Σε πρόσφατη επιστημονική μελέτη, οι επιστήμονες αμφισβήτησαν τα οφέλη των δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων. Έχουν διεξαχθεί οκτώ μελέτες σχετικά με δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων και με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Αποτελέσματα: Η αύξηση του επιπέδου επιβλαβούς χοληστερόλης παρατηρείται σε ασθενείς που καταναλώνουν χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και πολύ λίπος.
Τι πιστεύει μια ομάδα επιστημόνων που είναι σκεπτικιστές της μελέτης;
Τα αποτελέσματα της επιστημονικής εργασίας δείχνουν μόνο μικρές αλλαγές στην "κακή" χοληστερόλη μετά από 6, 12 και 24 μήνες. Οι ασθενείς αυξάνουν τη συγκέντρωση της «ωφέλιμης» χοληστερόλης σε δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων.
Η βελτίωση του συνολικού προφίλ χοληστερόλης έχει ευεργετική επίδραση στον καρδιαγγειακό κίνδυνο.
Οι σκεπτικιστές πιστεύουν ότι μια δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες είναι πιο ευεργετική από τη βλάβη, όπως αποδεικνύεται από νέα επιστημονικά έργα.
Εξετάζοντας την ποιότητα και το μέγεθος των αλλαγών της χοληστερόλης, εντοπίζονται ενδιαφέροντα παράλληλα με τα ναρκωτικά. Επίσης αυξάνουν ελαφρώς την επιβλαβή και ωφέλιμη χοληστερόλη, αλλά χαμηλότερα τριγλυκερίδια.
Βελτιώσεις στην αρτηριακή πίεση, το βάρος και το σάκχαρο του αίματος έχουν συχνά υποτιμηθεί στις συζητήσεις. Οι μελέτες δείχνουν ότι η εργαστηριακή χειροτέρευση δεν είναι από μόνη της καθοριστικός δείκτης. Στο τέλος, η μείωση όλων των παραγόντων κινδύνου, δηλαδή του αγγειακού φορτίου, επηρεάζει τη συχνότητα εμφάνισης.
Η ευαισθησία στην ινσουλίνη, η αρτηριακή πίεση και η φλεγμονή μειώνονται με μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων. Ίσως μια μείωση των υδατανθράκων θα έχει ακόμη πιο έντονες επιπτώσεις σε ασθενείς με μεταβολικό σύνδρομο και διαβήτη τύπου 2.
Δυστυχώς, δεν υπάρχει μελέτη που να αξιολογεί το καρδιαγγειακό σύστημα με μια τέτοια δίαιτα. Οι σκεπτικιστές μπορούν να καταλήξουν μόνο σε συμπεράσματα που σχετίζονται με τη χρήση φαρμάκων που μειώνουν τη χοληστερόλη στο αίμα.
Άλλοι επιστήμονες διαφωνούν: μια διατροφή με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες συνεπάγεται τον κίνδυνο αύξησης της κακής χοληστερόλης
Σύμφωνα με τους αντιπάλους των σκεπτικιστών, υπάρχουν πειστικές αποδείξεις ότι η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες στα τρόφιμα μπορεί να βλάψει ένα άτομο. Σε αντίθεση με τις παρανοήσεις, βρέθηκε στη φύση μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.
Μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων συνεπάγεται τον κίνδυνο αύξησης των επιπέδων κακής χοληστερόλης. Οι επιστήμονες από την επιστημονική εργασία υποδηλώνουν ότι η υπερβολική πρόσληψη λίπους αυξάνει τη συγκέντρωση λιπαρών οξέων μακράς αλυσίδας. Αυτοί, με τη σειρά τους, αυξάνουν το επίπεδο κακής χοληστερόλης.
Η αρνητική επίδραση των κορεσμένων λιπών επιβεβαιώθηκε από πολυάριθμες μελέτες με πειστικές αποδείξεις. Το τελευταίο επιστημονικό έργο πραγματοποιήθηκε στα τέλη του 2018 από Ισπανούς επιστήμονες.
Η επίδραση των κορεσμένων λιπαρών οξέων στο ανθρώπινο σώμα με δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων έχει επίσης μελετηθεί από Γερμανούς επιστήμονες. Οι άνθρωποι που ακολουθούν δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων και καταναλώνουν πολύ λίπος είναι πιο πιθανό να υποφέρουν από καρδιακές παθήσεις.
Όλα εξαρτώνται από την ποιότητα του φαγητού;
Η πρόσφατη επιστημονική εργασία έχει τελείως διαφορετικό αποτέλεσμα. Η ποιότητα των τροφίμων καθορίζει τα οφέλη για την υγεία, όχι τη σχέση του λίπους με τους υδατάνθρακες.
Οι ασθενείς που παίρνουν πολλά "υγιή" λίπη, λίγοι υδατάνθρακες και αρκετά φυτά είναι λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από αγγειακές παθήσεις. Μια δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, αλλά πλούσια σε υγιή λίπη και φυτικές ίνες, έχει μειώσει την κακή χοληστερόλη.
Μια ομάδα ανθρώπων που κατανάλωναν ζαχαρούχα τρόφιμα, κακώς εξευγενισμένο άμυλο ή άλλους υδατάνθρακες χαμηλής ποιότητας ήταν πιο πιθανό να πάσχουν από αγγειακές παθήσεις. Η χρήση κορεσμένων λιπαρών οξέων και τρανς-λιπαρών οξέων επηρέασε επίσης το συνολικό προσδόκιμο ζωής όλων των ασθενών.
Κατά την αντικατάσταση των κορεσμένων και trans-λιπαρών οξέων με ακόρεστα λιπαρά οξέα, ο κίνδυνος καρδιαγγειακής νόσου μειώθηκε.
Οι γιατροί συστήνουν τη μείωση της πρόσληψης απλών σακχάρων (σακχαρόζη), την αύξηση των ινών και των ακόρεστων λιπαρών οξέων. 30 γραμμάρια ινών, η ημερήσια δόση ακόρεστων λιπαρών οξέων και η μείωση της ποσότητας ζάχαρης στα 40 γραμμάρια την ημέρα μειώνει τη θνησιμότητα για όλους τους λόγους.
Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι η κατανάλωση υψηλής ποιότητας χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες τροφές, σε συνδυασμό με ακόρεστα λιπαρά οξέα, αυξάνει τη διάρκεια ζωής σας. Η χρήση λιπών χαμηλής ποιότητας και λιγότερων υδατανθράκων επηρεάζει δυσμενώς τα αγγεία και την καρδιά.
