Το κρέας σόγιας είναι ένα μοναδικό φυτικό προϊόν που μπορεί να αντικαταστήσει το κοτόπουλο, το βόειο κρέας και πολλά άλλα. Κατά την αξιολόγηση, αξίζει να δοθεί προσοχή στη σημασία της για το χορτοφαγικό, διατροφικό και ιατρικό μενού.
Ποια είναι η χρήση του κρέατος σόγιας και τι είναι αυτό
Η σόγια είναι μια από τις σημαντικότερες καλλιέργειες στην παγκόσμια γεωργία, γνωστή στον άνθρωπο από την αρχαιότητα (τουλάχιστον 7 χιλιετίες πριν καλλιεργήθηκε ήδη στο έδαφος της σύγχρονης Κίνας).
Όπως και κανένα άλλο φυτό, η σόγια δεν είναι μόνο για άμεση κατανάλωση (φασόλια και λάχανα), αλλά και για την παραγωγή πολλών προϊόντων, συχνά πολύτιμων αναλόγων ζωικών προϊόντων:
γάλα;
λάδια (που χρησιμοποιούνται σχεδόν όπως ηλίανθος)?
τυρί cottage (τυρί tofu);
σάλτσα (απαραίτητη για την ασιατική κουζίνα).
αλεύρι ·
miso (ζυμαρικά και τρόφιμα ευκολίας για τα πρώτα μαθήματα)?
ορισμένα άλλα προϊόντα και, φυσικά, κρέας σόγιας.
Το τελευταίο προέρχεται από αλεύρι σόγιας (συχνά με την προσθήκη αλεύρου σόγιας, παραπροϊόν από την παραγωγή πετρελαίου), το οποίο μετατρέπεται σε ξηρό ινώδες προϊόν κατά τη διάρκεια πολύπλοκης τεχνολογικής επεξεργασίας, κομμάτια των οποίων παρουσιάζουν διάφορα σχήματα και μεγέθη και το κρέας μπορεί επίσης να παραχθεί με τη μορφή κιμά.
Σημειώνουμε αμέσως ότι αυτό το προϊόν, που ονομάζεται αλλιώς υφή σόγιας, ειδική υφή και υφή, μοιάζει με το φυσικό κρέας πολύ περισσότερο από μια γεύση που μπορεί να χαρακτηριστεί ως ασυνήθιστη, αλλά ευχάριστη και μάλλον ουδέτερη.
Για το λόγο αυτό, συνδυάζεται άψογα με σχεδόν όλα τα προϊόντα, συνιστάται η συμπλήρωσή του με μπαχαρικά και σάλτσες.
Μπορείτε να αγοράσετε κρέας σόγιας με τη γεύση του βοείου κρέατος, του κοτόπουλου, της καπνιστής κοιλιάς ... Οι γεύσεις και οι γεύσεις μειώνουν συχνά τις χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος, αλλά αυξάνουν την όρεξη του κρέατος σόγιας για όσους αναγκάζονται να εγκαταλείψουν τη συνηθισμένη, για παράδειγμα, λόγω της ανάγκης να ακολουθήσουν μια δίαιτα.
Σε γενικές γραμμές, αυτό το προϊόν είναι νόστιμο - μερικές φορές μπορείτε να το φάτε μόνο για αλλαγή των μενού.
Μπορείτε να τρώτε κορνίζα σόγιας καθημερινά χωρίς να το σκεφτείτε - συχνά προστίθεται για να αποθηκεύετε ζυμαρικά, λουκάνικα, κεφτεδάκια και παρόμοια ημικατεργασμένα προϊόντα κρέατος.
Και στο σπίτι, όλη η προετοιμασία της αντιστοιχεί σε μια συγκεκριμένη σειρά:
(βραχύ μαγείρεμα) το προϊόν σε ένα ζεστό υγρό, συνήθως νερό, αλλά μπορείτε επίσης να πάρετε το ζωμό και το γάλα, αφέψημα αρωματικών βοτάνων και ριζών?
αφού το ημιτελές προϊόν θα αυξηθεί 3-4 φορές - την πραγματική προετοιμασία με οποιαδήποτε προτιμώμενη μέθοδο - το τηγάνισμα, το βράσιμο, το ψήσιμο. Μαγειρεμένο με κρέας σόγιας και πρώτα μαθήματα.
Στο μενού για χορτοφάγους, το textrate σόγιας είναι γνωστό ως πολύτιμη πηγή πρωτεΐνης και είναι πραγματικά πλούσιο σε αυτό - το επίπεδο περιεχομένου 50-60% είναι εντυπωσιακό.
Αλλά δεν μπορεί να θεωρηθεί ως πλήρες υποκατάστατο της ζωικής πρωτεΐνης (το ίδιο φιλέτο κοτόπουλου ή τυρί cottage) - ένα σύνολο αμινοξέων και η αφομοιωσιμότητά τους είναι μακριά από τέλεια.
Το κρέας σόγιας περιέχει βιταμίνες από την ομάδα Β, καθώς και D και Ε.
Επίσης στη χημική σύνθεση του προϊόντος είναι το κάλιο, ο φώσφορος, ο χαλκός, το ασβέστιο, το μαγνήσιο και ο σίδηρος.
Η φυτική προέλευση δίνει την ίνα προϊόντος, η οποία βοηθά στην ομαλοποίηση της πέψης και την απομάκρυνση της σκωρίας, των βαρέων μετάλλων και των ραδιονουκλεϊδίων από το σώμα.
Και η ζάχαρη ραφινόζης που περιέχεται στο προϊόν επηρεάζει θετικά τη διατήρηση της ωφέλιμης εντερικής μικροχλωρίδας.
Τι ασθένειες θα επωφεληθούν από το κρέας σόγιας
Οι διατροφολόγοι προτείνουν να προστεθεί κρέας σόγιας στη διατροφή για να εκφορτωθεί το σώμα από το συχνά δύσκολο έργο της αφομοίωσης του συμβατικού κρέατος, ειδικά όταν πρόκειται για τις λιπαρές ποικιλίες του.
Αποδεικνύεται ότι το προϊόν αυτό βελτιώνει το μεταβολισμό και επιταχύνει σημαντικά το μεταβολισμό των λιπιδίων, αποτρέποντας την εναπόθεση λίπους στις προβληματικές περιοχές του σχήματος και στην κοιλιακή κοιλότητα (η οποία προκαλεί επιδείνωση της λειτουργίας των εσωτερικών οργάνων).
Το κρέας σόγιας δεν είναι μικρότερο από το τρυφερό μοσχαρίσιο κρέας και το ξηρό κρέας γαλοπούλας είναι καλό για την υγεία του καρδιαγγειακού συστήματος και ειδικότερα:
βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, συμπεριλαμβανομένης της μικροκυκλοφορίας του αίματος στον εγκέφαλο.
διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία.
προάγει τον σχηματισμό αίματος, βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος, συμπεριλαμβανομένης της μείωσης των επιπέδων σακχάρου
εμποδίζει την εναπόθεση χοληστερόλης στους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων.
εμποδίζει τη θρόμβωση.
Το κρέας σόγιας έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, ρυθμίζοντας τη δραστηριότητά του σε συνθήκες άγχους και αυξημένου πνευματικού στρες.
Επίσης, η συμπερίληψη του κρέατος σόγιας στη διατροφή συμβάλλει:
ομαλοποίηση του γυναικείου ορμονικού υποβάθρου.
την πρόληψη ασθενειών του μυοσκελετικού συστήματος (συμπεριλαμβανομένης της οστεοπόρωσης και της αρθρίτιδας) ·
τη βελτίωση της λειτουργίας των ενδοκρινών αδένων (κυρίως του θυρεοειδούς και του παγκρέατος) ·
ενισχύοντας τη φυσική άμυνα του σώματος ενάντια στην πρόωρη γήρανση.
Τι μπορεί να ειπωθεί για τα οφέλη του κρέατος σόγιας για απώλεια βάρους
Η ενεργειακή αξία της υφής σόγιας σε ξηρή μορφή είναι περίπου 300 kcal ανά 100 g, αλλά μετά από διαβροχή, αυτός ο δείκτης στο έτοιμο για μαγείρεμα προϊόν μειώνεται σε σχεδόν 100 kcal ανά 100 g
Εάν λάβετε επίσης υπόψη το ποσοστό πρωτεϊνών, λιπών (1%) και υδατανθράκων (λιγότερο από 18%), αποδεικνύεται ότι το κρέας σόγιας είναι αρκετά κατάλληλο για απώλεια βάρους.
Αλλά ταυτόχρονα, ακόμη και ένα μικρό μέρος του προϊόντος στεγνώνει καλά και μόνιμα.
Και παρόλο που το κάνει χωρίς βαρύτητα στο στομάχι, συνιστάται η χρήση του προϊόντος σόγιας όχι πριν, αλλά μετά από γυμναστική, κατά προτίμηση συνοδευόμενη από λαχανικά και καρυκεύματα, τα οποία παρέχουν βιταμίνες και διευκολύνουν την αφομοίωση του "κρέατος".
Επίσης, δεν συνιστάται να τρώτε κρέας σόγιας το βράδυ, αργότερα από 4-6 ώρες πριν από τον ύπνο.
Πώς είναι η βλάβη του κρέατος σόγιας
Οι φυτεύσεις γενετικά τροποποιημένων σπόρων σόγιας, υψηλής απόδοσης, ανεπιτήδευτες και ανθεκτικές στις επιθέσεις των παρασίτων αυξάνονται κάθε χρόνο.
Οι συνεχιζόμενες διαμάχες μεταξύ επιστημόνων και κοινού σχετικά με τη βλάβη και την αβλαβότητα ενός τέτοιου φυτού για τον άνθρωπο έχουν ωθήσει τους κατασκευαστές τροφίμων να επισημάνουν πολλά προϊόντα με σόγια, συμπεριλαμβανομένων των συσκευασιών κρέατος από αυτό, εάν το προϊόν δεν περιέχει ΓΤΟ ότι υπάρχει πάντα μια επιλογή - να εμπιστευτείτε τους γενετιστές και να υπάρχει κάτι που σπέρνεται σε όλο τον κόσμο ή να επιλέξετε ένα πραγματικά φυσικό προϊόν.
Οι προαναφερθείσες ιδιότητες της σόγιας που επηρεάζουν το ορμονικό υπόβαθρο των γυναικών αποτελούν τη βάση της ιδιαίτερης βλάβης που υπέστησαν οι άνδρες (υπόκεινται σε τακτική χρήση).
Το γεγονός είναι ότι, με την τόνωση της παραγωγής γυναικείων σεξουαλικών ορμονών, η σόγια προκαλεί ταυτόχρονα μια πτώση της τεστοστερόνης, η οποία εκφράζεται στους άνδρες στα ακόλουθα:
διακυμάνσεις της διάθεσης;
υπερβολικό κέρδος βάρους.
μυϊκή αδυναμία;
επιδείνωση των αναπαραγωγικών ικανοτήτων.
Λόγω της διφορούμενης επίδρασης του φυτού στην παραγωγή ορμονών, πολλοί επιστήμονες μιλάνε για τους θεωρητικούς κινδύνους του κρέατος σόγιας και προτείνουν την εγκατάλειψή του για την περίοδο θεραπείας ασθενειών του ενδοκρινικού (ορμονικού) συστήματος καθώς και για το χρόνο που η γυναίκα σχεδιάζει να συλλάβει και για τους 9 μήνες της εγκυμοσύνης.
Όντας πηγή πρωτεΐνης η ίδια, η σόγια περιέχει ένα ένζυμο που παρεμβαίνει στην απορρόφηση πρωτεϊνών διαφορετικής προέλευσης (όχι από σόγια), και όχι από λαχανικά αλλά από κρέας.
Επιπλέον, αυτές οι αρνητικές επιπτώσεις δεν σταματούν χωρίς αμφιβολία αν σταματήσετε να τρώτε σόγια, αλλά παραμένει για μερικούς, για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Είναι επίσης σημαντικό να σημειωθεί η βλάβη του κρέατος σόγιας στο ότι μπορεί να επηρεάσει την απορρόφηση του ιωδίου, που μπορεί να προκαλέσει την εμφάνιση ή την ανάπτυξη της ασθένειας του θυρεοειδούς.
Για να αποφευχθεί αυτό, οι λάτρεις του κρέατος σόγιας συμβουλεύονται να τρώνε περισσότερα τρόφιμα υψηλά σε ιώδιο.
Σε ασθένειες που χαρακτηρίζονται από τον κίνδυνο σχηματισμού λίθων στα νεφρά και την κύστη, η σόγια, λόγω των οξαλικών που περιέχονται σε αυτήν, αυξάνει σημαντικά αυτή την πιθανότητα.
