Το ψωμί μαύρου ή σικάλεως είναι ένα από τα καλύτερα και νόστιμα υγιεινά τρόφιμα που είναι καλό στο τραπέζι κάθε μέρα. Μπορείτε να το αγοράσετε ή μια σόμπα με τα δικά σας χέρια, αλλά οι ωφέλιμες ιδιότητες θα παραμείνουν αμετάβλητες. Και για να μην υπάρχει καμιά βλάβη από το καφέ ψωμί, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε τους απλούς κανόνες για τη χρήση του.
Καφέ ψωμί - οφέλη και σύνθεση από συστατικά σε στοιχεία που σχετίζονται με την υγεία
Ο μαύρος ονομάζεται ψωμί στον οποίο κυριαρχεί το αλεύρι σίκαλης. Το μικρότερο συστατικό είναι συνήθως αλεύρι σίτου, δημιουργεί την ισορροπία στη ζύμη, απαραίτητη για την ποιότητα και τη γεύση. Εκτός από αυτό, μπορούν να προστεθούν φαγόπυρο, βρώμη, καλαμπόκι και άλλες ποικιλίες.
Τα μαύρα ψωμιά ποικίλλουν άπειρα - τα πρόσθετα περιλαμβάνουν καρύδια και λαχανικά (καρότα, αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες, πατάτες και άλλα), πικάντικα βότανα, κόκκους (για παράδειγμα σπόρους ηλίανθου ή κολοκύθας), καρύδια, μπαχαρικά. Και επίσης πίτουρο. Αυτό το ψωμί ποικίλλει επίσης από την άποψη του βαθμού λείανσης του αλεύρου, της τεχνολογίας παρασκευής της ζύμης (ζύμη ή ζύμη), η ζύμη απλά ζυμώνεται ή ζυμώνεται. Διαφέρει επίσης στην πυκνότητα υγρασίας και ψίχουλας.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το λεγόμενο γκρίζο ψωμί είναι σχεδόν το ίδιο με το μαύρο ψωμί, μόνο το αλεύρι σίκαλης σε σχέση με το σιτάρι στο γκρι είναι ελαφρώς μικρότερο.
Δεν διαφέρει λιγότερο από τη γεύση και τις διατροφικές ιδιότητες του μαύρου (και γκρίζου!) Ψωμιού.
Αλλά έγινε γνωστό γι 'αυτούς όχι πολύ καιρό πριν.
Στις αρχές του ΧΧ αιώνα, ένα τέτοιο ψωμί σε πολλές χώρες θεωρήθηκε ως το φαγητό του κοινού λαού, τραχύ και κατώτερο σε όλα τα αρτοσκευάσματα μόνο από αλεύρι σίτου.
Στην πραγματικότητα, ακόμη και το βουτυρόλευκο λευκό καλαμάκι, ακόμη και το ψωμί Borodino είναι καλό και χρήσιμο με τον δικό του τρόπο, θα πρέπει να υπάρχει ένας χώρος για μια ποικιλία γλυκισμάτων στο τραπέζι.
Αλλά, αν μιλάμε ειδικά για καφέ ψωμί, τότε θα υπάρχει περίπου μια τέτοια εικόνα.
Αρχικά, τα διατροφικά χαρακτηριστικά της σίκαλης και του σίτου είναι παρόμοια, αλλά στη διαδικασία επεξεργασίας και επεξεργασίας των σιτηρών, η σίκαλη διατηρεί πιο χρήσιμες ιδιότητες, ακόμη και αν μετατραπεί σε λεπτό αλεύρι.
Η σύνθεση του καφέ ψωμιού περιέχει αρκετές βιταμίνες, αλλά η υψηλότερη περιεκτικότητα είναι Ε, Α, Β3 και Β1.
Χάρη σε αυτά, μπορείτε να το φάτε με τη γνώση ότι θα εξυπηρετήσει:
· Πρόληψη ασθενειών των οστών και των αρθρώσεων.
· Βελτίωση της λειτουργίας της καρδιάς.
· Αποκατάσταση των κατεστραμμένων ιστών με ελάχιστη ουλές.
· Καλύτερη μεταφορά θρεπτικών ουσιών στα κύτταρα.
Υπάρχουν αμινοξέα στο ψωμί σίκαλης, για παράδειγμα η λυσίνη, η οποία δεν συντίθεται από τον ίδιο τον άνθρωπο, αλλά είναι κυριολεκτικά ζωτικής σημασίας για την απορρόφηση πρωτεϊνών και ασβεστίου από την τροφή, την φυσιολογική ανάπτυξη και την αναγέννηση των ιστών και την παραγωγή ορμονών, αντισωμάτων και ενζύμων.
Το μεταλλικό σύμπλεγμα ψωμιού σίκαλης αντιπροσωπεύεται κυρίως από σίδηρο, μαγνήσιο και ασβέστιο, κάλιο, και περιέχει πολύ περισσότερο από όλα αυτά από το σιτάρι.
Έτσι, το καφέ ψωμί είναι χρήσιμο για:
· Πρόληψη της αναιμίας - με την ομαλοποίηση του επιπέδου της αιμοσφαιρίνης.
· Κανονικοποίηση άλλων παραμέτρων αίματος, συμπεριλαμβανομένου του επιπέδου σχηματισμού των κυττάρων του αίματος.
· Βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, συμπεριλαμβανομένης της ελαστικότητάς του και του υγιούς χρώματος χωρίς ελαττώματα.
· Ενίσχυση της όρασης και ενίσχυση των προστατευτικών λειτουργιών των ματιών από το άμεσο ηλιακό φως. Το τελευταίο είναι πολύ χρήσιμο το καλοκαίρι, όταν δεν θέλετε να κρύψετε το πρόσωπό σας πίσω από τα γυαλιά ηλίου όλη την εποχή.
Πώς να φάτε υγιεινό ψωμί
Το μαύρο ψωμί κορεσέρεται αρκετά γρήγορα και όχι μόνο λόγω της ενεργειακής αξίας των 100-200 kcal ανά 100 g, αλλά και σε μεγάλο βαθμό λόγω των πολύπλοκων υδατανθράκων σε ποσότητα 30-45 g ανά βάρος. Το ψωμί σίκαλης χωνεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά δεν επιβαρύνει καθόλου το πεπτικό σύστημα.
Επιπλέον - σε αντίθεση με το καθαρό ψωμί σιταριού, αυτή η ποικιλία, όταν καταναλώνεται με την ίδια σούπα, το νωπό κρέας ή τα λαχανικά σε ξινή κρέμα ή σάλτσα ντομάτας, δεν προκαλεί τέτοιες προφανείς διεργασίες ζύμωσης που δεν είναι χρήσιμες για τον πεπτικό σωλήνα.
Η ελαφριά αφομοιωσιμότητα διακρίνεται από το ψωμί σίκαλης με τη μορφή κροτίδων, συνιστάται συνήθως να εισαχθεί στη διατροφή κατά τη διάρκεια περιόδων ανάκαμψης μετά από χειρουργική επέμβαση, σοβαρών ασθενειών.
Ο μέσος ρυθμός χρήσης με τη χρήση καφέ ψωμί (όχι με τη μορφή κροτίδων!) Για έναν ενήλικα είναι περίπου 300 γραμμάρια ανά ημέρα και είναι βέλτιστο να το φάτε κάπου το μεσημέρι, αλλά όχι νωρίς το πρωί και όχι τη νύχτα, όταν είναι πιο λογικό να φορτώσετε το σώμα εύπεπτο φαγητό.
Όταν συμπεριλαμβάνετε καφέ ψωμί στην καθημερινή διατροφή σας, είναι πολύ σημαντικό να μην ξεχνάτε να πίνετε αρκετό υγρό, καθώς αυτό το προϊόν όχι μόνο εξομαλύνει την ισορροπία νερού-αλατιού αλλά συμβάλλει επίσης στην καλύτερη κατανομή του υγρού που εισέρχεται στο σώμα και στη γρήγορη εξάλειψή του.
Όταν τα οφέλη του καφέ ψωμί είναι πιο έντονα
Το ψωμί σίκαλης είναι ζεστό και μύκηται πιο αργά από το σιτάρι λόγω ειδικών αντιβακτηριδιακών ιδιοτήτων που επηρεάζουν θετικά το ανθρώπινο σώμα.
Συνιστάται να τρώτε με μολυσματικές ασθένειες ποικίλης φύσης, σε μια εποχή που ο κίνδυνος επιβίβασης επιβλαβών μικροοργανισμών στο σώμα είναι υψηλός, για παράδειγμα, το καλοκαίρι, όταν στο τραπέζι υπάρχουν πολλά φρέσκα φρούτα και λαχανικά, αλλά δεν πλένονται καλά.
Το καφέ ψωμί είναι ιδιαίτερα σημαντικό στο τραπέζι στην εποχή των κρυολογήματος, των οξέων αναπνευστικών ιογενών λοιμώξεων και των παρομοίων, καθώς ενισχύει ζωηρά την ανοσία και διατηρεί τον τόνο, την παροχή ανθρώπινης ζωτικότητας.
Εκφράζεται, παρεμπιπτόντως, όχι μόνο στο φυσικό, αλλά και στο ψυχο-συναισθηματικό επίπεδο.
Μια φέτα ψωμί σίκαλης, φυσικά, δεν είναι καραμέλα σοκολάτας, αλλά βελτιώνει επίσης τη διάθεση.
Η τακτική χρήση του καφέ ψωμιού είναι επίσης χρήσιμη στους ακόλουθους τομείς:
· Για να ανακουφίσει την κατάσταση του διαβήτη και να αποτρέψει την ασθένεια - ψωμί σίκαλης, σε αντίθεση με το σιτάρι, δεν αυξάνει τα επίπεδα ζάχαρης?
· Για την πρόληψη των πεπτικών διαταραχών, συμπεριλαμβανομένης της μείωσης της όρεξης λόγω του νευρικού συστήματος.
· Να βελτιωθεί η κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων και του αίματος. Το καφέ ψωμί μειώνει επίσης την κακή χοληστερόλη.
Μακροπρόθεσμα, το ψωμί σίκαλης είναι σε θέση να δημιουργήσει ένα μεταβολισμό, καθώς και να ενεργοποιήσει τη διαδικασία διαίρεσης λίπους στο σώμα.
Είναι γνωστό ότι το ψωμί σίκαλης είναι σε ζήτηση για συνταγές ομορφιάς στο σπίτι, αλλά μπορείτε να φροντίσετε τα μαλλιά και το πρόσωπό σας, όπως ήδη τονίσατε, και απλώς συμπεριλαμβάνοντας το στη διατροφή σας.
Για πλούσια, ισχυρά και λαμπερά μπούκλες είναι πολύ χρήσιμο να τρώτε καφέ ψωμί με φυτικό λάδι ή ξινή κρέμα, γιαούρτι.
Τι θα μπορούσε να είναι η βλάβη από καφέ ψωμί
Το ψωμί από αλεύρι σίκαλης (φυσικά προσαρμοσμένο για διαφορετικές ποικιλίες) είναι πιο όξινο σε σύγκριση με το ψήσιμο από αλεύρι σίτου και μπορεί επίσης να αυξήσει την οξύτητα του γαστρικού χυμού και επομένως μπορεί να υπάρξει βλάβη από το καφέ ψωμί κατά την έξαρση της γαστρίτιδας και των γαστρεντερικών ελκών.
Και πάλι, για την υγεία του πεπτικού συστήματος, όχι μόνο η σίκαλη, αλλά όλα τα προϊόντα αρτοποιίας δεν συνιστώνται να καταναλώνονται ταυτόχρονα με φρούτα (πορτοκάλια, κεράσια, καρπούζια, δαμάσκηνα κλπ.), Μαρμελάδες, λαχανικά, φρέσκο γάλα, όσπρια και σιτηρά , ζυμαρικά, πατάτες).
Το καφέ ψωμί τελικά είναι πιο δύσκολο να χωνέψει από το λευκό ψωμί, οπότε καταρχήν θα πρέπει να γνωρίζουν το μέτρο, να μην το τρώνε πολύ με άδειο στομάχι ή τη νύχτα, να το αντικαθιστούν περιοδικά σε τραπέζι με προϊόντα αρτοποιίας από σιτάρι και άλλα αλεύρια.
Πολλοί ειδικά σαν φρεσκοψημένο ψωμί, είναι ζεστές, μαλακές και νόστιμες μυρωδιές, αλλά πίσω από παλιές μέρες, όταν δεν έμαθαν ούτε καν για τη διατροφή, ήξεραν για τους κινδύνους του μαύρου ψωμιού για το στομάχι - οι διαδικασίες που άρχισαν όταν προετοιμάζονταν συνεχίζονται στο φρέσκο ψήσιμο.
Έτσι το χτεσινό ψωμί είναι το πιο χρήσιμο. Αλλά μέσα σε 48 ώρες από τη στιγμή του ψησίματος, το ψωμί γίνεται όλο και λιγότερο χρήσιμο. Είναι αλήθεια ότι μπορείτε πάντα να το βάλετε σε κράκερ.
Πρέπει να λαμβάνεται προσοχή με το μαύρο ψωμί για ασθένειες του ήπατος, της χοληδόχου κύστης και παγκρεατίτιδα.
