Τα μυστικά στα γαλλικά και στη Βαρσοβία συχνά συγχέονται. Αυτές οι επιλογές πιάτων είναι παρόμοιες μεταξύ τους στη σύνθεση των συστατικών. Υπάρχει κάποια διαφορά μεταξύ τους;
Στο φούρνο ή στη σόμπα;
Wars zrazy πάντα μαγειρεμένα με pre-fry και επακόλουθη απόσβεση στη σόμπα. Το πιάτο λαμβάνεται με μια παχιά σάλτσα. Είναι ιδανικό για ξηρά δημητριακά και ζυμαρικά. Συνιστάται να σβήνετε σε ένα δοχείο με χοντρά τοιχώματα και καλό κατώτατο σημείο. Μία πολύ μικρή φωτιά γίνεται. Το Zrazy πρέπει να φτάσει σε απόλυτη ετοιμότητα, αλλά να μην χάσει τη μορφή του.
Το γαλλικό zrazy είναι ένα φούρνο ψημένο πιάτο. Δεν απαιτεί προηγούμενο τηγάνισμα. Αν και υπάρχουν συνταγές για πιάτα και σόμπα, δεν έχουν όμως καμία σχέση με την κλασική έκδοση. Στο Διαδίκτυο, μπορείτε να βρείτε ακόμη και επιλογές για τσέπες κρέατος με μια ποικιλία από γέμιση, τα οποία ονομάζονται επίσης γαλλικά zrazy. Αυτό είναι λάθος.
Κρέας ή κιμά;
Γαλλικά και Warsaw zrazy δεν παρασκευάζονται από πατάτες, πάντα με βάση το κρέας. Αλλά σε μία ενσωμάτωση, χρησιμοποιείται γέμιση. Πρόκειται για ένα γαλλικό πιάτο. Επιπλέον, η αρχική συνταγή παίρνει τρεις τύπους κρέατος σε ορισμένες αναλογίες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι επιθυμητή η προετοιμασία της βάσης σας.
Ποιο κρέας χρησιμοποιείται:
- χοιρινό
- βόειο κρέας ·
- το κοτόπουλο.
Το zrazy της Βαρσοβίας γίνεται αποκλειστικά από ένα κομμάτι κρέατος, πιο συχνά είναι το βόειο κρέας, αλλά με ένα πιάτο χοιρινού κρέατος, αποδίδεται επίσης τέλεια. Πρέπει να επιλέξετε το τμήμα από το οποίο μπορείτε να κόψετε τις πλάκες.
Συμπληρώματα για zraz
Δεν υπάρχουν τραγούδια χωρίς γέμισμα, πάντα βάζουν κάτι μέσα. Η πλήρωση μπορεί να επιλεγεί ανάλογα με το γούστο σας.
Τα γαλλικά zrazy σύμφωνα με την κλασική συνταγή μαγειρεύονται με βραστά αυγά.
Αναμιγνύονται με τηγανητά ή βραστά κρεμμύδια. Μερικές φορές στο εσωτερικό προσθέτουμε τυρί, σκόρδο, όλα τα πράσινα.
Για το τράβηγμα στη Βαρσοβία, χρησιμοποιούνται ωμά κρεμμύδια, τα οποία ψιλοκομμένα σε μικρά κομμάτια.
Βούτυρο προστίθεται σε αυτό, μπορούν να εισαχθούν κροτίδες, πράσινα και διάφορα μπαχαρικά είναι ευπρόσδεκτα. Δεν υπάρχει τυρί σε αυτό το πιάτο.
Ψωμί: φάτε ή όχι
Γαλλικά zrazy ψημένα στο φούρνο με τυρί. Εάν η συνταγή δείχνει αλεύρι, κροτίδες, σιμιγδάλι, τότε αυτό είναι ένα άλλο πιάτο. Τα προϊόντα με βάση το κρέας δεν πέφτουν σε τίποτα. Διαμορφώνονται με βρεγμένα χέρια, εξομαλύνονται, καλύπτονται με μαγιονέζα και άλλα προϊόντα.
Στο τρελό στη Βαρσοβία υπάρχουν τόσο αλεύρι όσο και ψίχουλα ψωμιού. Τοποθετούνται στο γέμισμα, τα υπολείμματα χρησιμοποιούνται στη σάλτσα, δίνουν μια πλούσια γεύση και πυκνότητα. Το αλεύρι χρειάζεται μόνο για την εμφάνιση ενός φλοιού κατά τη διάρκεια του προκαταρκτικού τηγανίσματος. Μπορείτε να μαγειρέψετε χωρίς αυτό, απλά μια χρυσή κρούστα δεν θα το κάνει. Τα κροτίδες στο γέμισμα μπορούν να αντικατασταθούν με τριμμένο κουλουράκι, αυτό δεν είναι λάθος.
Ζάμπια κάτω από το τυρί;
Ανακαλύψαμε ότι τα γαλλικά zrazy μαγειρεύονται χωρίς σάλτσα και στο φούρνο, αλλά πώς να τα καλύψουν; Η κλασική επιλογή είναι το τυρί. Διατηρεί το χυμό και δίνει στο πιάτο κρέας μια όμορφη κρούστα. Συνιστάται να επιλέξετε τέτοιες ποικιλίες τυριών που λιώνουν καλά. Αλλά δεν είναι πολύ γρήγορα φρυγμένα.
Το Zrazy της Βαρσοβίας δεν χρειάζεται κρούστα τυριού.
Είναι συνήθως πασπαλίζονται με βότανα. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε δάφνη, πιπέρι, άλλα καρυκεύματα στη σάλτσα.
Επίσης για την υγιεινή στα γαλλικά κουνουπιέρες. Κόψτε το λεπτό, στη συνέχεια, πασπαλίστε με τυρί, μερικές φορές εξακολουθεί να είναι μολυμένο με μαγιονέζα στην κορυφή ή ένα δίχτυ που εφαρμόζεται από αυτό. Οι Γάλλοι σπανίως χρησιμοποιούνται ξινή κρέμα. Εάν η φλούδα στις ντομάτες είναι ενοχλητική, τότε μπορεί να αφαιρεθεί.
Κλασική Βαρσοβία Zrazy
Το zrazy της Βαρσοβίας γίνεται συνήθως από βοδινό κρέας. Παίρνουμε το πνευματικό μέρος, το οποίο θα κοπεί σε πλάκες. Όσο για το μέγεθος, αυτά τα zrazy συνήθως δεν είναι πολύ μεγάλα, αλλά όλα εξαρτώνται από το αρχικό σχήμα του κομματιού. Μπορείτε να κάνετε μικροσκοπική zrazy, εξυπηρετούν δύο ή τρία πράγματα ανά μερίδα.
Τα συστατικά
- 450 γραμμάρια βοείου κρέατος.
- 100 γραμμάρια κρεμμυδιού.
- 30 γραμμάρια αλεύρι.
- 50 γραμμάρια βουτύρου.
- 0,5 κουτ άλατα.
- 30 ml φυτικού ελαίου.
- 2 κουταλιές της σούπας. l ψωμί;
- 250-300 ml νερού (ζωμός).
Μέθοδος μαγειρέματος
- Κόψτε το βόειο κρέας κατά μήκος των ινών σε επίπεδη κομμάτια, πάχους περίπου ενός εκατοστού. Πάρτε ένα σφυρί, χτυπήστε καλά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε σε μικρά ψίχουλα. Αλλά δεν χρησιμοποιούμε ένα τρίφτη, τα κομμάτια πρέπει να είναι σαφώς ορατά.
- Προσθέστε μαλακό ή τριμμένο βούτυρο και ψωμί στο κρεμμύδι, ανακατέψτε το γέμισμα, μπορείτε να προσθέσετε βότανα, μπαχαρικά.
- Για να αποσυντεθεί η πλήρωση σε κομμάτια κρέατος, δεν πρέπει να πάει όλο το ποσό. Τυλίξτε σε σωλήνες, πιάστε την άκρη με μια οδοντογλυφίδα.
- Ανακατέψτε το κρέας στο αλεύρι, τηγανίζετε σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι και στις δύο πλευρές. Αφαιρέστε τις οδοντογλυφίδες.
- Μόλις εμφανιστεί ένα καφέ κρούστα, ρίξτε τα υπόλοιπα γεμίσματα βουτύρου και κρεμμυδιών στο τηγάνι.
- Ρίχνουμε σε νερό ή ζωμό, προσθέτουμε αλάτι. Κάλυψη zrazy και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα. Τα κρεμμύδια πρέπει να διαλύονται στη σάλτσα. Πράσινοι κατά βούληση.
Κλασικό γαλλικό zrazy
Εδώ είναι η συνταγή για zrazy από κιμά, δηλαδή, κιμά. Επιλέξτε μια μεγάλη ντομάτα ή χρησιμοποιήστε μερικά μικρά πράγματα. Αυτά τα zrazy είναι μεγάλα σε μέγεθος, που μοιάζουν με κοτσίδες στην εμφάνιση.
Τα συστατικά
- 700 γραμ. Κοτόπουλου.
- 350 γραμ. Χοιρινού κρέατος.
- 350 γραμμάρια βοείου κρέατος.
- 100 ml κεφίρ.
- 8 κουτ μαγιονέζα ·
- 1 μεγάλη ντομάτα.
- 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
- 4 αυγά
- 100 γραμμάρια τυριού ·
- λίγο λάδι?
- αλάτι, μπαχαρικά.
Μέθοδος μαγειρέματος
- Περιστρέψτε το κοτόπουλο, το χοιρινό και το βόειο κρέας μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας, προσθέστε ένα ωμό αυγό. Σκληρά βρασμένα τρία αυγά. Ρίχνουμε κεφίρ στο κιμά, αλάτι, μπορείτε να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά.
- Ξεφλουδίστε τα βραστά αυγά και ψιλοκόψτε. Κόβετε τα κρεμμύδια και τηγανίζετε ελαφρά σε λάδι. Συνδυάστε με αυγά, εποχή με μπαχαρικά. Μπορείτε να προσθέσετε πράσινα στο γέμισμα.
- Διαχωρίστε ολόκληρο το παραγέμισμα σε οκτώ μέρη. Συμπληρώστε ένα κομμάτι στην παλάμη του χεριού σας, βάλτε τη γέμιση πάνω στην τορτίγια, σχηματίζοντας ένα μεγάλο κούμπωμα. Τυφλοί άλλοι τρελοί.
- Βάλτε τα όλα σε ένα φύλλο ψησίματος. Λιπάνετε κάθε μάτι με ένα κουταλάκι του γλυκού μαγιονέζα.
- Κόψτε μια ντομάτα, θα πρέπει να έχετε οκτώ κύκλους. Ρυθμίστε το κακό, πασπαλίστε με τυρί.
- Ρίξτε 5-7 κουταλιές της σούπας νερό σε ένα φύλλο ψησίματος, τοποθετήστε το πιάτο στο φούρνο για 40 λεπτά, μαγειρέψτε σε 180 μοίρες.
Η Γαλλική και η Βαρσοβιανή zrazy είναι τελείως διαφορετικά πιάτα με βάση το κρέας που ενώνει μόνο ένα κοινό όνομα.
