Το Samsa είναι ένα τρίγωνο με εκπληκτική γέμιση, το οποίο συνήθως μαγειρεύεται σε ένα tandoor. Αλλά δεδομένου ότι αυτό το στοιχείο δεν είναι σε κάθε αυλή και ακόμη και στην πόλη, όλο και πιο συχνά το ψήσιμο γίνεται στο φούρνο. Το Samsa είναι επίσης πολύ καλό σε αυτό, ειδικά όταν χρησιμοποιείτε μια εκπληκτικά τρυφερή και απαλή ζύμη. Εδώ είναι οι πιο ενδιαφέρουσες επιλογές με διαφορετικές γέμιση λαχανικών και κρέατος.
Puff Samsa - Γενικές αρχές μαγειρικής
Puff ζύμη δεν είναι πολύ δύσκολο να προετοιμαστούν, υπάρχουν πολλές σπιτικές συνταγές, μία από τις επιλογές που δίνονται παρακάτω. Αλλά θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να το φέρει στη ζωή. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλές νοικοκυρές προτιμούν να κάνουν samsa από την αγορά ζύμης. Μπορείτε να πάρετε μια ζύμη ή φρέσκο προϊόν κατά την κρίση σας. Η ζύμη θα πρέπει να ξαπλώσει και να ξεπαγώσει λίγο, μετά από την οποία αρχίζουν να σχηματίζουν προϊόντα με γέμιση.
Τι χρησιμοποιείται για το κιμά:
Κρέας ή πουλερικά.
Κρεμμύδια και άλλα λαχανικά.
Μπαχαρικά
Λιπαρό λίπος ή λίπος.
Εάν χρησιμοποιείτε τη ζύμη που αγοράσατε, είναι δύσκολο να χαράξετε τρίγωνα από αυτή, θα πρέπει πρώτα να κόψετε κύκλους, πράγμα που θα οδηγήσει αναπόφευκτα σε απόβλητα. Ως εκ τούτου, στο σπίτι μπορείτε να κάνετε μόνο φακέλους. Είναι εύκολο να σμιλεύονται από ένα τετράγωνο κομμένο σχηματισμό. Όσον αφορά το μέγεθος, δεν υπάρχουν ούτε σαφείς κανόνες. Η Samsa είναι μικρή ή μεγάλη, το κάνουμε κατά την κρίση μας. Αλλά τα προϊόντα θα πρέπει να είναι παρόμοια μεταξύ τους, τότε το ψήσιμο θα είναι ομοιόμορφο. Στο φούρνο, το samsa μαγειρεύεται στους 200 βαθμούς.
Σπιτική ζύμη σούπας σε φούρνο
Σε αυτή τη συνταγή, η ζύμη θα μαγειρευτεί στο σπίτι. Θα χρειαστεί χρόνος και λίγη προσπάθεια, αλλά η παραγωγή θα είναι εκπληκτικά νόστιμη και flaky samsa. Η γέμιση είναι παραδοσιακή γι 'αυτήν από το αρνί, το κρεμμύδι και το λίπος ουράς ουράς.
Τα συστατικά
400 g ελαίου.
· 500 g αλεύρι και λίγο για να προσθέσετε?
260 g νερού.
1 κουτ ξύδι
· Αλάτι.
Συμπλήρωση:
400 γραμμάρια κρεμμυδιού.
· 500 γραμμάρια προβάτου ·
80 γραμμάρια λίπους ουράς λίπους?
1 κουτ μαύρο πιπέρι?
· Αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Μετρήστε το αλεύρι, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 60 γραμμάρια μαλακωμένου βουτύρου, αλέσετε και εισάγετε σταδιακά το παγωμένο νερό (ακόμα και πάγο) με ξύδι. Μερικές φορές προσθέστε κιτρικό οξύ ή χυμό. Ζυμώνουμε μια σκληρή και δυνατή ζύμη. Το αφήνουμε για πέντε λεπτά, έτσι ώστε η γλουτένη να πρηστεί λίγο. Η μάζα θα ισιώσει, η εξέλιξη θα γίνει ευκολότερη. Φροντίστε να το καλύψετε με μια τσάντα ή απλά να το βάλετε σε μια τσάντα.
2. Βάζουμε το λάδι σε ένα φύλλο περγαμηνής, το καλύψουμε με το δεύτερο, βγάλουμε το στρώμα. Αλλά μπορείτε απλά να το κόψετε σε φέτες με ένα κοφτερό και μεγάλο μαχαίρι.
3. Ανασηκώστε τη ζύμη, τοποθετήστε τις πλάκες λαδιού στο κεντρικό τμήμα, λυγίστε τις άκρες προς τα μέσα, κρύψτε το γέμισμα.
4. Πασπαλίστε τη ζύμη με το αλεύρι και βγάλτε λίγο μαζί με το βούτυρο, θα πρέπει να πάρετε ένα επίμηκες ορθογώνιο. Το γυρίζουμε τρεις φορές, το βάζουμε σε μια τσάντα και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Στη συνέχεια, ρίξτε και πάλι πτυχές. Ας ξαπλώσουμε λίγο, και στη συνέχεια προχωρήσουμε στο σχηματισμό της samsa.
5. Για κιμά, ζάρι το κρεμμύδι, το αρνί και το λίπος ουράς ουράς. Εάν το ίδιο το κρέας είναι λιπαρό, τότε μπορείτε να το αποκλείσετε. Εάν είναι απαραίτητο, αντικαταστήστε το λίπος. Αφήνουμε τα πάντα με μπαχαρικά, ανακατεύουμε.
6. Τυλίξτε τη ζύμη σε πάχος τριών χιλιοστών, κόψτε, απλώστε το γέμισμα και σάλτσα σαμσά. Μεταφέρετε σε φύλλα ψησίματος, ψήνετε μέχρι να μαγειρευτούν σε 200 μοίρες. Συχνά ψεκάζεται με σουσάμι πριν το ψήσιμο. Μπορείτε να το κάνετε αυτό, πρέπει να υγραίνετε την επιφάνεια με νερό ή γράσο με ένα αυγό, έτσι ώστε οι σπόροι να κολλήσουν καλά.
Puff ζαχαροπλαστικής
Μία από τις απλές συνταγές για τη σαμπά. Παρασκευάζεται επίσης από μια σπιτική, αλλά απλοποιημένη έκδοση της δοκιμής. Για την πλήρωση θα πάρουμε το βόειο κρέας, αλλά και το αρνί και το χοιρινό θα το κάνουν. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο λίπος ή απλά λίπος.
Τα συστατικά
· 0,35 λίτρα νερού ·
· 0,5 kg αλεύρι ·
1 αυγό
· 1 κουταλιά της σούπας. l σουσάμι?
· 700 γραμμάρια κρέατος ·
200 γραμμάρια βουτύρου ή μαργαρίνης.
4 κρεμμύδια.
· Μπαχαρικά.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Αλατισμένο νερό, προσθέστε αλεύρι, προσθέστε περίπου μια κουταλιά μαγειρεμένης ή μαλακωμένης μαργαρίνης για να βελτιώσετε την πλαστικότητα της ζύμης. Ζυμώνουμε και αφήνουμε ψέματα για ένα τέταρτο της ώρας.
2. Μπορείτε να κάνετε αμέσως την πλήρωση, αφήστε το κρέας και τα κρεμμύδια μαρινάρετε και απολαύστε τα μπαχαρικά. Ακριβώς κόψτε τα πάντα σε κύβους, σεζόν με αλάτι, πιπέρι.
3. Αναπτύξτε μια μεγάλη στρώση, λιπάνετε με μαλακή μαργαρίνη, δημιουργήστε ένα λιπαρό στρώμα και, στη συνέχεια, στρίψτε το ρολό. Καλύπτουμε, αφήστε τον να ξαπλώνει για μισή ώρα στο κρύο.
4. Κόψτε το στριμμένο ρολό σε ροδέλες. Σκουπίζουμε τις φέτες με αλεύρι, βγαίνουμε έξω. Διανέμουμε τη γέμιση, σμιλεύουμε τα τρίγωνα.
5. Τοποθετήστε samsa σε ένα φύλλο ψησίματος με μια ραφή προς τα κάτω, λιπάνετε με αυγό και πασπαλίζετε με ωμά σουσάμι.
6. Ψήστε το samsa μέχρι να μαγειρευτεί. Η θερμοκρασία για μια τέτοια δοκιμή είναι 180-190 μοίρες. Μετά το μαγείρεμα, πρέπει να καλύψετε τα τρίγωνα με μια πετσέτα ώστε να γίνουν μαλακά.
Σφουγγάρι σε φούρνο με κοτόπουλο και κρεμμύδια
Σαμπά συνταγή από αγοράζοντας ή σπιτικό φούρνο. Για την πλήρωση, θα χρησιμοποιηθεί ένα πουλί. Σε καμία περίπτωση δεν πετάμε το δέρμα, το κόβουμε επίσης. Χρησιμοποιούμε τους γοφούς, τα κάτω πόδια και οποιαδήποτε άλλα μέρη όπου μπορείτε να αφαιρέσετε το κόκκαλο.
Τα συστατικά
600-700 g ζύμης.
5 κρεμμύδια.
650 γραμμάρια κρέατος κοτόπουλου.
· Αλάτι και πιπέρι ·
100 γραμμάρια βουτύρου ·
Σουσάμι όπως επιθυμείτε.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κόψτε το κρεμμύδι, το αλάτι και το πολτό με τα χέρια σας. Μπορείτε να προσθέσετε αμέσως πιπέρι σε αυτό, θα είναι ακόμη πιο νόστιμο.
2. Κόψτε το κοτόπουλο, στείλετε στο κρεμμύδι, ανακατέψτε. Για την υγιεινή, εισάγουμε μαλακό βούτυρο. Ή να το αντικαταστήσετε με περίπου το ίδιο ποσό νωπού μπέικον. Αφαιρέστε το γέμισμα.
3. Η ζύμη θα πρέπει να αφήνεται να ξεπαγώσει, στη συνέχεια έλασης, κομμένη σε τετράγωνα.
4. Αμέσως διανείμετε ολόκληρη τη γέμιση μεταξύ των τεμαχίων, στη συνέχεια το samsa θα αποδειχθεί περίπου το ίδιο μέγεθος. Κάνουμε φακέλους ή δίνουμε προϊόντα σε οποιοδήποτε άλλο σχήμα.
5. Πριν από την αποστολή στο φούρνο, λιπάνετε με νερό, διακοσμείτε με σουσάμι. Στέλνουμε για μισή ώρα ή λίγο περισσότερο στο φούρνο.
Puff Samsa με πατάτες
Μπορείτε να κάνετε samsa με κιμά, αλλά με τα λαχανικά, επίσης, αποδεικνύεται αρκετά καλό. Για να διατηρήσετε τη γέμιση ζουμερή, φροντίστε να τοποθετήσετε τα λίπη σε αυτό το λάδι συνταγής. Στην άπαχη έκδοση, μπορείτε να πάρετε μαργαρίνη ή άλλα φυτικά λίπη.
Τα συστατικά
Μια κιλό ζύμης?
Πέντε πατάτες.
· Δύο ή τρία κρεμμύδια (το ποσό εξαρτάται από το μέγεθος).
100 γραμμάρια λαδιού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κόψτε το κρεμμύδι, βάζετε μπαχαρικά, ανακατεύετε. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και μετατρέψτε τους σε μικρούς κύβους.
2. Εάν το βούτυρο είναι μαλακό, τότε προσθέστε και ανακατέψτε με τα λαχανικά. Αν είναι σκληρή, τότε πρέπει να κόψετε σε κύβους. Στέλνουμε στη συνολική μάζα.
3. Βγάζουμε το ζαχαροπλαστείο που αγοράσαμε ή κατασκευάσαμε ανεξάρτητα. Διανείμετε τη γέμιση επάνω σε αυτό, γλυπτό. Μεταφέρετε το σαμσά σε ένα φύλλο ψησίματος, λιπαίνετε ή καλύπτετε με περγαμηνή (χαλίκι σιλικόνης).
4. Πριν από το ψήσιμο, μπορείτε να τρυπήσετε κάθε samsa από πάνω, έτσι ώστε να εμφανιστεί μια τρύπα για την έξοδο του ατμού. Τα λαχανικά είναι ζουμερά, πολύ συχνά τέτοιες εκρήξεις samsa ή ραβδιά. Ψήστε σε 200 μοίρες.
Βάζετε σαμπά σε φούρνο με κολοκύθα και κρέας
Το κρέας δηλώνεται απλά εδώ. Μπορείτε να μαγειρέψετε samsa φούρνου στο φούρνο με χοιρινό, βοδινό, αρνί και ακόμη και πουλερικά. Σε κάθε περίπτωση, αποδεικνύεται πολύ καλά. Αυτή η συνταγή θα βοηθήσει αν δεν υπάρχει αρκετό κρέας.
Τα συστατικά
300 γραμμάρια κολοκύθας
200 γραμμάρια κρεμμυδιού.
300 γραμμάρια κρέατος ·
100 g λίπους ·
1 κουτ Μείγματα πιπεριών.
500 g ζύμης.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Αφήστε τη δοκιμή να ξεπαγώσει αν είναι από κατάψυξη. Εν τω μεταξύ, αρχίζουμε να προετοιμάζουμε το γέμισμα.
2. Κόψτε την κολοκύθα λεπτώς, το κρεμμύδι σε περίπου τους ίδιους κύβους και κόψτε το κρέας. Μπορείτε να πάρετε έτοιμο σπασμένο γέμισμα. Προσθέστε λίπος (αντικαταστήστε με λίπος, λάδι), αλάτι, προσθέστε πιπέρι. Ανακατέψτε καλά τη γέμιση.
3. Διαχωρίστε την τυλιγμένη ζύμη σε μικρά τετράγωνα, διανείμετε το κρέας δύναμης κολοκύθας.
4. Κάνετε samsa, στείλτε στο φούρνο για ψήσιμο.
Puff Samsa με κοτόπουλο και ακατέργαστες πατάτες
Μια άλλη πλούσια και αρκετά οικονομική εκδοχή της samsa. Για να γίνει η πλήρωση ζουμερή και τέλεια ψημένη, θα προετοιμαστεί με ένα μικρό μυστικό. Λαμβάνουμε οποιαδήποτε σπιτική ή αγορασμένη ζύμη.
Τα συστατικά
· 700 γραμμάρια ζύμης ·
300 γραμ. Κοτόπουλο.
250 γραμμάρια κρεμμυδιού.
· 3 πατάτες ·
· Μπαχαρικά, σουσάμι κατά βούληση.
100 g ελαίου.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κρεμμύδι κομμένο σε μεγάλους κύβους. Λιώνετε το βούτυρο, μπορείτε να πάρετε ghee. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε λίγο, αλλά σε χαμηλή φωτιά, δεν χρειάζεται να καφετί. Μόλις το λαχανικό φθάσει στη διαφάνεια, ας κρυώσει. Χάρη σε αυτό το κρεμμύδι, το γέμισμα θα είναι ζουμερό, θα έχει χρόνο για να μαγειρέψει.
2. Κόψτε το κοτόπουλο και τις πατάτες συνταγή σε περίπου ίσους κύβους, σεζόν με προετοιμασμένα κρεμμύδια και μπαχαρικά, ανακατεύετε.
3. Κόψτε την αποψυγμένη ή μόλις ψημένη ζύμη, βγάλτε την προς τα έξω ή αντιστρόφως, πρώτα ξεδιπλώστε την και στη συνέχεια το χωρίσετε σε κομμάτια. Διανέμουμε τη γέμιση κοτόπουλου με μαγειρεμένα κρεμμύδια. Δημιουργούμε samsa του ίδιου μεγέθους.
4. Βγάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος, μπορείτε να λιπάνετε και να πασπαλίζετε με σουσάμι. Στέλνουμε για το ψήσιμο, φέρουμε το φούρνο μέχρι να είναι έτοιμο.
Puff Samsa - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
· Για να αποφύγετε το ξεφούσκωμα της γέμισης, το τριμμένο βούτυρο ή το λαρδί που κόβεται σε μικρούς κύβους προστίθεται στο κιμά. Με την ευκαιρία, ένα καπνιστό προϊόν είναι επίσης κατάλληλο, αποδεικνύεται υπέροχα με κομμάτια μπέικον.
· Αν ξαφνικά δεν ψήνεται το σαμάτα, δεν χρειάζεται να το στείλετε ξανά στο φούρνο, ειδικά μετά από ψύξη. Η ζύμη θα χαλάσει απελπισμένα, θα στεγνώσει. Είναι καλύτερο να ζεσταθεί στο φούρνο μικροκυμάτων για 3-5 λεπτά, όλα θα φτάσουν σίγουρα στην ετοιμότητα.
· Για να ψήνετε ομοιόμορφα το samsa, πρέπει να αφήσετε μια απόσταση μεταξύ τους στο φύλλο ψησίματος, μην βάζετε σφιχτά ο ένας στον άλλο.
