Το ζυμαρικό Navy - ένα λαμπρό πιάτο του είδους του, πλούσιο και δημοφιλές, ταιριάζει απόλυτα στην καθημερινή διατροφή. Μπορεί να προετοιμαστεί για αύριο, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο. Αλλά πώς τα ζυμαρικά στο ναυτικό διαφέρουν από τα συνηθισμένα ζυμαρικά με το κρέας; Αξίζει να το διαλέξετε.
Η Ιταλία δεν μυρίζει καν!
Στο Διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε πληροφορίες ότι πρόκειται για ιταλικό πιάτο. Ορισμένες πηγές υποδεικνύουν ακόμη και τα ονόματα των εφευρετών και είναι παντού διαφορετικά. Υπάρχουν επίσης αρχικοί μύθοι και χαριτωμένες ιστορίες. Ωστόσο, για το συνηθισμένο πιάτο για εμάς, δεν έχουν τίποτα να κάνουν. Τα ιταλικά ζυμαρικά είναι πάντα μαγειρεμένα με ντομάτες, τίποτα άλλο.
Έτσι, το ta-dam, τα θαλασσινά ζυμαρικά είναι ένα πρωτότυπο ρωσικό πιάτο.
Δεν χρειάζεται να κολλήσει ξένες ρίζες. Ακόμη και στην Ιταλία καταγράφεται με τη μορφή Macaroni Po-Flotski, η οποία μεταφράζεται σε περίπου "Pasta a la sailor". Και είναι στην παραλλαγή χωρίς ντομάτα ότι μαγειρεύεται στα ρωσικά εστιατόρια. Οι αλλοδαποί θεωρούν τα ζυμαρικά μας ως υπερπόντια πιάτα, στα οποία έχουν κάθε δικαίωμα.
Η ιστορία από ένα υποβρύχιο
Τα ναυτικά ζυμαρικά είναι ένα σχετικά νέο πιάτο, δεν χρειάζεται να το συνταγογραφήσετε στον Μεσαίωνα ή στους χρόνους της αρχαίας Αιγύπτου. Τα ζυμαρικά, που είναι το κύριο συστατικό, είναι ένα προϊόν υψηλής τεχνολογίας. Σε αντίθεση με τα ζυμαρικά και τα τυλιγμένα πλατά κέικ, απαιτείται ειδικός εξοπλισμός. Ως εκ τούτου, ένα πιάτο δεν μπορεί να επιστρέψει αιώνες στην ιστορία του.
Τα θαλασσινά ζυμαρικά εμφανίστηκαν στη δεκαετία του '50 του περασμένου αιώνα στο ίδιο υποβρύχιο. Ο στόχος του μαγειρέματος ήταν να προετοιμάσει ένα πλούσιο, απλό πιάτο με ελάχιστη ποσότητα συστατικών και να εξοικονομήσει γλυκό νερό. Το τελευταίο σημείο ήταν πολύ σημαντικό, καθώς το υγρό καταναλωνόταν εξαιρετικά οικονομικά. Ένας πονηρός μάγειρας εξήλθε από τη θέση του και εφευρέθηκε αυτό το πιάτο.
Με την ευκαιρία, σύμφωνα με τη Μεγάλη Σοβιετική Εγκυκλοπαίδεια, την περίοδο από τη δεκαετία του '50 έως τη δεκαετία του '60, η παραγωγή ζυμαρικών στη Ρωσία αυξήθηκε ακριβώς δύο φορές. Ίσως αυτό επηρεάστηκε από την εμφάνιση ενός νέου πιάτου;
Γεμιστά ή κρέας;
Κλασικό ναυτικό ζυμαρικών περιέχει πολλά κρέατα. Χρειάζονται δύο φορές περισσότερα ξηρά προϊόντα. Επομένως, δεν αποθηκεύουμε. Δεν ζυμαρικά χρησιμοποιείται για τα ζυμαρικά, μόνο το κρέας. Μπορεί να είναι χοιρινό, βοδινό, αρνί, αλλά όχι πουλί. Επιτρέπεται η λήψη κρέατος με κόκαλα, αλλά στην περίπτωση αυτή, η ποσότητα του προϊόντος πρέπει να αυξηθεί.
Χαρακτηριστικά του παρασκευάσματος κρέατος:
- Δεν είναι απαραίτητο να αλέσετε το κρέας πριν το μαγείρεμα. Είναι μαγειρεμένο σε ένα μεγάλο κομμάτι χωρίς να αποτύχει στο νερό, δεδομένου ότι απαιτείται ζωμός. Ξεπλύνετε πρώτα το κρέας, δεν χρειάζεται να κόψετε.
- Ρίχνουμε σε νερό. Δεν πρέπει να είναι πολύ. Είναι μια μικρή ποσότητα υγρού που δίνει μια πλούσια γεύση.
- Μαγειρέψτε το κρέας μέχρι να μαλακώσετε, αλλά δεν πρέπει να καταρρεύσει. Περιστρέψτε με ένα μύλο κρέατος. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε με ιατρική συνταγή.
Προφανώς, δεν υπάρχει ακατέργαστο κρεμμύδι. Αν δεν υπάρχει μαχαίρι για το κρέας, τότε μπορείτε να ψιλοκόψετε το προϊόν σε μικρά κομμάτια, αλλά μόνο μετά το μαγείρεμα.
Με την ευκαιρία, τα ζυμαρικά συχνά γίνονται με τρόπο ναυτικού με στιφάδο. Ένας πολύ καλός τρόπος για να εξοικονομήσετε χρόνο, αλλά αυτό είναι ένα άλλο πιάτο.
Ως επιλογή - προσπαθήστε να θερμάνετε το στιφάδο, αποστραγγίστε το υγρό, στρίψτε τα κομμάτια. Ωστόσο, θυμηθείτε τη συνιστώμενη ποσότητα κρέατος, θα χρειαστείτε πολλά κουτάκια σούπας. Σε γενικές γραμμές, το παιχνίδι δεν αξίζει το κερί. Είναι πιο εύκολο να χρησιμοποιήσετε την κλασική συνταγή και να αγοράσετε ένα κομμάτι κρέατος.
Τι δεν υπάρχει στο μακαρόνι
Τα συνηθισμένα ζυμαρικά με κρέας μαγειρεύονται με τρόπο αποστράγγισης, βρασμένα ξεχωριστά, αλλά η διαφορά δεν είναι μόνο αυτή. Το κρέας δεν μαγειρεύεται, αλλά τηγανίζεται. Δεν είναι στριμωγμένο, αλλά κομμένο σε κομμάτια. Υπάρχουν μερικές ακόμη αποχρώσεις που ξεχωρίζουν αυτά τα πιάτα.
Κύρια σημεία:
- Από λαχανικά χρησιμοποιούνται μόνο κρεμμύδια. Δεν υπάρχουν ναυτικά καρότα, πιπεριές, χόρτα στα μακανάνια.
- Δεν μπαχαρικά, απλά αλάτι. Εάν το πιάτο φαίνεται φρέσκο, μπορείτε να προσθέσετε κάτι στο πιάτο, αλλά όχι στη συνολική μάζα. Επιτρέπεται η χρήση μαύρου ή κόκκινου πιπεριού.
- Δεν ντομάτα. Οι ντομάτες προσδίδουν μια καλή γεύση, ένα λαμπερό χρώμα, αλλά η παρουσία τους μετατρέπει τα ζυμαρικά ναυτικού σε ζυμαρικά της Μπολόνια ή σε κάποιο άλλο πιάτο.
- Δεν κροτίδες. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το λάδι με λίπος, αλλά τα τηγανισμένα κομμάτια έχουν αφαιρεθεί, δεν πρέπει να πιαστούν στο πιάτο.
Τα πραγματικά ζυμαρικά μαγειρεύονται σε ναυτικό στυλ με μικρά κέρατα, σωλήνες, κελύφη.
Δεν χρησιμοποιούνται σπείρες, τροχοί, πεταλούδες και σπαγγέτι. Το περισσότερο κρέας χύνεται στις τρύπες των προϊόντων, το πιο νόστιμο και θρεπτικό το πιάτο.
Ελάχιστα συστατικά, μέγιστη γεύση
Ακολουθεί μια κλασική συνταγή με εξοικονόμηση νερού. Αλλά τώρα αυτό γίνεται αποκλειστικά για μια πλούσια γεύση. Το πιάτο είναι αρωματικό, παρασκευάζεται με απλοποιημένο τρόπο χωρίς να αποστραγγίζεται. Λαμβάνουμε αμέσως μια μεγάλη κατσαρόλα ώστε να μην χρειαστεί να μεταφέρουμε προϊόντα αργότερα.
Τα συστατικά
- 300 g ξηρών ζυμαρικών ·
- 600 γραμμάρια κρέατος ·
- 50 ml φυτικού ελαίου.
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
Μέθοδος μαγειρέματος
- Αρχίζουμε με το κρέας. Από μόνα τους, τα ζυμαρικά με ναυτικό τρόπο μαγειρεύουν γρήγορα εάν μαγειρεύετε το κρέας εκ των προτέρων. Μπορείτε να το κάνετε αυτό και την προηγούμενη μέρα. Γεμίστε το με νερό, μαγειρέψτε το χοιρινό για περίπου 1,5 ώρες, εάν χρησιμοποιείται βοδινό, τότε ο χρόνος αυξάνεται ελαφρά.
- Ρίχνουμε το λάδι στο τηγάνι, ζεσταίνουμε. Πιάστε το κρεμμύδι, προσθέστε και ξεκινήστε το τηγάνισμα. Παράλληλα, μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος, μεταβείτε στο βραστό κρέας.
- Προσθέστε το κρέας στο τηγάνι και μαγειρέψτε με το κρεμμύδι για ένα λεπτό. Δεν χρειάζεται να τηγανίζετε τίποτα, το περάσαμε ελαφρώς για να βελτιώσουμε τη γεύση.
- Στεγνώνουμε τα ξηρά ζυμαρικά. Ανακατεύουμε με κιμά, προσθέτουμε αλάτι.
- Αδειάστε αμέσως το ζωμό στο οποίο μαγειρεύτηκε το κρέας. Υπολογίζουμε σύμφωνα με τον γενικό τύπο: για 100 g ξηρών ζυμαρικών χρειάζονται περίπου 230-270 ml νερού. Έτσι, ρίξτε 700-800 ml ζωμού.
- Κλείστε το τηγάνι. Βάζετε ζυμαρικά στο ζωμό για περίπου 12-15 λεπτά. Στη συνέχεια ανακατέψτε, ελέγξτε. Εάν είναι σχεδόν έτοιμοι, ενεργοποιούμε και απενεργοποιούμε. Αφήστε λίγο να σταθεί στη σόμπα, η υπόλοιπη υγρασία θα πρέπει να απορροφηθεί.
Εάν, ωστόσο, ζυμαρικά με ναυτικό τρόπο φαίνεται ένα βαρετό πιάτο, τότε μπορείτε να κάνετε μια μικρή αναβάθμιση. Για να το κάνετε αυτό, απλά πασπαλίστε με τυρί, στείλτε για ένα λεπτό στο φούρνο μικροκυμάτων. Ή προσθέστε μανιτάρια. Μπορείτε να εισάγετε διάφορα λαχανικά, αλλά θα πάρετε ένα άλλο πιάτο. Είναι απλά ζυμαρικά με κρέας.
