Όλοι γνωρίζουμε ότι κάθε είδος λάχανου, το οποίο χρησιμοποιείται στη μαγειρική, έχει θεραπευτικές ιδιότητες. Ιδιαίτερα αξιοσημείωτο είναι το λευκό λάχανο, το οποίο περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα ορυκτών και βιταμινών.
Το λευκό λάχανο για ιατρικούς σκοπούς χρησιμοποιήθηκε με επιτυχία από τους προγόνους μας της αρχαίας Αιγύπτου και της Ελλάδας. Είναι αλήθεια, κυρίως ως μέσο δηλητηρίασης. Ο φιλόσοφος επιστήμονας Πυθαγόρας πίστευε ότι το λάχανο ήταν σε θέση να διατηρήσει τη σφριγηλότητα του νου και του σώματος, ενώ η περίφημη μορφή της Αρχαίας Ρώμης ήταν πεπεισμένη ότι χάρη στο λάχανο οι Ρωμαίοι Ρωμαίοι δεν χρειάζονταν φάρμακα και θεραπευτές.
Ο εθισμός σε αυτό το προϊόν διατροφής συνεχίζεται μέχρι σήμερα. Είναι μέρος των συστατικών πολλών σύγχρονων πιάτων, αλλά φυσικά, στο αγαπημένο πιάτο του ρωσικού λαού - πλούσια σούπα.
Συνταγή 1: Σούπα κοτόπουλου
Ας μαγειρευτούμε σήμερα μαζί μας σούπα λάχανο με φρέσκο λάχανο και κρέας κοτόπουλου. Για αυτό πρέπει να προετοιμαστεί: φιλέτο κοτόπουλου - 400 g? καρότο - 1 τεμ. αλάτι και πιπέρι - σε γεύση, κρεμμύδια - 1 τεμ. και λίγο νερό - 2 λίτρα. Από αυτά τα υλικά θα προετοιμάσουμε το ζωμό. Για τη σούπα χρειαζόμαστε: λευκό λάχανο - 500 γρ. καρότο - 1 τεμ. πιπέρι - 4-5 τεμ. αλεσμένο πιπέρι και αλάτι. δάφνη - 2 τεμάχια. κόκκινη πιπεριά - για γεύση?
κρεμμύδι - 1 τεμ. πατάτες - 4 τεμάχια. ντομάτες - 3 τεμ. και ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας.
Πρώτα πρέπει να κάνουμε ζωμό κοτόπουλου. Βάλτε φιλέτο κοτόπουλου στο ταψί, γεμίστε το με δύο λίτρα νερού. Βράστε και αποστραγγίστε. Γεμίστε το φρέσκο νερό και πάλι βάλτε το στη σόμπα. Ενώ το νερό δεν βράζει ακόμα, καθαρίστε το καρότο και το κρεμμύδι και στείλτε το στο ταψί χωρίς να κόψετε. Προσθέστε αλάτι στο ζωμό και σιγοβράστε για περίπου 1 ώρα. Στη συνέχεια, παραλείψτε το ζωμό μέσα από ένα κόσκινο σε ένα άλλο τηγάνι, και πάλι βάλτε στη σόμπα.
Τσιγαρίζουμε τα καλαμάρια. Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες και κόψτε τους σε κύβους. Ξεφλουδίστε τα καρότα, τις πατάτες και τα κρεμμύδια - κόψτε όλα τα λαχανικά σε λωρίδες.
Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και καρότο και το ανακατεύουμε. Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 2 λεπτά. Στείλτε τις σε φέτες ντομάτες, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη σόμπα μετά από 2 λεπτά.
Προσθέστε πατάτες στο δοχείο ζωμού. Μετά το ζεστό ζωμό, προσθέστε το τεμαχισμένο λάχανο και τα τηγανισμένα κρεμμύδια με καρότα και ντομάτες. Σάλτσα εποχής με αλάτι, μαύρο και κόκκινο πιπέρι. Προσθέστε περισσότερα μπιζέλια και φύλλα δάφνης. Μαγειρεύετε τη σούπα σε μέτρια φωτιά μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Στείλτε σε ένα τεμαχισμένο κρέας κοτόπουλου σε φέτες. Καλύψτε και απενεργοποιήστε τη φωτιά. Κρατήστε κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά, μετά από το οποίο μπορούμε να ρίξουμε σε πλάκες. Προσθέστε το τριμμένο σκόρδο και τα ψιλοκομμένα χόρτα. Σε μια κατσαρόλα, μπορείτε να εξυπηρετήσετε ξινή κρέμα, και όλοι μπορούν να το ρίξουν στο δικό τους πιάτο κατά βούληση.
Συνταγή 2: Σούπα κοτόπουλου (με βουλγαρικό πιπέρι)
Για αυτή τη συνταγή πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά: κρέας κοτόπουλου - 300-400 g; καρότο - 1 τεμ. Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ. ντομάτες - 1 τεμ. πατάτες - 4 τεμάχια. κρεμμύδια - 1-2 τεμάχια. λευκό λάχανο - 300 g; ένα μάτσο άνηθο και μαϊντανό, πιπέρι και αλάτι, καθώς και ξινή κρέμα.
Πλένετε το κρέας κοτόπουλου και το βάζετε σε δοχείο τριών λίτρων. Εδώ θα στείλουμε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι και θα το γεμίσουμε με νερό. Βάλτε την κατσαρόλα στη σόμπα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως το κρέας. Συνιστάται η αφαίρεση του αφρού, που θα εμφανίζεται περιοδικά στην επιφάνεια του ζωμού.
Καθαρίστε τα καρότα και τα σχάρετε. Βουλγάρικες λουρίδες πιπεριάς και λάχανου. Κόψτε ένα κομμένο καρότο σε κύβους. Αφαιρέστε το μαγειρεμένο κρέας από το τηγάνι και το βάζετε σε ένα πιάτο - αφήστε το να κρυώσει. Πετάμε τα μαγειρεμένα κρεμμύδια, δεν θα χρειαστεί πια.
Τώρα βάζουμε πατάτες και λάχανο στο ζωμό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα. Ρίξτε λάδι στο τηγάνι. Κατ 'αρχάς, τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό, στη συνέχεια προσθέτουμε το τριμμένο καρότο σε αυτό και τα ανακατεύουμε όλα μαζί για 3 λεπτά. Προσθέστε το βουλγαρικό πιπέρι και τις ντομάτες και συνεχίστε να σιγοβράζετε άλλα 5 λεπτά. Τα έτοιμα λαχανικά θα αποσταλούν στην κατσαρόλα και θα μαγειρέψουν όλα μαζί για 10-15 λεπτά.
Βράστε το κρέας κοτόπουλου σε κύβους και στείλτε το πίσω στο τηγάνι. Ελέγξτε για την ετοιμότητα πατάτες και λάχανο. Εάν τα πάντα είναι σωστά, απενεργοποιήστε τη σόμπα, καλύψτε τη σούπα με ένα καπάκι και αφήστε τη σε αυτή τη θέση για άλλα 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τη σούπα σε πλάκες, προσθέτουμε ψιλοκομμένα χόρτα και μια κουταλιά ξινή κρέμα στη σούπα.
Απολαύστε όλη την όρεξη!
Συνταγή 3: Σούπα κοτόπουλου (κλασική)
Το κλασικό πιάτο της ρωσικής γιορτής, σούπα με κοτόπουλο, μπορείτε να μαγειρέψετε σε μια βραδεία κουζίνα. Παρακαλώ, ειδικά για εσάς, μια υπέροχη συνταγή για τη σούπα μαγειρέματος. Παρασκευάστε τα ακόλουθα συστατικά: κουνουπιέρες κοτόπουλου - 2 τεμ. λάχανο - 0,58 μεσαία κεφαλή. κρεμμύδι - 0,5 τεμ. καρότο - 1 τεμ. πατάτες - 2 τεμάχια. νερό - 1,5 λίτρα. ελαιόλαδο και αλάτι.
Προετοιμάστε όλα τα συστατικά για τη διαδικασία. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια. Στρώνουμε το καρότο, κόβουμε το κρεμμύδι με ένα κοφτερό μαχαίρι σε μικρούς κύβους και κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Τα βατόμουρα κοτόπουλο μου, και τα στεγνώνετε με μια πετσέτα.
Κατ 'αρχάς, ρίχνουμε το ελαιόλαδο στο μπολ και βάζουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τριμμένο καρότο σε αυτό. Αναμίξτε, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "ψήσιμο" και κλείστε το καπάκι multicooker. Τρίψτε για 20 λεπτά. Στη διαδικασία πρέπει να ανασηκώσετε περιοδικά το καπάκι και να αναμίξετε τα περιεχόμενα του μπολ. Κόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες και, μετά τον ήχο του αντίστοιχου σήματος, στείλετε το λάχανο στο μπολ, ακολουθούμενο από πατάτες και κριθαράκια κοτόπουλου. Αλατίστε και προσθέστε νερό. Αναμείξτε απαλά τα περιεχόμενα με σπάτουλα σιλικόνης και κλείστε το καπάκι. Επιλέξτε το πρόγραμμα "σούπα". Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 1 ώρα και κάντε κλικ στο κουμπί "Έναρξη". Η σούπα μας είναι έτοιμη και μπορούμε να κάνουμε την δουλειά μας αυτή τη φορά - η αργή κουζίνα θα κάνει τα πάντα για μας. Όταν η σούπα είναι έτοιμη, θα ακούσετε ένα μπιπ. Ανοίξτε το κάλυμμα του multicooker, δοκιμάστε τη μαγειρευμένη σούπα λάχανου - προσθέστε μπαχαρικά, αν αυτό συμβαίνει. Έχετε 4 μερίδες αρωματικής και φρέσκιας σούπας.
Διανέμεμε σε a la carte πιάτα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο και σερβίρουμε ξινή κρέμα σε μια κατσαρόλα - αν το επιθυμεί ο καθένας, μπορείτε να βάλετε τον εαυτό σας στην πλάκα.
Σούπα με κοτόπουλο - μυστικά και συμβουλές από έμπειρους σεφ.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μέρη κοτόπουλου για το μαγείρεμα της σούπας κοτόπουλου, αλλά ... πριν το σερβίρετε, διαχωρίστε το κρέας από τα οστά.
- Όχι λιγότερο νόστιμα είναι η σούπα από το λάχανο.
