυκεύματα.
Προετοιμασία της γέμισης: καλαμάκια κρεμμυδιού και σαρκώδους πιπεριάς, καρυκευμένα με μπαχαρικά ψημένα για 15 λεπτά σε ελαιόλαδο.
Διαμόρφωση με ρόλους: μια επίστρωση πιπέρις τοποθετείται σε ένα στρώμα κρέατος και τυλίγεται σε ρολό. Οι άκρες του κυλίνδρου συνδέονται με σουβλάκια.
Διαδικασία θερμότητας:
Ρολλά στοιβαγμένα σε σχήμα, πασπαλισμένα με ελαιόλαδο. Το γεμιστό κρέας ψήνεται για 40 λεπτά, σε 200 μοίρες.
Οι έτοιμοι κύλινδροι μπορούν να εξυπηρετηθούν με 2 τρόπους:
- η πρώτη επιλογή - τα ρολά σερβίρονται ολόκληρα με σουβλάκια.
- η δεύτερη επιλογή - το ρολό χωρίς σουβλάκια κόβεται σε μικρά κομμάτια.
Καλό φαγητό!
Γλυκό Πιπέρι Κρέας - Συμβουλές σεφ
Το κρέας (η θέα δεν έχει σημασία) για το τηγάνισμα ή το ψήσιμο, κόβεται στις ίνες, έτσι ώστε να μην διαταράσσεται η εσωτερική δομή και να μην στερείται χυμού κατά τη διαδικασία θέρμανσης.
