Σε διάφορες χώρες, οι σούπες είναι ένα από τα αγαπημένα και δημοφιλή πιάτα. Μπορούν να είναι λαχανικά, ψάρια, μανιτάρια, κρέας, γαλακτοκομικά προϊόντα.
Ας μιλήσουμε για σούπες με κρέας. Είναι κατάλληλες σε οποιαδήποτε ημέρα και σε διαφορετικές περιόδους του έτους, αλλά είναι ιδιαίτερα επιθυμητές σε κρύες μέρες του φθινοπώρου ή του χειμώνα. Αυτή τη στιγμή, σπάνια κάποιος θα είναι ευχαριστημένος με ένα πιάτο ζεστής σούπας, που θρέφει και θερμαίνει όχι μόνο το σώμα, αλλά και την ψυχή. Η σούπα σε ζωμό κρέατος, με καρυκεύματα λαχανικών, θα δώσει ενέργεια και θρεπτικά συστατικά στο σώμα.
Σούπες από κρέας - Προετοιμασία φαγητού
Κρέας για σούπα πλένονται, απαλλάσσονται από ραβδώσεις, ταινίες. Μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα από το κοτόπουλο - αυτός ο ζωμός θα είναι λιγότερο λιπαρός, περισσότερο διατροφικός.
Βόειο κρέας ή χοιρινό κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια. Το κοτόπουλο βράζει σε μεγάλα κομμάτια και στη συνέχεια αφαιρείται από το τηγάνι, αφαιρεί τα κόκαλα, κόβει το κρέας σε μικρά κομμάτια και στέλνει πίσω στο ζωμό.
Οι ακόλουθες συνταγές χρησιμοποιούν τα πιο κοινά και ευρέως διαθέσιμα προϊόντα. Κάθε ερωμένη μπορεί να τους ακολουθήσει. Μπορούν να κάνουν οποιεσδήποτε προσαρμογές, προσαρμόζοντας τη συνταγή στο γούστο σας.
Συνταγή 1: σούπα με κρέας (νεύρα) και φασόλια
Τα φασόλια κάνουν τη σούπα θρεπτική και θρεπτική, και οι νευρώσεις, ειδικά καπνισμένες, γεμίζουν με ένα απίστευτο άρωμα. Το πιάτο είναι πολύ νόστιμο, προσπαθήστε να μαγειρέψετε - μην είστε απογοητευμένοι!
Απαιτούμενα συστατικά:
- φασόλια (ένα και μισό ποτήρι) ·
- πατάτες (4 τεμ.) ·
- Τοματοπολτός (3 κουταλιές της σούπας L).
Και το κύριο συστατικό αυτής της σούπας είναι οι χοιρινές πλευρές. Μπορούν να καπνιστούν ή ωμά. Το απαιτούμενο ποσό για μια πλούσια νόστιμη σούπα είναι 1 κιλό.
Χρησιμοποιήστε επίσης χόρτα - άνηθο, μαϊντανό.
Μέθοδος παρασκευής:
Τα φασόλια για τη σούπα πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων. Τη νύχτα, γεμίστε το με κρύο νερό, προ-ξεβγάζετε.
Εάν χρησιμοποιείτε ωμές ραβδώσεις, πρέπει να βράσουν. Λάβετε υπόψη ότι το πρώτο νερό, μόλις βράσει, πρέπει να αποστραγγιστεί και να χυθεί σε ένα νέο τηγάνι.
Βάλτε τα φασόλια εκεί και στραγγίστε τα μέσα από ένα σουρωτήρι.
Βράζουμε τα φασόλια με τα νεύρα, προσθέτουμε τις ξεφλουδισμένες και τις ψιλοκομμένες πατάτες. Σε αυτό το στάδιο, χρειάζεστε σούπα αλατιού.
Δέκα λεπτά για να ολοκληρωθεί η ετοιμότητα να τεθεί σε σάλτσα ντομάτας, βράστε.
Στο τέλος προσθέστε τόσα ψιλοκομμένα χόρτα όπως σας αρέσει. Προσθέστε σε αυτό τα αγαπημένα σας καρυκεύματα. Αφήστε όλα να βράσουν για μερικά λεπτά.
Εάν χρησιμοποιούνται καπνιστές πλευρές, πρέπει να τοποθετούνται ταυτόχρονα με τις πατάτες.
Συνταγή 2: σούπα με κρέας σε μια βραδεία κουζίνα
Προσφέρουμε μια συνταγή για όσους αγαπούν το ρύζι στη σούπα. Το πιάτο είναι κατάλληλο για παιδικές τροφές, και οι ενήλικες θα το δοκιμάσουν με μεγάλη χαρά. Οι διατροφολόγοι θα εγκρίνουν τη σούπα, η οποία είναι αρκετά κατανοητή - είναι με το βόειο κρέας, τα συστατικά δεν τηγανίζουν.
Απαιτούμενα συστατικά:
- βόειο κρέας (300 g) ·
- καρότα (1 τεμ.) ·
- δύο κρεμμύδια και πατάτες,
- ρύζι (200 g).
Μέθοδος παρασκευής:
Κόψτε το κρέας σε φέτες που συνήθως τοποθετούνται στη σούπα.
Ξεφλουδίστε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τις πατάτες.
Στη συνέχεια, τα ψιλοκόψτε: ψιλοκόψτε τις πατάτες και τα κρεμμύδια και επεξεργαστείτε τα καρότα σε ένα λεπτό τρίφτη.
Βάλτε όλα τα λαχανικά και το κρέας σε ένα κύπελλο multicooker, ρίξτε ένα μισό λίτρο νερό σε αυτά. Είναι καλύτερα αν βράζει.
Αλάτι
Επιλέξτε την κατάλληλη λειτουργία - "Stewing" ή "Soup". Ρυθμίστε για μία ώρα.
Η σούπα βράζει και στο μεταξύ το ρύζι πρέπει να πλυθεί. Η στιγμή του σελιδοδείκτη του - ένα τέταρτο της ώρας πριν από το τέλος της σούπας μαγειρέματος. Αυτή η φορά είναι αρκετή για να γίνει μαλακό το ρύζι.
Συνταγή 3: σούπα με κοτόπουλο και κολοκυθάκια
Φωτεινό και θρεπτικό, γεμάτο με τα πιο χρήσιμα και νόστιμα λαχανικά, αυτή η σούπα αξίζει να κερδίσετε ένα γεύμα στο μεσημεριανό σας μενού.
Απαιτούμενα συστατικά:
- κρεμμύδια (2 τεμ.) ·
- ένα προς ένα και άλλα λαχανικά: ντομάτα, κολοκυθάκια, καρότα, γλυκές πιπεριές,
- φυτικό έλαιο (για τη φρύξη λαχανικών) ·
- καρυκεύματα, μπαχαρικά - αυτά που προτιμάτε σε σούπες.
Και το κύριο συστατικό της σούπας κοτόπουλου είναι οι μηροί. Μικρά πρέπει να πάρουν δύο, και μεγάλα - θα είναι αρκετά και ένα.
Μέθοδος παρασκευής:
Με τους μηρούς κοτόπουλου για να αφαιρέσετε το δέρμα. Ρίξτε κρύο νερό και βάλτε φωτιά.
Βάλτε ολόκληρο το αποφλοιωμένο κρεμμύδι στο τηγάνι. Θα γεμίσει το ζωμό με γεύση και γεύση.
Αφαιρέστε το κρέας από το τελικό ζωμό, αφαιρέστε τα οστά, κόψτε και επιστρέψτε στο ταψί.
Στερεά λαχανικά σε φυτικό λάδι: δεύτερο κρεμμύδι και καρότο, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι και κόψτε το καρότο σε ένα τρίφτη.
Ήταν η στροφή της τομάτας. Κάντε μια περικοπή στην επιφάνειά της και ρίξτε το βραστό νερό πάνω από αυτό - αυτό θα βοηθήσει να απαλλαγούμε από το δέρμα. Κόψτε την αποφλοιωμένη ντομάτα και τη γλυκιά πιπεριά, προσθέστε τα στα λαχανικά στο τηγάνι. Σιγουρευτείτε όλα τα λαχανικά συστατικά της σούπας μαζί για περίπου δέκα λεπτά. Εάν θέλετε, προσθέστε λίγο ζωμό.
Τα κολοκυθάκια κόβονται σε μικρούς κύβους και τοποθετούνται σε ζωμό. Υπάρχει επίσης να στείλει zazharku από το τηγάνι.
Ήρθε η ώρα να θυμηθείτε το αλάτι, τα μπαχαρικά, τα καρυκεύματα. Βράζουμε για πέντε λεπτά όλοι μαζί.
Συνταγή 4: σούπα με κέτσαπ
Αυτή η σούπα λέγεται ελληνική. Έχει ένα ασυνήθιστο ντύσιμο, νόστιμα κεφτεδάκια. Αυτό κάνει τη σούπα ελκυστική ακόμα και για τα παιδιά. Αντιμετωπίστε την οικογένειά σας με μια ασυνήθιστη σούπα για ένα μεσημεριανό της Κυριακής, θα ενθουσιάσει όλους τους εντελώς, προσθέστε ενέργεια. Και είστε εγγυημένος έπαινος από τους αγαπημένους σας.
Απαιτούμενα συστατικά:
- ρύζι (ένα τρίτο ημιτελές γυαλί) ·
- κιμά (0,5 kg) ·
- ένα προς ένα: λεμόνι και καρότο,
- αυγό (3 τεμάχια) ·
- κρεμμύδια (2 τεμ.) ·
- αλεύρι (1 κουταλιά της σούπας).
- ελαιόλαδο.
Μέθοδος παρασκευής:
Πλύνετε το ρύζι, βράζετε απαλά (περίπου μισά μαγειρεμένα).
Ψήνουμε κάτω ρύζι σε συνδυασμό με κιμά, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ένα αυγό. Αλατίστε το μείγμα, πασπαλίζετε με πιπέρι, προσθέστε μερικά κουτάλια κρύου νερού. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Δημιουργήστε τις κεφτεδάκια.
Σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε το δεύτερο κρεμμύδι ψιλοκομμένο με τριμμένα καρότα.
Ρίξτε σε ένα δοχείο με ψημένα λαχανικά νερό, περίπου μισό λίτρο. Το νερό πρέπει να είναι πολύ ζεστό - σχεδόν βραστό νερό.
Βάλτε τις κεφτεδάκια στο ίδιο μέρος.
Βράζουμε για περίπου τριάντα λεπτά.
Προετοιμάστε τη μάζα των αυγών. Για να γίνει αυτό, πάρτε τα δύο εναπομείναντα αυγά, διαχωρίστε τα συστατικά τους - πρωτεΐνες με κρόκους. Μετά από αυτό, προσθέστε χυμό που πιέζεται από ένα λεμόνι στους κρόκους. Ανακατέψτε.
Προσθέστε στους κρόκους με λεμόνι σκίουρους και αλεύρι, ανακατέψτε ξανά.
Ρίξτε λίγο ζεστό απόθεμα από το δοχείο.
Η μάζα των αυγών είναι έτοιμη. Παραμένει μόνο για να το ρίξετε στη σούπα, βράστε μερικά λεπτά. Η σούπα είναι έτοιμη.
Σούπες με κρέας - συμβουλές από έμπειρους σεφ
Η γεύση της σούπας θα βελτιωθεί σημαντικά, αν ακριβώς πριν την αφαιρέσετε από τη σόμπα, προσθέτετε ένα μικρό κομμάτι (περίπου μια κουταλιά της σούπας) του βουτύρου.
Κοτόπουλο σούπα είναι καλύτερο να μην βάζετε φύλλα δάφνης - είναι σε θέση να muffle τη γεύση του κοτόπουλου.
Αλατοποιήστε το ζωμό κρέατος μισή ώρα πριν το κρέας είναι έτοιμο.
Εξαιρετική καρυκεύματα για ζωμό κοτόπουλου είναι μαϊντανός, καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές.
Αν χρειαστεί να ρίξετε νερό στο ζωμό, χρησιμοποιήστε μόνο βραστό νερό. Η προσθήκη κρύου νερού θα καταστρέψει τη γεύση του ζωμού. Οι έμπειρες νοικοκυρές πάντα προσπαθούν να κάνουν χωρίς να γεμίσουν το νερό, επειδή γνωρίζουν σίγουρα ότι αυτό χαλάει τη γεύση του ζωμού.
Αν χρησιμοποιείτε φύλλα δάφνης, προετοιμάζοντας τη σούπα, μην ξεχάσετε να το αφαιρέσετε από το τελικό πιάτο.
Το ψιλοκομμένο σκόρδο, που προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος, θα βοηθήσει στη βελτίωση της γεύσης της σούπας κρέατος.
Όταν χρησιμοποιούνται σε σούπα (λάχανο, αγγούρια, πάστα ντομάτας, λάρνακα), προστίθενται μετά την ετοιμότητα άλλων λαχανικών, αλλιώς σε όξινο περιβάλλον δεν βράζουν καλά όπως πρέπει.
