Plum - ένα υπέροχο φρούτο, αλλά σπάνια σκεφτόμαστε την ευδοκία των σπόρων της. Και από τη μία πλευρά είναι σωστό, και από την άλλη πλευρά, με την κατάλληλη επεξεργασία, αυτό το προϊόν είναι μοναδικό, νόστιμο και πολύ υγιές.
Οστά των δαμάσκηνων - οφέλη από τους βοτανολόγους και η απουσία στο τραπέζι στην καθαρότερη μορφή του
Ένα από τα πρώτα οπωροφόρα δέντρα που καλλιεργούνται από τον άνθρωπο, το δαμάσκηνο, είναι γνωστό για μια ποικιλία ποικιλιών και μεγάλη φήμη για ολόκληρο τον κόσμο. Δαμάσκηνο, αυτό είναι μια μαρμελάδα, χυμός, λικέρ, αποξηραμένα φρούτα, σάλτσα tkemali, μια προσθήκη στο κρέας και τα αρτοσκευάσματα ... Ο κατάλογος μπορεί να είναι μακρύς.
Αλλά λίγοι άνθρωποι σκέφτονται για τη γεύση και τα οφέλη των σπόρων δαμάσκηνων.
Αν και οι ίδιοι πυρήνες βερίκοκων είναι γνωστοί στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής.
Σχετικά με τις ιδιότητες των σπόρων από φρούτα δαμάσκηνου, μπορείτε να πείτε για το ίδιο πράγμα, ανεξάρτητα από την ποικιλία τους. Ναι, θεωρητικά είναι βρώσιμα. Πιο συγκεκριμένα, δεν είναι ολόκληρα, αλλά κρυμμένα κάτω από ένα σκληρό, δύσκολο να χωριστεί κέλυφος, τα πυρήνα.
Οι ιδιότητές τους είναι εντελώς μοναδικές και δεν μπορούν να συγκριθούν με τον πολτό των δαμάσκηνων.
Πάνω από χίλια χρόνια πριν, στην κινεζική λαϊκή ιατρική, τα ούλα εμβολιασμένα αλκοολούχα ποτά είχαν συνταγογραφηθεί για τη θεραπεία κυρίως αναπνευστικών ασθενειών λόγω των αντιφλεγμονωδών και αποχρεμπτικών ιδιοτήτων των βάμματα.
Παρά το γεγονός ότι σήμερα η επιστήμη συμφωνεί με κάποιες απόψεις των αρχαίων βοτανολόγων, είναι απαράδεκτο να επιλέξουμε μια ενιαία συνταγή παραδοσιακής ιατρικής για αυτοθεραπεία χωρίς να συμβουλευτούμε έναν κατάλληλο ειδικό.
Αλλά ως προϊόν που θα μπορούσε να συμπεριληφθεί στη διατροφή, τα οστά δαμάσκηνων με την καθαρή τους μορφή δεν έλαβαν διανομή. Το γεγονός είναι ότι το αντίβαρο στις ευεργετικές ουσίες στη σύνθεσή τους ήταν η βλάβη σε αυτό το τμήμα του δαμάσκηνου.
Είναι αλήθεια ότι, εάν τρώτε λάδι από δαμάσκηνα, θα έχετε εξαιρετική γεύση, καλή και μηδενική βλάβη.
Τι μπορεί να είναι η βλάβη από τους σπόρους δαμάσκηνων
Θεωρητικά, εάν κατά λάθος καταπιείτε ένα δαμάσκηνο, δεν θα υπάρξει καμία βλάβη. Φυσικά, αυτό θα είναι ένα βάρος για το γαστρεντερικό σωλήνα και συνιστάται να φάτε σύντομα κάτι όπως χυλό, πολτοποιημένα λαχανικά, ποτό ξινόγαλα, δηλαδή, προσαρμόστε το μενού για να διευκολύνετε τη φυσική και γρήγορη απομάκρυνση των οστών φρούτων από το σώμα.
Δεν θα υπάρξει καμία βλάβη από το δαμάσκηνο εάν συμβαίνει να φάνε κυριολεκτικά 1-2 nucleoli, και αυτό δεν θα φορτώσει καν το πεπτικό σύστημα.
Αλλά είναι πολύτιμο για τη διατήρηση της υγείας και της ζωής ακόμη και ότι τα οστά δαμάσκηνων περιέχουν μια ουσία που ονομάζεται αμυγδαλίνη από την ομάδα των κυανογόνων γλυκοσίδων.
Μόλις φτάσει στον ανθρώπινο πεπτικό σωλήνα, η αμυγδαλίνη πέφτει κάτω από τη δράση της μικροχλωρίδας και των ενζύμων που την μετατρέπουν με τέτοιο τρόπο ώστε το υδροκυανικό οξύ να εμφανίζεται στο σώμα, το οποίο, σε ένα ορισμένο επίπεδο συσσώρευσης, αποτελεί σοβαρό κίνδυνο.
Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι πολλοί ειδικοί μαγειρικής προετοιμάζουν κομπόστα και μαρμελάδες από δαμάσκηνα χωρίς πρώτα να αφαιρέσουν τους σπόρους από τους καρπούς. Αυτό γίνεται από τις προσωπικές συνήθειες και επίσης επειδή, για παράδειγμα, σε ένα κομπόο τέτοιων ολόκληρων φρούτων, το περιεχόμενο είναι πιο όμορφο και τακτοποιημένο και το υγρό είναι πιο διαφανές.
Και για να φάτε τα κενά από τα δαμάσκηνα, αν δεν έχετε επιλέξει σπόρους από αυτό, είναι απολύτως ασφαλές.
Επειδή στη διαδικασία της θερμικής παρατεταμένης έκθεσης, μια ειδική καταστροφή των βλαβερών ουσιών συμβαίνει σε μια εν μέρει ασφαλή κατάσταση, δηλαδή δεν εκπέμπεται τίποτα δηλητηριώδη από τους σπόρους, τουλάχιστον μέχρι τη μαρμελάδα, ακόμη και στον κομπόστα (και κανείς δεν τρώει τα ίδια τα κόκαλα από τα κενά).
Αλλά αυτή είναι μόνο η πρώτη φορά. Παρόμοια με τα βερίκοκα και τα κεράσια (και μερικά άλλα φρούτα), οι κονσέρβες δαμάσκηνων και τα κομπόστα φρούτων με λάκκους δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Ήδη μετά από 6-8 μήνες, το πολύ ένα χρόνο, μπορούν να ανιχνεύσουν σταδιακά τη συσσώρευση επιβλαβών ουσιών που μπορούν να οδηγήσουν σε σοβαρή δηλητηρίαση.
Αλλά αν απορρίψετε τα οστά και στη συνέχεια μαγειρέψετε τα κενά, τα τυλίξτε σε τράπεζες - μπορείτε να τα αποθηκεύσετε για μήνες χωρίς φόβο.
Πώς το λάδι από δαμάσκηνα μεγιστοποιεί τα οφέλη των σπόρων δαμάσκηνων
Για να ληφθεί έλαιο, τα οστά δαμάσκηνου ξηραίνονται, στη συνέχεια ραγίζονται και επιλέγονται πυρήνες που περιέχουν 40% λιπαρά. Αποκτήστε το πατώντας με κρύο (κρύο) πατώντας.
Χάρη σε αυτή την τεχνολογία παραγωγής, το ακατέργαστο (μη επεξεργασμένο) έλαιο δαμάσκηνου, γνωστό και ως λάδι δαμάσκηνου, διατηρεί όλα τα θετικά χαρακτηριστικά που του δίνεται από τη φύση του.
Υπάρχει κάτι φρουτώδες στη γεύση αυτού του πετρελαίου, αλλά το κυριότερο είναι το ασυνήθιστο άρωμά του, στο οποίο η σκιά αμυγδάλου επικρατεί με υπαινιγμούς του μαρσιπανίου.
Όπως και τα άλλα φυτικά έλαια, το δαμάσκηνο έχει υψηλή ενεργειακή αξία - σχεδόν 900 kcal ανά 100 ml.
Το λάδι από δαμάσκηνο χρησιμοποιήθηκε ευρέως στις κουζίνες της Γαλλίας και της νότιας Ιταλίας, της Ισπανίας, καθώς και στην Ιαπωνία (εδώ ετοιμάζεται το ελίτ σουσι).
Οι σαλάτες, τα κρύα και ζεστά ορεκτικά καρυκεύονται με λάδι δαμάσκηνου, προστίθενται σε επιδόρπια, χρησιμοποιούνται για μαρινάδες και σάλτσες, για την παρασκευή προϊόντων αρτοποιίας και κυρίως πιάτων.
Το λάδι από δαμάσκηνο έχει υψηλό βαθμό καύσης - 180 μοίρες, το οποίο επιτρέπει να χρησιμοποιηθεί για το γρήγορο τηγάνισμα των συστατικών.
Σχεδόν το 92% της σύνθεσης ελαίου οφείλεται στα λιπαρά οξέα - πολυακόρεστα (ωμέγα-3, ωμέγα-6) και μονοακόρεστα (ωμέγα-9).
Η επιρροή τους καλύπτει όλη την ανθρώπινη υγεία γενικά:
· Το σώμα γίνεται πιο ανθεκτικό σε υψηλή φυσική άσκηση.
· Βελτιώνει την κατάσταση του καρδιαγγειακού συστήματος.
· Οι φλεγμονώδεις διαδικασίες εξέρχονται από τα εσωτερικά όργανα έως τις εξωτερικές βλάβες στο δέρμα.
· Η μνήμη βελτιώνεται και τα προβλήματα με αυτήν αποτρέπονται σε γήρας.
Δεν πρέπει να ξεχνάμε τη βιταμίνη Ε, η οποία επηρεάζει άμεσα και δυναμικά την ομορφιά των γυναικών - χάρη σε αυτή, τα μαλλιά είναι μεταξένια, χνουδωτά και υπάκουα και το δέρμα κυριολεκτικά λάμπει με νεανικό και βελούδινο άψογο τόνο.
Επιπλέον, η τοκοφερόλη είναι απαραίτητη για την όραση και παίζει το ρόλο ενός αντιοξειδωτικού που προστατεύει τα κύτταρα από τις επιζήμιες, γήρανσης επιδράσεις των ελεύθερων ριζών.
Δεν είναι καθόλου χρήσιμο να καταναλώνετε έως και 100 ml δαμάσκηνου ημερησίως (θα πρέπει να παρακολουθείτε τα λίπη και τις θερμίδες!). Αλλά είναι χρήσιμο να γνωρίζετε ότι ένας τέτοιος όγκος, θεωρητικά, μπορεί να παράσχει το 800% του καθημερινού κανόνα στη βιταμίνη Ε.
Αλλά αυτό δεν είναι το μόνο όφελος του δαμάσκηνου με τη μορφή πετρελαίου, είναι επίσης:
· Καθαρίζει το σώμα, επιταχύνοντας την απομάκρυνση τοξινών και τοξικών ουσιών.
· Επιταχύνει τον μεταβολισμό.
· Διεγείρει την όρεξη και εξομαλύνει την πέψη.
· Με τακτική χρήση - προστατεύει το δέρμα από τις βλαβερές επιδράσεις του ήλιου, δίνοντάς του μερική ανοσία στην υπεριώδη ακτινοβολία.
Υπάρχει κάποια βλάβη από τους σπόρους δαμάσκηνων που μεταποιούνται σε λάδι
Όσο για τη βλάβη του δαμάσκηνου, οι επιστήμονες δεν έχουν ακόμη εντοπίσει σοβαρές αντενδείξεις για τη χρήση του, με εξαίρεση την ατομική δυσανεξία στο προϊόν (αλλά αυτό το φαινόμενο είναι πολύ σπάνιο).
Δηλαδή, μπορεί να είναι παρούσα στη διατροφή των γυναικών που περιμένουν ένα μωρό και κατά τη διάρκεια του θηλασμού.
Αλλά μην παρασυρθείτε με αυτό το φυτικό λίπος, επειδή η εξαιρετικά υψηλή ενεργειακή του αξία που αναφέρθηκε παραπάνω μπορεί να γίνει ο λόγος για την απόκτηση υπερβολικού βάρους.
