Γαλλικό κοτόπουλο - Γενική περιγραφή
Η γαλλική εθνική κουζίνα μπορεί να χωριστεί υπό όρους σε δύο μέρη: την τοπική λαϊκή κουζίνα, η οποία περιλαμβάνει πιάτα από διάφορες ιστορικές περιοχές της Γαλλίας, και εξαιρετικά αριστοκρατική, η οποία δημιουργήθηκε ακόμα και στο δικαστήριο Bourbon, τότε που έφερε στο Παρίσι τη δόξα ενός πρωτοπόρου. Τα μοναδικά πιάτα σπιτικής γαλλικής κουζίνας διακρίνονταν ανά πάσα στιγμή από την πολυπλοκότητα και την ποικιλία, οι Γάλλοι για μεγάλο χρονικό διάστημα αντιστάθηκαν στις διεθνείς αλυσίδες γρήγορου φαγητού, καθώς προτιμούν το μαγείρεμα στο σπίτι.
Ένα παραδοσιακό γαλλικό γεύμα ξεκινάει με ορεκτικά και χωρίς καμία αποτυχία περιλαμβάνει το κύριο - τυρί, το οποίο παράγεται σε μεγάλες ποσότητες εδώ - στη Γαλλία υπάρχουν περισσότεροι από 200 τύποι. Το πάθος των κατοίκων αυτής της χώρας για το τυρί αντανακλάται στις συνταγές πολλών πιάτων, αλλά μπορείτε να νιώσετε σαν ένας αληθινός παριζιάνικος, προετοιμάζοντας ένα πραγματικό εκλεπτυσμένο και εκλεπτυσμένο κοτόπουλο στα γαλλικά.
Υπάρχουν πολλές συνταγές, συμβουλές, απλοί και πρωτότυποι τρόποι μαγειρέματος πιάτων κοτόπουλου, ορισμένες περιοχές της Γαλλίας - για παράδειγμα, η Λυών, προτιμούν μόνο αυτό το απαλό και ελαφρύ κρέας, το οποίο έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Το κοτόπουλο στα γαλλικά - κάτι που από αμνημονεύει συνδυάζει και τις δύο κατευθύνσεις της γαλλικής κουζίνας, είναι ένα πιάτο που ήταν εξίσου προτιμότερο από τους αριστοκράτες και τους κοινούς.
Γαλλικό κοτόπουλο - μαγειρικά σκεύη
Για να ψήσουμε το κοτόπουλο στα γαλλικά, χρειαζόμαστε ένα βαθύ ταψάκι με ψηλές άκρες, το μέγεθός του εξαρτάται από τον αριθμό των μερίδων. Ένα κοφτερό μαχαίρι, ένα ξύλο κοπής, ένα μικρό τηγάνι για τη παρασκευή σάλτσας και ζυμαρικών - αυτό είναι όλο. Στο τραπέζι, το κρέας στα γαλλικά μπορεί να σερβιριστεί κατευθείαν στο τηγάνι ή να το τοποθετήσετε σε ένα μεγάλο πιάτο.
Γαλλικό κοτόπουλο - Συστατικά και προετοιμασία
Στη γαλλική κουζίνα χρησιμοποιούνται ουσιαστικά τα βιολογικά προϊόντα. Το 1533, όταν παντρεύτηκε τον Henry P., τον πιθανό βασιλιά της Γαλλίας, η νεαρή σύζυγός του Catherine de Medici εισήγαγε μια ριζικά νέα γαστρονομική τεχνολογία στη χώρα, σύμφωνα με την οποία οι ιδιότητες που είναι εγγενείς στα προϊόντα πρέπει να διατηρηθούν ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία.
Για κοτόπουλο στα γαλλικά, επιλέγουμε μόνο νωπό κρέας, θα το υπηρετήσουμε με τα μαγειρεμένα λαχανικά μας. Το λευκό κρέας είναι το πλέον προτιμώμενο, αφού η πολύ έντονη γεύση του μπορεί να χρησιμοποιηθεί τέλεια σε πολύπλοκα πιάτα, χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο αριθμό Προβηγκιανών βοτάνων και μπαχαρικών. Όταν η ψυχή ρωτά για κάτι νόστιμο, τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο από ένα κοτόπουλο τρυφερό με γαλλικό τρόπο;
Γαλλική κοτόπουλο - μέθοδοι μαγειρέματος:
Συνταγή 1. Γαλλική κοτόπουλο με κρεμμύδι και τυρί
Αυτή η πολύ απλή συνταγή μοιάζει με το μαγείρεμα συνηθισμένων μπριζόλες με τυρί και αποφλοιωμένα κρεμμύδια, μπορεί να σας βοηθήσει αν το μαγείρεμα απαιτείται πολύ επειγόντως. Για παράδειγμα, ένα ολόκληρο πλήθος φίλων σας έφερε σε σας ή μετά από σκληρή δουλειά θυμήθηκε ότι σήμερα είναι η επέτειος του πρώτου σας κοινού ταξιδιού στον κινηματογράφο με το αγαπημένο σας πρόσωπο - σε κάθε περίπτωση θα χρειαστείτε ελάχιστη προσπάθεια και χρόνο.
Τα συστατικά
Στήθος κοτόπουλου, τυρί (150 γρ.), Μαγιονέζα, αυγά κοτόπουλου (2 τεμ.), Λίγο αλεύρι, ξίδι, φυτικό λάδι και πιπέρι και αλάτι.
Μαγειρική
Γεμίστε κρεμμύδια με μείγμα νερού, ξιδιού και ζάχαρης. Διαχωρίζουμε το κρέας σε μερίδες, κόβουμε το στήθος σε λεπτές φέτες. Ένας μαστός μας δίνει περίπου 10-12 κομμάτια. Κτυπήσαμε τις φέτες, βυθίζουμε το αυγό και το αλεύρι, το αλάτι, το πιπέρι και τα απλώνουμε σφιχτά σε ένα φύλλο ψησίματος, λιπαίνονται με βούτυρο ή φυτικό έλαιο. Βάλτε τα κρεμμύδια σε κάθε κομμάτι, τα λιπαίνετε με μαγιονέζα και πασπαλίζετε με τυρί. Βάζουμε το φούρνο προθερμασμένο σε 180 μοίρες για περίπου μισή ώρα.
Φίλοι, αυτό είναι κάτι! Το πιάτο είναι πολύ τρυφερό στην εμφάνιση και η γεύση του είναι ακόμα πιο τρυφερό! Είναι δύσκολο να πιστέψουμε ότι δεν υπάρχει τίποτα πέρα από το κρέας και τα κρεμμύδια - όπως είναι, γαλλική κουζίνα.
Συνταγή 2. Γαλλική κοτόπουλο με σάλτσα ζυμαρικών
Αυτή είναι μια πολύ chic συνταγή, θα είστε εξαιρετικά αηδιασμένοι ότι προσπαθήσατε να το μαγειρέψετε μια εξαιρετική επιλογή, θα δείτε ότι θα θέλετε να επιστρέψετε σε αυτό ξανά και ξανά. Για να προετοιμάσει αυτό το πιάτο, προετοιμάζεται μια πάστα στην οποία έχει τοποθετηθεί το κρέας.
Τα συστατικά
Εδώ μπορείτε να βρείτε τον αριθμό των προϊόντων για την παρασκευή 4 μερίδων κοτόπουλου: φιλέτο κοτόπουλου, βούτυρο (50 γρ.), Κρεμμύδι (1 μεγάλο ή 2 μεσαίο), μανιτάρια, σκόρδο, ντομάτες (3 κομμάτια), ξηρό βερμούτ ή κρασί (200 γραμμάρια) ζωμό, τοματοπολτός, φύλλο δάφνης, κροτίδες από 4 φέτες ψωμιού.
Μαγειρική
Ανακατεύουμε νερό με χυμό λεμονιού και αλάτι, ρίχνουμε το παρασκευασμένο κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε μισο δακτυλίους - αφήστε το να μαρινάρετε για περίπου 30 λεπτά.
Κτύπαμε τα στήθη κοτόπουλου με σφυρί και αλάτι. Ανακατέψτε το αλεύρι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Ετοιμάζουμε και κόβουμε τα υπόλοιπα προϊόντα - κρεμμύδια, μανιτάρια, σκόρδο (μπορείτε να περάσετε από το σκόρδο), τηγανίζετε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να χρυσή. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, αφού αφαιρέσουμε τη φλούδα (εάν χαμηλώσετε την ντομάτα για ένα δευτερόλεπτο σε βραστό νερό, το δέρμα θα αφήσει εύκολα πίσω). Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες στο τηγάνι με φαγητό, ρίξτε βερμούτ και ζωμό. Τα ζυμαρικά είναι έτοιμα. Βάλτε το κρέας μέσα σε αυτό και σιγοβράστε για 30 λεπτά. Μαρούλι τη φρυγανιά φέτες φέτες σε λάδι και πασπαλίζουμε το κοτόπουλο με τα προκύπτοντα κράκερ.
Συγχαρητήρια - όχι μόνο ετοιμάσατε ένα νόστιμο πιάτο, αλλά και φτάσατε στο επόμενο επίπεδο!
Συνταγή 3. Γαλλικό κοτόπουλο με δαμάσκηνα
Αυτή η συνταγή για γεμιστό κοτόπουλο με την προσθήκη γαλλικών βοτάνων θα σας ευχαριστήσει πραγματικά και τους φίλους σας μόνο και μόνο επειδή τα προϊόντα συνδυάζονται αρμονικά, οι Γάλλοι αποδίδουν μεγάλη σημασία σε αυτό.
Τα συστατικά
Ολόκληρο κοτόπουλο εκσπλαχνισμένο, λίγο φυτικό έλαιο, αλεσμένο κόκκινο πιπέρι, 2 κουταλάκια του γλυκού βότανα της Προβηγκίας, δαμάσκηνα (50 γραμμάρια), καρύδια (2 φλιτζάνια πυρήνες).
Μαγειρική
Αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα από το κοτόπουλο, χωρίζοντάς το με ένα μαχαίρι και μια λαβή για κουταλιά. Το οστεοειδές κρέας περνάει μέσα από έναν κτηνοτρόφο κρέατος, μαζί με καρύδια, αλάτι, πιπέρι και δαμάσκηνα. Γεμίζουμε το κοτόπουλο με μάζα και θεραπεύουμε το δέρμα με νήμα, τρίβουμε το φλοιό και το φύλλο ψησίματος με λάδι, καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και βάζουμε το φούρνο προθερμασμένο σε 180-190 gr. Λίγο πριν το τέλος του ψησίματος (σε περίπου 20 λεπτά), αφαιρέστε το φύλλο για να δημιουργήσετε μια χρυσή κρούστα.
Το κάναμε !!!! Τη νικήσαμε - ΝΑΙ!
Γαλλικά Κοτόπουλο - Χρήσιμες συμβουλές από έμπειρους Cookers
- Προκειμένου τα προϊόντα να συνδυαστούν ακόμη περισσότερο και να εξομοιώνονται καλύτερα, οι γαλλικοί ειδικοί της μαγειρικής έφεραν πολλές σάλτσες και βαθμιαία έφεραν το γούστο τους. Προσθέστε τα βότανα της Προβηγκίας στην απλούστερη σάλτσα - θα κάνουν τη δουλειά τους, θα αποδειχθούν εξαιρετικά νόστιμα.
- Για την παρασκευή κοτόπουλου κάτω από το τυρί, είναι προτιμότερο να επιλέξετε σκληρό τυρί ώστε να μπορεί να τρίβεται πιο εύκολα. Μην χρησιμοποιείτε τυροκομικά προϊόντα σε αυτά τα πιάτα - δεν λιώνουν καθόλου και δεν θα βοηθήσουν στο σχηματισμό μιας χρυσής κρούστας.
Λυρική απόκλιση:
"Γεια σου, φέρε μου το κοτόπουλο στα γαλλικά."
- Με χαρά.
- Μπορείτε χωρίς χαρά, αλλά πάντα με τυρί.
- Συνήθως οι Γάλλοι σερβίρουν κοτόπουλο με λαχανικά ή ένα πιάτο, και με το υποχρεωτικό "γαλλικό μπουκέτο" - μια κατσαρόλα ματσάκι και άνηθο.
