Όλα αυτά τα πιάτα που λέμε συνήθως "πικάντικα, νόστιμα και υγιεινά" ονομάζονται καλοκαιρινές σαλάτες. Οι φρέσκες σαλάτες του καλοκαιριού είναι φρούτα και λαχανικά και όλα έχουν ελαφριά γεύση, ευχάριστο άρωμα και μεγάλη επίγευση. Είναι πραγματικά αδύνατο να εγκαταλείψουμε τη σαλάτα του καλοκαιριού, ειδικά στα τέλη της άνοιξης, όταν τα πρώτα φρέσκα λαχανικά εμφανίζονται στα ράφια και το σώμα μας ήδη αρχίζει να αισθάνεται έλλειψη βιταμινών και μετάλλων.
Η προετοιμασία των σαλάτες του καλοκαιριού μας προκαλεί πάντα τη δημιουργία μαγειρικών αριστουργημάτων, προσπαθούμε πάντα να συνδυάσουμε τα ασυμβίβαστα με αυτά και πάντα να έχουμε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα, να πάρουμε όλο και περισσότερες νέες γευστικές ιδιότητες. Επιπλέον, μερικές φορές αρκεί η αλλαγή της συνταγής του σάλτσα ή σάλτσα στην ίδια σαλάτα, και να πάρετε μια εντελώς διαφορετική γεύση. Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικές συνταγές για την παρασκευή σαλάτας το καλοκαίρι, ειδικά αφού η άνοιξη είναι ήδη σε πλήρη εξέλιξη και το πολυαναμενόμενο καλοκαίρι είναι ακριβώς γύρω από τη γωνία, που θα μας δώσει αμέτρητα φρέσκα λαχανικά και φρούτα.
Συνταγή 1. Καλοκαιρινή σαλάτα
Απαιτούμενα συστατικά:
- φρέσκα φύλλα - 0,5 συστάδες,
- τυρί Tofu - 150 g.
- νωπό αρωματικό άνηθο και μαϊντανό - 1 το καθένα,
- πράσινο κρεμμύδι - 50 g.
- ηλιόσποροι - 2 κουταλιές της σούπας l.
- βούτυρο ελιάς - 4 κουταλιές της σούπας.
- Βαλσαμικό ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.
- μαριναρισμένα μανιτάρια - 200 g.
- νεαρό σκόρδο - μερικά σκελίδες και μαϊντανό πιπέρι.
Μέθοδος παρασκευής:
Ξεπλύνουμε τα φύλλα μαρουλιού κάτω από κρύο νερό και τα βάζουμε σε παγωμένο νερό για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια τα στεγνώνετε γρήγορα σε ένα φυτικό στεγνωτήριο ή με μια πετσέτα και κόβετε σε μεγάλα κομμάτια ή τα ρίχνετε σε νιφάδες. Συντριβή με μαχαίρι όλα τα μαγειρεμένα πράσινα. Τα φύλλα μαρουλιού απλώνονται σε ένα φαρδύ και επίπεδο πιάτο. Στα θρυμματισμένα χόρτα προσθέτουμε 4 κομμάτια μαρουλιού με μανιτάρια. Αν έχετε στο μπωρ σας μικρά μανιτάρια, τότε δεν είναι απαραίτητο να τα κόψετε. Το φρέσκο σκόρδο είναι αλεσμένο σε ένα τρίφτη και επίσης προστίθεται στα χόρτα με μανιτάρια. Ανακατέψτε τα 3 συστατικά και αφήστε τα σε φύλλα μαρουλιού σε ένα πιάτο.
Τώρα προετοιμάστε το χυμό. Πάρτε ένα χτυπητήρι και ένα βαθύ γυάλινο μπολ. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το βαλσαμικό ξύδι και το αλεσμένο πιπέρι. Ανακατέψτε εντατικά με ένα χτυπητήρι για περίπου 5 λεπτά. Βυθίζουμε τη λεπίδα μαχαιριού κάτω από τη βρύση και κόβουμε το τυρί tofu σε κύβους. Βάλτε το στην κορυφή της σαλάτας και ρίξτε τη σάλτσα. Πασπαλίστε με ηλιόσπορους στην κορυφή και εξυπηρετήστε τους επισκέπτες μας με μια σπιτική καλοκαιρινή σαλάτα με τυρί Tofu.
Συνταγή 2. Καλοκαιρινή σαλάτα με πορτοκάλι
Αυτή η σαλάτα είναι για εκείνους που θέλουν να τρώνε νόστιμο φαγητό, αλλά ενδιαφέρονται πολύ για την φιγούρα τους.
Απαιτούμενα συστατικά:
- λευκό λάχανο - 250-300 g.
- μεγάλο πορτοκαλί,
- καρότο και μια χούφτα βακκίνια.
- Ένα μάτσο άνηθο και μαϊντανό, αλάτι και έλαιο σταφυλιού.
Μέθοδος παρασκευής:
Λάβετε λοιπόν ένα τεμαχιστή, ανασηκώστε τα μανίκια μας και τρίψτε το λάχανο και το καρότο με λεπτές ρίγες. Βάλτε σε ένα μπολ. Παίρνουμε ένα πορτοκάλι, διαχωρίζουμε το λευκό μέρος από τον πολτό και το κόβουμε σε χαοτικά κομμάτια σε μια σαλάτα, έτσι ώστε να μην χάνουμε το χυμό. Υπάρχουν πολλές βιταμίνες στο χυμό πορτοκαλιού, έτσι κάθε πτώση της τιμής. Τέλος, κόβουμε τα πράσινα και προσθέτουμε στο μπολ στη σαλάτα. Ανακατέψτε με μια επίπεδη λεπίδα προς τα πάνω και αφαιρέστε τη σαλάτα για μισή ώρα σε κρύο μέρος.
Στη συνέχεια, βάλτε το σε ένα όμορφο μπολ σαλάτας, γαρνίρετε με τα βακκίνια και ρίξτε με λάδι από σπόρους σταφυλιού. Εάν δεν βρείτε τυχαία λάδι από σπόρους σταφυλιού, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ελαιόλαδο.
Συνταγή 3. Καλοκαιρινή σαλάτα με μήλα
Απαιτούμενα συστατικά:
- αποξηραμένα βερίκοκα - 16 τεμάχια.
- μήλα - 2 φρούτα.
- 2 κοτσάνια σέλινου.
- σταφυλιών ή βατόμουρων - 200 g.
- Ακτινίδιο - 2 τεμάχια.
- ροδάκινα ή νεκταρίνια - 2 τεμάχια.
- πορτοκαλί - 1 τεμ.
- Μπορεί φυσικό μέλι - 1 κουταλιά της σούπας.
- σουσάμι - 4 κουταλιές της σούπας.
- ασπράδια αυγών - 3 τεμάχια.
- ζάχαρη σε σκόνη - 100 g.
- βούτυρο - 60 g.
- αλεύρι - 100 g
Μέθοδος παρασκευής:
Προετοιμάστε τα αρχικά καλάθια. Κτυπήστε το ψιλοκομμένο ασπράδι αυγού και προσθέστε αργά τη ζάχαρη άχνη. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να λείψει. Στο τέλος, προσθέστε λίγο λιωμένο βούτυρο, καλύψτε τη ζύμη με μια μεμβράνη και κρατήστε την για 30 λεπτά.
Τοποθετήστε το μαγειρικό χαρτί περγαμηνας σε ένα φύλλο ψησίματος και βάλτε τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας. Παρατηρήστε την απόσταση μεταξύ του κέικ. Στη συνέχεια, κηλιδώνουμε κάθε "στίλβωση" ζύμης με μια κουταλιά της σούπας ή ένα μεγάλο μαχαίρι, προσπαθώντας να μετακινήσουμε τη ζύμη από το κέντρο στα άκρα με τη μορφή πετάλων. Θα ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και θα στείλουμε για 5-8 λεπτά τα υπέροχα μπισκότα μας για καφετιά. Αμέσως ζεστό, μην αφήνουμε να κρυώσει, δημιουργούμε μια μαλακή ζύμη με τη μορφή ενός πανέμορφου καλαθιού. Μπορείτε να πάρετε κάποιο είδος μούχλας και να το χρησιμοποιήσετε για να κάνετε μια εσοχή στο κέντρο του shortcake. Όταν η ζύμη κρυώσει, θα παραμείνει σε αυτή τη μορφή.
Τώρα ετοιμάζουμε μια σαλάτα. Πρώτα, ζαρώνετε το μήλο. Τρίψτε καλά τα κοτσάνια του σέλινου και τα αποξηραμένα βερίκοκα. Κόβουμε τα νεκταρίνια και το ακτινίδιο σε φέτες και τηγανίζουμε σουσάμι σε ξηρή κατσαρόλα. Τώρα στα προετοιμασμένα καλάθια μας, τα φρούτα, το σέλινο και τα λαχανικά. Κορυφή με ένα πασπαλίζουμε από χυμό πορτοκαλιού και ρίχνουμε με μέλι το Μάιο και πασπαλίζουμε με ψητά σουσάμι.
Συνταγή 4. Καλοκαιρινή σαλάτα με αχλάδια
Απαιτούμενα συστατικά:
- μήλα - 400 g.
- αχλάδια - 400 g.
- Λεμόνι και πορτοκάλι - σε κομμάτι.
- μια πρέζα κανέλας.
- limoncello - 4 κουταλιές της σούπας.
- φράουλα ή βατόμουρο - 100 g.
Μέθοδος παρασκευής:
Πρώτον, θα προετοιμάσουμε ένα μοναδικά νόστιμο ντύσιμο για αυτή τη σαλάτα. Πάρτε ένα ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού και τρίψτε τα σε ένα τρίφτη. Ρίξτε λιμονέλλο και προσθέστε μια μικρή κανέλα. Εδώ πιέζουμε επίσης το χυμό από μισό πορτοκάλι και μισό λεμόνι.
Τώρα καθαρίστε τα αχλάδια και τα μήλα και τα κόψτε σε κύβους. Στη συνέχεια, συνδυάστε τους κύβους με το σάλτσα, προσθέστε τα μούρα και μπορείτε ακόμα να προσθέσετε τους κύβους του κίτρινου γλυκού πεπονιού (αν έχετε). Πρέπει να καταλάβουμε ότι το γλυκό κίτρινο ωριμάζει στα τέλη του καλοκαιριού, οπότε μην ξεχνάτε ότι η σαλάτα είναι νόστιμη και χωρίς πεπόνι, οπότε δεν την συμπεριλάβαμε στον κατάλογο των απαραίτητων συστατικών. Αφήστε τη σαλάτα να σταθεί για 20 λεπτά, μετά από την οποία θα την μετακινήσουμε πάνω στα αρχεία. Από ψηλά μπορείτε να τοποθετήσετε τους κύβους μπισκότων και να το τοποθετήσετε στο τραπέζι. Για αυτά τα 20 λεπτά, η σαλάτα θα τονίσει τ νόστιμο χυμό, το οποίο μπορείτε να ρίξετε κύβους μπισκότων πάνω από το, που θα τους δώσει μια υπέροχη γεύση βανίλιας.
Καλοκαιρινή σαλάτα - μυστικά και συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
- Αν προετοιμάσετε μια φρουτοσαλάτα για τον εαυτό σας, φροντίστε να δώσετε λίγο χρόνο για να επιμείνει. Στη συνέχεια, αν θέλετε, μπορείτε να αποστραγγίσετε το επιλεγμένο χυμό φρούτων, να το ρίξετε σε κατσαρόλα και να βράσετε μέχρι να γίνει παχύ.
- Το φρέσκο μέντα θα δώσει μια ιδιαίτερη γεύση στη φρουτοσαλάτα το καλοκαίρι. Προσθέστε το στη σαλάτα ακριβώς πριν να αφαιρέσετε το βάμμα.
