Ένα πολύ γνωστό γλυκό όχι μόνο στη Συρία και την Τουρκία, αλλά και στην περιοχή μας. Ποια είναι η χρήση του Rahat-lokum και υπάρχει κάποια βλάβη από αυτή τη θεραπεία;
Περιγραφή και ιστορία
Η τουρκική απόλαυση (ή το lokum) είναι μια πολύ γνωστή και ευρέως διαδεδομένη λιχουδιά. Κυριολεκτικά μεταφρασμένο από τα τουρκικά σημαίνει "άνετα κομμάτια". Η τουρκική απόλαυση στη Συρία και την Τουρκία ονομάζεται μόνο μια από τις ποικιλίες της τουρκικής απόλαυσης, για την παρασκευή των οποίων χρησιμοποιείται το αλεύρι. Αλλά ο αναδευτήρας-lokum ονομάζεται lokum, που παρασκευάζεται χωρίς αλεύρι.
Τις περισσότερες φορές στην αγορά μας μπορείτε να βρείτε τουρκική απόλαυση με τη μορφή μικρών κύβων, οι οποίες είναι πασπαλισμένες με σκόνη ζάχαρης. Έρχονται σε διαφορετικά σχήματα, γεύσεις, χρώματα, με διάφορα πρόσθετα. Αλλά η τουρκική απόλαυση θεωρείται εθνική γλυκύτητα όχι μόνο στις ανατολικές χώρες, αλλά και σε πολλές άλλες, για παράδειγμα στην Ελλάδα.
Λένε ότι τα τριαντάφυλλα χρησιμοποιήθηκαν για να κάνουν την πρώτη τουρκική απόλαυση, ή μάλλον τα πέταλά τους γύρω στο 15ο αιώνα. Πριν από 500 χρόνια, αυτό το γλυκό ήταν μια λιχουδιά που προοριζόταν μόνο για τις ανώτερες τάξεις ανθρώπων. Η τουρκική απόλαυση με τη μορφή που την γνωρίζουμε τώρα, άρχισε να παράγεται τον 18ο αιώνα στην Τουρκία. Σύμφωνα με ιστορικές πληροφορίες, ο ιδρυτής της είναι ο δικαστής ζαχαροπλάστης Ali Haji Bekir. Υπηρέτησε κάτω από τον σουλτάνο της Τουρκίας, ο οποίος ήταν πολύ λάτρης των γλυκών. Στα τέλη του 19ου αιώνα, στην παγκόσμια έκθεση στις Βρυξέλλες, η τουρκική απόλαυση υποβλήθηκε σε δοκιμασία, όπου η λιχουδιά κέρδισε πρώτες θέσεις. Μετά από αυτή την έκθεση, τα γλυκά άρχισαν να εξαπλώνονται σε όλη την Ευρώπη και σε άλλες χώρες.
Λεπτομέρειες σχετικά με τη σύνθεση της τουρκικής απόλαυσης
Η ενεργειακή αξία του προϊόντος ανά εκατό γραμμάρια:
● 0,8 γραμμάρια πρωτεΐνης.
● 0,7 γραμμάρια λίπους.
● 79,4 γραμμάρια υδατανθράκων.
Το θερμιδικό περιεχόμενο αυτού του γλυκού είναι 315 kcal ανά 100 γραμμάρια τουρκικής απόλαυσης.
Η συνήθης (κλασική) έκδοση της τουρκικής απόλαυσης αποτελείται από τα ακόλουθα συστατικά:
● κάθε άμυλο (πατάτα, καλαμπόκι).
● ζάχαρη;
● ζάχαρη άχνη;
● νερό;
● παξιμάδια (ή άλλα πληρωτικά).
Η θερμαντική αξία αυτού του προϊόντος μπορεί να ποικίλλει με βάση τον τρόπο αντικατάστασης των συστατικών, είτε χρησιμοποιούνται σε μεγαλύτερες ή μικρότερες ποσότητες, και ποια προϊόντα χρησιμοποιούνται επιπρόσθετα. Πρόσθετα εξαρτήματα μπορεί να περιλαμβάνουν:
● αμύγδαλα.
● διάφοροι χυμοί.
● κονιάκ?
● Βανιλίνη.
● αλεύρι.
● διάφορα μούρα.
● ρύζι και πολλά άλλα.
Η τουρκική απόλαυση μπορεί να ποικίλει με βάση το σχήμα του προϊόντος. Υπάρχουν τέτοιες επιλογές:
1. Με τη μορφή κύβων.
2. Με τη μορφή αριθμών. Αυτά μπορεί να είναι στοιχεία ζώων, φρούτων, αντικειμένων και συχνά προορίζονται για παιδιά.
3. Με τη μορφή ενός κυλίνδρου σχηματισμού.
4. Ολόκληρη η τουρκική απόλαυση.
5. Αραβικά. Αυτό το είδος δεν κόβεται σε μικρούς κύβους, αλλά σε μεγάλα κομμάτια υπό μορφή παραλληλεπίπεδου.
6. Σε δύο ή περισσότερα στρώματα.
Η τουρκική απόλαυση διακρίνεται μεταξύ τους ανάλογα με τα κύρια συστατικά που χρησιμοποιούνται για την κατασκευή:
1. Φρούτα. Αυτός ο τύπος τουρκικής απόλαυσης υποδηλώνει ότι αντί της ζάχαρης χρησιμοποιείται χυμός φρούτων, ο οποίος ταυτόχρονα δίνει πλούσιο χρώμα στη θεραπεία.
2. Καρυδιά. Τα φιστίκια, τα φιστίκια, τα φουντούκια είναι τα κύρια ξηροί καρποί που προστίθενται συνήθως κατά την παρασκευή.
3. Floral. Οι κύβοι τουρκικής απόλαυσης περιέχουν πέταλα λουλουδιών (συχνά τριαντάφυλλα), ή το νερό που τους εγχέεται.
4. Κλασική τούρκικη απόλαυση. Αυτός ο τύπος εξαλείφει τυχόν επιπλέον πρόσθετα. Έχει ένα χαρακτηριστικό λευκό χρώμα και αποτελείται από τα κύρια συστατικά: κοκκώδη ζάχαρη, άμυλο και νερό.
5. Ο βεζίρης. Μέχρι σήμερα, παραμένει γλυκιά γκουρμέ και συχνά πασπαλίζεται με καρύδα.
6. Μέλι. Για την παραγωγή, χρησιμοποιείται μέλι με λουλούδια, το οποίο προστίθεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Σήμερα υπάρχουν πολύ περισσότερα είδη τουρκικής απόλαυσης με ακόμη μεγαλύτερη ποικιλία.
Ποια είναι η χρήση της τουρκικής απόλαυσης
Το όφελος της τουρκικής απόλαυσης είναι ότι έχει πολύ γλυκόζη στη σύνθεση του. Είναι αυτή η χρήσιμη ουσία που βελτιώνει τη λειτουργία των εγκεφαλικών κυττάρων, καθώς και του καρδιαγγειακού συστήματος. Επιπλέον, αυτό το προϊόν είναι μια πηγή ενέργειας που χρειάζονται οι μύες και ο εγκέφαλος σε μια κουραστική μέρα. Και όταν συνδυάζονται αυτές οι δύο ουσίες, όπως η γλυκόζη και το άμυλο, ο οργανισμός λαμβάνει πρόσθετες δυνάμεις για την καταπολέμηση των ιών και λοιμώξεων.
Οι ουσίες που περιέχονται σε αυτή τη θεραπεία βοηθούν στην πρόληψη της νεύρωσης και της κατάθλιψης, βελτιώνοντας παράλληλα μια θαμπή διάθεση.
Εάν χρησιμοποιείτε την τουρκική απόλαυση καθημερινά με μέτρο, αυτό θα σας βοηθήσει να αποφύγετε διάφορες διαταραχές με το γαστρεντερικό σωλήνα. Η τακτική χρήση βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών, του δέρματος και του ανοσοποιητικού συστήματος.
Η τουρκική απόλαυση αποφέρει οφέλη αν γίνεται με φυσική βάση από φυσικά συστατικά (φυσικό χυμό, ξηρούς καρπούς, μέλι). Στη συνέχεια, εκείνα που περιέχονται στα υπάρχοντα συστατικά μπορούν να συνταγογραφηθούν για ευεργετικές ουσίες.
Μήπως η Τουρκική Delight Harm
Η βλάβη της τουρκικής απόλαυσης είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και η υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα. Για να μην βλάψετε το σώμα σας, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε αυτό το προϊόν με μέτρο. Η κατανάλωση τουρκικής απόλαυσης δεν συνιστάται για άτομα που πάσχουν από υπερβολικό βάρος, αφού τρώγοντας κάθε γλυκύτητα οδηγεί στην απόθεση υποδόριου λίπους.
Εάν δεν ελέγχετε την ποσότητα των καλών που χρησιμοποιούνται, αυτό θα οδηγήσει όχι μόνο σε αύξηση βάρους, αλλά και σε διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα και των μεταβολικών διεργασιών.
Επιπλέον, ο περιορισμός της χρήσης του προϊόντος είναι απαραίτητος προκειμένου να μειωθεί ο κίνδυνος μιας νόσου όπως ο διαβήτης. Και για όσους έχουν ήδη αυτή την ασθένεια, απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση τουρκικής απόλαυσης λόγω της τεράστιας ποσότητας ζάχαρης.
Η παρουσία κονιοποιημένης ζάχαρης δεν καθιστά το προϊόν αυτό ευεργετικό για το σώμα. Λόγω του περιεχομένου, τα δόντια, ή μάλλον η ακεραιότητα του σμάλτου τους, μπορούν να επηρεαστούν πολύ. Η κονιοποιημένη ζάχαρη είναι πολύ επιβλαβής για τη σύνθεσή της. Με τη σειρά του, αυτό συχνά οδηγεί στην εμφάνιση και ανάπτυξη της τερηδόνας.
Σήμερα είναι πολύ δύσκολο να βρείτε την τουρκική απόλαυση, η οποία γίνεται εξ ολοκλήρου από φυσικά συστατικά. Αλλά αξίζει τον κόπο, επειδή στις συνήθεις εκδόσεις των εγχώριων εδεσμάτων υπάρχουν πολλές γεύσεις, χρωστικές και χημικά πρόσθετα τροφίμων. Αυτά, με τη σειρά τους, επηρεάζουν πολύ αρνητικά την κατάσταση του σώματος στο σύνολό του, καθώς και μεμονωμένα όργανα της γαστρεντερικής οδού, του δέρματος και συμβάλλουν σε ελκωτικούς και καρκινικούς σχηματισμούς.
Πώς να μαγειρέψετε μια απόλαυση
Για να προετοιμάσετε την τουρκική απόλαυση στο σπίτι θα χρειαστείτε:
1. Για σιρόπι:
● 4 φλιτζάνια ζάχαρη.
● ένα ποτήρι νερό.
● 0,5 κουτ κιτρικό οξύ.
2. Για τα ζυμαρικά:
● ένα ποτήρι αμύλου.
● 3 ποτήρια νερό.
● 0,5 κουτ κιτρικό οξύ;
3. Προαιρετικό:
● 200 γρ.
● ζάχαρη άχνη και άμυλο για ψεκασμό του προϊόντος.
Τα καρύδια πρέπει να καθαρίζονται και να ψηθούν σε υψηλή θερμοκρασία για 10 λεπτά.
Για να φτιάξετε σιρόπι, πρέπει να διαλύσετε τη ζάχαρη σε νερό προσθέτοντας κιτρικό οξύ. Είναι απαραίτητο να μαγειρεύετε σε μια μικρή φωτιά μέχρι να σχηματιστεί καραμέλα, η οποία θα σκληρύνει σε κρύο νερό.
Για να κάνετε μια πάστα, πρέπει να αναμίξετε το άμυλο με νερό και να προσθέσετε κιτρικό οξύ. Είναι απαραίτητο να μαγειρεύετε σε μια μικρή φωτιά μέχρι να πάψει η μάζα. Στη συνέχεια, προσθέστε σιρόπι ζάχαρης και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια προσθέστε καρύδια.
Η προκύπτουσα συνεκτικότητα τοποθετείται σε ένα καλούπι καλυμμένο με μεμβράνη πρόσδεσης και αφήνεται να κρυώσει για 6-8 ώρες. Στη συνέχεια, κόβουμε σε κύβους και πασπαλίζουμε με ζάχαρη σε σκόνη.
