Η γαρίδα ντομάτας είναι ένα υγιεινό και νόστιμο πιάτο. Οι ντομάτες προσθέτουν ένα άγγιγμα ευχάριστης οξύτητας.
Γαρίδα ντομάτα σούπα - οι βασικές αρχές της προετοιμασίας
Τα κύρια συστατικά της σούπας είναι οι γαρίδες και οι ντομάτες. Θαλασσινά θα πρέπει να είναι φρέσκα. Δεν συνιστάται η χρήση κατεψυγμένου προϊόντος, επειδή δεν μπορείτε να είστε σίγουροι για την ποιότητά του. Η σούπα μαγειρεύεται καλύτερα με φρέσκες ή διατηρημένες με απλή ψύξη γαρίδες. Εκτός από τα θαλασσινά, τα λαχανικά χρησιμοποιούνται επίσης για να κάνουν σούπα: πιπεριές, καρότα, κρεμμύδια, πατάτες και σκόρδο.
Το καλοκαίρι, η σούπα είναι φτιαγμένη από φρέσκες ντομάτες, και το χειμώνα, οι κονσέρβες τομάτας χρησιμοποιούνται στο χυμό τους.
Τα λαχανικά ξεφλουδίζονται και πλένονται. Όλα εκτός από πατάτες ψιλοκομμένα και τηγανητά μέχρι να ροδίσουν. Οι ντομάτες ξεφλουδίζονται από λεπτό δέρμα και ξεφλουδίζονται σε μια κατάσταση πολτοποιημένων πατατών. Ο πολτός ντομάτας συνδυάζεται με νερό και κρασί. Όλα καρυκεύονται με αλάτι, μπαχαρικά και ζάχαρη. Το προκύπτον μίγμα φέρεται σε βρασμό. Οι γαρίδες και τα τηγανισμένα λαχανικά απλώνονται σε αυτό και βράζονται για πέντε λεπτά. Όταν σερβίρετε, βάζετε τριμμένο τυρί ή κροτίδες σε ένα πιάτο.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για σούπα ντομάτας γαρίδας. Μαγειρεύεται με ψάρια και άλλα θαλασσινά, ζυμαρικά, κλπ.
Συνταγή 1. Σούπα ντομάτας γαρίδας
Τα συστατικά
700 γραμμάρια ντομάτας.
50 γραμμάρια τυριού ·
1 κρεμμύδι.
1 πρέζα βότανα provence.
1 καρότο.
μια πρέζα αλατιού και πιπέρι.
πιπέρι καλαμποκιού?
10 ml ελαιολάδου ·
2 σκελίδες σκόρδου.
50 ml ξηρού λευκού οίνου.
250 g γαρίδας.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Πλένετε τα λαχανικά κάτω από τη βρύση. Φέτες σκόρδου απαλλαγμένες από το φλοιό. Κόψτε το μίσχο από το πάπρικ πιπέρι και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόβουμε το κρεμμύδι με λεπτά φτερά. Καρότα με μικροσκοπικές λεπτές ράβδους. Ψιλοκόψτε το σκόρδο. Κόψτε το πιπέρι σε λεπτές λωρίδες. Οι ντομάτες μου, κόβουμε και ρίχνουμε το βραστό νερό. Κόψτε τον πολτό των ντοματών σε λεπτές φέτες.
Σε μια κατσαρόλα, θερμαίνετε το λάδι. Απλώστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, πιπεριές και καρότα σε αυτό. Τηγανίζουμε πάνω από μέτρια ζέστη μέχρι να μαλακώσουμε. Μεταφέρουμε στο μπολ του μπλέντερ, προσθέτουμε τις ντομάτες και διακόπτουμε την κατάσταση των πολτοποιημένων πατάτας.
Γαρίδες καθαρίστε και τηγανίστε με μπαχαρικά. Ρίχνουμε το πουρέ λαχανικών στο τηγάνι, το αλάτι, βάζουμε βότανα και ρίχνουμε το κρασί. Φέρτε σε βρασμό. Όταν σερβίρετε, βάλτε γαρίδες και τριμμένο τυρί σε ένα πιάτο.
Συνταγή 2. Ντομάτα με γαρίδες και γάδο
Τα συστατικά
450 γραμμάρια φιλέτου γάδου χωρίς κόκαλα και χωρίς δέρμα.
άλας ·
230 g γαρίδες μεσαίου μεγέθους,
δύο φέτες σκόρδου.
400 γραμμάρια κονσερβοποιημένα χωρίς δέρμα ντομάτας.
κρεμμύδι;
ένα ποτήρι πικάντικη ντομάτα και χυμό λαχανικών.
κίτρινο καμπάνα;
10 ml ελαιολάδου.
Μέθοδος μαγειρέματος
Βάζουμε το καζάνι στη μέση φωτιά. Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε αυτό και ζεσταίνουμε. Αφήνουμε το καπάκι από το μίσχο και καθαρίζουμε τους σπόρους. Κόψτε το πιπέρι σε λεπτές λωρίδες. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Διανέμουμε τα λαχανικά σε ένα καζάνι με λάδι και τηγανίζουμε, ανακατεύουμε, ανακατεύουμε για έξι λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για ένα λεπτό.
Ζυμώνουμε τις κονσέρβες ντομάτας μέχρι να ξεσκονιστούν. Το απλώσαμε στο καζάνι. Ρίχνουμε χυμό λαχανικών και μισό ποτήρι καθαρισμένου νερού εδώ. Αλατο και ανακατεύουμε. Καλύψτε το με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει σε υψηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια, στρίβουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου δέκα λεπτά.
Γαρίδα καθαρίστε και πλύνετε. Τα φιλέτα γάδου ελέγχονται για μικρά οστά. Αν υπάρχει δέρμα πάνω σε αυτό, αφαιρέστε το. Πλένουμε και στεγνώνουμε το ψάρι με μια πετσέτα. Βάλτε τις γαρίδες και τα ψάρια στη σούπα, ανακατεύετε και μαγειρεύετε για άλλα τρία λεπτά. Σερβίρετε ζεστή σούπα με κρουτόν σκόρδου.
Συνταγή 3. Σούπα ντομάτας με γαρίδες και θαλασσινά
Τα συστατικά
600 γραμμάρια φρέσκιας τομάτας.
λίτρο πόσιμου νερού ·
στέλεχος του πράσου ·
ένα μείγμα πιπεριών.
γαρίδα - 200 g;
θαλασσινό αλάτι;
αποστράγγιση. έλαιο - 20 g.
φρέσκο βασιλικό;
ζυμαρικά - 150 g;
σκόρδο - δύο φέτες.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ξεπλύνετε το μίσχο του πράσου, στεγνώστε και σκουπίστε τα λεπτά δαχτυλίδια. Αφήστε το σε βούτυρο μέχρι να διαφανεί. Ξεπλύνετε τις φρέσκες ντομάτες, σκουπίστε με μια πετσέτα μίας χρήσης και δημιουργήστε ρηχά κομμάτια. Ρίχνουμε ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρούμε το λεπτό δέρμα και ψιλοκόβουμε. Προσθέτουμε τις ντομάτες στο τηγάνι με κρεμμύδια, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για περίπου τρία λεπτά. Προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και σιγοβράζουμε για ένα λεπτό. Στο τέλος, προσθέστε ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα.
Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, ελαφρώς αλάτι. Βυθίστε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για περίπου δέκα λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αφήνουμε τις γαρίδες για ένα λεπτό σε μια κατσαρόλα με βράζοντας νερό, προσθέτοντας ένα μάτσο άνηθο σε αυτό. Τους βγάζουμε με κουτάλι με κουτάλι, δροσίζουμε και τα καθαρίζουμε από το κέλυφος.
Σε μια κατσαρόλα με ζυμαρικά προσθέτετε ντομάτα, βραστά γαρίδες και ψιλοκομμένα χόρτα. Αλατοποιήστε τη σούπα και σερβίρετε με πιπέρι. Ανακατεύουμε και βράζουμε τη σούπα για ένα λεπτό. Η σούπα μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο.
Συνταγή 4. Ντομάτα με γαρίδες και θαλασσινά
Τα συστατικά
μια κιλό γαρίδας?
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
400 γρ. Αποφλοιωμένες ντομάτες σε κονσέρβα.
άλας ·
30 g πάστα τομάτας.
χυμός ενός ασβέστου.
25 γρ δαμάσκηνα. έλαια ·
20 γραμμάρια ζάχαρης.
30 γραμμάρια ασκαλώνια.
10 ml ξύδι κόκκινου κρασιού.
δύο λοβούς κόκκινη πιπεριά?
1,25 λίτρα πόσιμου νερού.
2.5 cm ρίζα τζίντζερ?
60 ml κονιάκ?
σκόρδο - σκελίδα.
Μέθοδος μαγειρέματος
Πλένετε τις γαρίδες, στεγνώστε και απομακρύνετε το κέλυφος. Λιώστε το βούτυρο σε μια ψησταριά. Καθαρίζουμε ασκαλώνες, ξεπλύνουμε και ψιλοκομίζουμε. Τα λοβό της πιπεριάς απελευθερώνονται από το μίσχο, καθαρίζονται από τους σπόρους και κόβουν το λαχανικό σε λεπτές λωρίδες. Ξεφλουδίστε τη ρίζα τζίντζερ και τρία σε ένα λεπτό τρίφτη. Αποφλοιωμένο σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο.
Διανέμουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και τα τηγανίζουμε, ανακατεύοντας τακτικά, για περίπου πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τα κελύφη, ανακατεύετε και μαγειρεύετε για άλλα δέκα λεπτά. Ρίχνουμε σε κονιάκ και προσθέτουμε την πάστα ντομάτας. Αλατοποιήστε, σεζόν με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα πόσιμου νερού. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε το απόθεμα σε χαμηλή φωτιά για σαράντα λεπτά.
Διηθήστε το ζωμό μέσω ενός κόσκινου μέσα στο τηγάνι. Προσθέστε ζάχαρη, ξύδι και πιέστε το χυμό από ασβέστη. Διανέμουμε τις κονσέρβες ντομάτας σε ένα μπολ και ζυμώνουμε με ένα κουτάλι ή ένα πιρούνι. Προσθέστε τις ντομάτες στο ταψί και βράστε. Βάλτε γαρίδες σε πιάτα σερβιρίσματος και γεμίστε τα με σούπα. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο και σερβίρουμε αμέσως.
Συνταγή 5. Σούπα ντομάτας με γαρίδα και ρύζι
Τα συστατικά
αποφλοιωμένες γαρίδες - 300 g.
άλας ·
στρογγυλό ρύζι - 70 g;
γέμιση της πάπρικας.
ένα καρότο?
τσίλι γείσο?
πιπέρι καλαμποκιού?
κουρκούμη
κεφαλή κρεμμυδιού.
δέκα ελιές.
μια ντομάτα?
πράσινα φασόλια - 100 γραμ.
Μέθοδος μαγειρέματος
Βράζουμε μια μικρή ποσότητα πόσιμου νερού σε μια ψησταριά. Πλένετε τη γαρίδα. Βάλτε τα σε βραστό νερό και βράστε για περίπου τρία λεπτά. Αφαιρέστε τα με ένα κουτάλι και μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Στρώνουμε το ζωμό μέσω κόσκινου.
Επιστρέψτε τον τεμαχισμένο ζωμό στο τηγάνι. Πλύνετε το ρύζι και προσθέστε τα δημητριακά στο τηγάνι, ανακατεύετε και μαγειρεύετε για πέντε λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε. Κόψτε το φλοιό από τα καρότα, πλύνετε το λαχανικό και κόψτε το σε λεπτές κυκλικές στροφές. Βάλτε τα πάντα στο ζωμό και μαγειρέψτε για περίπου πέντε λεπτά.
Στο ζωμό προσθέστε κομμένα φασόλια string, κόβουμε σε μικρά κομμάτια, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για τρία λεπτά. Κόψτε έξω από τα λοβό των γλυκών πιπεριών, ξεφλουδίστε το λαχανικό από τους σπόρους και κόψτε σε λεπτές μισές δαχτυλίδια. Προσθέστε στη σούπα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για δύο λεπτά.
Κόψτε τις ντομάτες και βυθίστε τους σε βραστό νερό για δύο λεπτά. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες. Κόψτε τον πολτό των ντοματών σε μικρούς κύβους. Βάλτε στη σούπα και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά.
Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Βάλτε γαρίδες σε αυτό και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, σε μέτρια φωτιά, καρύκευμα με παπαρτίνα και αλάτι. Μεταφέρετε τη γαρίδα στη σούπα και ανακατέψτε. Κόψτε τις ελιές σε δακτυλίους και στείλτε τις μετά τις γαρίδες. Περάστε με τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά. Αφαιρέστε από τη σόμπα και αφήστε το να μαγειρεύει για ένα τέταρτο της ώρας.
Συνταγή 6. Ταϊλανδική σάλτσα γαρίδας ντομάτας
Τα συστατικά
300 g γαρίδας ·
πιπέρι τσίλι?
400 ml πουρέ από ντομάτα.
50 γραμμάρια αλεύρου.
250 ml γάλακτος καρύδας ·
δύο φέτες σκόρδου.
5 γρ.
20 ml ελαιολάδου.
κρεμμύδι;
20 γραμμάρια πράσινα κρεμμύδια.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ξεπλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια, τα στεγνώνετε με μικροσκοπικά λεπτά δαχτυλίδια. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Τσίλι μου πιπέρι, σκουπίστε με μια πετσέτα και κόψτε σε λεπτές δαχτυλίδια, προσεκτικά καθαρίζοντας τους σπόρους. Φέτες σκόρδου απαλλαγμένες από φλοιούς και ψιλοκομμένες.
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε βρύα με παχύ πυθμένα και το στέλνουμε σε μέτρια φωτιά. Διανέμουμε τα λαχανικά σε ζεστό λάδι και τα τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου επτά λεπτά.
Οι γαρίδες μου και απαλλαγμένες από το κέλυφος. Τους στέλνουμε στο stewpan. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένες αποφλοιωμένες βραστές γαρίδες, προσθέστε τις στην κατσαρόλα χωρίς απόψυξη. Τρίψτε για τρία λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά.
Προσθέστε το πουρέ από ντομάτα στο βάζο. Στη συνέχεια, ρίξτε το γάλα καρύδας και βάλτε την πάστα κάρυ. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τη σούπα να βράσει. Μειώστε τη ζέστη και μαγειρέψτε τη σούπα για τέσσερα λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μόλις το περιεχόμενο πυκνώσει, αφαιρέστε το stewpan από τη θερμότητα. Σερβίρετε με χόρτα και κροτίδες.
Γαρίδα ντομάτα σούπα - Συμβουλές & κόλπα
Το χειμώνα, οι ντομάτες μπορούν να αντικατασταθούν με πουρέ από ντομάτα ή χοντρό χυμό.
Από τα κοχύλια της γαρίδας, μπορείτε να μαγειρέψετε το ζωμό και στη συνέχεια να το στραγγίξετε και να το χρησιμοποιήσετε για να προετοιμάσετε τη βάση της σούπας.
Η γαρίδα μπορεί να βράσει ή τηγανιστεί με μπαχαρικά στο βούτυρο.
Εκτός από τις γαρίδες, μπορείτε να προσθέσετε άλλα θαλασσινά.
