Το τυρί Adygea είναι ένα από τα μαργαριτάρια της παγκόσμιας τυροκομικής ποικιλίας, της οποίας η υψηλή γεύση και οι υγιεινές ιδιότητες αξίζουν ιδιαίτερη προσοχή. Είναι αξιόπιστα γνωστό ότι η προσθήκη τυριών αυτού του τύπου στην εβδομαδιαία δίαιτα ενισχύει συνολικά το σώμα και βοηθά να απαλλαγούμε από πολλές ασθένειες.
Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά του τυριού Adyghe και τα οφέλη του γενικά
Αυτό το τυρί από την Κυκασιανή κουζίνα ανήκει στην κατηγορία των τυροκορωμένων τυριών και μπορεί να συγκριθεί περίπου με τη μοτσαρέλα, το σούρουγκουνι και τη φέτα, αλλά το τυρί Adyghe είναι εντελώς ξεχωριστό.
Τα κυριότερα συστατικά του τυριού είναι το αγελαδινό ή κατσικίσιο γάλα, το sourdough και το αλάτι.
Το τυρί Adyghe είναι μέτρια πυκνό, ελαφρώς στρωμένο, καταστρέφεται έντονα όταν κόβεται σε φέτες. Εντελώς (δεν έχει κρούστα) έχει λευκό ή κιτρινωπό γαλακτώδες χρώμα. Γεύση - χαρακτηριστικό τυρί ξινόγαλα, μέτρια υφάλμυρο με ευχάριστη οσμή.
Η τεχνολογία κατασκευής του τυριού Adyghe έχει ορισμένα χαρακτηριστικά:
· Πρώτον, το γάλα παστεριώνεται σε θερμοκρασία 95 μοιρών, η οποία, παρεμπιπτόντως, είναι απαραίτητη όχι μόνο για να δημιουργηθεί το ίδιο το προϊόν όπως είναι, αλλά και για να καταστρέψετε τα βακτήρια που προκαλούν μια επικίνδυνη μολυσματική ασθένεια - λιστερίωση.
· Περαιτέρω ζύμωση γάλακτος (ορός γάλακτος) εισάγεται στο γάλα, κατά τη διάρκεια της αντίδρασης με την οποία σχηματίζονται θρόμβοι στο γάλα.
· Συλλέγονται για το σχηματισμό μελλοντικού τυριού, τοποθετημένο σε ειδικό δοχείο που σχηματίζει ακατέργαστα κεφάλια. Μόλις το τυρί ωριμάσει σε καλάθια κλαδιών ιτιάς, λόγω των οποίων σχηματίζεται ένα χαρακτηριστικό μοτίβο στην επιφάνειά του, σήμερα η τεχνολογία έχει αλλάξει, αλλά το ανάγλυφο εξακολουθεί να κοσμείται συχνά με αυτό το τυρί.
· Στο τέλος της παραγωγής, το τυρί είναι επικαλυμμένο με αλάτι (αλατούχο) για να διατηρήσει καλύτερα τη γεύση και τις υγιεινές του ιδιότητες.
Οι κεφαλές τυριού συνήθως σχηματίζονται σε μικρό, κυλινδρικό σχήμα.
Το πιο δημοφιλές τυρί Adyghe χωρίς πρόσθετα, αλλά μπορείτε να βρείτε και τις παραλλαγές του με την προσθήκη βότανα, λαχανικά και αποξηραμένα φρούτα.
Ακόμα και το τυρί Adyghe μπορεί να καπνιστεί.
Η ενεργειακή αξία της ποικιλίας είναι 264 kcal ανά 100 g προϊόντος, η οποία είναι κατά προσέγγιση 90 kcal λιγότερο από το παρόμοιο χαρακτηριστικό πολλών σκληρών (ολλανδικών, Gouda, Poshekhonsky) ποικιλιών.
Η αναλογία BJU ανά 100 g τυριού Adyghe εκφράζεται ως εξής:
Πρωτεΐνες 19,2 g;
· Λίπη 14-20,8 g (ανάλογα με την περιεκτικότητα του γάλακτος σε λίπος).
Υδατάνθρακες 1,5 g
Πρόκειται για τυριά άλμης που είναι γνωστά μεταξύ άλλων προϊόντων γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση ως πηγή εύπεπτης πρωτεΐνης (διασπάται γρηγορότερα και ευκολότερα από αυτά που βρίσκονται στο βόειο κρέας και το κοτόπουλο), το οποίο χρησιμεύει ως υλικό για την ανανέωση των κυττάρων και τη δημιουργία μυών.
Φυσικά, στο τυρί Adyghe, όπως και σε ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, το ασβέστιο βρίσκεται σε πλεονάζουσα κατάσταση, παρέχοντας:
· Η δύναμη και ταχύτητα των οστών, η ποιότητα του ματίσματος τους σε περίπτωση κατάγματος,
· Άριστη κατάσταση των νυχιών.
· Αντοχή και ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων.
· Ομορφιά και υγεία των μαλλιών.
Αλλά το ασβέστιο ανοίγει μόνο τον κατάλογο των στοιχείων που είναι πλούσια σε τυρί Adyghe και εδώ είναι χρήσιμο να γνωρίζουμε για μερικούς από αυτούς:
· Οι βιταμίνες Β είναι απαραίτητες για την υγεία του θυρεοειδούς, την πρόληψη της αναιμίας, την παραγωγή ενέργειας, την καλή όρεξη.
· Ο φωσφόρος, συνδυασμένος με ασβέστιο, σχηματίζει οστικό ιστό, απαιτείται για τη λειτουργία των νεφρών και τη μετάδοση νευρικών παρορμήσεων.
· Το νάτριο απαιτείται για την κανονική ισορροπία νερού-αλατιού και την παραγωγή γαστρικού χυμού.
· Η βιταμίνη Α διατηρεί την υγεία των ματιών, προάγει την επούλωση των πληγών, δίνει ελαστικότητα και απαλότητα στο δέρμα.
Στο μαγείρεμα, το τυρί Adyghe χρησιμοποιείται με τους συνήθεις τρόπους για τα τυριά - φυσικά, τρώγεται ξεχωριστά, παρασκευάζεται με σάντουιτς και σαλάτες, πίτες και κατσαρόλες, προστίθενται στα ζυμαρικά και ακόμη και σε χυλό. Συνδυάζεται τέλεια με όλα τα προϊόντα.
Το φυσικό τυρί Adyghe έχει διάρκεια ζωής περίπου ενός μήνα και διατίθεται προς πώληση σε συσκευασία κενού, μετά το άνοιγμα που μπορεί να καταναλωθεί για 7-10 ημέρες.
Το τυρί Adyghe αποθηκεύεται μόνο σε χαμηλές θερμοκρασίες (σε ψυγεία), ανοιχτό - ξεχωριστά από τα προϊόντα με έντονο, ισχυρό άρωμα που το τυρί μπορεί να αναλάβει.
Προκειμένου να προστατευτείτε από αυτά (και να διατηρήσετε μια νέα γεύση), συνιστάται η μεταφορά του τυριού που εξάγεται από τη συσκευασία σε γυάλινα δοχεία με ένα καπάκι στεγανοποίησης.
Αλλά δεν πρέπει να παγώσετε αυτή την ποικιλία - θα χάσει πολύ γεύση και υγιεινές ιδιότητες.
Το καπνιστό τυρί αποθηκεύεται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και σε λιγότερο αυστηρές συνθήκες.
Τι τυρί Adyghe θα ωφεληθεί στην εβδομαδιαία διατροφή
Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, για το τυρί Adyghe να φέρει απτά οφέλη, θα πρέπει να αντιμετωπίζονται αρκετές φορές την εβδομάδα, χωρίς να κόβουν λιγότερο από 100 γραμμάρια σε καθημερινή σερβίρισμα τυριού.
Χάρη στα φυσικά ένζυμα, η ποικιλία επηρεάζει θετικά τη μικροχλωρίδα του γαστρεντερικού σωλήνα και υποστηρίζει την υγιή πέψη, επιταχύνει την εξάλειψη των συσσωρευμένων τοξινών και τοξικών ουσιών.
Σταδιακά, το τυρί καθιερώνει όλες τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, ομαλοποιεί την παραγωγή διαφόρων ενζύμων και ενισχύει τις φυσικές άμυνες ενός ατόμου έναντι των δυσμενών περιβαλλοντικών παραγόντων, είτε πρόκειται για μολυσμένη ατμόσφαιρα, μαγνητικές καταιγίδες ή για την επιβλαβή πλευρά της υπεριώδους ακτινοβολίας του ήλιου.
Επίσης, η τακτική χρήση του τυριού Adyghe συμβάλλει:
· Πρόληψη ανεπάρκειας βιταμινών.
· Ενίσχυση του σμάλτου των δοντιών.
· Σταθεροποίηση της αρτηριακής πίεσης (από υψηλή σε κανονική).
Πώς αλλιώς εκδηλώνονται τα οφέλη από το τυρί Adyghe
Το τυρί Adygea συνιστάται να συμπεριληφθεί στο μενού για την αποκατάσταση μετά από σοβαρές ασθένειες (συμπεριλαμβανομένων των μολυσματικών) και χειρουργικές επεμβάσεις, αποκαθιστά τη δύναμη και ενεργοποιεί καλά υπό βαριά σωματική άσκηση (για την οποία οι αθλητές την αγαπούν).
Οι διατροφολόγοι επιμένουν ότι το τυρί έχει ακόμα και αντικαταθλιπτικές ιδιότητες, βελτιώνει τη διάθεση και βελτιώνει την απόδοση.
Μια μικρή Adyghe θα πρέπει να απολαμβάνουν οι έγκυες γυναίκες - η πλούσια, αλμυρή γεύση της θα βοηθήσει να απαλλαγούμε από ναυτία και η ήδη αναφερθείσα σύνθεση πρωτεΐνης-βιταμίνης θα παράσχει τόσο στη μητέρα όσο και στο παιδί τα πιο απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.
Και κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, η ποικιλία αυτή αυξάνει την ποιότητα και την ποσότητα γάλακτος που παράγεται.
Θα μπορούσε να υπάρξει βλάβη από το τυρί Adyghe
Είναι δύσκολο να αποδώσει το τυρί Adyghe σε πρόχειρο φαγητό - αν δεν υπάρχει αλλεργία στα γαλακτοκομικά προϊόντα - σχεδόν σίγουρα το προσθέτουμε στη διατροφή θα έχει ως αποτέλεσμα πολλές θετικές αλλαγές στην κατάσταση του σώματος και στην ευημερία.
Είναι αλήθεια ότι για να αποφευχθεί η βλάβη από το τυρί Adyghe, το οποίο εκδηλώνεται με τη μορφή επιδεινούμενων συνθηκών, οι διατροφολόγοι επιμένουν να περιορίσουν τη χρήση του σε γαστρίτιδα, κολίτιδα και ουρολιθίαση.
Αλλά, ακόμη και αν δεν υπάρχουν τέτοιες διαγνώσεις, δεν συνιστάται η υπερκατανάλωση τυριού Adyghe. Το γεγονός είναι ότι η συσσώρευση στο ανθρώπινο σώμα του αμινοξέος τρυπτοφάνη που περιέχεται σε περίσσεια σε αυτή την ποικιλία μπορεί να προκαλέσει σοβαρούς πονοκεφάλους.
Επιστρέφοντας στο θέμα των αλλεργιών, αξίζει να σημειωθεί ότι στην παραγωγή τυριού (όπως και το τυρί cottage, ξινή κρέμα, κεφίρ και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα), ως αποτέλεσμα της ωρίμανσης, οι ιδιότητες της πρωτεΐνης γάλακτος αλλάζουν σημαντικά προς όφελος (για τους ανθρώπους που δεν μπορούν να το ανεχθούν) εκδηλώσεις της βλάβης του τυριού Adyghe με τη μορφή αλλεργικής αντίδρασης.
